淡干海渗泡出来小是有奌碱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-03 23:25 标签： 电渗析法淡化海水
工业盐酸火碱泡制出有毒海参 选海参要慎重(图)_百度文库
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工业盐酸火碱泡制出有毒海参 选海参要慎重(图)
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你可能喜欢干海参因该怎么发啊？
(吉林长春厨友)33个月前
海参筋用不用取出
不用，全身体最营养的部分。
(114.229.191.184)32个月前
其实很简单，用纯净水浸2天，每天换一次水，然后剪刀踢开抽筋，冷水上火烧开，小火闷4O分钟，取出洗净，再用纯净水浸l到2天肯定好
(广西防城港厨友)35个月前
泡了好几天啊
还是又苦又麻
(120.192.185.122)35个月前
先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。
(江苏常州厨友)31个月前
很简单的只要把干海参放入盛有热水的热水壶中12小时就发出来了，如个别还没发的就从新换上热水继续
(湖北武汉厨友)30个月前
泡了几天还是又苦又麻不好吃后悔了
(111.162.40.86)28个月前
不用那么费事，我用了泡海蛎子的方法——自制碱水泡发：先洗洗，再放一般自来水中没过约三公分，加入约半勺食用碱，晃晃均匀即可，约一天水变浑时，倒掉水洗净，再如此泡制，大约3——5天即可。之后纵切开去掉内脏，洗净，再如此泡1--2天，就非常软嫩了。烹调前，一定要用流水洗净哦！
如果干海参表皮有白色灰，那你一定事把它用火烧，等表皮那层灰烧掉再用烧开的水把海参放入，关火、盖住十小时那出来清洗
(182.33.104.37)34个月前
最好是纯净水
(辽宁辽阳厨友)34个月前
用纯净水吗
(111.162.40.86)28个月前
没必要，一般自来水即可。
(101.89.52.109)26个月前
先在水里泡一晚，剪开洗净后用开水煮二十分钟，放冰箱就行了。
(106.44.187.123)22个月前
为什么不软
(60.31.173.193)18个月前
干海参应该怎么发呀
(119.162.228.35)21个月前
用淘米水高压锅压两个小时
先说重点，泡海参是不能碰到油的，建议大家每次操作戴上一次性手套。
作为一个朋友圈里大家封的海参泡发小能手。我来教大家最简单的， 按我说的方法泡发大家一定能把海参泡好的哟。其实想把海参泡好一点都不难，我这里的方法适用于泡发所有的淡干海参。今天我先说一个最简单的。
例如：如果你今天要泡十头八头的（头指的是个），准备的东西：淡干海参、娃哈哈纯净水、暖水瓶。
第一步：先把纯净水烧开，晾到80度左右倒入装有海参的暖水瓶，第二天拿出来剪沙嘴，断筋。
第二步：再烧一壶纯净水，把海参扔进暖水瓶48小时，中间换一次水。48小时后其实就已经泡好了。
第三步：海参这东西一定要用冰水泡过口感才会Q弹滴，所以我们把它们放进加冰的水中放回冰箱泡24小时。然后就完成啦，童叟无欺，是不是超简单呢？
这个方法的好处就是方便，快捷，懒人专用。
另外，如果你是刚买回家的海参需要鉴别海参好坏的话，我建议用另一种更为专业和复杂一点的泡发，因为鉴别海参我们有一个重要的环节就是看它的泡发率，这个大家看我的朋友圈xyw7678好了，我懒得打字了，哎呀，感觉自己有点任性呀......
(山西运城厨友)19个月前
凉水泡两天就行
(60.212.95.101)11个月前
我也是第一次发海参，很成功，现在把正确方法告诉大家，把干海参用纯净水泡二十四小时，千万要注意泡海参的时候一定不要沾油，不然就发不好了，二十四小时以后把海参用剪刀从肚脐剪开，用清水洗干净，去掉白牙，然后把暖瓶装上开水，九十度左右就可以了，把清洗干净的海参放进暖瓶盖好盖子就行了，五六个小时以后把海参拿出来放冷水泡一泡，然后捞出放冰箱里随吃随取就可以啦
推荐发泡方法
1:将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。
2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3:将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5:换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水两次，直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。
(60.16.2.247)5个月前
将干制品海参，用清水洗净，在用存
(182.38.48.60)3个月前
推荐发泡方法
1:将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。
2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3:将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5:换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水两次，直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。
(119.176.225.115)1个月前
海参的发制方法
先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什幺时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化；如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。

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