圆形煎饼折叠机叠好后容易粘在一起?

杂粮煎饼为什么老粘锅?
问题补充我用的是高筋面粉里面加玉米粉加鸡蛋盐和油调成糊状,听人家说粘锅就抹点油,但是我抹了油之后就一点都不粘锅了做不成饼。不抹油又粘锅产不起来,过一会就会糊掉产起来都是粉末状了我是哪里出问题了?我是个90后,想弄这做早生意的,之有交很钱跟人学但他总不全跟我说,总说我也说不清楚你自己慢慢来。还能请求好人指点一二
(116.22.198.105)8个月前
我是做杂粮煎饼的,你的面煳配料少了一种,想学加我Q。
(220.200.42.82)7个月前
少了什么?老板
(223.104.18.42)18个月前
一定要把锅烧热了,温度到了不要擦油,还有不要用高筋粉。
(113.200.85.121)18个月前
我做的也粘锅,抹油吧,就成坨了。
不知你怎么抹的油,肯定你抹的油太多了。我见我们本地烙煎饼都是擦油在在锅上,一点点根本看不到油。
(120.35.176.5)10个月前
天津的要用到油做成皮是 软的,山东是不用油做好是脆的,如是做生意的话粉用中筋的成本低、锅要厚0.8-1之间、为什么会破1是新锅新锅不好做要的是老锅有用过的最好,2是粉搅拌好了要醒20-30分在做,没醒过的1斤大概就做8-9张醒过的是11-12左右,多练习粉便宜夏天的话加点食用碱、山东的做法、天津的属于半煎形势
(113.68.140.39)7个月前
请问你们怎么处理的?我做的起泡泡!是怎么回事?
(117.136.36.125)6个月前
你好,我也是和你一样,你的问题解决了吗?可以教教我吗?我都想放弃了,可是又不甘心
(浙江温州厨友)7个月前
中高筋面粉 黄豆粉 绿豆粉 玉米粉 其他杂粮=10:2:2:2加水
新手稍微薄一点多加水,熟练粘稠一点。战国原因1 锅不行,2 面煳比例不对,3 摊煎饼手法不对,要多次试验
(183.131.104.163)14个月前
我跟你的情况一样
(117.136.66.153)1个月前
我和你一样粘锅不好产,看人家可好产了,不知啥原因,我交学费的
(117.136.66.153)1个月前
唉我也闹心呀,不好产呀,火调好了不好产呀百度拇指医生
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练了一晚上了,面糊老是粘在把子上,不知道怎么回事?收藏
练了一晚上了,面糊老是粘在把子上,把子一旋转,整个煎饼都破了,不知道怎么回事?有经验的吧友,告知一下吧?
耙子泡水,带水刮,开始练的时候温度低点,刮的时候动作快点
耙子就不好
我的是旋转式的鏊子,刚开始也是这问题,后来我把面和稀一些,把面倒在鏊子上成圆形,用推把边转边推,速度要快,基本就成型了,个人经验。
温度降低点
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