姜汁撞奶为什么会凝固是怎么样做成的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-18 02:17 标签： 姜汁撞奶 不凝固
网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 姜汁撞奶是干什么用的，怎么制作！？
积分: 2248
姜汁撞奶是干什么用的，怎么制作！？
上个方子吧！
来自: 广州
积分: 9180
１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
　　２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤
匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
　　３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见
好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
　　４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空
中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。
　　５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
积分: 2248
可是，这是干什么用的！？只是一般吃的么？！
是啊，当然是吃！不然你以为
积分: 2248
商场里有买的姜汁，那个行不行！好象挺浓的！
其实是一种制作方法，“撞”说实在的就是热牛奶加姜汁。应该是起源于意大利吧，
积分: 2248
功效好么！
积分: 2666
可以把姜洗净晾干放到冰箱中冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻，等解冻完了用手一挤就出姜汁了，很方便的。
味道不错，但做起来太难了，到甜品店去吃罢，很爽的哦！
味道真的好,但是没有感觉很难啦,第一次做就成功了.我姐姐还说这牛奶是不是坏了??嘿嘿
从以前的帖子开始显示: 所有帖子1 天内7 天内2 星期内1 月内3 月内6 月内1 年内&最旧的帖子最新的帖子&
转跳到:&选择一个版面&贝太厨房----------------煮论坛新手学习交流区烘焙时间面面俱到我爱我家&贝太生活购----------------站务通知：贝太杂志、图书、电子杂志、厨艺生活沙龙烘焙专团厨房团购&
您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片【姜汁奶的做法】_姜汁撞奶_怎么做_如何做_营养价值-大众养生网
当前位置： >>
姜汁奶的做法是怎样的呢？
不同的食物在一起搭配，可以让食物的口感更加的丰富;而不同的食物在一起融合，可以让食物的味道变得更加的可口。我们在做菜的时候，常常会用来做调料，可以起到助、暖胃的作用;是我们经常会喝到的，它含有丰富的钙质和，对人体的滋补作用非常的大。那么，如果让和牛奶碰撞，可以擦出什么绚丽的火花呢?
主料：牛奶500克
辅料：姜50克
调料：50克
姜汁奶(姜撞奶)的做法： 1. 先将洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净的碗中备用;
2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸，使糖全溶;
3. 待奶温降至60-70度时，就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即可供食用。
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经;具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
姜：生姜中的姜辣素能抗，老年人常吃生姜可除“”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
牛奶的营养价值妇孺皆知，常喝可以补充钙质，让皮肤更有光泽;姜汁可以健胃、止痛、杀菌、防癌等，所以这两种东西常吃对身体是非常的有好处的。而把姜汁和牛奶一起制作美食，不但营养更加的丰富，而且味道更好，人们更喜欢食用。
3883阅读4000阅读4790阅读4585阅读4400阅读3859阅读4993阅读
3681阅读4135阅读3943阅读4934阅读3147阅读4688阅读4929阅读
13:33:01 10:47:53 16:57:22 11:04:17 11:13:56
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫请问怎么能做好姜汁撞奶？一是榨汁机榨姜汁是不是还必须得过滤？二是 - 爱问知识人
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2491531',
container: s,
size: '150,90',
display: 'inlay-fix'
请问怎么能做好姜汁撞奶？
榨姜汁是不是还必须得过滤？
二是为什么不凝固？
三是三元的屋装奶合用吗？谢谢
姜汁撞奶刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)
牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体 姜汁撞奶
刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)
牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体的姜汁撞奶了!!!
做好的姜汁撞奶如果吃不完可以放再冰箱里保存,听说更厚实,更好吃. 但是不可以在次加热,会
姜汁撞奶刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)
牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体 姜汁撞奶
刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但若喜欢浓浓的姜,加两小匙左右也可.)
牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好.
再把姜汁搅拌一下冲入牛奶. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体的姜汁撞奶了!!!
做好的姜汁撞奶如果吃不完可以放再冰箱里保存,听说更厚实,更好吃. 但是不可以在次加热,会变回液体而且会苦
姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固
鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
倒鲜奶时中途不要停頓 , 要一气呵成
可可粉
1，　首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁；
2，按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内；
3，牛奶加糖（糖要加多点不然姜汁太辣）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右；
4，立马把牛奶倒入盛着姜汁的碗中；
5，盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来。撒上一些可可粉在姜汁撞奶上，吃上一碗，真是有暖和又有精神在这个忽冷忽热的季节喝点姜汁还有防感冒的作用呢。
　这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐，卖相不错，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！
您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
姜撞奶是珠江三角洲的传统美食。系用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用，深受各界人士喜爱。
关于姜撞奶，曾有传说。...
新鲜的生姜 牛奶
　　做法：生姜洗干净去掉皮，用榨汁机把姜汁榨出来备用。
　　牛奶需要加热，加上糖，热了以后熄火。牛奶冷却到...
做姜埋奶，奶本身的质量是很重要的。一定要是水牛奶，这个相信大家都知道。不过奶的浓度对成品也有影响，太浓了做出来的姜埋奶会“鞋”（广州话，是指口感不好，我...
病情分析：
您好，红小豆是可以利水消肿的，如果出于补血的角度，可以加红糖。如果有胃寒的情况，可以加入生姜，带皮就好了，因为生姜可以温中散寒，助脾胃运化水液，而生...
直接在开水里放入姜片，泡10分钟后加蜜糖，连喝一星期可祛斑，养颜
大家还关注【姜汁撞奶的做法】姜汁撞奶怎么做_姜汁撞奶的家常做法_下厨房
人做过这道菜
这姜汁撞奶，真是远近闻名，在谷歌上一搜，呵！还真不得了，这道广东著名甜点实在是有点遍地开花的架势！可能是因为它价廉物美、简单易做的缘故吧！
姜汁、水牛奶、糖三样东西，就能叠加出香醇爽滑，甜中微辣的绝佳口感，可谓神奇。
生姜是好东西，性辛微温，内含的姜辣素、姜油酮可以发汗，功能散寒暖胃，赶走体内蓄积的寒气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环的效果更好，而牛奶性甘味寒，功能补虚羸，两者搭配可谓巧妙，在寒冷的天气里吃上一碗姜汁撞奶，顿有通身暖和的感觉。
做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶，毕竟不是每个地方都能买到，选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于：牛奶温度试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是70～80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶，做的时候要煮沸后再稍放凉。
姜汁撞奶的做法 &
取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水（加水是不会影响之后凝结的）
用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml
水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态
将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可
姜汁撞奶的留言
暂无作者回复的留言，
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号

我要回帖

更多关于 姜汁撞奶 不凝固 的文章

 

随机推荐