家常烧羊腿家常红烧肉怎么做好吃如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-05 19:32 标签： 清炖羊腿的家常做法
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& 清炖羊腿
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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婆婆给宝买了好多羊腿，叫我给宝炖上汤喝补钙，我一直懒的没弄，就这样放在冰箱里忘了，今天整理时才看到，想见好久没吃肉了炖点吃吧！吃完骨头还可以做补钙汤，其实只想做纯的炖羊腿吃，没想到在收拾的时候还看到一只藕可怜的在那儿摆着，就试着把藕也一起炖了，别说味道还真不错，老公老爸把藕全部吃光光了。
1.准备好调料，葱姜蒜切大片
2.把花椒，茴香那些碎颗粒放到煮肉专用的调料盒里，（也可以用纱布代替）。
3.准备羊腿，先在盆里用冷水泡一段时间去血水，多换几次水，一直到血水变少或者没有。
4.准备一锅冷水，放入羊腿，一定要冷水放入。
5.然后淖一下去除脏沫。多弄一会直到水清澈，因为我是直接用这个水做的没有再换水，大家做的时候也可以把水倒掉，然后再重新添水做。（因为有水汽所为这张拍的不是很清晰）
6.准备好料酒，酱油，盐，糖（忘拍了）
7.把放放料酒，糖，葱姜蒜，炖肉调料盒，酱油。不要放盐，如果早放盐肉烂的慢。
8.盖上锅盖，我在锅盖与锅的接口上放了一条半湿的毛巾，这样做的能使肉熟的快点。不用也可以。大火烧开，转小火慢慢炖，肉慢火炖才好吃。等一个多小时后加入盐。
9.用筷子插肉如果可以穿过去就说明熟了，如水水少了肉没熟，再加热水继续，等水不多时加入藕一起炖，也可以尝咸淡，然后加盐或水。
10.等汤一点点时就可以出锅了。我整整炖了三个小时。
11.摆盘，加点香菜点缀就可以开吃了。
大家也可以用高压锅做，省事，但我个人觉的还是慢慢炖出来的香。
放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡。
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湘ICP备B2-红烧羊肉的做法_红烧羊肉的家常做法_正宗红烧羊肉怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧羊肉的做法红烧羊肉补气养血　
羊排；白萝卜；姜；蒜；大葱；
色拉油；食盐；味精；八角；花椒；桂皮；干辣椒；生抽；老抽；白糖；香叶；茴香籽；
俗语说 “秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的好事情，不过我很少去买羊肉店的成品，实在是太贵了，想要进补我就自已在家做，80元够我在家炖出好几锅了。
红烧羊肉做法和步骤1将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）备好调味料，姜，葱，蒜切片。2锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。3炒出香味后将羊肉加入同炒。翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。4炒至上色后加入没过羊肉的开水。加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。5出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。6小帖士：1、羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。2、羊肉选带皮的部位口感更好。3、放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。4、放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。7虽已立春，但这几天连日的阴雨再加上零下三度的气温还真是寒气逼人。8天冷时藏书羊肉店生意都会非常火爆，小店不用豪华装饰，阵阵飘出的香气就是最好的招牌，热气腾腾的羊肉火锅，白切羊肉看着就觉得温暖滋补。今年的羊肉特别贵，一斤卤好的羊肉要80元，这么贵价格也还是让一间间不起眼的小店挤满了食客。9俗语说 “秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的好事情，不过我很少去买羊肉店的成品，实在是太贵了，想要进补我就自已在家做，80元够我在家炖出好几锅了。红烧羊肉饮食特点红烧羊肉饮食禁忌&&&&无
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“冬天了，到了适合吃羊肉的时候~”
炖羊肉的做法步骤
1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
8完工，出锅。
使用的厨具：炒锅
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