温州味的暖暖的味道清蒸鱼泥鳅怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-30 06:07 标签： 清蒸泥鳅
如何做清蒸泥鳅_百度知道蒸泥鳅吃有什么好处_百度知道将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
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美乐乐 网友 dsn***@ 泥鳅看上起好恶心的说，这种食材，楼主还能烹调出如此美味，也是服了楼主了，反正我是不想吃的。
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& 清蒸泥鳅
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
长沙&不在线
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泥鳅营养价值很高，只是有点腻，清蒸的话就可以让它清爽可口，肥而不腻。
红尖椒适量
蒸鱼豉油适量
1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈
2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。
3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。挑出姜、葱
放入红尖椒、葱花。
4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.
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<font style="size:12px"; color="#14年1月7日
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《城市的味道》 温州版终于来了
由26家电视台联拍联播的《城市的味道》 明晚播出《鱼味温州》
温都讯 一方水土一处人情，或热情满溢或内敛温婉；一座城池一种味道，或清香扑鼻或芬芳馥郁。温州又是何种味道呢？明天21:25，温州广播电视传媒集团都市生活频道将播出《城市的味道之鱼味温州》，展现一天时间里温州城里与鱼免鱼和黄鱼有关的人和事，通过这两种温州最具群众基础的美食来展示温州的味道，讲述一些温州风俗文化的历史变迁。 《城市的味道》是一部联拍联播制的系列纪录片，共26集，由26家城市电视台联合制作完成。各参与城市电视台以本地美食为主题各自制作一集，独立成章，制作完毕后，在26家电视台进行联播。该纪录片让观众在接受一座城市美食信息的过程中构建起对这座城市的认识。 《城市的味道》已于1月1日开始在温州都市生活频道每周日～周四21:25播出，前期播出内容有：《南宁米粉之城》、《南京金陵鸭滋味》、《广州早茶》、《澳门葡韵风味》等，《鱼味温州》将在明天21：25播出。 《鱼味温州》由温州都市生活频道胡勇担任导演。他说，以前的黄鱼和现在的鱼免鱼有个共同点，就是经济型鱼类。老一辈温州人对曾经黄鱼的旺市深有体会，在上世纪五六十年代，黄鱼曾经贱如菜，做成鱼丸和敲鱼极其平常，延伸出丰富的烧制方法。在黄鱼日渐稀少之后，身价也逐年上升。如今，黄鱼的制作方法仅剩清蒸及葱油，注重的是本味。而鱼丸、鱼饼、敲鱼这些以鱼为主材的食品是温州人餐桌上很重要的组成部分，最终，鱼免鱼成为首选材料。现在的鱼免鱼扮演着一个默默无闻的角色，外地人知道的只是鱼丸、鱼饼、敲鱼、胶冻，而不知道这些温州传统的美食大多由鱼免鱼来制作。最终，胡勇选用鱼丸和敲鱼这两种温州最具有群众基础的美食来拍摄此片，并希望通过鱼免鱼与黄鱼的相互关系和故事，讲述温州风俗的历史变迁。 “《鱼味温州》通过26个城市台的联播及海外出版发行，让全国乃至世界的观众对温州有更鲜明的认知，这对于推动温州对外形象及旅游资源也将是个极大的推动。”胡勇这样说。 温都记者 叶锋
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