硬柿子特甜叫什么柿子放进米糠里为什么会变甜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-12 14:29 标签： 怎样揽柿子又脆又甜
涩柿子变甜的秘密
涩柿子变甜的秘密
涩柿子变甜的秘密
&&<st1:chsdate w:st="on" IsROCDate="False" IsLunarDate="False" Day="06" Month="11" Year="年11月06日15:32&& 央视《致富经》
　　2008年11月5日，央视《致富经》播出《涩柿子变甜的秘密》，以下为节目内容。
　　十月份正是南方柿子成熟的季节，湖北建始县的很多老百姓都忙于收获自己家里的柿子，家住红岩寺镇黄木垭村的邹凤华虽然正忙着采摘自己家里的柿子，但是心里却少有收获的喜悦之情。
　　邹凤华：“你看这个柿子在我们市场上只能卖0.2元钱一斤，还没有好多人要，卖不出去。”
　　而与邹凤华不同的是，仅有一村之隔的秋桂村的张代军家里的柿子销售情况却是另外一番景象。
　　张代军：“我们的柿子现在可以卖到5元钱一斤，最贵的时候可以卖到70元钱一个，目前市场上还供不应求。”
　　同样是柿子，一个卖两角钱一斤还不好卖，而一个卖到了五元钱一斤还很抢手，那么这其中有什么不同呢？两家的柿子又有怎样的区别呢？
　　建始是一个山区县，这里气候温和，日照充足，所以很适合柿树的生长，这些山上一般都有很多野生柿树。
　　中共建始县委副书记汪本国：“有200多万株野生柿树，比较普遍，但是整个经济价值和利用率很低，它结出来的鲜果不能直接食用，因为有一个涩味，苦味。”
　　由于野生柿子要经过脱涩处理后才能直接食用，而经过加工后保值期又很短，所以消费者一般都不愿意购买这些柿子，再加上野生柿树很高大，采摘比较困难，所以当地老百姓都不看好它。
　　村民：“基本上卖很少，卖一两角钱一斤，别人也不爱吃，自己也不爱去采摘。”
　　张代军：“树太高太大了以后，它这个人在上面不安全，本身没有经济价值，如果再出安全事故以后就没有帐算了。 ”
　　由于野生柿子树效益低，从本世纪初期开始，当地开始砍掉山上柿树栽上板栗，2000年春天，秋桂村的赵蓉也决定在自己家的山上栽上一些板栗树苗，于是她到湖北有名的板栗之乡罗田县去买板栗树苗。然而就是这次罗田之行，却让她碰见了一件意想不到的事情。
　　赵蓉：“我们去进板栗苗的时候，我们看到柿子树就问他，我们说种这么多的柿子树怎么了，他们说他们的柿子树和一般的柿子不同，它的柿子是甜柿，就是当时从树上摘下来就能吃，我们当时不相信，觉得满奇怪。”
　　由于当时没有成熟的柿子可供赵蓉尝一口验证当地人所说的话，但是赵蓉还是抱着半信半疑的心理顺便带了一棵当地的柿子树苗回到了老家。
　　赵蓉：“当时带三株甜柿苗就是这么大，带回来了之后就没在意，就把它种在那个田边上，第三年就这么大的树之后就挂果了，挂果了十几个柿子。”
　　看见低矮的柿树苗结了果，赵蓉心里有些迫不及待了，九月中旬，柿子还没有完全成熟，赵蓉就摘下一个尝了尝它的味道。
　　赵蓉：“当时我们觉得蛮好奇，我们就把它摘了一吃，一吃它就不涩口，我们觉得这个东西还蛮奇怪，你看这一棵树就是我们当年引回来的这棵树。”
　　当年带回的那棵小树苗如今已经进入了丰产期，现在这棵柿树每年能产两百斤左右的甜柿。
　　赵蓉：“尝一个吧，你像这个拿起来连皮吃都不涩。”
　　赵蓉看见这种柿子优点后，于是2003年开始大面积栽种这种甜柿，听说赵蓉家里的柿树长出来的柿子摘下来就可以吃，于是十里八乡的老百姓都来看希奇。
　　村民：“在树上摘下来就可以吃，我觉得不可能，因为柿子的涩性是它的本性，假如不涩就不是柿子了，第一次尝确实是甜的。”
　　原来这种甜柿是由日本传入中国的，目前在我国只有少数地区有栽种，物以稀为贵，当时这种甜柿在市场上的卖价一般都是五元左右一斤，而且一亩地能栽七十棵左右的柿树，每亩产量也不少。
　　建始县建设促进会主任王正东：“70株，一株如果100斤，70株就是7000斤，我就打折扣，起码3000 斤是有的，3000斤2元钱一斤就是6000元钱，我保守点说。”
　　看到栽种甜柿有钱可赚，于是很多老百姓开始大面积发展甜柿。秋桂村的张代军也想发展甜柿，但是自己的地已栽上了猕猴桃，看见猕猴桃的效益没有甜柿的效益高，张代军心里很不是滋味。
　　张代军：“我这个心里就挺着急呀，非常着急，因为我自己很多田都已经种上了猕猴桃，再发展这个甜柿呢已经没有土地了。”
　　猕猴桃效益比甜柿差，如果砍掉它来栽甜柿，要三年后才能挂果有效益，张代军一算帐也不是一件很划算的事情。2 004年九月的一天，张代军饭后上山闲逛，看见自己山上的野生柿子又开始泛黄露出成熟的颜色，张代军当时心里突然有了一个想法。
　　张代军：“我当时想到这个猕猴桃能够采用换头的办法把品种改良，那么我就想到，我就把自家的这一棵大树也来把它试一下。”
　　原来张代军的那些猕猴桃都是通过高位换头，也就是嫁接的办法改变了品种。熟悉果树嫁接方法的张代军当时就找了一棵柿树开始了他的试验。
　　张代军：“就在这个部位将涩柿的上半部分把它去掉，去掉以后，再采用甜柿的枝条嫁接在这个部位。”
　　虽然有猕猴桃高位换头的经验，但是张代军对大树换头是否能成功还是没有多大的把握。
　　张代军：“野柿子树一般都很粗，猕猴桃树很小，它那个高位换头很简单，这个柿子树太高大了，换头以后我还是很担心，不知道究竟能不能抽稍，究竟能不能成活。”
　　好在当年嫁接的地方就长出了新的枝条，而且第二年就那棵柿树就开始结果，看到自己的嫁接成功，张代军高兴之余还是有一些担心结出来的柿子是否和甜柿一样。2006年秋天，柿子成熟了，张代军的担心才完全打消了。
　　张代军：“跟甜柿没有区别了，都一样，你像这个已经很甜了。”
　　记者：“这个青的也能吃？”
　　张代军：“一点涩味都没有，非常甜，很甜的。”
　　高位换头成功后，张代军把自己山上的十多棵野生柿树全部嫁接上了甜柿品种，如今在张代军的带动下很多老百姓都开始把原来的柿树通过嫁接换成了甜柿品种。
　　村民：“只要接了这个甜柿子，把这个高枝换头，那么说一棵树可以得到300至500元。”
　　中共建始县委副书记汪本国：“目前嫁接的大概整个面积大概有个1/4左右，因为我们推广的时间还不很长。
　　原来山上这些不被人们看好的野生柿树如今都成了当地人的摇钱树。现在这些柿子除了鲜食以外，随着产量的逐年增加，当地也开始利用这些甜柿进行深加工。
　　杨明：“因为这种鲜果我们从树上采下来之后它的保质期蛮短，只保持到20多天，我们经过深加工之后呢，保质期长一些，再就是效益也好一些。”
　　杨明就利用这些甜柿来加工柿片和柿饼，象这种柿片经过烘干后可以保存半年左右，而且比卖鲜果的利润还要高。除了食用外，化工上也可以用到柿子。
　　杨明：“在化工方面呢可以加工成一个环保的漆，在山西那边已经上市了。”
　　如今建始甜柿产品除了在周边市场销售外，而且还出口到了一些东南亚国家，而当地老百姓仅靠出售甜柿每户就能增收上千元。
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