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日式料理：多汁炸肉饼的做法
作者：佚名& 来源：&& 更新： 12:37:22&&点击： &
今日料理：多汁炸肉饼
所需材料：
1. 猪绞肉（300g）
2. 洋葱（1个）
3. 圆白菜（3片）
4. 面包粉（适量）
5. 牛奶（3大勺）
6. 鸡蛋（1个）
7. 盐、胡椒(适量)
所需调料：
◆酱油（2大勺）
◆砂糖（1大勺）
◆甜料酒（1大勺）
◆酒（2大勺）
淀粉（适量）
面粉（适量）
制作方法：
1. 把洋葱切成丁，炒一下放凉待用。
2. 把圆白菜切成丁，放少许盐，然后用清水洗净把水控干待用。
3. 把圆白菜和洋葱放在盆内，然后放入肉馅、鸡蛋、牛奶、面包粉搅拌均匀放置8分钟。
4. 把拌好的肉馅做成圆饼状依次沾上面粉、鸡蛋、面包粉然后放在锅内煎炸，一面炸好以后再换另一面。炸熟之后成在盘子内。
5. 把带◆的调料放在同一容器内搅拌均匀，然后放在锅内煮开，接着放入淀粉再煮开之后即可熄火。
6. 把5调好的汁浇在肉饼上，旁边搭配上喜爱的蔬菜即可食用。 [1]
料理录入：贯通日本语&&&&责任编辑：贯通日本语&
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youtube UdHhTUZQMu4 筋肉料理人，可乐饼真的和可乐没关系
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细水长流的怀念【深夜食堂里的炸肉饼】
《深夜食堂》出到第三季了，这部日剧和《孤独的美食家》一样，都是围绕着食物做文章。但也不完全一样，《深夜食堂》的重点是食物背后的故事。第三季的第一集，用炸肉饼这道简单的小菜，讲述了一个怀念和治愈的故事。炸肉饼是经典的日式洋食，所谓洋食是指传入日本后本土化的西餐。像炸猪排，奶油炖菜之类的，都属于洋食。炸肉饼就是将牛肉猪肉绞碎后混合在一起，简单地裹上面粉鸡蛋面包屑，下油锅炸成香脆的肉饼。油炸食品的美味，大都属于简单粗暴型的，无需费太多心思，油脂的香气自然让人难以抗拒。这不是一道讲究精致的料理，却是家常日子里难忘的回忆。经常有人说，再高级的美食，也比不上妈妈做的饭菜，这话既对也不对。客观上来说，妈妈们的手艺有高有低，自然不会个个都天下第一。可好吃或是不好吃，是个完全主观的感受，和客观一点关系都没有。也许正因为如此，每一样让我们偏爱的美食背后，都藏着某个人，或某个故事。
细水长流的生活中，我们一日三餐地吃着饭，年复一年，日复一日，渐渐地也就尝尽了世间百味。
原料：100g，100g，半个，50g，新鲜50g，1个，（worcestershire sauce）1小勺，盐适量， 磨碎的适量
原料：4大勺，辣酱油（worcestershire sauce）2大勺，或1大勺，1大勺，一小勺
配菜：，，用量随意
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。
4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。
6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）
10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可。
1、可以全部用牛肉或猪肉，但不要用太瘦的肉糜。
2、整形肉饼时要摔打几次，去掉里面的气泡，防止下锅后肉饼裂开。
3、在将肉饼依次沾面粉、鸡蛋和面包屑时，保持一只手接触蛋液，另一只手只接触干料，这样操作起来更方便，肉饼也会沾得比较均匀。
4、注意油温和火力的控制，避免一次下太多肉饼降低油温。
5、复炸后肉饼的外壳会更脆，也会降低油腻感。热门推荐：
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　　给读者的话：
　　第一次翻译美食相关的资讯，翻译过程中也遇到许多不太懂的地方，但好在最后都得到了解决。去日本旅游，攻略必做的一定有当地美食。就译者我来说，相比高大上的餐厅料理，街边摊不仅实惠，口味也意外的贴近年轻人的喜好，而且也更能从中感受到当地人生活的一种状态。尤其是藏身在小街小巷的小店，那多是只有当地人才吃得到的正宗日本小吃。如何吃到地道又划算的日式小吃，就一定要仔细看看这次的译文推荐。
　　真正的吞兵卫在这里！朝着爱酒一族的圣地出发吧。
　　全国各地有许多酒家聚集的地方小巷，其中这五个地方最引人关注。那，醉汉巡逻队出发！
　　1 大阪 京桥
　　京桥是大阪东区的重要繁华地带。京阪京桥商业街，又称“bigashi”，位于JR京桥站台后侧，极其热闹有趣，在那里还能感受到昭和时期的城市氛围。接下来就让我们领略一下，一定能够发现大阪真正的模样。
　　POINT：劳动者的天下 朝酒礼赞！
　　京桥是劳动者的聚集地。早晨这里多是值夜班和在夜店上班的人。而上午营业的小酒铺就是为他们而开的。
　　居酒屋 とよ Izakaya toyo
　　店外的长龙是金枪鱼美味的有力证明
　　排队的场面也是京桥一景！
　　店主N（toyo）豪爽地烤肉时，店内充满了香味，点单也是络绎不绝。“想让大家吃到量多美味又便宜的东西”，店主说到。开店至今，始终选用上等的食材，味道独一无二！不管夏天或冬天，排队也愿意，还有许多人慕名而来。
　　▲京桥最有名的小店。开店前就排起长龙。
　　右）量多外露的金枪鱼让人把持不住！“金枪鱼铁火卷”（650日元），另外烤鲔鱼（650日元）也很受欢迎。
　　左）豪爽地操作燃气炉的店主
　　DATA：
　　地址：大阪府大阪市都u区|野田町3-2-26
　　电话：+81-6-
　　营业时间：15:30～21:00
　　星期六 14:30～20:00
　　休息日：星期一、星期四、星期天、法定节假日
　　交通：JR京桥站北口出口，步行2分钟即到。
　　立 B まつい Tachinomi Yakitori matsui
　　到京桥站的都知道
　　上午八点，店里多是晚班结束的上班族，极其热闹。这里是京桥最早营业的酒铺。提供30多种不同花样的烤串。昭和27年创业时流传下来的秘制酱汁，经过多年研究吃再多都没关系。一楼多是当地顾客，想融入其中的可以在一楼立饮，想舒适一些的请上二楼！
　　右）柜台席多是一人前来的客人。
　　左下）品种多，想要什么都有。图片分别是“炸郁金香（150日元）”“炸牡蛎（150日元）仅限冬季”“炸虾（150日元）”“炸红姜（100日元）”“炸牛肉里脊（100日元）”。
　　左上）大阪特色小吃“土手烧（280日元）”
　　DATA：
　　地址：大阪府大阪市都u区|野田町3-5-1
　　电话：+81-6-
　　营业时间：
　　一楼 平日 8:00～23:00 星期天、法定节假日 8:00～22:30
　　二楼 平日 11:30～22:45 星期天、法定节假日 11:30～22:30
　　休息日：全年无休
　　交通：JR京桥站北口出口，步行即到。
　　冈室酒店直销店 Okamuro Saketen Tyokubaijyo
　　夜班族之选 沁人心脾的美酒
　　性价比极高的超值美食
　　从诗笺样式的菜单中感受季节的变化
　　就因为店主的一句“不拘泥于食材”，该店便每天更换菜单。5种新鲜食材制作的拼盘价格实惠。那些手写的菜单更能令人体会到季节的更替。第一次来可能会被杂乱的场面吓到，但进来会发现――要找的就是这里！最近年轻顾客急增中。
　　右）手写的菜单
　　中）混在常客中的店主正与顾客交谈
　　左）图片近处的是“拼盘（500日元）”。拍摄当日的是金枪鱼与鱼。里面的是“熬点拼盘（300日元）”。
　　DATA：
　　地址：大阪府大阪市都u区|野田町3-2-13
　　电话：+81-6-
　　营业时间：9:00～23:00
　　休息日：星期三
　　交通：JR京桥站北口出口，步行即到。
　　弗拉明戈 furamingo
　　成人聚集的立饮屋
　　既高档又舒适的氛围便是魅力
　　“快速、便宜、美味”，舒适的空间加上美妙的音乐，构成这家品质一流的酒吧――“弗拉明戈”。
　　来店的顾客大多会选择整瓶红酒搭配店里自制的熏制品。也有人会点10选2的套餐。无论种类只求好吃。如厨师长所说，从前菜到主食，肯定是选择越多越好。
　　右上）不知不觉来到店前。
　　右下）热乎乎的煎饼与生啤套餐，500日元。生啤280日元一杯，便宜的吓人。
　　左）整瓶的红酒套餐（1900日元～2600日元）
　　DATA：
　　地址：大阪府大阪市都u区片町2-9-20
　　电话：+81-6-
　　营业时间：17:00～24:00（22:30前食物接受点单、23:45前饮料接受点单）
　　休息日：星期天、星期一、法定节假日
　　交通：到地铁京桥站，2号出口，徒步5分钟即到
　　2 福冈 春吉
　　食都福冈，美食聚集的地方是靠近商业设施聚集的天神和闪耀着霓虹灯的中洲的下町地区。原先是住宅区，“旭轩”的店主说，“54年前，就是我开店时这里只有一两家店。”十几年前才开始多起来，现在已经是公认“名店聚集地”。
　　POINT：小弄堂里藏着著名的小店，看着就觉得有趣的成人街
　　从主道路进到狭窄的小弄堂，看着不怎么样的地方却有许多名店。靠近中洲的地方不时能看到美女的身影。
　　旭轩 春吉店 Asahikenn haruyoshiten
　　位于博多历经半世纪的小店
　　能轻松吃吃喝喝的小食店
　　从青岛归来的上一代创业，到二代目接手至今已54年。“平常买不到”的面粉做成的皮，加入14种素材的肉馅，一如既往保障优质。再将其放在铁板上烧烤，最终完成的煎饺连醉酒的人都能轻易吃下。晚上的话30个能轻松吃完。每天都有许多来吃饺子的人，今天也不例外。有想怀念母亲的，那少不了要跟74岁高龄的店主聊聊。
　　上）顾客看第一眼会有点犹豫，鼓起勇气掀帘而入，店主和蔼地上前迎客。
　　下）酒杯也提前放好。“煎饺子（10个400日元）”。
　　右）加入适量大蒜，满满的蔬菜，一个一个仔细地包好。
　　中上）店主松尾惠津子（左）与侄女留理子二个人顾店。
　　中下）柜台席只有8位。坚持“关店后仔细的打扫”，店内并没有油腻感。
　　左）跟常客一样，等饺子的时候先尝尝“翅尖”（1个100日元）。自助式，最后以骨头结算。
　　DATA：
　　地址：福h福兄醒肭杭2-13-22
　　电话：+81-9-
　　营业时间：17:00～次日2:30
　　休息日：不定期
　　交通：到市营地下铁七隈线天神南站，6号出口，徒步15分钟即到
　　柳 Yanagi
　　献给吞兵卫的小盘料理和美酒
　　能捕获女性之心的酒吧
　　真正的吞兵卫不是一群人一起，而是喜欢独饮的人。但随便哪家店一份的量都很多，很难真正品尝料理。这样的话那就自己来！因此柳川毅就开了这么一家“美酒加小盘料理”的店。从鱼贝类、烤串到其他珍惜美味，都亲自采购，装在小型的餐具中。每一份都大概在500日元。美味的东西应该是少而精。在柜台饮酒产生的小居室感，深受女性顾客的青睐，这是店主之前没想到的。
　　右）带有牛筋熬制的味噌酱的串串（一根250日元）（右下），除了基本的品种，还有季节限定品。
　　中）店主挑选的，3到4天更换一种的日本酒，一杯500日元，一合（约180ML）900日元。
　　左）小弄堂里的铁皮墙小店引人注意。
　　DATA：
　　地址：福h福兄醒肭杭2-10-15
　　电话：+81-9-
　　营业时间：18:00～24:00左右
　　休息日：星期天
　　交通：到市营地下铁七隈线渡边通站，徒步5分钟即到
　　村崎烤鸡肉串研究所 Murasaki Yakitori Kenkyuujyo
　　极具传统风味的烈酒
　　能节省时间，便宜又好吃的烤串
　　与喝着红酒吃烤肉串不同的日本传统风情店。不能说是中年人的圣地，女性顾客也能结伴前来。这家店吸引人的地方在于只有在这里才能吃到的烤串。比如鱼腹周围的“鱼鳍肉”。那是在其他烤肉串店吃不到的，肉质松软甜美，烤串中的极品。“不需要高级的食材，花些功夫也能吃到美味的烤肉”，一串只要151日元。感激店主有这样的心意。
（图-从上往下）
猪瘦肉与牛肥肉交叉串成的“红白（173日元）”
数量有限的“鱼鳍肉（151日元）”
“肝心相连”（173日元）
先烤，放一会，再蒸，最后再烤出来的“皮”，2根216日元。
“五花肉软骨（173日元）”
也能根据自己喜好点单。
烤串上喷上日本酒，不会太干
　　DATA：
　　地址：福h福兄醒肭杭1-13-1
　　电话：+81-9-
　　营业时间：18:00～次日1:00 （24:30前接受点单）
　　星期天、法定节假日18:00～24:00（23：00前接受点单）
　　休息日：全年无休
　　交通：到市营地下铁七隈线渡边通站，徒步15分钟即到
　　きはる Kiharu
　　从“生”开始的、鲭鱼的魅力世界
　　隐藏在丰满背后 令人吃惊的口感与美味
　　首先要说的就是鲭鱼刺身。不要担心，在福冈，店铺采购的都是新鲜鲭鱼。“きはる”可以说是当地制作生鲭鱼经验最丰富的一家专门店。食材主要产自五岛滩，由厨师采购回来，保证在开店之前还是活的。鱼身柔软丰满，入口带有嚼劲，片刻后鱼肉的脂香在口中扩散，好吃到流泪。
　　右）与刺身不同，带点肥肉的博多特产“芝麻金枪鱼（972日元）”。
　　左）特产“鲭鱼刺身（972日元）”。
　　右下-右）油炸的鲭鱼中加入腌料，“鲭鱼土豆沙拉（810日元）”
　　右下-左）紫苏加上梅子做成的清爽又香甜的“烤鲭鱼炒饭（648日元）”
　　DATA：
　　地址：福h福兄醒肭杭3-21-28-2F
　　电话：+81-9-
　　营业时间：18:00～次日1:00 （24:00前接受点单）鲭鱼卖完即止
　　休息日：星期天（如遇星期一为法定节假日则次日休息）
　　交通：到市营地下铁七隈线天神南站，6号出口，徒步5分钟即到
　　烤杂碎串 盐田屋 Motsuyaki Shiotaya
　　肉男店主带你领略未知的美食世界
　　擅长钓鱼，名店出身的店主就这么开了一家提供烤杂碎串的小店。“因为喜欢”这理由真是简单明了。“鱼肉、猪肉什么的都一样，食材选的好最重要”，这就是爱肉、每天与肉朝夕相处的店主分享的成功之道。首先要保证食材新鲜，当然也会有放的稍久的。基于他对肉的独特理解，制作出来的料理也颠覆了传统。届时能期待脑子之类的珍贵部位吧。
　　下）预先工作需要两天的“牛百叶（1058日元）”。
　　右上）小肠、牛百叶、心、牛舌和蔬菜加入牛尾汤炖煮而成的“中身烧（nakamiyaki）（1598日元）”。
　　柜台席有十位。
　　左）牛横膈膜（518日元）。加上特制酱料。
　　DATA：
　　地址：福h福兄醒肭杭3-25-10-1F
　　电话：+81-9-
　　营业时间：18:00～次日3:00 （2:00前接受点单）
　　星期天、法定节假日18:00～24:00 （23:00前接受点单）
　　休息日：不定期
　　交通：到市营地下铁七隈线天神南站，6号出口，徒步5分钟即到
　　03 东京 北千住
　　在江户时代，与东海道品川宿并列四大驿站之一，无比繁华的北千住。近年来因地铁投入使用以及筑波快车的开建，整条街道都变了样，购物中心一个个都造了起来。但不变的是下班后工薪族聚集，极具风格的酒馆一条街。
　　POINT：在北千住西面一带 通称为“酒吧一条街”
　　从北千住站西口出来，看到的便是“酒吧一条街”。原来是战后临时搭建的棚屋改造来的，之后多是认识的熟客来光顾。
　　藤や fujiya
　　充满昭和风情的素雅酒家
　　只有知道的人才懂的北千住特色小吃
　　坐在“藤や”店内的柜台席时，印入眼帘的是巨大的铜锅。里面煮着各种各样的食材。问了店主知道，之后还会加入八丁酱。现在也提供比较少有的牛杂。印有“金宫”字样的茶水价格也很合算。
　　店主脸上的笑纹与漆黑的汤汁，见证了这家深受大家喜欢的小店历史。
　　▲由近及远分别是“串串（一根100日元）”“油炸豆腐（450日元）”“卷心菜鸡蛋（400日元）”。
　　▲正招待顾客的店主――须藤一弘。
　　右）北千住早一批出售”金宫烧酒（瓶装1800日元）”的老店。
　　左）随风摇荡的门帘
　　DATA：
　　地址：|京都足立区千住2-35
　　电话：+81-3-
　　营业时间：17:00～22:00
　　休息日：星期天、法定节假日
　　交通：乘JR线或东武线或东京地下铁道到TX北千住站，西出口，徒步6分钟即到
　　天七总店 Tenshichi Honten
　　将大阪的串串文化为基础 做有自己风格的料理
　　东京都极富盛名的珍品
　　“天七”刚一营业，整家店就挤满了吞兵卫。店主的上一辈曾在大阪天神桥学艺，之后把具有关西风味的“串串”带回了关东，口味正宗，大阪人吃了都连连称赞。严格使用特别定制的面粉，酱汁也做了改良，略带味甜。
　　现在料理的是二代目青木胜久。手法纯熟，能掌握食材最佳的火候。不愧是专业人士。
　　左）柜台席桌角上贴着的“酱汁严禁二次使用”。平日开店后的盛况。
　　右）串串每根在160日元～190日元（两根起点），一共21种。大份的能够吃的痛快。桌上的卷心菜免费。“威士忌（550日元）”。
　　DATA：
　　地址：|京都足立区千住2-62
　　电话：+81-3-
　　营业时间：16:00～22:00
　　星期六： 16:00～21:00
　　休息日：星期天、法定节假日
　　交通：乘JR线或东武线或东京地下铁道到TX北千住站，西出口，徒步1分钟即到
　　千住第二的大はし Senjyu De Niban Oohashi
　　明治10年开创 历经时代而成酒之精华
　　有浓厚历史感的“肉豆腐”
　　开在宿场町路上的“大はし”从营业开始，顾客就络绎不绝。热闹的店内，招待客人点单的是元气满满的四代目店主神野彦二。这家店在这条街上开了近85年。东京最早的居酒屋中，在历史中也留下身影的就是这儿。回首过去的同时，品味着名产“肉豆腐”，将一切交给时间放松一下吧。
　　▲两大名产“肉豆腐”“炖牛肉”一起320日元。
　　右上）从以前就传下来的烧酒“金宫（瓶装1250日元）”
　　右下-右）“炖咸鳕鱼子”“自制的油炸蟹肉”
　　右下-左）常客画家伊藤晴雨为店铺作的诗
　　左）“千住第二”是指“顾客第一”，所以才是第二
　　DATA：
　　地址：|京都足立区千住3-46
　　电话：+81-3-
　　营业时间：16:30～22:30（22:00点接受点单）
　　休息日：周末、法定节假日
　　交通：乘JR线或东武线或东京地下铁道到TX北千住站，西口出口，徒步5分钟即到
　　千住的永见 Senjyu No Nagami
　　喝的听不下来，北千住的气魄
　　任谁都能开怀畅饮的大众酒家
　　北千住车站前的酒家一条街，往里面走一些就到了“千住的永见”。店内有柜台席、餐桌、二楼加座，总共约有120席，气氛活跃，面向大众的老店。
　　从酒屋时代算起，已经创业84年。本店坚持不用现成品，只采用手工制品。“炸千寿”“烤丸子”之类的美食，是千住酒徒都知道的。
　　右）男女老少满座。“在这一带才看得到！”来的大多是常客。
　　左上）以三代目永见充为首，活力十足的接待团队。
　　左下）松软可口的“炸千寿（470日元）”是本店推荐。“金枪鱼块（470日元）”中加入中段。“纳豆（530日元）也很有人气。
　　DATA：
　　地址：|京都足立区千住2-62
　　电话：+81-3-
　　营业时间：15:30～22:30
　　休息日：星期天、法定节假日
　　交通：到JR北千住站，西出口，徒步2分钟即到
　　大众酒场 幸乐 Taishuushuzou Kouraku
　　酒铺一条街引以为豪的名店
　　传承的老店 良心的酒场
　　昭和43年首创，正宗的大众酒场，是周边最早开业的一家，至今仍是第一代店主上野胜则在经营。上午十点开始营业，食材以当地市场采购回来的活鱼为主，多达100种以上的菜品，包括各种烤串、油炸类、炖菜、单人小锅等等。上夜班的人、白天也爱喝点酒人，平日一人来喝的人，能让他们感到舒适的，就是这值得赞赏的良心酒场。
　　左）分别是“煮泥鳅（650日元）”“烤鸡肉（4根400日元）”“幸乐啤酒（300日元）”
　　右）无论昼夜，八成以上都是常客，也有许多下车顺路而来的。
　　DATA：
　　地址：|京都足立区千住2-62
　　电话：+81-3-
　　营业时间：10:00～22:00
　　休息日：星期天
　　交通：乘JR线或东武线或东京地下铁道到TX北千住站，西出口，徒步1分钟即到
　　04 东京大井町
　　从JR大井町站东面出口出来，转眼就到了“东小路”，这里是战后建成的饮食街。当时还只是临时搭建的市场，到昭和30～40年代繁盛时期，这里约开了100多家餐饮店。到今天大约还有60家个性化店铺，现在让我们来看一看。
　　POINT：店新气象，令人满足的梯子酒
　　老店与新店交互，2～3坪的个性化店铺居多，不会久坐，一时兴起的行动才是成人喜欢的。
　　肉のまえかわ Niku No Maekawa
　　充满昭和风味的肉店 好吃到醉
　　战后至今，大井町的良心太阳才刚升起，酒鬼们就已经聚集到了店门口。昭和24年，店铺开业。之前只是家肉店，后来开始卖烤鸡肉串，又应顾客需求开始提供酒水，等回过神来，已经扩大成了能让顾客休息的地方，也就是现在大井町的代表性酒场。要什么酒自己拿，吃着烤串边喝酒的时光令人满足。难以替代的日常幸福感就在这里。
　　▲平日里开店后立刻涌进来的工薪一族。老远赶来的客人也很多。
　　左）刚烤好的烤鸡肉串、德国烤肠等。
　　右）受欢迎的“串串（110日元）”“油炸丸子（80日元）”
　　左）烤牛肉状的“牛肉片（590日元）”，必吃的特色小吃。
　　右）鲜美嫩滑的“鸡胸肉（250日元）”。
　　▲肉香多汁的“炸肉饼（130日元）”与啤酒绝配。
　　左）“来了好几十年了”的常客
　　右）啤酒自助。提供角杯和兑酒饮料。全部现金支付。
　　DATA：
　　地址：|京都品川区|大井5-2-9
　　电话：+81-3-
　　营业时间：16:00～20:15
　　休息日：星期天、每月有一次不定期休息
　　交通：到JR大井町站，东出口，徒步3分钟即到
　　いさ美寿司 Isami Zushi
　　首家站着吃寿司店 不可小觑的饭团
　　尽情享受超新鲜的手攥饭团
　　这家店应该是到目前为止公认的第一家“站着吃寿司店”。店内只有7个位置，每天从筑地直接送来的新鲜食材在当天都全部用完，用30日元一贯（3.75kg）的墨鱼腿制作的时令手攥饭团、“香葱鲭鱼卷”等创意手卷多达30多种。无论男女老少，都有不少回头客。
　　▲入口即化的“鳗鱼（160日元）、特色小吃“墨鱼腿（30日元）”、夏季的时令“小鲫鱼（280日元）”、生鲜“大眼金枪鱼片（120日元）”。有5～6种日本酒，一合（约180ML）600日元。
　　寿司店位于东小路入口处。
　　平易近人的三代目藤冈正明。
　　除了普通套餐，也不要错过每日推荐。
　　店主也会与不认识的顾客互动。最近女性顾客很多。
　　DATA：
　　地址：|京都品川区|大井5-3-13
　　电话：+81-3-
　　营业时间：18:00～24:00
　　休息日：星期天、法定节假日、星期六不定期休息
　　交通：到JR大井町站，东出口，徒步1分钟即到
　　ブルドック Buludokku
　　吃西餐喝酒也没事
　　在大井町特色小吃店吃起来喝起来
　　这是一家被人们错过的、突然出现在东小路的小弄堂里的复古西餐店。因为地点的关系，很多人到了晚上就把这里当成酒场。最受欢迎的炸肉饼，近乎30公分的盘子都放不下。色拉油炸出来的肉饼入口香软，多汁。压轴的美食上来之前，先应景的喝一杯！
　　右）店内设有柜台席、餐桌。
　　左上）“蛋包饭（单品900日元）”，上面贴心的添加了爱心。
　　左下）炸肉饼单点770日元，加米饭、味噌汁、咸菜等套餐价1150日元。
　　DATA：
　　地址：|京都品川区|大井5-4-13
　　电话：+81-3-
　　营业时间：11:40～21:00
　　休息日：星期三、第三个星期四
　　交通：到JR大井町站，东出口，徒步3分钟即到
　　大井町ハイボ`ル Ooimachi Haibouru
　　充满活动室氛围的小店
　　提神醒脑的威士忌
　　只有来过的人才知道的专门店
　　这是一家能深入了解东小路的威士忌专门店。除了一般的威士忌，还有竹鹤、山崎、白州、シ`バス（shiibasu）、ラフロイグ（rafuroigu）等九种。经过冷冻的威士忌倒入杯中，喝一口便神清气爽。还可以与不拘小节的店主渡边交谈，兴起时不小心就喝了2杯、3杯。喝完后能切实感受到的除了碳酸就是渐渐变深的黑夜。
　　右上）加冰的威士忌苏打400日元起。浓缩的“水果鸡尾酒（700日元）”、烧酒混合番茄汁兑的饮料（600日元）也深受欢迎。现金支付。
　　右下）肚子饿的话推荐干货。灯笼是一个记号。
　　左）店主渡边。
　　DATA：
　　地址：|京都品川区|大井5-3-1 2F
　　电话：未公开
　　营业时间：20:00～次日1:00
　　休息日：不定期
　　交通：到JR大井町站，东出口，徒步2分钟即到
　　05 冲绳 荣町一带
　　战后复兴时期产生的，现在仍保有当时模样的“マチグヮ`（市场）”。在50～70年代时曾有200多家店铺，作为那霸市的中心街区繁华一时，之后也有一段萧条时期。但对于住在荣町的年轻人来说，现在仍是那霸最热闹的地方之一。
　　POINT：各家店铺相处融洽，热情待客
　　走在其中就深感乐趣。白天是集市，晚上就变身成为酒吧一条街。市内的各家店铺相处融洽，热情迎客。
　　美D Misaki
　　挑战冲绳的山羊料理 与酒的相性到底如何？
　　冲绳与山羊剪不断的关系
　　冲绳把山羊称为[ヒ`ジャ`]，因为期待其滋养强壮的效果，从以前开始就作为药物来食用。[美D]是一家营业了约六十年的山羊料理专门店。提供结婚、生产、升学等庆祝时食用的山羊汁及山羊刺身等。因为这家店铺使用的都是生产未满一年的母羊，所以非常容易食用。（我喜欢山羊料理）这个令人垂涎的味道，绝对想要证实一下。
　　右）三代目自创的“海藻天妇罗（500日元）”。
　　左）山羊刺身 半份（600日元），用的是屁股肉，无臭味，口味好
　　左）店内还有卡拉OK。
　　右）战后不久就开业的“美D”。现在的店主吉里恒子是三代目。
　　DATA：
　　地址：_Ih那市安里388-6
　　电话：+81-9-
　　营业时间：17:30～次日1:00
　　休息日：星期天
　　交通：到ゆいレ`ル安里站，步行1分钟即到
　　新小屋 Arakoya
　　在荣町引发的新风潮，超美味的猪肉加工品
　　猪肉串与加工肉，2种吃法吃到饱
　　正对荣町市场而建的，提供烤串与シャリキュトリ（法语中是指猪肉加工品）的“新小屋”。确保新鲜的烤杂碎串有15～20种，一根120日元起。胸、喉这类少有的部位也有。猪肉加工品搭配上红酒，再加以熏制或者拌上肝泥酱，这些菜色多是本店自创，精心烹制的冲绳料理，请一定试试。
　　上）利用柚子胡椒作出的“微辣炖杂碎（500日元）”符合顾客的口味。食用内脏的文化还未深入冲绳，但仍是深受好评。
　　下）猪肉加工品拼盘。（中份1200日元）
　　DATA：
　　地址：_Ih那市安里388-10
　　电话：+81-9-
　　营业时间：18:00～次日1:00（24:00前食物接受点单、24:45前饮料接受点单）
　　休息日：不定期
　　交通：到ゆいレ`ル安里站，步行3分钟即到
　　网址：http://www.arakoya.ti-da.net
　　村[び Mura Asobi
　　令泡盛烧酒如此美味的荣町第一人情物语
　　深受当地人喜爱的“ゆんたく”居酒屋
　　想要喝泡盛烧酒就到“村[び”来。这里汇集了20种以上的泡盛名酒，还包括一些珍品与古酒。被称作“ワモンダコ”的餐具，配上冲绳出产的高级鱼――属于石斑鱼类的刺身，再用上岛上自产的食材，构成了冲绳日常吃到的美味料理，又十分下酒。难怪深受当地人喜爱。店主曾经是拳击手，因此也有许多慕名而来的拳击爱好者。
　　上）善良的原拳击手――店主宫城彗。顾客一坐下就会上来攀谈“你从哪儿来的”。整条街道都热情待客。相谈甚欢。
　　下）“产自我那霸畜产山间岛的猪肉里脊（750日元）”。
　　DATA：
　　地址：_Ih那市安里379（杨瞿冢
　　电话：+81-90-
　　营业时间：17:30～次日1:00（23:00前接受点单）
　　休息日：星期一
　　交通：到ゆいレ`ル安里站，步行3分钟即到
　　关东煮 东大 Oden Toudai
　　坚信能追寻这个味道，有人来到了冲绳
　　无论排队等多久都要吃到！
　　晚上9点半，店门口陆陆续续聚了许多人。这就是开在荣町的“おでん |大”。不一会儿店里就挤满了顾客。有人评价说这里的关东煮和“烤猪蹄”是吃了一口就再也不忘了的美味。入店后仍要排队等候制作，但还是有等待的价值。店内气氛温馨，店主为人谦和，十分暖心。
　　▲营业片刻后店内满座。
　　▲“てびち”即猪蹄，是冲绳的代表食物之一。“きてびち”分为500日元～1000日元三个档次，大小价格不同。为达到外皮酥脆的口感要费些时间，做好等待的准备吧！
　　DATA：
　　地址：_Ih那市安里388-8
　　电话：+81-9-
　　营业时间：21:30～次日4:00
　　休息日：星期一、星期天、法定节假日
　　交通：到ゆいレ`ル安里站，步行5分钟即到
　　个人见解：
　　这次翻译的美食以街边摊为主，品种多样，让人眼花缭乱。这对想去日本自由行的译者我来说是极好的，但要将食材翻译成中文，确实很繁琐、心累的事。吃的花样太多，地区美食还有专门的词汇，又加上许多外来语，心好累。但好在一切都完成了。让我比较在意的是交通，大致店铺所在的地点能明白，但对于不熟悉日本交通的旅游来说，去的方法还不是很清楚，这一点翻译过程中我很是纠结。最后，希望今后也能给大家传递更多更有用的情报。
姓名：何乔乔
兴趣爱好：旅游，动漫，美食，运动（好多好多)
微信号：二ノm
YW邮箱：syq@
　　免责声明
　　本文均为译者编译，仅反映译者个人水平，文字的准确性由译者负责。请尊重原创，如需转载，请联系yaya-world订阅号。
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　　?日本【Travel】江户市井风情酒吧街―大阪初天神里参道
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热爱美食。
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