云南炒干巴菌
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美味营养的滇味干巴菌，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
云南炒干巴菌的做法步骤
1. ①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
2. ②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413干巴菌菜花清蒸鱼
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干巴菌菜花清蒸鱼
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干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鲜美，深受群众欢迎。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
干巴菌菜花
干巴菌菜花清蒸鱼的做法步骤
1. 1.青鱼洗净，用调味料A腌半小时
2. 2.放入盘中，清蒸10分钟即可
3. 3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料勾芡淋于鱼上，浇上干巴菌韭菜花即成
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让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　野生菌传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！
　　本文挑选了云南昆明一些餐厅里，比较棒的野生菌做法，也有一些是农家乐的做法，也有火锅的做法，供大家欣赏与学习！
　　青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！
　　青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！
　　云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。
　　鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！
　　好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！
　　法式鹅肝烩野菌，一道中西合璧的美食，纯粹、化渣、菌香十足！
　　青煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！
　　松露（块菌）鹿筋捞饭，比起鲍鱼捞饭更拽的美食；松露在云南叫做块菌、猪拱菌，是餐桌上的黑钻石、天然伟哥哦！
　　野生菌捞饭，也是一大夏季美食，青头菌、鸡油菌，香浓、鲜美开胃！
　　虎掌菌爆炒回锅肉，菌香与肉香融合，回味无穷！
　　铁板牛仔骨烧野生菌，西餐的吃法！
　　碳烤青头菌，锡纸包烧，鲜美的菌味被封在锡纸内！
　　桂鱼丝炒虎掌菌，山珍海味的融合！
　　水煮牛肝菌，配合的水煮肉片！麻辣刺激、荤素搭配！
　　银鳕鱼炒干巴菌，高档的海鲜与最棒的野生菌联姻！喜欢油脂厚重的干巴菌这次不干了，润润的！
　　汽锅鸡棕蒸肉饼，是汽锅鸡的一大提升，肉饼的鲜美，来自鸡枞的山野清风！
　　云南的黑松露，大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃的哦！
　　醉云喃酒楼的干巴菌炒饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！
　　鸡棕面片汤，既可吃到鲜美的鸡棕，又能饱腹，一举两得，价格又不是太高。
　　野生菌饺子，面与菌的又一次交锋，饺子有了山野的特性！
　　油鸡枞XO酱爆澳洲带子，山珍海味的吃法。
　　干巴菌披萨，西餐里放进野生菌
　　过桥松茸，用吃过桥米线的方式吃松茸。
　　红烧肉烩青头菌，荤素搭配。
　　鸡枞水酥虾，山珍海味融合。
　　山珍佛跳墙，云南风格的粤式美食
　　碳烤鸡枞
　　碳烤青头菌帽
　　碳烤松茸
　　野菌汽锅鸡，以吃肉的方式吃野生菌
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　　山菌土鸡汤，野生菌火锅的汤底
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云南特色菜--辣椒炒干巴菌的做法步骤
1. 准备好新鲜的干巴菌。现在这个季节基本不可能买到了，但是老人一般会在七八月时买好，然后用冰冻的方式存好。这样，冬天也可以吃上新鲜的菌子了。
2. 先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，辣椒切好，蒜片切好。
3. 炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净
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干巴菌太香了~
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