酸菜炖大鹅的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
酸菜炖大鹅的做法
1.将酸菜切成细丝准备使用.2.将粉条用水泡好,准备用~3.将大鹅剁成块,用热水先打个水焯.将锅烧热,放油,葱,姜,蒜暴出香味,将焯好的大鹅倒入锅中翻炒大约10分钟左右.4.炒10几分钟后加水,炖20分钟.5.炖20分钟后酸菜接着炖.6.再加入事前准备好的粉条.7.炖大约半个多小时后,可以出锅盛盘了,非常的好吃~
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野生”菌炖鹅肉，汤鲜，味美，
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看过酸菜炖大鹅的人还喜欢看...电影人在线
凤 凰 娱 乐 出 品
高群书：大鹅炖酸菜整来赵本山《过年好》
采写/芥末蘸酱　摄影/卡卡西
　　火爆、耿直、爱放炮——以往的高群书给人留下的印象大抵都是这样的，路见不平一声吼，大战《小时代》粉丝、质疑《肿瘤君》送选奥斯卡、抵制15年贺岁档某热门卖座喜剧，活脱脱一个大写的电影圈“老炮儿”。
　　不过，《过年好》首映之夜，坐在记者面前的是一个安静平和的高群书，他娓娓道来，并不激烈，只聊电影本身，不聊周边八卦，即使谈论到行业的混乱现象也不像往常一样开炮，用老高自己的话说，这是人上了年纪之后应有的“审慎”。俗话说“五十知天命”，今年即将年满五十周岁的高群书也开始学会数着日子过生活，“人生都进入倒计时了，还能再过几个年呢？”于是乎，“知天命”的老高开始大谈“和解”，和自己和解、跟家人和解、跟社会和解，在他看来，所有的一切都需要和解，就连《神探亨特张》这样的电影其实讲的都是和解，《过年好》实际上是对于“和解”这一主题的延续。过年嘛，大家就是图个喜庆，这一年当中有什么矛盾吃个饭就都和解了。
　　说起《过年好》，所有话题的落脚点最终都要落到赵本山上。其实，高群书和他的缘早在2003年就已经结下。《征服》，这部高群书导演生涯公认的最佳作品，早已在赵本山心中埋下了种子，那时的赵本山连续几年推出了《卖拐》、《卖车》等小品，事业如日中天。之后的日子两人一直保持着不错的关系，可迟迟未能合作。可能是注定要在《过年好》中搭上线，两人在此之前都休息了很久。为了邀请赵本山出山，高群书决定前往东北游说。赵本山遇到老朋友，亲自下厨炖了一只老鹅，整整炖了四个小时，两人就在这雾气腾腾的热炕头上讨论电影。嗯，民以食为天，大师出山最后还是要靠这么一只炖老鹅解决了问题。
　　此前，高群书聊起《老炮儿》时曾表示自己早就觉得冯小刚能拿金马影帝，后来果然应验。此番评论起赵本山在《过年好》中的表演，高群书认为他贡献出了影帝级的演出，有可能的话，一定会报送金马奖。倘若老高这次的直觉依然灵光，这可能是史上是第一尊用一只老鹅换回的金马，多值啊！
　　来自东北的“小品王”赵本山出山贺岁，打香港来的“喜剧之王”周星驰也没闲着，他将在大年初一推出新片《美人鱼》，一时间四海翻腾、五洲震荡，业内甚至流传着《美人鱼》已经有了20亿元的票房保底。不过面对来势汹汹的星爷，高群书却显得坦然自信，他依然用“吃”化解了这个焦虑。在看他来，人不能总是大鱼大肉，老百姓过日子还是会吃小面或者大锅菜，鲍鱼鱼翅什么的只是用来做场面的虚华，吃顿小吃才是最舒心的事情。
　　或许是正是因为高群书对“小品王”影响力的信心，今天，《过年好》突然宣布提档至2月1日全国上映，为即将到来的猴年春节提前打响头炮。
赵本山演的怎样？必须送金马拿影帝！
凤凰娱乐：您以往的电影都挺硬派的，这次回来为什么会拍一部很暖的贺岁电影呢？
高群书：这跟人活到一定岁数有很大的关系，虽然自己觉得还挺年轻，但实际上已经进入倒计时了。我现在50岁，就算拍到70岁，还有20年能拍多少部电影？我就想着自己到底还能干多少事，能留下些什么，就变得比较审慎了。那这次回归呢，我是想把电影做的比较暖，再加上我这个年龄的人对过年的感受可能跟你们年轻人不一样，我从小到大对过年的感受都特别深。
　　我有好几个戏都赶在春节时候拍，但我规定自己大年三十必须要回家，一年到头我都可以不在家，但过年必须得回家，这已经成了一个铁律。实际上年轻的时候，过年回家这件事让我很焦虑。我觉得孝心可以用各种方式去表现，父母需要钱就给他们钱，需要吃好的就给他们买好吃的，为什么非要回家过年呢？后来我才了解，他们也是有倒计时的，过年的时候他们会数日子，还能过几个年，等我上了岁数之后就特别理解这种感受了。
　　所以我就特别想做这样的电影，我觉得春节嘛，得有贺岁片，贺岁最根本的得贺，现在春节放的那些都不叫贺岁片，都是打来打去的，只是通过大手笔把气氛搞热，那不叫贺岁。然后得有对象，贺谁，怎么贺，就是想在春节时给观众喜乐。这都是建筑在对生活的感受上，它实际上更像《寅次郎的故事》，这几年我特别喜欢山田洋次，尤其喜欢老了之后的他。
凤凰娱乐：就那种家庭剧。
高群书：对，格局不大，但是特别深厚，能勾连出一个大的时代。《寅次郎的故事》的主角渥美清长得也不好看，但他实际上代表了日本文化，体现了很多民族性，中国恰恰没有这种东西。
　　大家现在谈的都是IP啊，各种小鲜肉啊，都很注重外在，没有谁真正顺应人心去做事。我特别喜欢《老炮儿》，因为它是顺着人心的电影。大家现在都觉得人心啊无所谓，我有IP、有小鲜肉，有大投资、有特效，就能怎么着怎么着，没有一个人去抚慰观众的心。他们觉得观众就是任人玩耍的，我就这么牛逼怎么着，观众肯定会来看，有小鲜肉你就得来看，你不来不来结果还是来了吧，太傻了，数着钱还骂观众傻。
　　每个人都觉得自己很委屈，自己受社会的伤害，受老板的伤害，但又得不到安慰，看电视你得不到，都是些综艺节目。我觉得电影你要说治愈也好疗伤也好，得顺人心，得去抚慰观众的心灵。
　　过年啊对于中国人来说，有两层情绪在里面。第一层是人与人之间互相的关心，你回老家看父母，父母这一年过的怎么样，你在大城市混的怎么样，都是可以促进情感交融的话题。
　　在这个时间节点上，情感的交融是个特别大的事儿，你回家跟父母团聚，跟亲戚朋友吃饭，无论如何在情感上都会有交流。再者就是高兴，喝酒啊放鞭炮啊，各种欢乐，谁也不能说难听的话，有矛盾就先放到一遍，邻里不合啊婆媳矛盾啊，吃个饭就和解了。
凤凰娱乐：但是您这电影里面矛盾就特别多。
高群书：这就是和解，实际上《神探亨特张》讲的也是和解。我特别喜欢一个说法，就是这个社会需要和解，自己和自己和解，与家人和解，和体制和解，所有的一切都需要和解，这部电影也延续了和解这个主题。
凤凰娱乐：赵本山老师歇了挺久了，您是怎么请动他出山的呢？
高群书：首先他应该对我这个人比较信任，他说以前看过《征服》，觉得拍得很不错。再者他觉得这个题材挺新鲜，不是个纯喜剧，比较严肃。他到现在这个岁数，也会想一些有的没的事情，开始他还挺犹豫，后来我去了东北一趟，吃了顿饭，把我整的挺感动。
　　他那天炖了一只老鹅，配上酸菜，整整炖了四个小时。他在一个专门招待人的小平房里，坐在热炕头上，雾气腾腾的，特别像回到家的感觉，一下子打动了我。当时我就觉得人找对了！就跟他探讨李老师这个人物，他觉得这个角色还挺有意思，能让他舒展演技。说实话，我认为做演员还是要能找到适合自己发挥的载体。
凤凰娱乐：电影里赵本山老师得了老年痴呆，是一个病人的角色，这其中是不是有隐喻呢？
高群书：没有，这是一个常态。我们的父母到这个岁数都有各种各样的病，很少说有特别健康的，年纪大了嘛。这种常态是整个故事的契机，李老师得了病之后才能引出各种矛盾嘛，对于电影来说，他只是个前奏。
凤凰娱乐：赵本山老师评价自己的表演“都不会演戏了”，导演您觉得本山老师的表演怎么样？
高群书：那是开玩笑，他哪里是不会演戏，他要是不会演戏，中国就没几个会演戏的了。他这个人比较爱幽默，抖包袱呢。他的表演之中，承载了他多年的人生感悟，体现出来他对七旬老人的一种把握。本山他是57年的，还不到60岁呢，电影里他演70多岁的李老师，绝对是一个古稀老人的感觉。这种东西不是光靠演就能出来的，他已经进入了一种境界，我觉得他的表演是影帝级的，我也当过电影节评委，这话我敢说。
凤凰娱乐：可以去竞争一下金马影帝。
高群书：（表演）风格上我不确定，如果说有可能，我一定报送金马。
凤凰娱乐：大鹏演的是本山老师的学生，这是为了对应现实而特别设计的吗？
高群书：没有特别设计。这片子从严肃意义上来说是讲家是什么，家是植根于一个人原生的人际关系之中。原生的人际关系是什么呢，比方说你的老家，你有亲戚、邻居、同学、发小，这形成了一个以家为核心的人际关系。当你到了北京，因为各种社交的缘故，建立起另外一层人际关系，这恰好就是电影里闫妮演的北漂的状态。再者热依扎演的是个90后，到美国去留学，这是下一代，她和母亲在春节回到了小城。加上赵本山演的是个化学老师，他的学生也都来看他。所以大家就聚到这样一个特殊的时间和空间里，各种事情由此发生，这也是电影的一个特点。
凤凰娱乐：电影中文章在那喊“我叫高群书！”这个桥段挺有意思，是您想出来的吗？
高群书：是他自己想出来的，现场临时发挥，都是开玩笑的。我们这个戏有两个特点，一是演员在现场去碰，很多现场抖的包袱还真把剧本弄活了；二就是赵本山作为一个生活在院子里的人，他的周围充满了各种神人，他的邻居、学生一个比一个神，这是这片子的人际关系特点，毕竟是喜剧嘛，电影是有一些夸张的。
南北喜剧之王碰撞？我有信心！
凤凰娱乐：大年初一，周星驰导演的《美人鱼》也要上映，您怎么看南北方的喜剧之王碰到一起？
高群书：春节档的四部电影，另外三部（编者注：《美人鱼》周星驰、《三打白骨精》郑保瑞、《澳门风云3》刘伟强）都是香港导演，属于南派，唯独《过年好》的导演是内地的，演员是内地的，故事也是接地气的，和他们差异特别大。我这么一比较反而有信心了。
　　打个比方，我们每天出去吃饭，整天大鱼大肉的，但轮到自己选择去吃顿喜欢的时候，你可能会吃碗小面，或者大锅菜，也许是涮羊肉，不会去吃鲍鱼鱼翅满汉全席，那些表面的虚华只是用来做场面的。街边吃碗小吃，买个包子，才是最舒心的事情。这么一想，我对《过年好》就有了信心，这部电影会让观众们很舒心。
凤凰娱乐：业界都在传《美人鱼》有20亿的保底，您了解这个事吗？
高群书：这我还真没什么看法，周星驰也是我很喜欢的导演和演员，我肯定是祝福他，希望《美人鱼》会有一个特别好的成绩。
凤凰娱乐：网上有很多影迷会说，去电影院还周星驰一张电影票，但很少有人这么挺赵本山老师，您会觉得奇怪吗？
高群书：我觉得“谁欠谁一张电影票”这种事特别没意思，我希望这事不要跟我有关系，谁也不欠谁的，我不欠别人，别人也不欠我，都一样。
得金马背三年，是对自己要求高
凤凰娱乐：您拍片一直很快，但《神探亨特张》后有三四年没拍电影了，这么久没拍片子，您在电影方面都做了些什么事？
高群书：有种说法是得了金马背三年，当然这是开玩笑。《神探亨特张》完了之后，我准备拍一个叫《兄弟帝国》的电影，是跟巩俐合作，为她量身定制的。
　　本来都打算开机了，后来别人喊我去拍《湄公河大案》，就把那项目放下了，那是公安部牵头做的一部电影。我自己对这案子也特别感兴趣，编剧是兰晓龙，于是就开始筹备，运作的过程中突然接到指令，说这个电影给别的公司拍了，就停了下来，再去找巩俐的时候，她已经去拍《归来》了。然后又开始找剧本，就一直抓剧本抓到现在。
　　从这个事上，我总结了教训，手头上没有四五个剧本就完蛋了。在我的内心深处，可能因为拿了金马，难免有些虚荣，觉得得对自己要求也高一点，得看得见进步。就一直抓剧本抓到现在。
凤凰娱乐：您当初还有个《井盖儿》要拍。
高群书：《井盖儿》特别风格化，大家看了剧本都说特别有意思，但估计没票房。后来我又找了一些人看，有的人接受这种风格，有的不接受。《井盖儿》我写的比较荒诞，荒诞如何落地是个挺棘手的问题，到底做成哪种类型呢，荒诞吧又不够，现实的话又有点架空，这些都没想好，就把这个计划放下了，开始弄别的，包括麦家的《刀尖》，还有其它的一些，手里一共有七八个项目。
乱象特别多？社会主义初级阶段嘛
凤凰娱乐：现今电影和电商合作已经成为潮流，《过年好》中也有电商的投资，您觉得《过年好》这种体量的电影和电商合作时，跟那些超级大片比起来有什么不一样的地方吗？
高群书：我并不是很清楚合作的具体操作，但是跟电商合作的确是趋势，现在购票更方便快捷，从效率上肯定是特别好。不过具体我的确不太了解，营销这东西我不是很懂。
凤凰娱乐：万达买了传奇影业这事挺轰动的，这些资本大幅度进军电影，您觉得是好是坏？
高群书：好！特别好！这肯定是特别好的一件事。这体现出电影行业是有希望的，可以做大的。说实话，现在没有资本还真的就干不成大事。
凤凰娱乐：不过这些资本对传统电影公司影响都挺大的。
高群书：并不是说他们有钱影响就大，肯定是找到了比较合适的运作方式，这些上市的电影公司也不能说没钱吧。关键看能否跟上时代，跟这个多元化的社会融合，跟钱多钱少没关系。
凤凰娱乐：您曾说过电影的质量是获得高票房的根本，但现在依旧有很多烂片卖座，这情况似乎还是没有改变。
高群书：这都是正常的。这是个社会问题。现在中国社会的人文水平、道德水平还是比较低的，这时候就容易出现一些浑水摸鱼的现象，很多人能够靠投机取得成功。发展相对成熟的社会就不大可能出现这种情况，比如美国、日本、欧洲等等，这跟整个社会的现状是有关系的。不过我觉得不要紧，我们现在还是个发展中国家，社会主义初期阶段嘛，这是必然要存在的。
凤凰娱乐：马上就是猴年了，《西游记》相关的电影特别多，大家总是一窝蜂的去拍同一种题材的东西。
高群书：这个行业里弱智还是比较多，这种过于逐利的行为并不是真正搞创作的人会做的。我记得两年前，有一个业内大佬就跟我说“我们拒绝原创”，当时我就跟他起了争论。
　　我个人相信一点，原创必须放在第一位，不想着做原创是不尊重这个行业的，因为电影是个创造性的工业，不是简单的粘贴复制就可以的，不像是做冰箱或者做房地产。不谈创造性，只想着借鸡生蛋，都触及不到电影的本质。当然借鸡生蛋是可以，这是一种更加简便有效的方式，但如果成为行业主流的话，是这个国家的悲哀，是整个社会的悲哀，而不仅仅是这个行业的悲哀。
凤凰娱乐：现在这个行业的怪现象特别多，中国市场上出现偷票房的事，都已经闹到美国去了，您觉得这是行业发展的必然现象吗？
高群书：毫无疑问，偷票房肯定会影响行业的健康发展。它违背了公平交易的原则，这是最基本的商业道德问题，必须要严厉打击。我听说2015年中国电影一共被偷了40多亿元票房。我觉得这跟整个社会现状有关系，很多人没有按照正规的套路去经营，不是说简单的体制问题或行业问题。
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关注纷繁忙碌的电影业，以及穿梭其中的电影人，无论台前，抑或幕后。——凤凰娱乐《电影人在线》
采写：芥末 卡卡西
责编：胶片 芥末蘸酱
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鹅肉营养不低·大鹅炖酸菜
这段时间，我通过看博文了解到，很多博友因为工作，朋友或是家里的事，弄的心情多多少少有点郁闷。作为她们的朋友，我有义务帮她们分担一下。那我给你们讲个小笑话吧，只要你咧嘴一笑，保证所有烦恼和忧愁都会一扫而光。
一日，老公又做错了事情，一个寸劲，把自家门把手掰断了。
他等了半天，以为老婆会说他笨。
可是等了好一会儿，老婆什么也没有说。
于是，他笑嘻嘻地问：老婆，你今天怎么没说我啊？
老婆不以为然：说你什么啊？
老公扭怩地说：说我笨呗！
老婆一本正经地回答：那还用说嘛！！
好像不好笑啊，要不然我怎么没听见笑声呢！给点面子，笑笑吧！
看我傻的，我还以为顺着电话线能听到你们的笑声呢。
鸡、鸭、鹅，都是供我们吃肉的家禽。鸡和鸭吃的食物差不多，但鹅是食草的家禽。目前我们提倡吃的食物尽量要减少污染，要安全。所以相对来说，食用鹅肉还是比较安全的。但，买鸡肉好买，鹅肉却很少有卖的。我家吃的鹅肉是妹妹来玩时特意给我带的，绝对的纯绿色食品哦！&
我们对鸡肉的营养很熟知，但对鹅肉的营养价值了解得不是很多。其实，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康的食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸；鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他的肉类要低得多。在民间还有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。可见，鹅肉其营养价值不低。
鹅肉纤维比较粗，色泽鲜红。用鹅肉做的大鹅炖土豆，大鹅炖粉条，大鹅炖酸菜，都是不错的东北菜肴。
鹅肉，酸菜
<font COLOR="#.鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段。
<font COLOR="#.锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。
<font COLOR="#.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒。猪油比较香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）、盐，中火炖10分钟。
<font COLOR="#.最后留汤汁，加鸡精出锅，再放上香菜即可。
大鹅炖酸菜，我觉得酸菜好吃，鹅肉也不错，很香。可我放的酸菜少了，没吃几口就没了，所以大家做时，一定要记得多放一些酸菜哦。
可不是我自夸，XL也说今天的大鹅炖酸菜，比以前做的大鹅炖粉条更好吃。这次放酸菜，鹅肉也不显得腻。
XL夸我厨艺大有长进，支持我继续写博客，学习厨艺。看，只要做好吃的，他就什么都支持了。前几天还因为听我说脖子疼而不让我写博客了呢，现在又允许，又支持的，意图很明显嘛。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。癌症患者到底能不能吃鹅肉
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癌症患者到底能不能吃鹅肉
时间：&&来源：&&作者：未知&&编辑：曾楚乔
病人能不能吃鹅肉呢？这个问题一直是很多癌症朋友所关心，鹅肉具有一定的滋补作用，但是也有人说鹅肉是毒物、发物。那么到底对于癌症病人这个特殊人群，鹅肉是否合适吃呢？癌症患者到底能不能吃鹅肉呢？其实，癌症患者建议最好不要吃鹅肉。主要由于在中医角度鹅肉比较毒，鹅肉也被认为是一种发物，所以如果患有癌症最好还是暂时不要吃鹅肉，避免鹅肉导致身体的问题反或者是导致癌症的加重。另外，癌症患者一般情况身体都比较虚弱，很多患者及家属都希望饮食进补。所以比起味道浓重的食物来说，建议饮食更适合清淡的食物。因为通过食用一些清淡的食物也可以补充身体所需要的营养物质，避免营养物质的缺失。所以癌症患者也并不需要通过进食鹅肉来进补。癌症患者可不可以食用鹅肉，主要是根据其身体的情况进行选择使用的，如果患者的情况相对的比较乐观，那么可以少量的食用鹅肉，但是不可以大量的使用，同时还要注过询问医师确认是否可以使用。这6类食物癌症病人不能碰1、油腻食物清淡的饮食是癌症患者的饮食原则。因此，进食油腻的食物会导致消化功能紊乱，并影响我们的造血功能，因此癌症患者日常饮食建议以蔬菜水果居多为佳。2、辛辣食物做菜时也不能放这些调料。比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢？不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。3、壮阳食物比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃。4、酒高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。5、过咸的食物实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。6、腌制食品亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
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