刺身，你喜欢吃三文鱼，还是金枪鱼大腩_上海申花吧_百度贴吧
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刺身，你喜欢吃三文鱼，还是金枪鱼大腩
随后会放制作过程
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都吃。。反正拼盘
都喜欢，偏三文鱼一些
三文鱼好吃点，因为更肥。我不吃，我女朋友说的，不过她更喜欢甜虾和北极贝
最爱北极贝和海胆
金枪鱼吧,不过一般店里这两样没什么区别
这种是黑鲔鱼腩脂肪含量很高
痛风 看看就可以了
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偏爱三文鱼多些。
用价格高低比美味与否，简直扯蛋。榴梿贵，雪梨便宜，但很多人就是喜欢雪梨讨厌榴梿。味道与审美一样，是主观的东西，哪个好吃，别问别人，问你的舌头。
我最爱北极贝跟三文鱼，其他的刺身都普遍不喜欢
金枪鱼大腩有点贵，难般吃吃，口感真棒
吃三文鱼比较多
反正搞不清楚，都吃都吃
我跟小绿一起喜欢上了贴吧，直到有一天他都11级了，我才4级，就向小红讨教有没有什么秘籍。小黑憋了半天语重心长告诉我：”你每到一个帖子就粘贴这句话，十五天就到了11级”...我彻底恍然大悟！吧主再也不用担心我的经验了。我是路过的，我什么都不知道，不过我已经精秃了，假如你每天签到拿4经验，18级=75000天，如果从1岁开始签到，那100 年=36500天，你差不多要活200年保持每天签到（谁知道200年后还有没有签到这玩意），如果你每天再水4经验，时间减半，但考虑现实，你不可能再活100年，取50年吧，你就要每天水16经验，可能你是个勤快的人，每天水32经验，那就需要25年！！！再如果你是个大水怪，每天水64经验，那就只要12.5年！！！还如果你个心急的人，每天水128经验，你只要6.25年！！！！假如你已经急不可耐了，每天水256经验，那你碉堡了，只要3.125年！！！当然，你会觉得3年还是太远了，每天你闲的蛋疼，忙忙碌碌的水512经验，碉堡了，你只需要1.5625年，只比1年半多一点！！！什么！！你还不满意，那你觉得你可能一天水1024经验吗，可能吗！！可能吗！！！据说回复100字或者一百字以上可以得到11~30经验，真的很棒。。。。那么，按照队形，点击复制，把我的话复制一片，拿经验妥妥的[图片]
多吃的话幽梦螺杆局阳性！
我喜欢太平洋野生三文鱼刺生
三文鱼，牡丹虾，海胆，北极贝，各来二十分
最爱还是 生蚝刺身
我是喜欢金枪鱼大脂！
北极贝的路过
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你可能喜欢玩课·简藏·泡妞指南网传，美食家蔡澜说：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”三文鱼真的不能吃了？这得从三文鱼究竟是什么鱼说起。三文鱼就是“大西洋鲑”开宗明义：三文鱼是“Salmon”的音译；中文世界里，由于商业炒作和语义流变，人们可能会把很多鱼称之为三文鱼；英文世界里的Salmon更加“乱”；但真正的三文鱼就是大西洋鲑，俗称挪威三文鱼。大西洋鲑的各种体态，当然，大家熟悉的都已经片成片了。图片：kolafish.ru要说三文鱼是啥鱼，还是得从欧洲人说起。“Salmon”这个词，来自于拉丁语中的“salmo”，意思是“上升”。欧洲人把这个词用在三文鱼身上，是因为这种鱼有一种独特的习性：洄游时会奋力跃上瀑布，向上游游去。因此，欧洲人一开始认识的“Salmon”，就是大西洋鲑（Salmo salar）和它们最近的亲戚。后来，地理大发现时代开始了，欧洲人来到美洲，发现了太平洋，在其沿岸也发现了几种外形类似“salmon”、也会洄游产卵的鱼类。于是将它们统统称之为salmon。但为了区分，他们称自己祖籍地的salmon为大西洋salmon，太平洋边的salmon是太平洋salmon。而这些太平洋里的salmon，亚洲人尤其是中国人、日本人并不陌生，咱们称其为——大麻哈鱼。到了20世纪，大西洋鲑的产量逐年上升，养殖也走向正轨。大西洋边的商人们把这种鱼往外销售。中国人和日本人是这个时候才在自己的地盘上见到salmon的。从欧洲出口我国只能走海运，港台等地就成为了大西洋鲑最先“登陆”的地方。于是有一天，salmon和中国人相遇了——这个中国人很可能讲粤语，于是salmon被翻译成了“三文鱼”。制图：果壳网随着养殖业的继续发展，太平洋鲑的养殖和捕捞也逐渐兴起，这些太平洋鲑出口量也迅速增加。但是，如何让这些太平洋鲑抢占那些原本大西洋鲑所占有的市场呢？精（jiān）明（zhà）的商人发现，太平洋鲑里不少物种和大西洋鲑长的很像嘛！于是商家们为了打开知名度和概念炒作，就利用很多太平洋鲑的英文名中带有“salmon”一词的特点，将这些太平洋鲑用人们所熟知的“三文鱼”之名相称，使得市场上的“三文鱼”变得混杂了起来。更有甚者，为了牟取暴利，出现了将淡水养殖、成本较低的虹鳟称为“三文鱼”来代替大西洋鲑的现象，而可笑的是，虹鳟的英文名为“steelhead trout”或者“rainbow trout”，连“salmon”都没有。这一乱象延续至今，就算去店里点一盘三文鱼，给你端上来的仍然有可能是一盘虹鳟肉。但不管怎么样，我们熟知的三文鱼就是肌肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的鱼。这种鱼就是大西洋鲑，不是大马哈鱼，不是虹鳟。日本人真不吃三文鱼？日本人真如蔡澜所说不吃三文鱼么？这应该从蔡澜说过的话谈起。《蔡澜谈日本o日本料理》中有一篇文章叫《三文鱼》，里面确有这句话：“到日本，你会发现传统的日本寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，觉得它有一种怪味。”这是否就说明日本人真不吃三文鱼了？且慢！这篇文章后面还说了：“至于我们爱吃的三文鱼刺身，各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话，到最高级寿司铺去吧！”很显然，即使从蔡澜的文字出发，也得不出“日本人不吃三文鱼”的结论。人家说的可是“传统寿司店”！这个说法很好理解。前面咱们说了，三文鱼是大西洋的鱼类，日本人才知道三文鱼多少年，哪来的传统！三文鱼好不好吃？对于这个问题，各人有各人的看法，忠于自己的舌头就行。喜欢三文鱼口味的人，都关注它丰腴的口感。三文鱼尤其是优质三文鱼腩上有很厚的肌间脂肪层，这在鱼类当中并不多见。对于脂肪的爱好深刻于我们的基因当中，喜欢这种口感是人之常情。日本高档寿司店少有三文鱼，一来可能是因为“不传统”，二来可能是因为三文鱼便宜，档次不够。三文鱼干净么？能吃么？如果我们去蔡澜的微博上搜搜“三文鱼”这个关键词，可以发现，这位“美食大师”对三文鱼是有偏见的。他认为三文鱼味道不好，有细菌不干净。例如，他在今年2月22日发微博说：“深水鱼，细菌学家生存不了的才能生吃。三文游向河产卵时，更不可当刺身。”（原文如此。）三文鱼真的不干净？只有只生活在海里的鱼能生吃？这个想法，可能脱胎于一个误解：海水鱼体内没有寄生虫存在。这个说法也仅仅是一个误解。有种叫异尖线虫的寄生虫，就生活在海水鱼体内。三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷甚至不是鱼的乌贼都有可能中招。吃了含有异尖线虫的生鱼，人类就可能得病。放美图的意思是告诉你：能吃。图片：为了保证生鱼片不会让人类得上这种病，美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，规定鱼肉必须预先处理以杀死异尖线虫的幼虫。杀死异尖线虫最有效的方法是高温，但是为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。但是，由于对鱼肉“新鲜口感”的极度追求，海水鱼消费大国日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉。结果，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。这的数字对比，一来可以说明即使在日本也有吃海鱼得病的事儿发生，二来可以说明冷冻法杀灭异尖线虫的效果的确是十分之好。放美图的意思是告诉你：能吃。图片来源：站酷海洛创意吃什么东西都是有风险的，无非是风险有大有小，有可控不可控之分。如今，人们对三文鱼的处理手段已经十分成熟了。好不好吃，还可说是个人选择。但安不安全，是个科学问题，是有客观标准的。进口海鱼需经过出入境检验检疫部门的检测，在我国吃生鱼片若是选择较为高档的寿司店和饭店，也不必太过担心。注意：虹鳟鱼不适合吃生的虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名。因为可以淡水养殖，所以成本较低。图片：上面我们说了，虹鳟鱼不是三文鱼，但有商家将其炒作为“三文鱼”来卖。仅仅是如此，那也只是商业信誉有问题。但有商家拿虹鳟鱼做刺身，那就可能会摊上大事儿。我们知道，相对海水鱼，淡水鱼的寄生虫风险高得多。并且，中国的这些虹鳟鱼，通常是没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的过程的，因此在健康上没有保障。那么，该如何区分三文鱼和虹鳟呢？看图：上面这两张图，第一张是三文鱼，第二张是虹鳟鱼。这两种鱼肉有显著差异：前者肌肉中的脂肪层要厚得多。想想平常吃的三文鱼刺身，尤其是三文鱼腩的刺身，粉红色的肌肉之间都有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。如果你吃到的“三文鱼”没有这样的脂肪层，那要不就很可能是被虹鳟这“李鬼”给坑了，要不就是质量不咋地脂肪层太少。本月看点：回复“吃”看在饥饿与美食间的硝烟之战回复“情感”两性争议话题，你站哪边回复“家居”不能错过的逆翻天设计、收纳方案回复“职场”掏空杜拉拉与甄嬛的成功秘笈回复“宠物”认真对待那只全身长毛的东西回复“技能”看各路英雄豪杰的十八般武艺回复“学习”看熊孩子与孔夫子的奇葩事记回复“减肥”看有关消肉的各种歪门邪道收录有趣有用的生活知识专业人士助您深入击败职场难题
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日本人不吃三文鱼刺身，因为“寄生虫极多”？冤枉啊！
吃货研究所
本文转自吃货研究所：ID：Food_Lab吃货研究所一个专门负责好吃的账号，不是会吃饭就能叫吃货！长按二维码可识别关注网传，美食家蔡澜说：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”三文鱼真的不能吃了？这得从三文鱼究竟是什么鱼说起。三文鱼就是“大西洋鲑”开宗明义：三文鱼是“Salmon”的音译；中文世界里，由于商业炒作和语义流变，人们可能会把很多鱼称之为三文鱼；英文世界里的Salmon更加“乱”；但真正的三文鱼就是大西洋鲑，俗称挪威三文鱼。大西洋鲑的各种体态，当然，大家熟悉的都已经片成片了。图片：kolafish.ru要说三文鱼是啥鱼，还是得从欧洲人说起。“Salmon”这个词，来自于拉丁语中的“salmo”，意思是“上升”。欧洲人把这个词用在三文鱼身上，是因为这种鱼有一种独特的习性：洄游时会奋力跃上瀑布，向上游游去。因此，欧洲人一开始认识的“Salmon”，就是大西洋鲑（Salmo salar）和它们最近的亲戚。后来，地理大发现时代开始了，欧洲人来到美洲，发现了太平洋，在其沿岸也发现了几种外形类似“salmon”、也会洄游产卵的鱼类。于是将它们统统称之为salmon。但为了区分，他们称自己祖籍地的salmon为大西洋salmon，太平洋边的salmon是太平洋salmon。而这些太平洋里的salmon，亚洲人尤其是中国人、日本人并不陌生，咱们称其为——大麻哈鱼。到了20世纪，大西洋鲑的产量逐年上升，养殖也走向正轨。大西洋边的商人们把这种鱼往外销售。中国人和日本人是这个时候才在自己的地盘上见到salmon的。从欧洲出口我国只能走海运，港台等地就成为了大西洋鲑最先“登陆”的地方。于是有一天，salmon和中国人相遇了——这个中国人很可能讲粤语，于是salmon被翻译成了“三文鱼”。制图：果壳网随着养殖业的继续发展，太平洋鲑的养殖和捕捞也逐渐兴起，这些太平洋鲑出口量也迅速增加。但是，如何让这些太平洋鲑抢占那些原本大西洋鲑所占有的市场呢？精（jiān）明（zhà）的商人发现，太平洋鲑里不少物种和大西洋鲑长的很像嘛！于是商家们为了打开知名度和概念炒作，就利用很多太平洋鲑的英文名中带有“salmon”一词的特点，将这些太平洋鲑用人们所熟知的“三文鱼”之名相称，使得市场上的“三文鱼”变得混杂了起来。更有甚者，为了牟取暴利，出现了将淡水养殖、成本较低的虹鳟称为“三文鱼”来代替大西洋鲑的现象，而可笑的是，虹鳟的英文名为“steelhead trout”或者“rainbow trout”，连“salmon”都没有。这一乱象延续至今，就算去店里点一盘三文鱼，给你端上来的仍然有可能是一盘虹鳟肉。但不管怎么样，我们熟知的三文鱼就是肌肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的鱼。这种鱼就是大西洋鲑，不是大马哈鱼，不是虹鳟。日本人真不吃三文鱼？日本人真如蔡澜所说不吃三文鱼么？这应该从蔡澜说过的话谈起。《蔡澜谈日本o日本料理》中有一篇文章叫《三文鱼》，里面确有这句话：“到日本，你会发现传统的日本寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，觉得它有一种怪味。”这是否就说明日本人真不吃三文鱼了？且慢！这篇文章后面还说了：“至于我们爱吃的三文鱼刺身，各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话，到最高级寿司铺去吧！”很显然，即使从蔡澜的文字出发，也得不出“日本人不吃三文鱼”的结论。人家说的可是“传统寿司店”！这个说法很好理解。前面咱们说了，三文鱼是大西洋的鱼类，日本人才知道三文鱼多少年，哪来的传统！三文鱼好不好吃？对于这个问题，各人有各人的看法，忠于自己的舌头就行。喜欢三文鱼口味的人，都关注它丰腴的口感。三文鱼尤其是优质三文鱼腩上有很厚的肌间脂肪层，这在鱼类当中并不多见。对于脂肪的爱好深刻于我们的基因当中，喜欢这种口感是人之常情。日本高档寿司店少有三文鱼，一来可能是因为“不传统”，二来可能是因为三文鱼便宜，档次不够。三文鱼干净么？能吃么？如果我们去蔡澜的微博上搜搜“三文鱼”这个关键词，可以发现，这位“美食大师”对三文鱼是有偏见的。他认为三文鱼味道不好，有细菌不干净。例如，他在今年2月22日发微博说：“深水鱼，细菌学家生存不了的才能生吃。三文游向河产卵时，更不可当刺身。”（原文如此。）三文鱼真的不干净？只有只生活在海里的鱼能生吃？这个想法，可能脱胎于一个误解：海水鱼体内没有寄生虫存在。这个说法也仅仅是一个误解。有种叫异尖线虫的寄生虫，就生活在海水鱼体内。三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷甚至不是鱼的乌贼都有可能中招。吃了含有异尖线虫的生鱼，人类就可能得病。放美图的意思是告诉你：能吃。图片：为了保证生鱼片不会让人类得上这种病，美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，规定鱼肉必须预先处理以杀死异尖线虫的幼虫。杀死异尖线虫最有效的方法是高温，但是为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。但是，由于对鱼肉“新鲜口感”的极度追求，海水鱼消费大国日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉。结果，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。这的数字对比，一来可以说明即使在日本也有吃海鱼得病的事儿发生，二来可以说明冷冻法杀灭异尖线虫的效果的确是十分之好。放美图的意思是告诉你：能吃。图片来源：站酷海洛创意吃什么东西都是有风险的，无非是风险有大有小，有可控不可控之分。如今，人们对三文鱼的处理手段已经十分成熟了。好不好吃，还可说是个人选择。但安不安全，是个科学问题，是有客观标准的。进口海鱼需经过出入境检验检疫部门的检测，在我国吃生鱼片若是选择较为高档的寿司店和饭店，也不必太过担心。注意：虹鳟鱼不适合吃生的虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名。因为可以淡水养殖，所以成本较低。图片：上面我们说了，虹鳟鱼不是三文鱼，但有商家将其炒作为“三文鱼”来卖。仅仅是如此，那也只是商业信誉有问题。但有商家拿虹鳟鱼做刺身，那就可能会摊上大事儿。我们知道，相对海水鱼，淡水鱼的寄生虫风险高得多。并且，中国的这些虹鳟鱼，通常是没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的过程的，因此在健康上没有保障。那么，该如何区分三文鱼和虹鳟呢？看图：上面这两张图，第一张是三文鱼，第二张是虹鳟鱼。这两种鱼肉有显著差异：前者肌肉中的脂肪层要厚得多。想想平常吃的三文鱼刺身，尤其是三文鱼腩的刺身，粉红色的肌肉之间都有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。如果你吃到的“三文鱼”没有这样的脂肪层，那要不就很可能是被虹鳟这“李鬼”给坑了，要不就是质量不咋地脂肪层太少。附赠菜谱：盐煎三文鱼饭团说了这么多三文鱼，饿了吧！所长教你做一道三文鱼菜。这道盐煎三文鱼三角饭团，是果壳知名厨娘烤肉妹所出。她的微信公众号是：SugarGirlMissMi，欢迎各位关注。食材准备：新鲜三文鱼排1只大黄瓜半条米饭、盐、橄榄油适量制作过程：1.将三文鱼排两面都擦上少许盐，放入煎锅中，用橄榄油煎到熟透。2.同时煮米饭，并将黄瓜切成小丁丁，用盐稍微拌一下。3.待三文鱼煎好后，用叉子将肉拆下来，鱼骨完全去掉（上图）。然后将刚煮好的米饭、黄瓜丁、三文鱼碎一起拌匀（下图）。比例可以自己选择，但是有一个注意点，即是鱼因为用橄榄油煎过，滑滑的，不能放得过多，否则包饭团的时候不容易粘住，散架的可能性会变高。米粒是黏住饭团的部分，所以要多放米哦！4.将拌好的米饭平均分成若干小份，每一份用手掌先握成一个圆团（紧一点），再用左右手两个虎口帮忙，将圆团整理成三角形——做好啦！ID：Food_Lab吃货研究所一个专门负责好吃的账号，不是会吃饭就能叫吃货！长按二维码可识别关注本文综合自风飞雪、山要、烤肉妹、默识先生在果壳网发表的文章。未经许可，严禁转载。如有需要，请联系。
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8月17日 13:19
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