橘子皮到陈皮的完美变身 _生活妙招 - 美食杰
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&&&&&&& 橘子皮可入药，但你知道它还能配搭做成各种美食吗？现在是橘子大上市的时节，下面小编教你认识陈皮和制作陈皮美食：
认识陈皮：
&&&&&&& 10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮熬水喝可止咳，所以每到秋季很多人都买陈皮，而今市场上的陈皮价格涨得凶。很多人平时家里也经常买橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都随手扔掉了，如果自己动手制作陈皮美食岂不是两全其美！
自己动手制陈皮：
　　其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。
1.选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子。
2.将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外。
3.将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化。
4.果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。
教你几道陈皮养生菜：
　　其实，陈皮的功效不仅仅是泡水喝，还可以用陈皮搭配做菜，制成很多口味独特的食品，下面推荐几种用陈皮做成的养生食品。
1.陈皮蜜汁炸鸡翅
&&&&&&& 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。
2.陈皮蚝油火腿酱
&&&&&&& 将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。
3.陈皮萝卜老鸭煲
&&&&&&& 加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。
4.还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。
陈皮好处多但要少吃：
　　陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。
附：这些果皮也各有妙用
　　其实除了橘子皮，还有很多水果的皮都有不同的用处，如香蕉皮、苹果皮等，只要我们合理利用，这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。下面为大家介绍几种常见水果皮的特别功效：
　　西瓜皮：西瓜皮的用处很多，有不少女性在吃完西瓜后，就直接用西瓜皮在脸上按摩，这是因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，有养肤、嫩肤的作用。同时，西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。
　　香蕉皮：在擦拭鞋油前，先用香蕉皮擦一下鞋子，可除掉鞋面上的污迹，擦完后再上鞋油，鞋子会更油亮。此外，香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。
　　柚子皮：柚子皮可以除味，冰箱用久了就会有异味，将柚子皮放在冰箱里，可以消除异臭味。同时，它还有化痰止咳的功效，将柚子皮切碎，加入适量糖或蜂蜜蒸，将皮蒸烂后加入少量热黄酒，对咳嗽和气喘都有功效。
　　苹果皮：首先，苹果皮有去污功效，将新鲜的苹果皮捣烂成泥状，用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等，可使其光亮如初。同时，用苹果皮煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多。
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看过橘子皮到陈皮的完美变身的人还喜欢看...新鲜橘子皮不能用来泡水喝
本文导读：陈皮是用鲜桔子皮晾干炮制出来的，因此，很多人认为也可以直接用鲜橘子皮泡水喝，其实，新鲜橘子皮不能用来泡水喝。
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　　新鲜的橘子皮有一股特别的香味，也有很多妙用，但是它不能直接吃，也不能用来泡水喝。
　　吃完橘子，剩下的橘皮先别扔掉，用来洗浴好处多多。柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的，用来洗头泡澡，不但能清除污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。
　　新鲜的橘子皮千万别吃
　　中医提醒新鲜的橘子皮千万别用。我们知道，橘子皮和陈皮是同一种东西，具有很好的药用价值。于是很多人喜欢将剥出来的橘子皮收集起来，并泡水喝。中医专家指出，新鲜的橘子皮不能吃。
　　专家表示，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。
　　另外，新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。
　　因此，新鲜的橘子皮最好晾干，并放置起来，最好隔年再用。
　　食用橘子该注意：
　　1、服药忌食橘子
　　橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。
　　2、忌鲜橘皮泡茶饮
　　摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，有损。
　　3、橘子不能多吃
　　据测，每天吃3个橘子，就能满足每人每天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对和牙齿有害。吃桔子过多，对儿童的口腔、牙齿、胃粘膜也有危害。
　　小儿若过量食用桔子，所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗掉，便会由积聚引起&上火&，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和等。
　　4、肠胃功能欠佳者悠着吃
　　肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。过多食用柑橘类水果会引起&橘子病&，出现皮肤变黄等。
　　5、橘子与牛奶不宜同食
　　牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、、等症状，应在喝完牛奶1小时后再吃橘子。另外，胃肠、肾、肺功能虚寒者不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症。
　　6、不宜与萝卜同食
　　萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质&&硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
　　从上面的文章我们知道，新鲜的橘子皮不能直接吃，不能用来泡水喝，橘子也不能吃太多，冬天本来就容易上火，吃多了橘子更容易上火。&
（责任编辑：林小萍）
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新鲜橘子皮千万别吃 橘皮有4大神奇妙用
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吃完橘子，剩下的橘皮先别扔掉，用来洗浴好处多多。柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的功效，用来洗头泡澡，不但能清除皮肤污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。中医提醒新鲜的橘子皮千万别用。我们知道，橘子皮和中药陈皮是同一种东西，具有很好的药用价值。于是很多人喜欢将剥出来的橘子皮收集起来，并泡水喝。中医专家指出，新鲜的橘子皮不能吃。
新鲜橘子皮千万别吃橘皮有4大神奇妙用(东方IC供图) 吃完橘子，剩下的橘皮先别扔掉，用来洗浴好处多多。柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的功效，用来洗头泡澡，不但能清除皮肤污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。 新鲜的橘子皮千万别吃 中医提醒新鲜的橘子皮千万别用。我们知道，橘子皮和中药陈皮是同一种东西，具有很好的药用价值。于是很多人喜欢将剥出来的橘子皮收集起来，并泡水喝。中医专家指出，新鲜的橘子皮不能吃。 专家表示，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。 另外，新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。 因此，新鲜的橘子皮最好晾干，并放置起来，最好隔年再用。&
[责任编辑：李天白]
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48小时点击排行陈皮收藏有讲究 不是所有的柑皮都叫“陈皮”
来源：金羊网
作者：陆志霖
　　羊城晚报讯记者陆志霖报道：广东有几句流行的谚语：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜”、“千年人参，百年陈皮”。近年来，随着陈皮越来越受到追捧，不少外来资本都纷纷加紧入场圈地，广收陈皮。在广东新会，就出现了与2003年普洱茶产业开始受到资本追逐十分类似的情况。然后，如果不是专业行家，很多普通老百姓如果对陈皮不是很了解，就有可能收藏到假陈皮。专家告诉记者，并非所有的柑皮都叫“陈皮”，如果陈皮没用对，在药效上可能还会有反效果。
　　新会陈皮才是道地药材
　　《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种，如茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘等的干燥成熟果皮称为“陈皮”。
　　目前市面上有售的陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等。但实际上，明代李时珍《本草纲目》中就有详述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘&&今天下以广中（新会）采者为胜。”也就是说，产于新会的广陈皮才是上品。而自古以来所说的陈皮，说的都是新会产的陈皮。
　　因此，业内一致认为，如果要称道地药材“陈皮”，则只有产于新会特定区域的在自然环境下陈化时间三年或以上的柑皮，才叫“陈皮”，也叫“广陈皮”或新会陈皮。根据2006年《新会陈皮申报地理标志产品保护陈述报告》，新会陈皮是用在新会境内种植的茶枝柑（又称大红柑，属芸香科柑桔属）的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品，是“广陈皮”正品。新会陈皮的种植范围仅限于江门市新会区现辖下的会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大鳌镇和围垦指挥部等地，非该地区出产的陈皮不得称为新会陈皮。
　　因年份长短而疗效不同
　　陈皮是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的中药材，广东十大中药材之一，也被称为天下第一和药。李时珍《本草纲目》中就有记载：“（陈皮）苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功”。
　　同时，陈皮也是六大陈药之一。南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。
　　之所以为如此，有人曾经试图通过成分分析发现，陈皮主要含有芳香油，以及黄酮类和多糖类物质。新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。以化痰为例，3年以上的陈皮就要比3年以内的陈皮化痰作用较好。而如果是刚由柑皮转化而成的陈皮，因为还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现象。
　　因此，一般用于煲汤、调味等吃法，要选用10年以下的陈皮，10年以上的陈皮则多用于泡茶、收藏等。
　　辨别陈皮年份有技巧
　　既要选对新会的道地陈皮，又要能够分辨出陈皮的年份，才能更加高效的利用好陈皮。然而，辨别陈皮的真伪和年份目前还没有标准化的手段，依靠的仍是传统的经验。
　　新会陈皮协会秘书长容启仁表示，要鉴别出新会陈皮与其他产地陈皮的区别及年份，可从以下七方面进行辨别：
　　一看外观。一般来说，保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。
　　二辩颜色。新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。
　　三看手感。一般来说，新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
　　四闻气味。新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。5-10年的新会陈皮略带柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
　　五看食用。长时间煲汤不易烂，泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓。
　　六看口感。新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
　　第七种方法是冲茶。把一个新会陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚，用杯盛着喝。如8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦涩；如9年以上的，茶色黄棕色；如20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味。
(责任编辑：陈彦娇)
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