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我们期待您的来电！钵钵鸡,四川名小吃，从清末流传至今已有百年历史，名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式。最早的钵钵鸡，是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放。其凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。
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　　现在的钵钵鸡，还是用竹签串，也还是凉拌的方式，有些也用陶钵装上，但再也
钵钵鸡是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征．因而如雨后春笋般很快风行起来。学正宗四川钵钵鸡技术,搜索【成都上善佳美食】 微信或QQ：（27O1-OOO-OOO）。店话：1828-OOOO-77O。
美蛙鱼头 - 制作方法
　　【方法来源于烹调制作书上，跟重庆各餐馆的方法有所不一样！】
　　原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸
我这辈子最信服的话就是，物以类聚，人以群分。我身边的损友和死党都是一水的吃货，最大的乐趣就是三两成群的在路边转悠好吃的。对于吃货来说，能在饭桌上一起品尝美食的朋友，就是有着最坚固的革情谊的人。
还记得我跟那个二货损友第一次相识的情景，那天心情不好，一个人出去吃饭，吃货的状态就是心情好要大吃一顿，心情不好还要大吃一顿。目测到上善佳朱师傅老妈兔头店的门口车不少，人也热闹的样子就毫不犹豫的冲了进
亲的就是你我的麻辣兔头(图)
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一个小小兔头，成都本地人叫做&兔脑壳&，能有什么吃的？可自从这款典型的川菜风格作品，年底前进入上海后，竟引得无数MM蜂拥而至。
大嚼兔头是需要一定技巧和水平的&&初试者拿在手里想半天，肯定找不到下嘴的地方！据说只有吃到
现在新流行的是一种串串香的延伸叫冷锅串串香，就是不用自己烫，选好菜后，店里烫好把菜泡在有汤料的钵钵里，又省劲儿又好吃，也不会吃得全身都是火锅味儿。
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原料：蔬菜只要是你喜欢的，新鲜小尖椒调料：鸡汤，干辣椒，花椒颗粒（多少需要根据个人的口味哦）我个人觉得麻辣点比较的好吃，红油，芝麻做法：1将干
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【成都朱厨师美食技术培训中心】，【成都上善佳美食】传承老妈兔头的技术，致力于老妈兔头的推广和普及，
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兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，夏天满街的&冷啖杯&食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的&啤酒兔头&。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，那里的&双流老妈兔头&已成一绝。
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还记得我四五岁的时候，买兔头是我十分乐意去做的事情。那时还没有正规的兔头店，都是小贩在街边摆摊，走到哪卖到哪，有时都不用吆喝，人们闻到肉香就奔着那里去了。那时的兔头卖价只有七八毛，一次买十块钱的话，小贩还能多给你几个，买上回去的路上都忍不住想先尝一个了，但这样做的后果就是回家挨骂，于是强忍着吃的欲望，加快步伐，回家赶紧回家。
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成都上善佳手撕烤兔，一品烤兔，美名飘香！
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01、兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲料原生而粗放，无需农药、化肥、添加剂&&兔肉是人人渴望的绿色食品、有机食品、无公害食品。
02、兔子抗病力特别强，极少患病，几乎不用喂药打针（尤其是避免了抗生素）。据考证，到目前为止，在各种家禽家畜以及野味中，兔子是极少数未发现携带可怕病毒
天府四川，青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美食--手撕烤兔。随着社会的进步，这一古老美味，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。通体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。只见长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间，碳火摇曳，醇香四起，诱人味道随之而出。食客看客往往奈何这人间美味不得，食之大呼过瘾，感其兔
&啃&是一种奉献，一种交流，一种牺牲，一种冒险，是异性之间无法替代的粘合剂。好多涉世不深的小姑娘，仗着勇敢，喜欢探险时尚，出门往往就遭在了一个诱人的&啃&字。正宗的老妈兔头其实只在成都才有，要吃兔头就得在城里七绕八拐，穿过几条羊肠小道，才能看见店子。那时只有兔头的无限诱惑，也不管别人是这样或那样的目光在打量自己。每天的傍晚，各种车辆川流不息，
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简介 &&&&&& 冷锅串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
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成都人吃兔头的习俗由来已久，对兔头的制作更是在全国民列前茅，时至今日，许多外地游客来成都游玩期间都会去一饱口福。 人们对兔肉的兴趣早在茹毛饮血的时代就开始了，那时的人早上出去打猎，如果能碰巧看到一只野兔，那绝对是意外收获，猎人搭弓射箭，一顿丰盛的午餐就有着落了。 兔肉对人体有很大的好处，它味美，养人，护心。很多人不愿意吃兔头和他们的饮食习惯和心理有很大的关联，他们总觉得兔子天性可爱，本应是作为宠物
老妈兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都&双流老妈兔头&，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿
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