蒸螃蟹时黄为什么老流包子蒸出来表皮发黄

梭子蟹500克,盐1克,味精1克,姜,黄酒20克。
1、梭子蟹洗净后打开,剪去腮等杂物,刷洗干净;
2、姜切碎后加入黄酒,盐和味精拌匀待用;
3、螃蟹切开放入盘中,全部淋上做好的姜汁;
4、然后放入上气的蒸锅中蒸10到15分钟即可。
螃蟹几只、生姜适量,大蒜,小葱,香油,蒸鱼豉油,陈醋适量。
1、将螃蟹刷洗,浸泡2小时,葱姜切好;
2、蒸锅中,蒸屉上铺上一层小葱叶,然后放好螃蟹;
3、第二层放生姜片和葱白盖锅蒸15到20分钟左右即可;
4、小碗中放入姜蒜末和葱花加入香油,陈醋,蒸鱼豉油拌匀作为蘸汁即可。
螃蟹2只,粉丝50克,葱姜蒜适量,油适量。
1、将粉丝泡软,铺在盘底,撒上葱花和姜蒜末;
2、将螃蟹清洗干净,剪成两半,放在粉丝上;
3、然后淋上蒸鱼豉油,水开后盘子放入蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右取出,撒上葱花再浇上一勺热油即可。
蟹黄吃多了容易引起胆固醇超标,所以螃蟹不要过量食用。
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经营网站备案信息请教传说中的大厨或达人,如何蒸螃蟹?_大舟山论坛
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请教传说中的大厨或达人,如何蒸螃蟹?
我理解的蒸螃蟹,就是背面朝上,锅里水开,螃蟹放进去,根据螃蟹大小蒸8-10分钟。&&可是,为啥我蒸螃蟹老是会白或者黄跑出来?在饭店里吃的就不会如此啊。&&试过各种办法,比如先把螃蟹从前面捅死。可是还是有黄从螃蟹里跑出来。当然稍微好点。既影响了口感,也影响卖相。&
饭店里为了清洁好看都拿掉的,那些才是精华啊,大姐!&当然蒸的时候可以滴上些黄酒,毕竟蟹阴凉,酒可以中和,当然前提是你不怕有酒味的话
你说的捅死,那是为了少掉几只蟹脚!
可以放一点点的水,基本不用放水,很香的。就是容易烤焦。
肚子朝上。
我记得蒸螃蟹是不用放水的,要不按照我们舟山话来说,螃蟹会水出烂糟,不好吃!建议下面垫几片菜叶,至于你说的那啥白的黄的,貌似没听说有很好的办法,你可以用筷子撮撮那个吐泡泡的地方,让它吐点出来试试!
我也觉得蒸螃蟹的时候底下放片菜叶 挺好用的 我妈妈试过了 蒸出来的螃蟹很好
那个白是精华啊!最喜欢吃那个,第二才是哈接齐
:[表情] 我记得蒸螃蟹是不用放水的,要不按照我们舟山话来说,螃蟹会水出烂糟,不好吃!建议下面垫几片菜叶,至于你说的那啥白的黄的,貌似没听说有很好的办法,你可以用筷子撮撮那个吐泡泡的地方,让它吐点出来试试! ( 09:16) &&放菜叶的方法,在菜场买菜的时候听一位大姐说过。&具体就是不放水,放菜叶子,然后蒸螃蟹了?&还是放水,再放菜叶子,再放螃蟹?&
烤螃蟹这门手艺技术要求蛮高啊。我个同事就是烤螃蟹没烤熟,然后闹肚子进医院了。&还是蒸螃蟹,简单明了,省事。
:放菜叶的方法,在菜场买菜的时候听一位大姐说过。&具体就是不放水,放菜叶子,然后蒸螃蟹了?&还是放水,再放菜叶子,再放螃蟹?&&( 20:56)&&&不用放水,就是在锅底放几片大叶菜叶算当水了,试试~
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