葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催 【范文十篇】
葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催
范文一：出自唐代诗人王翰的《凉州词》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？赏析唐人七绝多是乐府歌词，凉州词即其中之一。它是按凉州(今甘肃省河西、陇右一带)地方乐调歌唱的。《新唐书·乐志》说：“天宝间乐调，皆以边地为名，若凉州、伊州、甘州之类。”这首诗地方色彩极浓。从标题看，凉州属西北边地；从内容看，葡萄酒是当时西域特产，夜光杯是西域所进，琵琶更是西域所产。这些无一不与西北边塞风情相关。这首七绝正是一首优美的边塞诗。边塞诗，若以对战争的态度为标准。可划分为歌颂战争与暴露战争两类。本诗所写战争的性质和背景已无可考，但从诗人感情的脉搏来体会，这无疑是一首反战的诗歌。不过它不正面描写战争，却通过战前饮酒这件事来表达将士厌战的悲痛情绪，用笔十分隐蔽曲折。 首句设色艳丽，故意夸示饮宴之美：在晶莹透亮闪闪发光的杯子里斟满了葡萄美酒，战士们聚在一起准备痛饮了。写到这里，突然来一顿挫：“欲饮”而无奈“琵琶马上催”。这个上二下五的句式，妙在突然促成了文意的转折。马上的乐队弹起琵琶催人出发，这使得将士们心情大变，由热闹舒适的欢饮环境一下被逼到紧张激昂的战前气氛中。看来无法再饮酒了!可是，“醉卧沙场君莫笑”。第三句意又一转，告诉我们：这时虽然军令如山，却是催者自催，饮者自饮，而且下决定决心要“醉卧”。诗人似在代将士倾诉衷肠：管他呢，虽然出发在即，我们依然痛饮，不辞醉倒沙场，这种狂饮你们不会见笑吧？“君莫笑”三字，于顿挫之中一笔挑起，引出了全诗最悲痛、最决绝的一句，这就是结末的“古来征战几人回?”这个诘问句，夸张地展示了战争的残酷后果，道出了普遍性，深化了诗歌的主题。显然，这里所控诉的，已不止是将士们所面临的这一次征战，而是“古来”即有的一切由统治阶级为了自身利益而发动的驱使千千万万将士去送死的战争!全诗抒发的是反战的哀怨，所揭露的是自有战争以来生还者极少的悲惨事实，却出以豪迈旷达之笔，表现了一种视死如归的悲壮情绪，这就使人透过这种貌似豪放旷达的胸怀，更加看清了军人们心灵深处的忧伤与幻灭。《唐诗别裁集》说此诗“故作豪放之词，然悲感已极”。可谓深得作者用心。此诗的确流露了如当代论者所批判的消极情绪，但在那样的时代、那样的残酷环境中，战士和诗人们对于无休无止的边庭争战，一般也只能产生这种悲痛的情绪，我们对此就不必苛求了。
范文二：紫金葫芦：张裕葡萄酒事件--葡萄美酒夜光杯 ，欲饮琵琶阎王催
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近期有两个出版社与紫金葫芦接洽出书事宜，所以紫金葫芦想在博客做一个调查，具体内容方面如果大家有什么希望紫金葫芦写到书中，请大家发Email到我的信箱，前一百位读者，紫金葫芦将在新书出版之时，赠送一本由紫金葫芦
亲笔签名的新书以示感谢。
看到张裕葡萄酒事件，又是痛心疾首，为何作为饮食文化的大国，我们的饮食就这么的令人没有安全感？很多古人非常享受的食材，现如今不少都爆出过惊人的消息，此时我们只能是无奈，剩余的，就只能怀古一下，从历史记载中，看看古人的享受了。
葡萄美酒，古已有之。
提到葡萄酒，我们就想到了那首著名的诗句：“葡萄美酒夜光杯”。史书中关于葡萄酒的最早记载是《史记·大宛列传》，汉使张骞出使西域见闻。自汉武帝建元年间风尘万里的张骞将栽培葡萄与酿造葡萄酒的技术从西域带回汉家中土，两千多年的时光荏苒中，有过繁荣鼎盛，亦有低潮没落，葡萄酒的东方之韵绵延不断，酿造历史源远流长。
汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。汉代一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷972引《续汉书》云: 扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时葡萄酒的稀罕。汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄。
葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化，但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。在历史上，内地的葡萄酒，一直是继继续续维持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地。而以元朝时的规模最大。其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的。
唐代时，中原地区对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引入葡萄，《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，当时其归属一直不定。 唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”（王翰“凉州词”）。刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞美葡萄酒，诗云：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。 元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。至元28年在宫中建造葡萄酒室。由于蒸馏技术的发展，元朝开始生产葡萄烧酒（白兰地ｂｒａ
ｎｄｙ），《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。
明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘。紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜， 无核则异品也。
清朝最伟大的皇帝康熙也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾后就养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯一直到去世。他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，认为常饮是很有好处的。但由于受历史条件限制，我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，虽然也曾有过辉煌的鼎盛时期，可是由于朝代更迭，战乱不断，最终没有像法国、意大利、西班牙那样，连续的壮大和发展。
我们回忆完葡萄酒香伴随着的悠久历史，再次回到严峻而令人郁闷的现实中。下面我们看看这次张裕葡萄酒事件中的罪魁祸首“多菌灵” 的前世今生吧。多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等。
卫生部和农业部于日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为
5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg。其中柑橘残留量标准换算单位后是5000ppb，远低于欧美标准。对此，广东省微生物研究所
研究员杨小兵告诉记者，农药“多菌灵”虽然毒性不强，但半衰期却长达20多天，本应限定用量和品种，但中国现在普遍存在滥用问题。“这个药物是从国外引进的，最近几年才开始有管制，由于检测标准没有明确规定，问题很严重。”
近一段时期，其实我们一直在遭受多菌灵的困扰，今年一月份，可口可乐刚刚经历了一次多菌灵事件，当时可口可乐中国发表声明称，可口可乐在中国使用的橙汁均安全可靠，符合国家严格的原材料质量标准，并表示，含有极其微量该种杀真菌剂的橙汁不会导致健康安全问题。但是事实情况真的是如此吗？
有相关的医学研究表明，杀真菌剂将增加动物患肝脏肿瘤的几率。 就在今年年初，可口可乐公司承认旗下(果粒橙)橙汁产品，含有美国禁用农药「多菌灵」，当时很多专家表示，浓度虽未超标，但多菌灵可致肝长肿瘤。 甚至在今年的1月13日，美国食品和药物管理局宣布，暂停从所有国家和地区进口橙汁，以检测进口橙汁是否含有一种名为多菌灵的化学制剂。 可见问题之严重性不容小觑。
从种种方面看，最容易受到多菌灵侵害的还是肝脏，加上过量的饮酒对肝脏的损害也比较大，所以保肝护肝养肝就显的尤为重要。紫金葫芦在这依然应用两仪养生法，给各位读者提供一些动作和美食，来达到保肝护体的功效。
老规矩，首先还是动作：
全身放松，两脚同肩宽，直立，双手叉腰，逆腹式深吸气，闭住气息，上身缓缓向左侧弯曲（此动作量力而行，视自己腰部柔韧度而为之，腰部不适者慎用），停留1-3秒，收势。闭住的气息缓慢呼出，想象自己将胸中的浊气呼出体外。同样动作向右侧弯曲再做一次，此为一组。每日三次，每次7组。
预防可选用以下食疗药膳：
枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。
茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。
前面只推荐了预防肝癌的药膳，下面，紫金葫芦也推荐一些药膳给已经不幸罹患肝癌的患者朋友，可以根据自身症状，酌情考虑以下药膳调理
芡实炖肉：芡实30克，猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火，祛痰、通便，有
腹水者可用此方。
薄荷红糖饮：薄荷15克，红糖60克。煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热，利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。
青果烧鸡蛋：青果20克，鸡蛋1只。先将青果煮熟后再加入卧鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散於，适用于肝癌於痛、腹水明显者。
弥猴桃根炖肉：鲜弥猴桃根100克，猪瘦肉200克。将上述两物在硝锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，具有清热解毒，利湿活血。
苦菜汁：苦菜、白糖各适量。苦菜洗净捣汁加白糖后即成。每周3次，具有清热作用，适宜于肝癌口干厌食等症。
马齿苋卤鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤，再取300毫升，用齿汁煮鸡蛋。每天1次，连汤齐服。能够清热解毒，消肿去淤，止痛、适宜于巨型肝癌发热不退，口渴烦燥者。
藕汁炖鸡蛋：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可。经常服食，此方具有止血，止痛、散淤、肝癌有出血者宜用。
山药扁豆粥：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用，具有健脾化湿，用于晚期肝癌病人脾虚，泄泻等症。
紫金葫芦有云：葡萄美酒夜光杯
欲饮琵琶阎王催
不知琼浆含农药
两仪保肝却为谁
范文三：落 日镕 金 ，朔风如刀 ，大旗猎猎作响 ，暮云归鸦无数来。 　
随着 悲壮 的音 乐 响 起 ，电脑 屏 幕 上 出现 了时 空 ｄｆ 者 易小 Ａ 同学　 ￣ ， ６ 的 身 影 。 易小 Ａ 手提 青龙 偃 月 刀 ，胯 下 追风 赤 兔 马 ，金盔 金 甲 ，横 刀　
立马 ， 以一个超酷的姿势静待敌军。 转瞬之间 ， 敌军大将文丑策马直奔　 到易ｄ Ａ面前 ，两 马相交 ，文丑手起刀落 ，一刀将易小 Ａ斩于马下。 、 　 音乐声嘎然而止 ， 屏幕上闪现出 Ｇ Ｍ 　 Ｖ Ｒ（ Ａ Ｅ Ｏ Ｅ 游戏结束） 的字样 ， 　
给 易 ｄ Ａ不 成功 的 冒险 划上 句号 。 易ｄ、 、 Ａ同学 痛苦 得直 直 倒在 地板 上 ， 　
乌　郭 寥 缦 委亨 菇 　
他一个星期以来打怪升级 、 刷装备的努力都 白费了， ／一瞬间就被秒　 这厶 杀，完全没有还手之力 ，让他 目瞪口呆。 　 “ 你犯错 啦。 ”易爸爸从书房跑出来 ， 歪着脑袋看了看 ， 幸灾 乐祸　
地说 。 　
“ 不懂装懂 ｌ” 易小Ａ 不理睬老爸。 易爸爸对网游根本是１ ９汉 ， ＂ １ 他　 ３，
的意 见完 全 可 以忽 略不 计 。 　
戏设计师很有文化呢。你在打怪以前应该先使用烈酒道具 ， 肯定战斗力　 暴涨 ， 防护水平激增 ， 虽然不一定在 Ｐ Ｋ里获胜 ， 但是好歹不会被秒杀。 　 唐诗里说 ‘ 葡萄美酒夜光杯 ，欲饮琵琶马上催 ’ Ｐ ， Ｋ前喝上几杯 ，是从　
古 到 今的 惯例 。　 ”
“ 看这 里 。 你 ”易爸 爸 指着 屏幕 下方一个 闪烁 的酒杯 图标 说 ，“ 家游　 人
“ 看到 了。不 过酒 是 个坏 东 西 ，所有 公 益广 告都 说 ， 车不 喝酒 ， 我 开 　 喝酒不 开 车 。几 杯小 酒 下肚 ，再 聪 明的 人都 昏昏沉 沉头 脑发 热 ，更 别说　 Ｐ Ｋ了 。所 以我 觉得 ，这 个设 计 超不 合理 。 ”易ｄ、 Ａ懒洋 洋 地说 。 　 “ 倒是 很对 的 ， 这 ”易爸 爸坐 到 小 Ａ身边 揉揉 他的脑 袋 ，“ 度 饮酒　 过
■ ．　 － Ｌ
误事伤身 ， 经常大量喝　
酒 还 会 产 生 对 酒 精 的　 依赖 ， 成酗 酒 ， 就　 变 这 需 要治 疗 了 。不过 ，适　
量地 喝酒 ， 能够 舒张 血　
管 ，对心 肺功 能有 好　
处； 轻微 的酒 精刺 激 还　 能让 大脑 保持 警 觉 ， 增　 强 反应 能 力。 打仗 前 喝　 上 三杯 酒 ， 既壮胆 又 提　
神 ，是很有好处的。　 ” “ 不管怎样 ， 我就　
是 不 喜欢 喝 酒 的家 伙 ， 　 连 带 着就 不喜 欢酒 。 说 ， 多 国家 都有 限制 喝酒 的法 令 。 小 Ａ想 起　 再 许 ”易
新闻上曝光的一个个醉驾导致惨剧发生的案件 ， 越发觉得对酒深恶痛绝　
起来 。 　
“ 也不 能这 ／说 ， 厶 酒这个东西
本身就是社会生产力发展、 生活富庶的　 表现。 ”易爸爸说 ，“ 酒是用粮食酿造的 ， 社会生产力提高，人民获得 了 　 维持温饱以外的剩余粮食 ，才会想到用它来酿酒 。所以， 当粮食生产　 每 紧张、 社会动荡的时候 ， 国家会出台禁酒令。 另外 ， 了保护青少年 ， 为 许　 多国家也实行严格的制度 ，禁止向青少年出售酒类。　 ” “ 厶， Ｋ 那／ Ｐ 前该喝什／酒呢甲”易ｄ Ａ本来对酒没什 ／好感 ， 厶 、 厶 现在　 听说成年人才有喝酒的特权 ，反而让他来了兴趣。 　 “ 葡萄酒是舶来品，寡淡 ；黄酒度数低 ， 不过瘾 ； 伏特加太烈 ， 容　
易 过 头。 好 的就 是连 喝 三杯 白酒 啦 ， 最 要是 国酒茅 台 更妙 ， 酱香 浓 郁 、 醇　 香甘 冽 、沁人 心 脾 ，一 定精 神大 振 。你 知 道ａ ７茅 台酒 很有 可 能成 为下　 － ５
个 非物 质文 化遗 产 呢 ｉ” 易爸 爸说 得很 投 入 ， 台酒 可是 他 的挚 爱呢 。 茅 　 茅 台酒 ，这 可是 个晌 当 当的 名字 。虽 然易 小 Ａ对酒 毫无 概 念 ，但 也　
…㈠ ｉ … 　 　
“ ， 嗯 还真想闻一闻啊 ， 我们 家有没有茅台酒　 ”易小 Ａ给老爸说　
得 心痒 痒 的 。 　
“ 我们家没有 ，不过 ， 老爸可以带你去个地方 。 ”易爸爸话音未落 ， 　
把抓 住 易小 Ａ的手 腕 ， 抄起 他放 在沙 发 上 的 “ 间 时空转 换器 ” 按 下　 瞬 ，
按钮 ，两人转眼间就消失在光芒四射的时光通道里。 　
易小 Ａ睁开眼睛 ， 看到的不是碧草如茵的茅台河谷 ， 而是人流攒动　 的拥挤展台。西装笔挺的绅士挽着身穿礼服的淑女从身边走过 ， 让一身　
ｌ 　 运 动装 的 易小 Ａ和 易爸 爸 显得 格 外扎 眼 。 　 “ 你是 不是 按 错啦　 ”易 小 Ａ怀疑 易 爸爸 水平 不 行 ，找 错 了地 方 。 　
“ 没有没有 ， 易爸爸把脑袋摇得跟拨浪鼓一样 ， 这是 １１ 年的美　 ” “ 　　 ９５
ｌ 国旧金山。在这届世界博览会上， 　 茅台酒走出国门， 获得了 金奖， 我们　
就 是 来见 证这 神奇 一 刻的 。　 ”
易爸爸和易小 Ａ凭借着半吊子英文 ， 穿过长长走廊和无数展厅 ， 好　
不容易来到中国馆。中国馆给易小 Ａ带来了超强震撼 ： 这只是一间装饰　 有中国元素的大屋子 ， 货架上放着各种标有中英文名称的农产品， 屋子　
中间的玻璃柜里有几件古董。 这和他刚去过的上海世博会 “ 东方之冠” 中　
国馆 ，相 差何 止天 上 地下 。 　
“ 太差劲了 ， ”易小 Ａ抗议 ，“ 为什　就不能好好布置布置呢　 ” 　
“ 这是北洋军阀当政时期， 内战频频， 哪里有人力物
力来大张旗鼓　
地筹办世博会呢。 ”易爸爸拉着小 Ａ在 “ 蜗居版 ”的中国馆里细细搜索 ， 　 最终在一堆农产品中间找到了 “ 茅台酒”的标签。酒瓶的样子和现在也　
大不相同，只是一个普普通通的灰色陶罐 ， 看上去一点也不起眼。难怪　 中国馆里人迹冷清 ，实在是没 啥吸引力。 　
“ 包装 也太 寒碜 了吧 ！”我们 的 时空小 记者 拿起 茅 台酒 的土 陶瓶　 这
感叹，“ 看来工业设计有多重要啊 ｌ” 　
“ Ａ， 小 拿好 ｌ”易爸爸注意到易小 Ａ身后走来一个身材高大的中　
ｌ 国人。 　 易小Ａ 回头的时 候手里一松， 茅台酒瓶顿时跌落在地， 碎片四溅。 　
易 小 Ａ心 里一 凉 ：完蛋 了 ，拿 什 ／赔 呢宁 这 时候 可不 能用 人 民 币啊。 厶 　
＿ ｆ　 ｌ ＿ 翻
蠢　 　 号
老，了 ＼ｉ同 过忙宁 　　　 道群跑 、 『■　 三啊酒 ，）　 ｉ 外地　 　１ 　老” 一＝　 来 问 　Ｉ 歉是 ／ｊ 急外 “什 。。 　５ 好厶 ，／ 　就 急 香 一 忙 　 ■ 　
一 … … … 一 ． 　
■ 一 　 　
佤 酒开 国 　，　 ＼ｌ １ ｉ 茅 ，请 友 　 ／Ｉ 　 　 台打 外 人 己 　　
融ｇ 圈　 　
鄂惊 讶地 睁大 了 眼 睛。 　
“ 棒 了 ！太 棒 了 ！ 弧 勰 　 太 滴
老外激动的感叹声引来了更　 多老外 ， 没几分种 ， 狭小的中国馆里人潮如涌 ， 易小 Ａ和易爸爸被连推　
嗓地 挤 了出来 。 　
“ 刚才我实在太紧张了，根本就没闻到香味。老外倒是满起劲的。　 ” 易小 Ａ站在中国馆屋子外 ，郁闷地说。 　 “ ＼ 算啦。 ｄ Ａ， 这届博览会上茅台酒获得 了金奖 ， 从此驰名世界 ， 你　 ； 　
［算是作 了贡献了。 ｝ ２ ”易爸爸安慰道 。 　
甍： 慧 　 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ｝ 莺鼙　 ．．． ．．．．．．．．． ．．．．．． 　 　
： 　 茅台酒有色清透明 　醇香馥郁、人Ｉ ： ｑ 柔绵、 清冽甘爽、回香持 ： ｝ 　 　
久的特点． 人们把茅台酒独有的香味称为 　茅香” 是我国酱香型酒 ： ｝ ． 　 　
类风格最完美的典型。茅台酒历史悠久，汉代就有记载。革命战争 ： 《 　 　
时期，中国Ｔ农红军在仁怀茅台三渡赤水河．当地百姓以茅台美酒 ? ｌ 　 　 慰问红军，红军战士用酒消毒疗伤、 止痛解乏。周总理曾说： 红军 ： ｌ 　 　 　
长 征 的胜 利 ． 有茅 台酒 的一 大功 劳 。 也 ”新 中 国成立 以后 ．从开 国大 ? 　 》 　
典到重大国宴 ，茅台酒见证了许多伟大、欢乐的时刻，被称为 国 ： ｌ 　 　 　
酒” 。现 在 ．茅 台镇 方 圆 ７ ５ ． 平方 公里 已经被 划 为原产 地 保护 区 ．茅 ? 　
’台酒独特的制作方法也已经申 请非物质文化遗产。 　
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范文四：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”这首唐代诗人王翰的边塞诗描绘了当年戍边将士谈笑沙场的豪放气概与无畏精神，同时也说明了在唐代以夜光杯盛满葡萄美酒，欣赏着欢快的琵琶乐曲，那是一种既时髦又高尚的文化享受。 　　其实，葡萄酒并不是土生土长的特产。它既是我们引进的一种异文化，同时也是多民族文化相融合的产物。 　　中华民族是一个注重历史的民族。在浩如烟海的史籍中，有数不清的关于酒的事情，但是却未明确记载酒是谁发明的，所以，宁可相信酒是猿猴发明的。《清稗类钞?粤西偶记》载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。” 　　不管此说真实与否，人类的祖先是猿猴，类人猿造酒也就是古人类造酒。猿猴受野果自然发酵的“启示”，在依靠采集野果度日的同时，用多余的野果造酒也是可能的。不过，猿猴造的这种酒与人类酿的酒是有质的区别的。它们不可能有意识、有目的地酿酒。它们酿造的酒，是建立在天然果酒基础上的，充其量也只能是带有酒味的野果汁。但不管怎么说，猿猴酒可以说是最原始最古老的果酒。 　　在历史文献记载及民间传说中曾提到“古者仪狄作酒醪”当为米酒的创始人，“少康作秫应酒”，说杜康是用高粱酿酒的创始人。对自然发酵的果酒记载，见于《随书?赤土国传》：赤土国“以甘蔗作酒，杂以紫瓜根，酒色赤黄，味亦甘美”。至唐代就有了关于葡萄酒的明确记载，《新修本草》说：“作酒醴以曲为，而蒲桃（葡萄）、蜜独不同曲。” 　　葡萄，即“蒲桃”，是大宛（今中亚费尔干纳盆地）等国的特产，酿造葡萄酒，味极醇美。汉张骞出使大宛时，得葡萄种，带回栽于长安。对于张骞等人不顾艰险的先导和开拓，后人曾有微辞。唐李欣就曾说“年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家”，是说以很大的代价把葡萄引入中国，值吗？愚以为，这个问题还应该从宏观上考虑。在汉代，中国还是一个封闭的国家。中原文化包括饮食文化，也是一个单一的、自我禁锢的、有很大局限性的文化形态。自从张骞出使西域以后，积极发展与西域各国的友好关系，大量引进外国产品，开阔了中国人的视野，才使中华民族的饮食从数量、质量、结构、层次上都更上一层楼，以至今天我们在餐桌上的很多的物质文明享受――洋葱、洋芋（土豆）、番茄、菠菜、西瓜等，都是文化交流的成果。应该说，张骞对民族的贡献是功不可没的。他不但把外国文化引进了中国，同时也把中国文化推向了世界。他的直接和间接的影响都是难以估量的。 　　唐代是中外文化交流的极盛时代，长安是当时世界上最宏伟的都城。这里居住着四面八方的各国使臣和研习文化的留学生、学问僧和求法僧，以及乐舞人和画师，还有数达千人的各国商贾，使长安成为最大的开放城市，东西方文化之交汇地。在长安，有不少外商开的酒店，唐人称其为“酒家胡”。 　　“酒家胡”不但有美貌的异域女招待，还有美味的胡酒胡食。唐代的胡酒主要有高昌葡萄酒、波斯三勒浆和龙膏酒等。据史籍记载，唐太宗破高昌国，收马乳葡萄种子植于苑中，同时还得到了葡萄酒酿造方法。唐太宗亲自过问试酿葡萄酒，当时酿造成功八种成色的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎”，滋味不亚于粮食酒。唐太宗将在京师酿的葡萄美酒颁赐群臣，京师不少民众也品尝到了其醇美甘味。 　　对于我国酿造葡萄酒的历史，曾经有人推测，内地也许早在汉代就已经掌握了葡萄酒的酿造技术，但却查无实据。至于汉魏以来帝王们虽然早已享用葡萄酒，但那都是西域献来的贡品，因此，中国内地开始酿造葡萄酒，比较准确地说，应该是从唐代开始的。 　　我们研究葡萄酒史还有一个更直接的证据，那就是《敦煌学》。 　　敦煌是古代丝绸之路上的一颗璀璨的明珠，生活在这里的汉、粟特、吐谷浑、吐蕃等民族共同创造了灿烂辉煌的文化。敦煌地处亚洲的十字路口，为东西通衢辐辏之地，在中外文化交流上具有显著的作用。印度文明、古希腊文明以及伊斯兰文明和中华文明在这里闪耀，使其成为各种不同文化的熔炉。作为中西文化交流的咽喉要道，各种不同文化在敦煌汇集、交融又传播开来，这一特点，表现在饮食文化上尤为突出。 　　学者们在研究中西文化交流时，总要举出胡饼、葡萄酒等“胡食”对中原饮食的影响。实际上西域所谓“胡食”对中原传统影响之大远不止于此，不仅许多其他的饮食品种来源于西域及更远的中亚，其中对中原饮食观念的影响、主食结构的改变如从黄河流域以粟黍为主到以小麦为主的转变上，西域的“胡食”都起了相当大的作用，最重要的标志就是以胡饼（一种早期的面食）为代表的一批粉食类食物传入中原以及同期至以后的胡床等高足餐饮日用家具进入中原而被中原人逐步接受和喜爱。在这个意义上讲，愚以为，这无疑是中国饮食文化史上的一场革命。 　　在敦煌藏经洞发现的数万件文书中有相当一部分为唐五代时期当地的社会经济类文书，其中记载了许多与敦煌人的饮食相关的资料。据记载，敦煌因与西域接近，其栽培葡萄酿酒史要早于唐代，而且敦煌酿的葡萄酒质量很好。在《下女夫词》中说“千钱沽一斗”虽系夸张，但也说明了葡萄酒在当地的地位。另据记载，葡萄园中结葡萄时，人们还要举行赛神仪式。在唐五代敦煌壁画中有四十多幅婚宴图，这些图中婚礼宴饮多在帏帐中举行。一般每张食床（桌）坐8~10人。仪式中除新郎、新娘为客人敬酒外，可以看到客人列坐在食床旁。床上盘置蒸饼等食物，客人手持酒杯，作喝酒状。 　　从汉王朝到北宋时期，历时1 200多年，是中国传统酒的成熟期。在这一时期，新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始诞生；黄酒、药酒、果酒、葡萄酒等酒品亦有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏轼等酒文化名人辈出，可以说，这是中国传统酒进入灿烂的黄金时期。从北宋到公元1840年的晚清时期，历时840多年，是中国传统酒的提高期。这八百多年中，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，缤纷多姿。在此期间，我国许多书籍提到过葡萄酒。宋人周密在《癸辛杂识》中说，我听说过有葡萄酒，只用葡萄并不杂以他物，酿出的酒甘醇味美。在《红楼梦》中六十回写道：“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”这说明在清代，我们不但自酿葡萄酒，大户人家还喝进口的葡萄酒。自公元1840年到现在，历时160多年，是中国传统酒的变革期。在此期间，西方的先进酿酒技术与中国的传统酿酒技术完美结合，使中国酿酒业进入了一个空前繁荣的年代。葡萄酒也出现了不少国产名牌，如烟台的味美思就在1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。目前，在国内葡萄酒市场上著名的品牌有王朝、张裕、长城等。 　　酒的历史几乎是和人类的文化史一同开始的。在世界古老的神话中曾经流传着许多酒的故事。在希腊神话里的酒神名叫狄奥尼索斯，他是众神之父宙斯的儿子，是种植葡萄者的庇护神。西方人认为最早的酒是用葡萄酿造的，便尊其为“酿神”，也就是“酒神”。 　　在巴比伦、古印度与古埃及的神话传说中也都有酒的出现。 　　要精确地说出世界上第一次出现葡萄酒的时间、地点那是不可能的。因为酿酒与蒸馏、调制不同，它是一种自然过程，从理论上讲，是不需人的插手就可以进行的。当葡萄落地、果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，原始意义上的葡萄酒就产生了，我们的先人一定观察到了这种现象。因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。 　　据研究，在古代几乎所有的地中海沿岸国家都在种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓（公元前2000年）的壁画上详尽地描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。大约在公元前600年，小亚细亚的希腊福西亚人把葡萄和橄榄带到了法国南部。波尔多和勃艮第（Burgundy）地区最早的葡萄园大约出现于3世纪，后来位于法兰西岛（llede France）、香槟（champagne）、卢瓦尔河谷（Loir Valley）的葡萄园在4~5世纪亦相继出现，波尔多、阿维尼翁名扬欧洲。此后英国的克拉雷，美国加州的莎当妮、黑皮诺、仙芬黛，华盛顿的加本力苏维翁，意大利巴罗洛和巴巴罗斯科，澳大利亚的薏丝琳，阿根廷的莎当妮，南非的帕尔的美景等都相继成为享誉世界的葡萄名酒。
　　世界对葡萄酒的分类并不是按它们所属的国家或产区，而是依据葡萄酒的款式和生产商的性质分为经典名牌、名门精品与后起之秀。我国改革开放以来出现的葡萄酒名牌如王朝葡萄酒，恐怕算是后起之秀了。 　　现在，葡萄酒作为营养、健康、时尚的发酵酒已经成为人们餐桌上的新宠，越来越受到消费者的喜爱。企业经营方式也趋于时尚。前不久，中国首个酒庄俱乐部――张裕?卡斯特VIP俱乐部在广州成立。酒窖式葡萄酒店在深圳营业，大批外国名葡萄酒借助酒吧在大中城市到处开花。在这种情况下，消费者就应该掌握如何正确饮用葡萄酒这门学问了。 　　我国著名哲学家、经济学家于光远先生在蹲“牛棚”时曾写过《马克思恩格斯论喝酒》，从中得知，长期以来，人们把马克斯、恩格斯看作是大思想家、大政治家，却很少知道他们也食人间烟火，而且是很有人情味的普通人。 　　马克思的家乡是德国一个有名的葡萄酒产地，他本人也可以说曾是一个葡萄园主，因此他不但饮葡萄酒，而且在评价各种葡萄酒方面有着很高的水平。马克思长期患病，他听从医生建议常以饮酒来疗疾。但他很穷，不得不经常向恩格斯求援。恩格斯经常寄酒给马克思，马克思也常把自己喝酒所获告知恩格斯。可以说，酒对于马克思来说是一种生活必需品。 　　恩格斯没有葡萄园，但在酒文化上也有很高的造诣。他可以用车叶草和另一种酒酿制一种叫做“五月葡萄”的酒。 　　笔者引用此文并非炒作葡萄酒，只是想说适量饮用葡萄酒是有益于人体健康的。 　　早在1980年，美国的医学杂志曾经发表论文说葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大疾病的治疗有着积极的作用。因为它能提高血液中“好”胆固醇（高密度脂蛋白）的含量，降低心脏病的发病率。葡萄酒中的单宁酸可以降低血流中动物脂肪分解出的脂质含量。所以饮用葡萄酒特别是红酒，对人的心脏有益。专家进言，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。葡萄酒有益健康，但仍以每天2至3杯为宜，不可饮用过量。 　　喝葡萄酒也要会喝。什么叫会喝？会喝就是要懂得饮葡萄酒的科学道理。比如知道葡萄酒的分类（色泽、酿造方法、有无二氧化碳、新潮类型等），酒礼（出示酒的标志年份、敬客满酒等），配菜（忌海鲜、忌伴醋、忌配浓香辛辣食物等）。因为本文着重谈葡萄酒的文化内涵，所以有关饮用常识，这里就不再赘述了。 　　亲爱的读者朋友，当你和爱侣在烛光下举杯体味那相互来电的缠绵时，当你和家人在餐桌前举杯品味那温馨的亲情时，当你和挚友在酒吧里举杯啜饮那笃诚的理解时，当你在社交场上举杯共祝双方事业有成时，你是否意识到你是在享受和传承一种文化？这种葡萄酒文化正是我们祖先数千年来形成的一种宝贵的文化积淀，亦是中华民族大家庭各民族间文化交流的结晶。 　　葡萄酒是一种“胡”酒。“胡”是中国古代对北方和西方民族的泛指。上个世纪50年代学术界曾经有一种片面强调“汉化”否认“胡化”之倾向。其论点是：“汉族接受外来民族文化的影响是存在的，但‘胡化’却是历史上没有的，因为在中国境内，汉族在历史上经济文化发展水平较高，它不可能被相对落后的周边各民族所同化，而大量存在的事实是落后的各族入侵之后，往往被汉族所同化。”在这个问题上，国学大师陈寅恪先生早就多次指出过“胡化”与“汉化”有关的学术观点。他认为，“化”的内涵乃指客观上或主观上认同另一民族的生活方式、思想观念等。这种接受与认同，当然随时间、空间或人群使“化”的内容与形式有差异，但是中国中古历史的一个非常重要内容，就是汉族与其他外来民族的融合。既然是融合，就是一种相互作用，相互化合的关系，汉中有胡，胡中有汉。所谓胡化也好，汉化也好，实际上就是中华民族大家庭内的一种民族融合，当然也包括文化融合。笔者以为，在中华民族大融合的漫长历史过程中，“胡化”、“汉化”的问题是交织而又复杂的。陈先生对胡汉之分重文化而轻血统的观点是符合客观历史事实的。 　　葡萄与葡萄酒既是“胡化”与“汉化”交织的产物，又是外来文明对本土文明的影响结果。因此，从大文化圈的角度看，它又是世界多元文化融合的产物。 　　实际上，世界上任何一个优秀民族都不能自我孤立、与世隔绝；因为孤立隔绝了，它的发展也就停滞迟缓了。正像生物界那种纯之又纯的良种一样，年代一久便会退化。惟有经过杂交，吸收外来营养，加以筛选和培育，然后才能产生新的优良品种。因此，我们完全不必担忧麦当劳与肯德基等外来饮食文化的冲击，我们完全可以像老祖宗引进消化葡萄酒那样，来吸收优秀的异文化，在适合中华民族科学饮食习惯的基础上，搞民族“化”了的“融合主义”。
范文五：维普资讯
专业揭 秘　
葡萄美酒夜光杯　
０ 涂泉声 涂 画　
【 新闻风 暴】 ２０ 　 ０ ６年初 ， 中国首届 国际葡 萄 　
酒博 览会在 上 海 举 行 ，其 宗 旨是 将 中 国打造 成 一　
个世 界 级 的 葡萄 酒 交 易平 台 ，建成 一 个新 的世 界　
示 一种 扭 捏 的小 女 子气 。 吧 ！ 荒 凉 的边 塞 ， 看 在 一　
群 将 士们 很 难得 有 一 次 欢 聚 的酒 宴 ，酒 ，是 葡 萄　 酒 ： ， “ 光杯” 杯 是 夜 。月 光 大 照 ， 艳 如 血 的葡 萄　 鲜
葡 萄酒 交 易 中心 ． 以葡 萄酒 为媒 ， 动 中国 与世　 并 带 界 各 国更深 层 次 的 经 济文 化 等 方 面 的 交流 。在 这　 样 一 个环境 下 ， 中 国葡 萄酒 相 关 企业 珏将 进 一 步　
发展 壮 大 ， 入世 界 … …　 融
酒 ， 注于 白玉夜 光杯 中 ， 满 色泽 艳丽 ， 红 如血 。 殷 如　
此 美 酒 ，将 士们 莫 不 兴 致高 扬 ．忽 然 马 上 琵琶 疾　 奏 ， 为助兴 ， 为催行 ， 中有人 高喊 ， 不 而 座 男儿 从　
军， 以身许 国 ， 酒且 当开怀 痛 饮 ！ 就醉 吧 ． 是　 有 醉 于
将 士豪 兴 愈 发 ． 杯 痛 饮 。那 时刻 ， 宁 愿 和他 们　 举 我
【 专业简介 】 位 于西安市杨凌的西北科技 大 　
学 葡 萄 酒 学院 ．于 １ ９ ９ ４年 ４月 ２ 日经农 业 部 特　 ０ 批 成立 ， 亚洲 第一 所 葡 萄酒 学 院 。具 备 学 士 、 是 硕　
起， 嘴角 残 留着 殷 红 如血 的 酒 汁 ， 里 提 着敌 人　 手
的首 级疯 狂 如嗜 血饿 狼 ……　
士 、 士等 多层 次 培 养条 件 。 博 其下 所 属 葡萄 酒 工程　 专 业主 要培 养 能在 葡 萄 、葡 萄 酒 与 酒类 领域 从 事　
生 产 、 理和 新技 术研 究 、 产 品 开发 的 高级 工 程　 管 新
技 术人 才。主 要 学 习生物 学 、 生物 学 、 酵工 程　 微 发
有 一 首 歌 叫做 《 回 唐 朝 》 然 而 所 有 的 辉 煌　 梦 ，
并 不 能 只 是梦 回 ，中国 又一 次 展开 她 博 大 的胸 怀　 迎 接 世 界 ，０ ６年 的 葡 萄 酒博 览 会 预 示 着 葡 萄 酒　 ２０ 行 业 必将 有 一个 辉 煌 的 开端 ，西安 的葡 萄酒 学 院　
等 方 面 的基 本理 论 和基 本 知 识 ． 学制 四年 ． 业后　 毕 授 予工 学学 士学位 。 　 每 有空 闲 ． 会 浅酌 少 许 葡 萄酒 ， 晶莹 剔 透　 我 在 的 杯 中 ， 慢 地 举 起 ， 着 灯 光 ， 赏 那 宝 石 般 的　 慢 迎 欣 梦 幻 光 泽 ； 微 扬 起 头 ， 杯 轻 呷一 口 ， 酒 慢 慢　 微 举 让 滑过 舌 尖 ， 品位 那 醉人 的浓 香悠 醇 ， 佛 品 出 了生　 仿 命 的 回演 ， 出了 千年 往 事 ……　 品 葡 萄酒 的酿 造 在 我 国有 着 悠 久 的历 史 ，南 北　
也 理 所 当
然 地 赚取 人 们 的 眼球 。葡 萄酒 在 我 国 的 　 发展 也 越来 越需 要 专 业 的人 才 参 与 。身 在 高 三 的 　
学子 们 ，你 们 喜欢 那 盛 在 白 玉夜 光 杯 中 ，色泽 艳　
丽 ， 红 如血 的葡 萄美 酒 吗 ？ 希望 和张裕 、 殷 你 长城 、 　
王朝 人 共 同酿 制 优 雅 、 厚 、 顺 ， 味 悠 长 的 葡　 醇 柔 余 萄酒 吗 ？那 就请 多 多 留意一 下 在 我 国设 立 并不 多　 的葡 萄 和 葡萄酒 制造 专 业 吧 。其 实 这些 专 业并 不　
仅 仅 只 是关 于 葡萄 酒 酿 造 的 ，她还 将 教 会 你涉 猎　
葡萄 酒 鉴 赏艺术 、 理 营 销 、 化 推 广 、 品 营养 、 管 文 食 　 医药 保 健 等诸 多 领域 。真 正 称得 上 ： 酒外 乾 坤 大 ． 　
壶 中 日月 长　
朝的庾信《 歌行》 燕 中则 写 道 ：蒲 桃 一 杯 千 日醉 ， “ 　
无事 九转 学神 仙 。 取金 丹 作几 服 ， 令华 表得 千　 定 能 年 。 诗 中将饮 用 葡 萄酒 与 服用 长 生 不 老 的金丹 相　 ” 提并 论 ．可 见 当 时 己认 识 到 葡 萄酒 是 一 种健 康 饮　 料 。 葡 萄美 酒夜 光 杯 ， “ 欲饮 琵 琶 马上 催 。 卧沙 场　 醉
君莫 笑 ， 古来 征 战 几 人 回 ？” 萄酒 在 盛 唐 不再 暗　 葡
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? 香味上的融合：凡美食都具有香味，香味包括食物本身所散发的香味以及香料所赋予的香味。搭配食物本身的香味，比如说清蒸的鱼，生鱼片等，其本身的香味并非十分的浓烈，为了搭配这样的食物，在选择葡萄酒的时候一定要考虑到酒的香味切不可太张扬。举例来看，我们用一款白葡萄酒来搭配这个菜肴，而白葡萄酒的种类之多，如下有两款酒进行选择1。具有浓香型美誉之称的Alsace 白葡萄酒，其代表Riesling 和Gewurztraminer 两个品种以其丰富开放的香气闻名于世。2。普通的Muscat 干白，普通的勃艮地干白，它们的香味内敛精致而不张扬。如果让你选择你选哪一款？ 口感上的融合：如果只用蔬菜来搭配葡萄酒，就显得比较单薄无力，所以我们一般讨论最多的是肉类食物和葡萄酒的搭配。我们平时津津乐道的红酒配红肉，白酒佩白肉的概念其实是比较宽泛的，真正详细说来包括：肉质，酱汁，温度，油腻度上的融合。 肉质：粗纤维的肉类应搭配红酒，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。红葡萄酒与鲜嫩的海鲜相搭配时，单宁会严重破坏海鲜的口味，我们的舌头因为单丁的刺激而变得无法完全体会食物的鲜嫩程度。细嫩的鱼肉应该搭配白葡萄酒，白葡萄酒可口的酸度能够迅速的烘托出海鲜的鲜嫩质感，并且能增强海鲜甜美的感觉。 酱汁：当酱汁或者香料的味道盖过食物时我们根据酱汁或者香料的情况来搭配葡萄酒。一般来说，清淡且淡色的酱汁要搭配清淡的白葡萄酒，深色的浓汁要配合红葡萄酒。比方说一款清淡的羊排配的柠檬汁，或者蛋黄酱，也许我们应该挑选一款酒香开放浓郁的Alsace 白葡萄酒，而不是一款红葡萄酒。而因为羊肉的味道比较浓烈，我们选择开放的Alsace 白葡萄酒也可以使两者在香味上的协调性更加合理。 油腻程度：有些食物的油性比较大，譬如炸过的食物，有些食物比较清淡并不油腻，譬如白煮的海鲜。一般油腻的食物我们选择口感清淡的葡萄酒来冲淡油腻的感觉达到解油的效果，而清淡的食物则不可用油腻的葡萄酒来与之搭配。比方说鹅肝酱，经常搭配以甜酒，特别是贵腐酒，贵腐酒除了具有很高的含糖量以外，还具有很高的酸度，这样一来便可以缓解鹅肝的油腻。所以在搭配重油的食物时大家应该尽量选用白葡萄酒。 温度：葡萄酒的适饮温度一般在10-19度之间，根据红白葡萄酒的不同饮用的温度也有差异。比如说法餐中的食物大多是温热，不会特别的热，尤其是海鲜，一般温度较低，适合搭配低温的白葡萄酒。如果菜的温度偏高，而酒的温度偏低，如此大的反差势必会影响到我们的味觉 颜色法则：
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则：
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
? 酸度法则：
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则：
甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
单宁法则：
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则：
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了；若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒
烹饪酒法则：
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒最好。
前后秩序法则：
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。 风格搭配
您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。 不要过度考虑肉的颜色
人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。 同产区葡萄酒最好配同产区美食
来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配，而托斯卡纳的意大利(Italy)面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。 避免橡木桶陈酿葡萄酒
采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味，可能压倒食物的味道，因此最好不要选。一般说来，橡木味较淡的酒更容易搭配食物。 加盐
盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。
? 不要害怕酸味
带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。 考虑最突出的风味
如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。 实践
很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式 百搭葡萄酒——起泡酒
毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。 忠于自我
提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。
刚开始接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁。的确，面对变化多端的各色美食，几乎没有谁能够准确的给出搭配葡萄酒的建议。但是当你喝过了几十种典型的葡萄酒之后，也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了。
1. 要对人下酒
有些人就是不喜欢某类酒，无论它的质量如何，你怎么办?有时候这有可能是他们的某次恐怖经验造成的，你总能强迫他们来品尝你所得意的长相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，这需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。尽管你觉得充满矿物质味道的雷司令搭配新鲜的牡蛎美味无比，但是你的客人没准会坚持要杯红酒呢!
2. 葡萄酒与美食会相得益彰
有些时候，找到味道上类似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的和谐。有泥土气息的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新鲜的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉，也有很好的效
3. 食物与葡萄酒首先要各自都很美味
尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味，但是如果是一款水质的、平淡的黑比诺，那么无论鸭子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反过来也是一样的，如果鸭子的烹饪很失败，那么还是别拿你上好的黑比诺去白费力气吧。
4. 对比葡萄酒的搭配
对比是很多人喜欢的搭配原则。选一款酸度较低的长相思与油腻的炸鱼和炸薯片搭配，往往会有不错的效果。
5. 口味的轻重很重要
清淡精致的菜肴往往需要搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候，清淡酒体的进口葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时，也会有对比的效果。
6. 相信你自己的直觉
这不用多说了，生活中的例子比比皆是。相信自己，往往没错。
7. 没有规矩
这听起来似乎很荒唐，但是在美酒与美食的搭配中，最重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的
人群，所以还是越开放越好，只要你的客人认为舒服并且好玩，那么就可以完全的摒弃传统。
范文七：在写这篇文的时候，我一直在听《Por Una Cabeza》 这首曲子有过很多版本。真正让我着迷于是《闻香识女人》Ai pacino 饰演的盲人军校在餐厅跟黑衣女子的那段探戈。与其说对这首曲子着迷，不如说是对探戈着迷。探戈来源于南非，这个野性而神奇的大洲。听人说，探戈舞曲是从前什么人把西班牙和非洲的音乐交融、打烂、重组而成的。这种怪味的曲调，听起来性感而神经质。火爆的挑逗，断裂的温柔，魅惑的纠缠，神秘的野性，游动的神经质，把持不定的爱情。据说是情人之间秘密的舞蹈。 有一种说法，跳探戈舞的男女无论多普通，跳着跳着，就会迸发一种气质。这种说法我是同意的，随着旋律高贵，优雅，激昂，缠绵就会迸发出一个不同于以往的灵魂，野性，原生态。让我无端想起一种叫苦艾的酒，又称“绿色魔鬼”。
6号的下午，重温安东尼奥尼的影片《blow up》 一个青年摄影师在伦敦的一个公园里偷拍到了一组情侣的照片。被当事人发现。照片上的女子拼命想要回照片和胶卷。这引起了摄影师的怀疑。待他冲洗完毕，他在细微的地方发现了许多可疑之处。他反复去放大那些照片的局部，他惊讶的发现在那些照片中发现了一具尸体和一个拿着枪的人。他坚信这是一起谋杀案的证据，然后摄影师采用各种手段来获取证据揭露这起谋杀，但是结果却似乎一无所获。 整部影片都充满在相机快门的声音，比起安东尼奥尼从前的电影，要轻松却更为令人焦虑不安。我是喜欢这样浓雾遮天蔽日的故事，在黑暗里残酷不动声色的洞察着这场杀戮。灵魂里晦涩，爆裂的性情这些年依旧在。这也大抵是看不了偶像剧的原因，从痛苦里得到蔽靡的欢愉。不疯魔，不成活。 从前看过一本书，里面讲到普利茅斯这个小型的海港城市， 大海旁边的草坪，很高，能看到很远，有好多狗追，有白色灯塔，好多人在这里睡觉。 我也向往平宁的生活。只不过，世外桃源，只适合用作逃避。
You may say I’m a dreamer
这是一朋友推荐的歌其中的一句歌词，你可以说我是个梦想家。 我将它视为绿色，有着磅礴活生生的生命力。如顾西辞所写的仙人掌。我们一度悉心放在心上，行动上。它却在心里坏死，在根茎上坏死。做梦，是大胆而倔强的人的专利。佛洛依德说，人的命运就是他的性格。
那一次，我跟你深聊，你说，现在我的梦想我的目标我都很少说出口，变得实际了很多很多，越大越负重。 我不知道是不是大多人像我们，梦想湮没在光天化日之下。慢慢的我们也不在拾起。多年后，拿出来下酒，边喝边流泪。 一天一天开朗却封闭内心，满身的戾气，锐利都躲藏在自己的秘密花园里。淡泊一点，再淡泊一点。
In this whole world there's nobody as lonely as she There's nowhere to go and there's nowhere
{也许，所有人都孤独，无法救赎他人的孤独，无处可去，也没有地方属于你。} 唯有这些好的音乐，好的电影，好的书本。陪我们度过短暂漫长的一生。我热爱南方的夏天，雨水滂沱。总能听见雨打窗户的声音，我不是失睡的人，却也经常因为这样的天气，心情好的不得了，爬起来看书或者看电影，听音乐，就是一整夜。
范文八：葡萄美酒夜光杯
近年来， 随着人们对于葡萄酒的依赖日深， 用以盛装酒液的酒杯也开始越来越受到重视。 尤其是外型上简简单单一无花饰，但不管是造型、弧度、大小与薄度都有研究有讲究的 专业品酒杯，依照红酒、白酒、香槟等不同酒类，Grand Cru、Dry、Young 等不同等级或酒 性， Bordeaux、 Bourgogne、 Chianti 等不同酒区， Carbernet Sauvignon、 Pinot Noir、 Chardonnay、 Riesling 等不同品种……的分别而在形体形状上各做区分；如此，无论是执杯慢慢旋转摇晃 着，好细细嗅闻杯里不同层次的酒香，或是倾杯浅浅抿上一口，静静等待酒汁从味蕾上向四 方流泄扩散，品味起来硬是不同凡响，故而备受爱酒者的青睐爱戴。 不同造型、 弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大， 每每令人十分 惊异。 一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。 酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强 度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。 所以， 透过杯身形状的引导， 可以让酒流进舌头的适当味觉区 （舌头有 4 个不同味觉区， 舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感） ，进 而决定酒的结构与风味的最终呈现。 遂而，在这样的理论下，举例来说，以法国 Bourgogne 区的红酒而言，因主要品种 Pinot Noir 的酸度较高，使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显 果味，以平衡原本较高的酸度；至于 Bordeaux 区的 Carbernet Sauvignon 品种，由于在口感 上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的 Bordeaux 酒杯，可以令酒液先流向 舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。 也所以，每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上，厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开， 分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试，说也奇怪，同一种酒，在不同的杯里，香气 滋味竟然大不相同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完美口感表现， 更是让人深深难忘。
知名专业酒杯品牌一览 Riedel 公元 1756 年创立于奥地利的 Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领 导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外 壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是 Sommeliers 系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有 的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共 40 支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯， 造型、设计
与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到 大小都作了不同区分。比方单以 Bordeaux 与 Bourgogne 这两个目前红酒里最脍炙人口的法 国产区为例， Sommeliers 便为之分别出了 「Bordeaux」 「Bordeaux Grand Cru」 Bourgogne」 与 、 「 「Bourgogne Grand Cru」 （Grand Cru 指「一级酒庄」 ）等四支杯子，吹毛求疵程度，着实令 人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自 1986 年起，为因应现代葡萄酒品饮习 惯与风潮，还推出实用级机器吹制的 Vinum 水晶杯系列，虽不若 Sommeliers 级的绝对行家
身段，一组 25 支杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易 近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。 Zwiesel Kristallglas AG 德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的 Schott Zwiesel， 以及以手工吹制杯品为主的 Zwiesel 1872 两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明 光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧 性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵 护以免破损的 Riedel 恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为 Zwiesel 1872 旗下的 Enoteca 和 Schott Zwiesel 旗下的 Diva 两系列。 比方 Enoteca 的红酒杯就分为法国 Bourgogne 与 Bourgogne grand cru、Bordeaux premiers、Beaujolais，意大利 Chianti、西班牙 Rioja 等不同产区使用的 杯型。而 Diva 也不遑多让，法国 Bordeaux 与 Bourgogne 两大产地也一样各有两只杯子。不 管在耐用度与专业度上，都颇受各方酒饕们的肯定。 Spiegelau 成立于 1521 年、位于德国水晶重镇 Passau 的 Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。 据传其原本为 Riedel 的 OEM 厂商，所推出的酒杯形制一般认为与 Riedel 极为相似，且价格 相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目， 项下再细分为多个系列，手工吹制部分以 Grand Palais 系列款式较多； 机器吹制方面则以 Vino Grande 系列较为完整， 不仅有 Bourgogne、 Bordeaux、Chianti 等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及 Magnum 大瓶装红酒专用 的杯子，十分有趣。Baccarat 创立于 1764 年的 Baccarat 是法国极著名的皇室御用级水晶品 牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。 Baccarat 旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家 Bruno Quenioux 所设计的 Oenologie 系列， 延续了 Baccarat 水晶的晶莹澄澈、 精工打造的特质， 格外散发着几分贵族气息
。系列中，酒杯部分共包含 Bourgogne 红酒杯、Bordeaux 红酒杯、 Cote du Rhone 杯、Loire Valley 杯、白酒杯、香槟杯、顶级 Bourgogne 杯、顶级 Bordeaux 杯、 干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共 11 只形制不同的酒杯。 Christofle 同样也是法国皇室级的知名水晶、 餐瓷品牌。 因应全球性的葡萄酒风潮， 也推出了造型、 弧度均有讲究的 The Vinea Oenology Wine Collection 系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间 的 Testing Wineglass 以及白兰地杯等四款。 酒杯挑选与使用诀窍
1 上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人， 一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀 度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整 观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。 2 手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察，手工杯 子在弧度上格外细腻洗炼， 若以手指触摸杯脚， 机器杯则常可以感觉出一道由上往下直直贯 穿的细细接缝，不难辨识。 3 在酒杯里斟红白酒最好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的 1/2～1/3 就够了， 但香槟则可倒至约 1/2～2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。 4 执葡萄酒杯时则最好以手指轻持杯脚或底座部分， 饮用前轻轻旋转晃动酒杯， 以使酒 气发散，方便闻香。不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。
范文九：“葡萄美酒夜光杯” 中的“葡萄美酒”是指葡萄酒吗？
中国的葡萄酒历史，与白酒一样，中国葡萄酒的起源也很早。最早对葡萄的文字记载，见于《诗经》。古代原生葡萄，统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。葡萄在《史记》中写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，（后汉书）中写作“蒲萄”，可见，早在周代，就已经有了人工种植的葡萄园了。
《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后， “汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地,,,,”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒,,,,”这对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。只是葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的。
唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
唐代著名诗人李白就是那里的常客，并写道：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”，唐诗中还有“葡萄美酒夜光杯”之句。可见，李白等喝的或许就是唐代盛兴的葡萄酒，或是黄酒，即使是蒸馏后的葡萄酒，度数也不会高多少。
13世纪，马可波罗来中国。在他的《游纪》中说：太原府国“,,,,那里有许多好葡萄园，制造很多的酒,,,,酒由这里贩运到全省各地。”
中国葡萄酒虽有漫长的历史，但生产规模不大，产量不多。直到清光绪十八年，华侨张弼士先生集资350万两银子，在山东省烟台市成立了张裕葡萄酿酒公司，张弼士雇用上千人，修建葡萄园，并从法国、意大利等欧洲葡萄酿酒国家引进25万株葡萄植株共129个品种；并重金聘请了奥地利驻烟台领事为酿酒技师，先后酿成了红葡萄酒、白葡萄酒、味美思、白兰地等16个系列产品。本文来自：.cn/
葡萄酒文化
范文十：“葡萄美酒夜光杯”中的“葡萄美酒”是指葡萄酒吗？中国的葡萄酒历史，与白酒一样，中国葡萄酒的起源也很早。最早对葡萄的文字记载，见于《诗经》。古代原生葡萄，统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。葡萄在《史记》中写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，（后汉书）中写作“蒲萄”，可见，早在周代，就已经有了人工种植的葡萄园了。
《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”这对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。只是葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的。
唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
唐代著名诗人李白就是那里的常客，并写道：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”，唐诗中还有“葡萄美酒夜光杯”之句。可见，李白等喝的或许就是唐代盛兴的葡萄酒，或是黄酒，即使是蒸馏后的葡萄酒，度数也不会高多少。
13世纪，马可波罗来中国。在他的《游纪》中说：太原府国“……那里有许多好葡萄园，制造很多的酒……酒由这里贩运到全省各地。”
中国葡萄酒虽有漫长的历史，但生产规模不大，产量不多。直到清光绪十八年，华侨张弼士先生集资350万两银子，在山东省烟台市成立了张裕葡萄酿酒公司，张弼士雇用上千人，修建葡萄园，并从法国、意大利等欧洲葡萄酿酒国家引进25万株葡萄植株共129个品种；并重金聘请了奥地利驻烟台领事为酿酒技师，先后酿成了红葡萄酒、白葡萄酒、味美思、白兰地等16个系列产品。本文来自：.cn/
葡萄酒文化