经常吃超市卖的那种瓶装速食的豆腐乳...
经常吃超市卖的那种瓶装速食的豆腐乳...
经常吃超市卖的那种瓶装速食的豆腐乳跟菜瓶装的菜卤制品对身体有什么坏处？能致癌吗？
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：外科
&&已帮助用户：15034
问题分析： 您好，豆腐乳靠霉菌来发酵的，并且加工时会很不卫生，不能多吃。腌制咸菜和卤制品，这个就更不要多吃了，很容易致癌。意见建议：这些食物可以适当吃一到两次，不能经常吃，经常吃很容易造成营养不良或者对胃肠损害，最主要的是致癌率很高，谢谢。
问常吃卤制食品对身体好吗？
职称：二级营养师
专长：健康减肥、美容瘦身、健康管理
&&已帮助用户：5014
健康指导：卤制品好吃，但要少吃或不吃。
卤制品为了防腐都要加食盐，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），细菌就会大量繁殖，使食品中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。 在卤质品当中含有少量的至癌物质,吃多了,容易得癌症,但是少吃点没什么问题的
问饮料瓶装热水会致癌么
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
&&已帮助用户：122512
指导意见：你好，这不会的，不用担心的，平时建议注意饮食营养，增强抵抗力，可以防止癌症的。
问孕妇能吃瓶装的豆腐乳吗?
职称：主管护师
专长：盆腔淤血综合征,功血,子宫息肉
&&已帮助用户：54406
问题分析：你好在怀孕期间最好不要吃，但是偶尔少吃一点，也不会影响宝宝发育健康意见建议：建议你，怀孕期间注意合理饮食，保持良好心情适量运动定期孕期检查
问人流后可以吃超市买的瓶装八八粥吗...
职称：医师
专长：霉菌性阴道炎,月经不调,宫颈糜烂
&&已帮助用户：220420
问题分析：你好人流术后这是可以吃瓶装的八宝粥的。这是没有影响的。意见建议：但建议你最好不要多吃，而且吃时最好加温一下，避免着凉引起不适症状，八宝粥这考虑是没有营养的，人流术后需要加强营养。多休息避免劳累，建议你要多吃鱼肉蛋类食物，做好复查
问医生问下孕妇可以吃超市卖的瓶装，...
职称：主治医师
专长：卵巢囊肿,多发性子宫肌瘤,宫外孕
&&已帮助用户：6765
指导意见：孕妇有时饮食比较任性，想吃可以少吃点儿，因为腌制的菜含防腐剂。最好对吃新鲜果蔬，能增加各种维生素的摄取。
问哺乳期可以吃超市买的豆腐乳吗？
职称：医生会员
专长：月经不调
&&已帮助用户：81615
病情分析： 你好：考虑豆腐乳是发酵腌制食品，含有亚硝酸盐，会导致母乳质量不好，意见建议：建议你在哺乳期最好少吃腌制品，等宝宝断奶后再吃！祝宝宝健康。
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评价成功！专家提示:超市熟食要小心 熟卤制品要加温
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专家提示:超市熟食要小心 熟卤制品要加温
新华网云南频道 (
来源：光明网0
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&&&&　美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点……现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说，可以“一站式”购齐所需的饭菜，的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？
&&&&日前，据中国连锁经营协会公布的我国首份《超市食品安全调查报告》显示，包括家乐福、物美、易初莲花在内的全国32家大型连锁超市中，41%的超市，其自制食品销售额占到总销售额的5%左右，但不少自制食品却存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等问题。
　　自制食品五大猫腻
&&&&近日，记者走访了北京市朝阳区的京客隆、家乐福、沃尔玛、万惠等多家连锁大型超市，发现自制食品俨然已经成为超市的主打。记者在每家超市的熟食柜台前分别观察了2个多小时，发现在馒头、面条、冷切肉、香肠、炸鸡及各式凉菜、糕点等食品的制作、售卖过程中，明显存在以下问题：
&&&&所有食物都说是“当天生产”。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者是许多超市采用的“障眼法”。记者发现，无论是买包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，这个日期显示的虽然是当天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。
&&&&“我昨天刚从超市买的馒头，今天吃早饭时一看，竟然发霉了！”王阿姨是专程来超市退货的。记者看到，在她手中那袋馒头的标签上，标注的生产日期为日12:00，保质期2天。而面对王阿姨和记者的质询：“当天卖不完的食品怎么处理时？”超市工作人员的回答却是“不清楚”。保质期限各家不同。　调查中记者发现，超市在自制食品的保质期设定上是“各自为政”的。同样是豆腐，记者在一家超市看到其规定的保质期是5小时，而另外一家超市则规定为一天。记者在前一家超市调查时，豆腐已在柜台里躺了将近4个小时，不知道在剩下的1个小时中是否能顺利卖出去，而即便卖出去，消费者也并非马上下锅制作并食用。这样一来，就远远超过了保质期。记者就此问题询问工作人员时，得到的答案是“由于制作工艺和保存设备不一样，每家超市要求的保质期都不同。”这种答案，也让消费者无从判断。
&&&&糕点没有配料表。在某超市糕点区，记者随手拿起一包瑞士卷，发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。
&&&&据了解，多项国家标准都对食品包装、标识等项目做出了明确要求，自制食品也在其约束范围内。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。显然，超市自制食品标识的“缩水”并不合情合理。
&&&&工作人员忽略卫生细节。多数超市自制食品的经营者都办了卫生许可证，采取封闭式销售管理，为工作人员配备了口罩、帽子等卫生防疫设施，但执行过程并不规范。
&&&&记者在一家超市现切现卖的熟食柜台前，发现工作人员的口罩仅是兜在下巴上摆个样子，大声吆喝着顾客来买，而在操作过程中还一直对着食品说话，唾沫横飞；制作馒头、豆腐等食品的工作人员大部分都没有佩戴手套；工作人员把用来蒸豆腐的纱布，拿来擦了擦桌子，而后继续铺在豆腐上。在另一家超市记者发现，虽然也专门设计了透明操作间，但却只是摆设，烹饪场所选在了后面封闭的操作间里，消费者无从监督食品的制作过程。
&&&&凉菜售卖期超过4小时。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。这是因为凉菜是最容易滋生细菌并腐烂的。而当记者下午走访几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。采访中，多数超市工作人员和被访的市民均对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知，他们认为凉菜售卖期只要不超过一天就好。
&&&&自制食品无章可循
&&&&“目前来看，超市自制食品确实存在很多安全隐患，这是毋庸置疑的。”中国商业经济学会副会长、中国人民大学商学院教授黄国雄对《生命时报》记者说，产生这一现象的主要原因是，目前各超市自制食品经营方式多元化，有的承租给个人或单位，有的是食品公司提供半成品，超市人员进行现场切分加工，这种经营方式无疑影响管理力度。这些租赁柜台规模小、分散、缺乏统一性，难免有个别承包者见利忘义，企图在食品卫生上蒙混过关。
&&&&中国市场学会专家韩亮则表示，近年来，国家质检总局要求数百种食品必须取得生产许可证、加贴食品质量安全市场准入标志“QS”，但这一规定却没有将超市自制食品纳入范围，监管上一直存在漏洞。而在采访中，位于百盛商场地下超市的负责人则告诉记者，超市卫生状况也不能一概而论，有好有坏，目前，多数超市执行的是卫生部《散装食品卫生管理规范》，并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准，希望统一的行业规范能够尽早出台。
&&&&对此，北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之向《生命时报》记者表示，超市、联合经营的厂家以及监督部门都应承担相应的责任。超市是第一责任人，首先要严格把住租户入店关，提高门槛；其次要对食品制作人员进行统一的培训、管理，提高他们的食品安全意识；最后是要加强现场监管，严格处理违规事件。而厂家作为第二责任人，应承担自己提供的半成品以及原材料的卫生安全责任。监管部门也应加大检查力度，对违规企业坚决不手软。
&&&&购买时应该注意啥
&&&&而面对超市中种类繁多的自制食品，消费者该如何擦亮眼睛？中国农业大学食品学院副教授范志红给大家支了几招：
&&&&尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，警惕超市的打折促销、买荤送素等活动，这种活动主要在傍晚、针对马上过期的食品进行，安全指数不高，消费者不要贪图便宜而选择大量的此类食品。
&&&&凉拌菜尽量少吃，这是超市自制食品中安全隐患最大的，如果买了，回家最好再增加一些醋、蒜等调味品，能一定程度上起到杀菌作用。
&&&&熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分，不要经常吃，买回去后最好再重新加温。
&&&&买任何食品时都要注意看标签，查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损。标签不完整、包装破损的尽量不要买。
&&&&此外，黄国雄也提醒，消费者要提高自我保护意识，发现质量问题后向超市投诉或者向工商部门举报，及时反馈也是对以后的消费者负责。（完）
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多吃卤制品好不好？
女 | 0个月
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您好!我想问一下就是多吃卤制品对身体好吗?我看过了里面的配料没有亚硝酸钠,应该没问题吧,不是腌制的,请给点意见!谢谢了!!
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帮助网友：14称赞：1
&&&&&&豆类都是很有营养的.但卤制品不必多吃,因为含盐太大,盐者胜血,常吃对血液不好.但多吃豆制品是好的.&&&&&&
帮助网友：207称赞：12
&&&&&&不好,虽然配料里没有,但是制作过程中会产生的亚硝酸盐等有毒有害物质.
&&&&&&不好,卤制品中含有亚硝酸钠,是致癌物质,吃多了会得癌 &&&&&& &&&&&&以上是对“多吃卤制品好不好？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
&&&&&&卤制品不宜多吃,含有亚硝酸钠,是致癌物质,建议吃新鲜食品
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