金华火腿怎样储藏_百度知道以下转自CCTV最新报道： 　　　　单从年头上看，浙江的金华火腿算得上是“活文物了”，它已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。它的美味是通过特别的选料和金华地区特殊的地理气候，再加上流传千年的腌制、加工方法生产出来的。据中央电视台新闻频道昨天的《每周质量报告》报道，在金华有的厂家生产的火腿却用上了“新的生产工艺”，而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。就是这些火腿经过两三个月的短期发酵，经过包装后销往浙江、江苏、北京、乌鲁木齐、太原等全国各地。　　　　　　清洗猪腿　　　　　　工人光脚跳进水池　　　　　　据金华市“浙金牌火腿”店铺的老板介绍，金华的火腿分为“冬腿”和“季节腿”两种。“冬腿”就是冬季生产的火腿，季节腿是指在春、夏、秋生产的火腿。金华市冬季温度一般在0－10℃之间，是生产火腿的最佳季节，其他季节由于温度较高，火腿很容易变臭，招来苍蝇，导致火腿生虫生蛆，但是他们的火腿在生产时采用了特殊的“工艺”，能从根本上解决这些问题。但当记者询问到底是什么特殊工艺时，老板却不肯告诉我们。　　“浙金牌”火腿是金华市永泰火腿食品厂生产的，我们决定前往这家火腿厂的生产基地看个究竟。在永泰火腿厂的生产基地记者看到，十几个工人正在忙着清洗、晾晒猪腿。院子里堆放着一大堆猪腿。老板说，这些猪腿都是用来生产“季节腿”的，刚刚从四川运来，有6000多只。此时尽管已是晚秋时节，但是这里的气温仍然很高，猪腿散发出的臭味还是招来了成群的苍蝇。　　　　　　不远处的一个水池里，几个工人穿着雨靴正刷洗猪腿，污浊的池水散发出阵阵恶臭。一个工人挽着裤腿，站在水池上，这吸引了我们的目光，走近一看，光着的双脚黑黑的，好像还附着一层泥灰。　　　　　　记者：你看你这黑黑的脚上有一层灰。　　　　　　工人：我这双腿早上刚去了粪坑就过来。　　　　　　光着脚的工人告诉我们，这些腌制过的猪腿经过浸泡、刷洗后，都要用水清洗，他就是负责清洗工作的。几分钟后，这位工人竟然光着双脚跳进水池里清洗猪腿，这不禁让我们大吃一惊。　　　　　　记者：你怎么光着脚进去了。你说老百姓看见火腿是这样生产出来的话，还能不能吃？　　　　　　工人：照样吃。　　　　　　记者：照样吃！　　　　　　工人：看不见，什么东西都好吃。　　　　　　工人：火腿的味道就是脚丫子的味道，脚丫子的味道调到火腿里面，火腿的香味就出来了。　　
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　　防蛆保鲜　　　　　　敌敌畏倒进浸泡缸　　　　　　记者注意到，从水池里捞出来的猪腿，都要放进一个大缸里浸泡。　　　　　　记者：你这洗完了还沾一下干什么？　　　　　　工人：猪腿上面有油，放到这里洗掉上面的油好看一点。　　　　　　记者经过仔细观察后发现，没有经过大缸浸泡的猪腿到处爬满了苍蝇，但是浸泡后的猪腿却没有苍蝇靠近。记者靠近大缸，里面散发出一股刺鼻的气味。到底是什么药物有如此神奇的功效，使喜欢臭味的苍蝇都避之不及呢？第二天一大早，记者再次来到永泰火腿厂。早晨七点刚过，技术员和一位工人忙着搬运大缸，技术员手里还拿着一个茶色的瓶子。技术员往大缸里加完了水，却迟迟不肯将药物倒入大缸里，似乎是对我们有所顾忌，把瓶子放进了不远处的一间小屋。十几分钟后，另一个工人从房间里取出那个茶色瓶子，将一种无色液体倒进了缸里。　　记者走进那间小屋，发现那个茶色的瓶子就放在墙角，瓶子上面几个字非常醒目：敌敌畏。敌敌畏是一种毒性较强的农药，人误服对消化道和胃黏膜有强烈刺激作用，可导致胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔。　　　　
　　委托检验　　　　　　检疫章工人自己盖　　　　　　永泰火腿厂的老板告诉记者，他们厂每年生产的火腿有30000多个，其中大部分是季节腿，生产时都要用敌敌畏浸泡。记者随后又对金华市的几家火腿厂进行调查采访。在旭春火腿厂记者看到，这里的生产过程与永泰火腿厂也大致相同。　　　　　　然而这些用敌敌畏浸泡过的劣质有毒火腿却都能通过有关部门的检测，成为合格产品。在永泰火腿厂里记者看到工人正在火腿上加盖检疫章，而原本应该是管理部门加盖的。　　记者：怎么自己盖章？　　　　　　工人：自己盖，他们还会来盖啊？什么事情都是自己做。他这个是委托我们盖的，他这个是委托检验。　　　　　　记者：他这个章怎么到你们手上？　　　　　　工人：这个我不知道。　　　　　　这些火腿经过两三个月的短期发酵，经过包装后销往全国各地。　　　　　　记者：你们现在生产的“季节腿”主要往哪里卖？　　　　　　老板：季节腿主要往本省（浙江）、江苏、北京、乌鲁木齐、太原。　　　　　　央视《每周质量报告》文图　　
　　我都要吐了。。。
　　现在的肉松什么的，都不能吃，可能有老母猪肉，好多不是好肉，还有腌制的大家也要少吃`
　　真恶心。我不敢吃外面的包装食品了
　　哈哈，，好吃。。。。。。　　　　　　　　我昨天的饭，，，都要出来了
　　这些做假者应该枪毙几个，否则难以遏制这种丧尽天良的行为！！！！！！！！！！！！！
　　这个我看了，在质量报告里。好恶心。很庆幸从来没有吃过金华牌的　　
　　杀无赦！
　　聪明啊，勤劳啊，智慧啊，这些人都有了　　　　就是不怕断子绝孙
　　阿弥陀佛。
　　阿弥陀佛。
　　我连猪肉都不大敢吃了。
　　/还是这里吧　　
　　:大漠风云　　　　　&我昨天的饭，，，都要出来了&　　　　是不是从下面出来，要是从上面出来的话……嘿嘿……好恶心……　　
　　昨天晚上cctv新闻频道的质量报告播了，看的我心惊胆战　　可是即使被暴光了又能怎么样，风声一过他们照样还，那些职能部门也只是走过场罢了　　想想以前的福尔马林泡鱼等等，真可怕　　不过我觉得那些职能部门在其中也是功不可没　　在中国真没安全感
　　我怕，这年头人命不值钱啦，偶还是买老字号的算啦，哪都有假货劣货，真是晕死。。。。。。。
　　大家都来吃宣威火腿得了！
　　良心被狗吃了！
　　都这么做?　　家里还有一个,恶心~~
　　是不是哟
　　除了蔬菜和水果我基本上不吃什么了
　　天啊！中国的企业！还有没有良心啊！
　　/list.asp?boardid=23　　靠！恶心！太恶心拉
　　发誓永远不吃金华火腿！
　　中国呀，　　自杀的中国，　　我现在一点安全感都没有了，　　这种地步是谁造成的呢？　　须知害人终害已。
　　可火腿好吃，我放不下
　　简直不拿老百姓的身体当会事，发现这样的老板，要他们把自己的产品吃下去~~
　　Hopeless country
　　上梁不正下梁歪　　个人觉得，能使这种行为泛滥成整个行业的普遍现象，　　职能部门的失职是最大的原因　　这是如今中国的最大问题　　
　　啊，真是不见不知啊　　吓我一跳。　　我晕，这是人干的吗？不敢相信。
　　以后绝对不买
　　从来就没买过，以后也不会买
　　看的时候随口说了句莫非是敌敌畏，没想还说中了啊！
　　连续看了几期，吓得都不敢在外面买熟食吃了。真的觉得现在的生活中处处充满陷阱：被污染的蔬菜、水果、水源，被作假的有害且恶心的食品。　　强烈建议国家对这些作假的生产企业的负责人重罚，并施以重刑；对直接监督监察部门的负责人也采取同样手段！！！不信一个国家治理不好这些害人虫！！！
　　吃？？？看都不干了！　　算了他们都是这样的！为了钱！~~~~~~~~~~~~~~~
　　晕倒，我就是金华的啊　　怎么会有这种垃圾啊　　真是丢脸　　还是自家做的金华火腿好吃啊　　
　　骇人,现在令人放心的食品吗?　　
许多时候我们都是被动吃一些不知什么做的,用什么添料的东西的,不管是动物还是植物制品,总是我们在眼不见为净品着美味的时候下肚的.　　
曾经在天涯看到国内某家名牌方便厂家工人现身说法:夜晚,工人还往面里撒尿(因为到厕所有些远),调味品用的原料如葱蒜等都是洗都不洗的腐烂编织的东东.　　
也曾经亲口听人家做月饼的说,如果看到做月饼,你都不会吃,他自己见到月饼都有呕吐的感觉,此后不再吃月饼.　　
还有在网上见到人家在酒楼打工的人的文章,酒楼为了赚钱,什么都给客人吃,味道是好,可是对健康却是非常不好的,好多的甲醛,变质的东西也都全加进去了.　　
现在农民苦,可是也都是受苦的,病虫抗药性也不断变强,农药也没少用,在农村食品公司也是非常不安全的,何况现在的城市呢.　　
现在社会,国人为了赚钱,不知还有良心还有天良没?
　　正所谓聪明反被聪明误的社会， 中国社会现在正标榜财富和科技，反过来被鄙视的就是贫穷和落后；而这外对于一个社会是不是还有更重要的东西值得推广和崇尚？ 答案是 肯定的；　　中国社会的价值观把中国人的聪明才智化为聪明反被聪明误的笑话， 实用主义的恶果咯　　我们是不是改放反思了，到底一个社会是富足重要还是人和人之间的和睦关系重要。
　　恶心！
　　质量时空　　　　事周日几点放的啊　　　　最近还看到上海世面上的肉丸，等等只类的丸字都事饭店的泔脚，猪的痔疮········等等恶心的东西做的，哎，防不身防
　　错了，事质量报告
　　亦　　又　　太　　心
　　我靠！！！！我吐！！！！！！！！！！！　　　　　　原来火腿是这样出来的，我狂吐。
　　以后大家都买情融雪终家做的火腿吧　　别的厂家好在没被曝光
　　象这样的，直接 拿下`~~~
　　应该把这黑心老板抓来灌上两瓶敌敌畏！
　　呀,真那个啊!
　　　　真的这个样子啊，要吐要吐
　　不是吧，这个人不是玷污金华火腿的名声嘛。
　　如果毛主席在就好了　　---------------------------统统拉出去毙了！！！！
　　唉呀，刚吃了包子正往上反呢， 恶心死了。　　以前看到报道果冻的制作过程也是“非常残不忍睹”的 ，我现在都不吃了，人都可以整出美丑，更别说吃喝的东西了。
　　心太黑啦~~~本来打算买只火腿孝敬家人，看了这~~好怕怕啊~~~算了
　　我相信并不是所有的金华火腿厂家都这样的。再说了，金华火腿算上的是“活文物了”！希望生产火腿的厂家能正规起来，把传统制作方法发扬光大。火腿制造也要与时俱进么！　　其实这在如今社会是很普遍的，现在为了钱，啥事都干的出来？怕怕！前段时间卖日本国旗围巾，居然忘国耻，挣这种钱！　　我是金华人，真的很惭愧！
　　我也是金华人，但这只是少数。要买的话可以到正规的店里买就可以了闹~
　　啊啊啊……我今天刚吃过火腿肠！！！！　　我晕！
　　　　　　作者：众神之怒　回复日期：　13:35:30 　　　　如果毛主席在就好了　　
　　哎，看了真是感想颇深啊　　
　　阿弥陀佛。罪过!罪过~发誓永远不吃金华火腿！　　
　　啊－－－－还有算什么能吃啊！！！！！！！！！！！！！！　　
　　曝光的好！
　　还好我现在吃素了~~~
　　太恶心了，现在的人怎么这么黑心啊，难道就没有一点点天良了吗，可怕啊，太悲哀了！！！！
　　真是丧尽天良！！！
　　如果连最起码的温饱都保证不了，还讲什么天良？为什么山西和河南是造假大省？去那里看看也许会有答案。此外，中国某些惩罚措施太人道了，对于没有人性的冬冬就不要用人道的方法解决，杀一儆百才是良策。
　　恶心！！！！！！　　哎，现实中存在很多这样的事儿的，哎~~~~~~~~~~~无奈啊~~~~~~~~
　　爱吃的还爱吃，其实这样的现象在哪家食品制造企业不多多少少存在过？
　　这种东西谁还敢吃?　　外面卖的还有什么东西是干净的吗?
　　金华火腿是活文物,真的采用如此工艺加工的,相信也只是为数不多的厂家,这次教训是深刻的,虽然偶不是金华人,但作为浙人,也感到羞耻.　　
希望经过这次教训,大家都可以放心的吃浙江名产特别是金华火腿,更希望国家技术监督与卫生防疫和工商行政及公安等部门联合狠狠治理此类厂家与商贩,及时发现制止苗头,立刻销毁此类产品.希望日常食品也都能清洁无害.　　
我们都是社会的人,谁都是社会不可或确的一环,无论从事什么工作,我们都应该对社会负责任.那些自己做的无良心的事的人,自己也更有可能吃了人家做的更糟糕的东西而成受害者,特别奉劝此类生产者与经营者不要只盯着钱,钱多后便会觉得钱财如粪土,钱不能当饭吃,死后还是带不走,但良心却是永远必须有的,无论何时你丧失了,都要遭到谴责的或报应的!
　　我的天　　　　 不吃
　　我不喜欢吃那个，　　　　那个是我用来自慰的
　　你不吃，有的是吃的人。我们中国人，就是这么贱呀！
　　妈妈　　这是真的吗？　　
　　救人哪！！！！　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　救人哪！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　够狠!住他们全部死光光阿 !
　　罚他们全吃了！！！　　　　　　　　　　　　罚他们全吃了！！！　　　　　　　　　　　　　　　　罚他们全吃了！！！　　　　　　　　　　　　　　　　罚他们全吃了！！！　　　　　　　　　　　　　　罚他们全吃了！！！
　　qs有屁用
　　这是盘大棋，六十五退休，吃着这样的食品谁能领退休金？
筒子们没看出来吗?　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规||||||||||||||||||
金华火腿：结束纷争迎接合作
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　　昨天，记者打电话给因为与省食品有限公司的一场官司而“闻名”的方锡潜，提起“金华市金华火腿”证明商标成功注册的消息，电话那头很激动：“你们的报道我看过了。我的朋友告诉我后，我赶紧上街买报纸去了……”
　　 7月5日本报最早对承载了金华人民的热切期待，倾注了我市党委政府无数心血的证明商标申请注册获得通过，即将颁发证书的事作了报道。7月6日，省工商局局长郑宇民就此事作出批示：“这道难题破得好，解决了一个主体和多个主体、一个企业和一个地方、一个商品商标和众多的产品名称的多重矛盾。”他所说的难题指的就是金华与省食品有限公司长达20多年的商标纷争。市工商局副局长、金华火腿证明商标保护委员会办公室主任包中道说，以“金华市金华火腿”证明商标的成功注册为标志，这场纷争基本结束。
　　 20多年的纷争中最大的受害者是金华火腿行业，千年品牌的发展因此受到制约
　　 年近60岁、祖传四代都做火腿的方锡潜对这场长达20多年的纷争有着切身感受。
　　 2003年11月，省食品有限公司状告上海一家公司和由方锡潜任厂长的永康四路火腿一厂，认为侵犯其“金华”牌火腿商标专用权。比许多金华同行幸运的是，法院最终判定，方锡潜的产品不构成对原告商标权的侵害。
　　 他说，这样的纷争让人对金华火腿行业的未来感到迷茫。
　　 这场纷争可以追溯到1979年。当年10月，浦江县食品公司向国家商标局申请了“金华”牌火腿的注册商标；1982年，浙江省食品有限公司（原浙江省食品公司）以“三统一”（统一经营、统一调拨、统一核算）的行政关系为由，将“金华”火腿的注册商标无偿转移到了自己的名下；1984年，浙江省撤销食品行业“三统一”管理体制，食品企业下放给了县、市管理，但浙江省食品公司只下放企业，没归还注册商标。之后，金华方面要求归还商标，纠纷由此而生。
　　 此后，金华市火腿生产厂家不断地被举报“打假”，与省食品公司之间的官司也是接二连三。“真正的受害者是千年流传下来的民族精品，受影响的是我国文化遗产的国际形象。”有人曾这样评价纷争后果。金华火腿行业协会会长施延军说，由金华火腿衍生出的欧洲市场，年销火腿可达3亿条左右，而我们现有产品的市场规模不到欧洲的1％。他认为，发展缓慢很大程度上是因为无休无止的纷争。
　　 金华重新拥有了金字招牌，金华火腿的商标权属之争可以结束了，我们“可以安心搞生产抓发展了”
　　 省工商局局长郑宇民在接受记者采访时说，金华火腿商标纷争的主要原因在于有关商标注册的条件、限制、规范、界定等方面还不完善，按照当时《商标法》的规定，是允许县级以上地名作为商标注册的。但金华火腿其实是一个地理标志产品，具有金华区域内火腿厂家均可使用的普遍性。而金华火腿被注册为商品商标后，商标所有人依法拥有了专用权。因此，金华火腿商标之争的实质就在于商品商标专用权和地理标志使用普遍性的矛盾。所以，让金华火腿回归地理标志，实现证明商标注册，是解决问题的根本途径。
　　 证明商标是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品或服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标。
　　 　“金华市金华火腿”的注册人为金华火腿证明商标保护委员会办公室，使用证明商标产品的生产地域涵盖金华市所辖的81个建制镇、49个乡、35个街道。
　　 金华火腿注册成为证明商标后，既还原了金华火腿商标的地域性，实现了该品牌的可普遍使用性，可以为金华人所共有、共享、共用；又具有商标的专有性，可以依法禁止其他地域的火腿使用金华市金华火腿字样，保证金华火腿的独特品质，使消费者能够辨别火腿的原产地。“金华火腿证明商标的注册，使金华名正言顺地重新拥有了这一金字招牌。”市工商局负责人说。
　　 4年前，因为官司缠身，曾立志将金华火腿发扬光大的方锡潜对记者说：金华火腿没希望了……如今，他说，有了证明商标，在自己的产品上打上“真方宗”这一自有品牌的同时，他还可以堂堂正正地打上“金华市金华火腿”，“从此可以安心地搞生产、抓发展了。”
　　 既尊重历史、尊重民众情结，又尊重法律，充分体现了政府、相关部门的智慧
　　 从情理上说，金华火腿商标应该属于金华，因为这是金华用自己的聪明智慧和独特的传统工艺使金华火腿扬名海内外；但是在法理上讲，商标所有人经注册拥有该商标，也是法律所赋予的权利。
　　 副市长林一心说，市政府高度重视金华火腿的商标问题，在情理与法治之间，我们一方面尊重历史、尊重民众情结，做了大量的争取工作；另一方面尊重法律，在现有法律框架内尽力寻求新的保护途径。先是国家质检总局批准对金华火腿实施原产地域产品保护，后是国家工商总局发布《关于“金华火腿”字样正当使用问题的批复》，再到“金华市金华火腿”证明商标的注册，都是“另辟蹊径”的结果。
　　 浙江师范大学法学系副教授杨勇胜对这种“另辟蹊径”的做法表示充分肯定。他认为，我们在不拥有“金华”牌火腿商品商标的现实面前，在现有的立法条件下，“另辟蹊径”的种种努力已经使我市金华火腿相关利益群体获得了最大程度的保护，省食品公司的“金华”牌火腿商标不再是高悬在金华火腿行业头上的达摩克利斯之剑。
　　 我市为金华火腿申请注册证明商标，最早于1995年开始。10多年的历程可谓一波三折，饱含了市政府、省市两级工商部门的积极努力。杨勇胜说， 在既尊重历史、尊重民众情结，又尊重法律的前提下，通过寻求证明商标等新途径来保护金华火腿，充分体现了政府、相关部门的智慧。
　　 法律精神在和谐社会的构建中具有重要意义；本着这样的精神，金华火腿可以由一场争斗变成双赢甚至多赢的合作
　　 杨勇胜还认为，20多年来的金华火腿商标权属纠纷，不仅见证了我国商标法律制度的进步和人们知识产权意识的觉醒，而且培育了金华市民的法律精神。法律是形式的，尊重程序是法律的生命。在司法权确认省食品公司合法拥有“金华”牌火腿商标权的情况下，我们尊重省食品公司的合法商标权；我们基于法律和程序获得了金华火腿地理标志权和证明商标权等合法权利，也必将获得尊重。法律理念的提升，民众的情结就自然化解于法律的理性之中了。他说，尊重权利、公平正义、诚实信用的法律原则，正是构建和谐社会的精神基础。
　　 他分析，对金华火腿实施原产地域产品保护，“金华市金华火腿”的成功注册，已经极大地限制了省食品公司的“金华”牌火腿的商标权，包括“金华”牌火腿商标的专有使用权、禁止权、转让权和许可使用权等。因此，省食品公司和金华火腿行业的合作时机已经成熟，双方合作、力争双赢是理性的选择。
　　 省食品有限公司董事长兼总经理赵晓宁在接受记者采访时，没有就“金华市金华火腿”证明商标成功注册一事发表看法。但他表示，20多年的纷争对双方都是伤害，因为从事火腿行业长达30多年，他与金华百姓一样有着深深的火腿情结，希望能将金华火腿这一千年品牌进一步发扬光大。他说，几年前他就已经在思维、行动上，将争斗转变为发展。
　　 施延军说，证明商标拿下来后，金华火腿厂家可以与省食品公司处于同一起跑线上，放开手脚大抓发展；同时他也表示，金华火腿的品牌需要通过发展来保护，“希望大家少些纷争，多些合作”。
　　证明商标：让千年品牌更加灿烂
―――访浙江省工商局局长郑宇民
　　 金华火腿证明商标落地金华，倾注了市政府与行业人士多年的心血，也饱含省、市工商部门的许多努力。昨天，省工商局局长郑宇民就此接受了记者专访。
　　 记者：金华火腿商标之争一直得不到解决的最根本原因是什么？
　　 郑宇民：金华火腿商标之争的产生既有计划经济体制的特殊背景，也有商标注册的既成事实。一方面，按照当时的《商标法》，是允许县级以上地名作为商标注册的，由于商标注册的条件、限制、规范、界定等方面不完善，导致了后来的矛盾；另一方面，金华火腿其实是一个地理标志产品，具有区域内的使用普遍性，而金华火腿被注册为商品商标后，商标所有人依法拥有了专用权，因此，金华火腿商标之争的实质就在于商品商标专用权和地理标志使用普遍性的矛盾。这就是金华火腿商标之争的症结所在。
　　 记者：为解决这一纷争，各级政府包括工商部门为此都作了许多努力，解决这一纷争的真正途径在哪里？是不是把金华火腿商标要回来才是根本解决？
　　 郑宇民：从情理上说，金华火腿商标应该属于金华。但在法理上讲，商标所有人经注册拥有该商标也是法律所赋予的权利，怎么要回来？要回来又给谁呢？其实给谁都不合适，因为商品商标具有专有性。如果硬去争，实践证明达不到目标。就像两个人走独木桥，谁都不让步，导致的结果就是谁都过不去。这里要两条腿走路：一方面要积极争取回来，另一方面要先解决合法使用的问题。金华市工商局为此做了件有益的事，启动了“金华火腿”正当使用的途径，得到了省局和国家工商总局的支持，允许金华有条件地使用“金华火腿”字样。这为下一步恢复和还原地理标志提供了基础和条件。
　　 记者：从相互并存看来，“金华火腿”字样的正当使用似乎已经可以解决问题，为何最终选择了走证明商标的途径？
　　 郑宇民：“金华火腿”字样的正当使用是有限制的，适用的范围很小，只能是权宜之计。让金华火腿回归地理标志，实现证明商标注册是解决问题的根本途径。因为金华火腿注册成为证明商标，既还原了金华火腿商标的地域性，实现该品牌的可普遍使用性，可以为金华人所共有、共享、共用，又具有商标的专有性，禁止其他地域的火腿使用“金华市金华火腿”字样，保证金华火腿的独特品质，使消费者能辨别火腿的原产地。这有利于提高金华火腿的知名度和竞争力，提高商品的附加值；有利于使分散的火腿厂家形成集群优势，从而实现品牌化经营；有利于使现代知识产权制度在传统特色产品发展中起到打响一个品牌、带动一方产业、富裕一方百姓的“品牌兴农富农”作用，为金华经济带来实实在在的好处。
　　 记者：对如何保护和使用证明商标，您有什么希望和建议？
　　 郑宇民：证明商标对一个地方区域品牌的保护作用是非常大的。远的如法国葡萄酒证明商标，近的如我省安吉白茶证明商标，都使品牌价值、销量得到巨大提升。同时它也是一把双刃剑，证明商标把金华火腿捆在了一起，大家一损俱损、一荣俱荣。所以，我衷心希望相关各方要倍加珍惜祖祖辈辈积累的良好声誉，倍加珍惜来之不易的证明商标，维护好、保护好、使用好、管理好，让金华火腿这一传承千年的传统品牌更加灿烂。
　　金华火腿亮相世界地理标志大会
　　 由国家工商总局与世界知识产权组织联合举办的世界地理标志大会于6月25日至28日在北京举行，全国30件地理标志产品参加展示，金华市火腿有限公司生产的“金字”牌金华火腿代表金华火腿参展。我省共有4件产品参展，除了金华火腿，还有西湖龙井、绍兴黄酒、龙泉青瓷。
　　 在展示现场，金华火腿引起与会者的极大关注。国家工商总局副局长李东生（右一）参观金华火腿展台时说：“金华火腿不仅是金华的，也不仅是中国的，而是世界的，需要好好保护与发展。”
　　相关法律和国际公约的规定
　　 国家工商总局于２月１日公布地理标志产品专用标志，同时发布《地理标志产品专用标志管理办法》，以方便消费者识别地理标志产品。
　　 ■《中华人民共和国商标法》第16条：“商标中有商品的地理标志，而该商品并非来源于该标志所标示的地区，误导公众的，不予注册并禁止使用；但是，已经善意取得注册的继续有效。前款所称地理标志，是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。”
　　 ■《保护工业产权巴黎公约》第1条：“工业产权的保护对象是专利、实用新型、工业外观设计、商标、服务商标、商号、产地标记或原产地名称以及制止不正当竞争。”
　　 ■《与贸易有关的知识产权协议》(TRIPS)第22条：“对地理标志的保护：1．本协议所称的地理标志是识别一种原产于一成员方境内或境内某一区域或某一地区的商品的标志，而该商品特定的质量、声誉或其他特性基本上可归因于它的地理来源。2．在地理标志方面，各成员方应向各利益方提供法律手段以阻止：（l）使用任何手段，在商品的设计和外观上，以在商品地理标志上误导公众的方式标志或暗示该商品原产于并非其真正原产地的某个地理区域；（2）作任何在1967《巴黎公约》第10条副则意义内构成一种不公平竞争行为的使用。3．若某种商品不产自于某个地理标志所指的地域，而其商标又包含了该地理标志或由其组成，如果该商品商标中的该标志具有在商品原产地方面误导公众的性质，则成员方在其法律许可的条件下或应利益方之请求应拒绝或注销该商标的注册。” （杨勇胜）
　　金华火腿商标纠纷大事记
　　 ■日，“金华”两字由浦江县食品公司注册为火腿商品的商标。
　　 ■日，省食品公司未经浦江县工商局签署意见，就通过杭州市工商局向国家商标局申请，将“金华”牌火腿商标无偿转过去。
　　 ■1985年金华市火腿公司注册“双龙”牌火腿商标，并在火腿皮面使用。省食品公司发现后认为是侵权，于日向金华法院起诉，结果金华方败诉。
　　 ■1994年，我市决定成立金华火腿监制局，各火腿厂统一使用“金华火腿”标志。
　　 ■1994年12月，省食品公司又向省高院起诉金华方侵权。此事引起金华人民的强烈不满，开展了“还我金牌，还我商标”的万人签名活动。
　　 ■1995年二三月间，金华火腿监制局等部门以及市悦心火腿厂等12家火腿厂分别向国家商标评审委员会和国家商标局提出撤销金华火腿商品商标、改注册为证明商标的申请，6年后被驳回。
　　 ■从2002年开始，金华火腿行业协会先后四次向国家商标评审委员会提出《关于要求将金华牌火腿的商品商标撤销，改注册为证明商标的申请报告》。2003年收到不予受理通知书。
　　 ■日，金华市教育界、新闻界、文艺界、法律界近500名具有副高以上职称的知识分子联合签名，要求撤销“金华”牌火腿的商品商标，改为证明商标。
　　 ■2002年开始，金华、衢州两市人民政府联合向国家质量监督检验检疫总局提出对金华火腿实施原产地域产品保护的请示。
　　 ■2003年2月，省食品公司发现金华市食品公司和金华市中兴火腿食品厂在生产“金华”牌火腿的同时，又生产受原产地保护的使用本企业商标的“金环”牌和“宗帅”牌金华火腿，遂于同年5月19日向杭州市中院起诉，状告两企业合同违约和商标侵权。经杭州市中院与省高院审理，认为两被告并不构成违约，更不构成侵权。
　　 ■日，省食品公司向上海市二中院起诉，状告上海市泰康食品有限公司与生产厂家永康四路火腿一厂受原产地保护的“真方宗”牌金华火腿侵犯其“金华”牌火腿商标的商标专用权。日作出判决，省食品公司败诉。
　　 ■针对金华火腿的商标纠纷，金华市工商局转请省工商局向国家商标局发出《关于“金华火腿”字样正当使用的请示》。
　　 ■日，市工商局会同金华火腿行业协会向国家商标局申请注册“金华火腿”证明商标，但国家商标局认为该商标与浙江省食品有限公司持有的“金华”火腿商品商标相似，不予注册。同年11月，金华火腿证明商标保护委员会办公室再次向国家商标局申请注册“金华市金华火腿”证明商标，并于2004年4月通过初审。省食品公司随即向国家商标局提出异议，金华火腿证明商标保护委员会办公室对此进行答辩。国家商标局于今年4月裁定异议不能成立，并于近日核准注册。
　　纷争结束之后金华火腿怎么发展？
―――业内人士谈金华火腿的前景
　　 “内外交困、前景暗淡”曾是金华火腿业内外人士对我市火腿行业发展现状的描述。尽管至今仍然有人强调撤销省食品公司注册商品商标对金华火腿发展的重要性，但大家一致认为，随着证明商标的成功注册，金华火腿的发展迎来了新机遇。本报采访了几位行业内人士，他们呼吁，金华火腿的发展需要政府、社会及业内的进一步重视与关注。
　　这是喜讯
　　 原金华火腿行业协会会长倪志集说，证明商标的成功注册对金华火腿来说是一个喜讯：金华火腿的“外患”基本可以消除了。
　　 金华火腿行业协会副会长、浙江雪舫蒋工贸有限公司董事长兼总经理吴荣仁说，尽管证明商标与“雪舫蒋”的关系不大，因为雪舫蒋都是打自己的牌子，叫“雪舫蒋”牌火腿，但是对整个行业的意义是重大的。
　　 不过，倪志集仍然认为，这是迟到的喜讯，因为如果早些年就注册成功，许多纠纷都可以避免了；这也是不完整的喜讯，因为省食品公司的商品商标仍然没有撤销。
　　内部和谐
　　 “‘外患’基本消除，内部的矛盾也该早点结束了。”这是吴荣仁的感慨。他说，金华火腿行业内部的不和谐诚然与“外患”有关，因为在看待与省食品公司之间的关系问题上，金华火腿行业内部有不同意见，所以导致了一些内部矛盾。除此之外，行业内部还有其他矛盾，现在该是多交流与沟通的时候了。
　　 吴荣仁表示，现在金华火腿行业内部很少进行技术交流，很少就产品开发、市场开拓等事关长远发展的问题进行沟通，而是将精力浪费在“我不服你，你不服我”的内耗上。
　　 倪志集说，金华火腿是千年品牌，是民族文化的象征。我国已有许多类似的民族品牌因为得不到发展而渐渐消失了。与它们相比，金华火腿的境况相对算好，但前途确实堪忧。如果再不致力于发展，可能也会导致类似命运。这就需要我们迎头赶上了，我们已经耗不起时间与精力。
　　未来之路
　　 龚润龙是我市第一家公私合营金华火腿厂的首任董事长、厂长、党支部书记。在谈到金华火腿的发展前景时，他用了八个字：自律、科技、宣传、监督。
　　 他说，质量是千年品牌的根本，行业内部要高度重视。金华火腿行业要致力于新产品开发，增加科技含量，以适应新的消费需求与消费方式。宣传同样重要。“不要以为是千年品牌就不需要宣传了”。他说，我们需要在国内加大宣传力度，也要针对国外市场展开宣传。
　　 龚润龙说，目前金华火腿行业存在恶性竞争的问题，这需要协会等组织加强对行业的领导和监督，维护正常的市场秩序，从而为金华火腿行业发展创造良好的环境。
　　 倪志集建议，由于金华火腿现有原产地保护、“金华火腿”字样的正当使用、证明商标等多种保护措施，所以需要有一个统一的组织与机构进行管理、协调、监督。
　　领导关心
　　 日，时任中共中央政治局常委、国务院副总理的朱F基到金华市火腿厂视察，他详细询问了金华火腿的制作工艺。
　　品牌价值
　　 7月9日，中国品牌研究院发布了《第二届中华老字号品牌价值百强榜》，我市“雪舫蒋”再次榜上有名，品牌价值达1.72亿元。
　　 据介绍，“雪舫蒋”牌火腿源自东阳市上蒋村。该村火腿作坊主蒋雪舫以腌制火腿名扬四海，1905年、1915年、1929年分别获得德国莱比锡万国博览会、巴拿马国际商品博览会金奖和西湖博览会特等奖。雪舫蒋火腿内销外销并举，其中与日本联合开发的取骨加热杀菌真空包装整腿远销日本市场。
　　创新工艺
　　 在市火腿有限公司生产车间里，工人们正在生产加工“金字”牌火腿罐头系列产品。
　　 市火腿有限公司的“金字”火腿是火腿行业首批中国名牌产品。近年来，为了推进金华火腿产业的现代化，该公司在新产品开发方面作了大量努力，开发出了金华火腿腌制熟食、金华火腿罐头、金华火腿调味汁等系列产品，具有卫生、营养、方便等特点，受到了市场的欢迎。罐头系列目前有美味金华火腿、金华火腿蜗牛、金华火腿三丁、金华火腿笋片、金华火腿香菇酱、火腿干贝酱、金华火腿冬瓜酱、香菇牛肉辣酱等12只产品，既保留了金华火腿的传统风味，又创新了火腿的消费市场，为行业的发展作出了积极的尝试。&&&&& 本报记者 时宽兵 摄
　　精美包装
　　 金华市火腿有限公司的工人正在给火腿制品进行包装。近年来，我市销往外省的火腿都十分注重包装，在很大程度上提升了我市火腿行业的形象。火腿产品的精致包装，也使火腿成了节日送礼佳品。&&&&&
来源：金华新闻网　 作者：　　编辑：实习生　阮骏琳
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