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炒菜时用冷油还是热油？99%的人都做错了！
炒菜时用冷油还是热油？99%的人都做错了！
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为什么你当不了大厨，做不出馆子里的美味佳肴呢？告诉你，那是因为你不懂油！快点来学一学吧~
热 锅 冷 油
很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对！不但生成有过多烟油，还会使菜肴的营养流失。
最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！
炒肉片更嫩
炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。
烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。
同样的想要炒出嫩嫩滑滑的虾仁
冷 锅 冷 油
把油放入锅中后，不用等油烧热，紧接着放入食材，然后开火开始加热烹制。
炸花生米更酥脆
这样方法特别适合拿来油炸花生米。
把油和花生米同时放入锅中，再用小火加热，闻到花生香味后马上关火，盛出。
散去热量后，撒上盐，拌一拌，这样炸出来的花生米又香又脆！
如果此时油面开始向四周波动，还稍微有油烟升起，这就是五六成熟的热油锅了！
煎鱼炸鱼更香脆
什么干炸鱼，干炸虾，想要外酥里嫩，就一定要用热油锅。
春节在做各种油炸食品的时候一定要记得用上这招。
炒青菜不会老
炒青菜的时候，油温过高可能造成蔬菜受热不均，温度过低蔬菜又容易出水。
美喵教你一招，用热油锅炒出来的青菜，不但颜色好看不易变黑，且营养流失少！
旺油锅就是俗称的七八分熟，放入材料的时候，会带有轻微的油爆声。
荷包蛋更美味
如果想要吃到外皮金黄酥而不焦的荷包蛋，那就要用七分熟的油温，并且煎炒的时间不能过长。
豆腐不易碎
这种油温也适合拿来煎豆腐，因为油温太低豆腐容易碎掉。
另外在炸鸡腿的时候，中途持续加热保持这样的油温，炸出来的鸡腿就能外焦里嫩了！
油烟密，有灼热的热气，且不断有青烟向上冲，这就是有九十成熟的烈油。
材料入锅后有大泡沸腾，且有较大的声响。这种油温适合用于蒸菜和做水煮类菜肴。
水煮鱼味道更正宗
水煮鱼最必不可少的一步就是将热腾腾的油淋到做好的菜。
把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上，然后倒入煮好的鱼片上。
此时会有响亮的哗哗声，还会有热油飞起来，可要小心哦！
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炒菜油锅起火了怎么办？小孩一个人在家时遇到失火如何应对？武警重庆市消防总队培训基地、腾讯大渝网和重庆大学MBA校友会共同举办了亲子消防安全演练活动，组织数十个家庭，由父母带着小孩走进武警重庆市消防总队培训基地，全家上了一堂消防安全知识课。 一位家长正搬着灭火器参与演练。 家长和孩子们进行消防演戏之外，还参观了培训基地的室外模拟训练区，包括化学危险品槽车、公路交通事故、室外变压器、简易营房火灾、火幕墙、隧道事故、飞机起火、消防员心理训练区和建筑倒塌训练区共9个室外模拟训练区。 参加演习的家长认为，不论是大人，还是自己的小孩，消防安全知识的学习都是非常实用的。 “豆腐块”惊艳小伙伴探秘军营学独立
武警重庆市消防总队培训基地带着各个家庭走进新兵寝室，一步步把叠被子的过程演示了一遍，不少家长就要求自家小孩以后回家也要以此为标准，自己叠被子。小“救援队员”开起灾难搜救车 轮胎比人还高
武警重庆市消防总队培训基地同时也是国家（重庆）陆地搜寻与救护基地。当搜救基地里一辆辆“高大威猛”的救援车展示在小朋友面前时，他们看着比自己还高的轮胎，都惊呆了。模拟现场亲身体验灭火 上演小孩版“烈火雄心”
消防安全演习现场，还模拟了家中正在炒菜的油锅起火。“油锅起火了千万不要往里面倒水，最正确的做法是盖上锅盖灭火。”现场的教官一边演示一边解释。
火灾原因调查清楚后，也许一两句话就能概括清楚。但这背后，却可能经历了调查人员曲折办案过程。重庆市消防总队火灾调查处副处长陈承讲述了近几年的一些案例。测谎技术用到火灾调查中 开创全国先例陈承说，许多火灾会涉及经济赔偿，严重的还可能成为刑事案件，因此，常常遇到当事人或证人为逃避责任而说谎的情况。近几年，消防总队尝试使用心理测试的手段来解决这个问题，也就是平时说的“测谎”。2010年，消防总队建立了心理测试实验室。陈承说：“测谎用在刑侦领域运用已经比较成熟，但用在火灾调查方面，我们在全国还是先例。”测谎前，测试人员会先和被测人聊天，充分了解案情，然后设置问题。“这些问题有的是与火灾有关的，有些是和火灾完全无关的，随机交替出现，让被测人回答。” 客厅大火妻女坠楼身亡祸起醉酒后的一支烟今年3月，南岸区某小区发生了一起火灾，造成2人死亡。死者是一对母女，母亲21岁，女儿仅4个月大。这对母女不是直接死于火灾，而是由于浓烟太大，从楼上摔下身亡的。[]家中莫名起火多条线索无头绪纸飞机揭离奇火灾真相南岸区弹子石某小区曾发生一起火灾，事发地在22楼，居民家中部分家电和家具被烧毁。但当时家中无人，也没有电线、电器故障等，更没有故意进门纵火，那是怎么回事？[工厂火灾人证物证相互矛盾关键证词让案件扑朔迷离巫溪县某家具厂曾发生一起火灾，大火还殃及“邻居”。关键时刻，家具厂老板出示了两份有签名手印的证词，说火灾起因是厂外的垃圾堆，但这却和消防的调查结果截然相反。[]
事实上，一场火灾往往涉及到方方面面，消防除了灭火，还需通过多种手段对事故做调查，一步步抽丝剥茧，找到最终的真相。调查过程短则数天，长则数月甚至更久。一些疑难案件的调查过程不亚于刑事案件。 10年巫溪某家具厂火灾，初步认定起火部位是排气洞口。10年南岸一小区住户发生火灾，客厅和阳台明显过火。 勘验发现，阳台的灰烬下，盖着未燃烧完的纸飞机。 排气洞附近，木框内侧比外侧烧毁更严重。 排风扇上方装有两电闸过火，说明火由风扇向上蔓延。 受灾户主说，这些纸飞机并不是自己家里的。
在体验了灭火现场、还原了火灾原因之后，不难发现，生活中的大多火灾都源于一些小细节。重庆市消防总队火灾调查处副处长陈承介绍，电器火灾在所有火灾中占的比重最大，大约占60%。除此之外，较多的还有没燃尽的烟头、小孩玩火等引起的火灾。怎么防范生活中的火灾隐患？?要购买正规、有质量保障的插线板；家用电器关闭后，插线板也要同时关闭或拔掉，否则还处于通电状态。?烟头不乱扔，尤其不能往外扔，如果没有完全熄灭，被风吹到邻居家中，遇到易燃物，就可能起火；?酒后千万不能“玩火”抽烟，可能会因为失去意识而引发火灾…[]值班编辑： 爆料电话：023-微博私信：官方微信：搜索账号“大渝网”所有火灾中，电器火灾占比最大，平时更需防范
版权声明：腾讯大渝网原创策划，欢迎转载或报道，但请注明出处。违者必究 出品：大渝网新闻中心策划/黄静 周利宏　　图文/张晓旭 王渊 赵P茜　　编辑/王渊 张晓旭　　电话： 获取更多本地资讯关注大渝官方微信霍氏机械官方网站：霍氏机械,电磁加热设备,烘干机,烘干设备,炒货机,炒米机,油炸锅,自动炒菜机,蒸药罐,蒸煮罐,中央厨房设备,炒药机,炒苦荞机,炒青稞机,炒栗子机,炒瓜子机,炒花生机,粮食烘干设备,炒麦子机,中草药加工设备,炒酱锅,鱼饵料炒锅,润药机,火锅底料炒锅,香菇酱炒锅,辣椒酱炒锅,熬糖机,香辛料加工设备,调味品加工设备,卤肉锅,卤制品加工设备,酱肉锅,电磁加热,自动炒菜机,中央厨房设备
霍氏机械-食品热加工专家
霍氏机械专注食品加热行业三十年，完全取代燃气、燃油、燃煤、蒸汽加热等方式！
中央厨房设备
中草药加工设备
卤制品·卤肉设备
滚筒干燥机
炒货食品机械
炒酱油炸设备
熬糖机系列
美式球形爆米花机
中央厨房设备
中央厨房自动炒菜机
电磁加热自动炒菜机在中式菜肴成品、半成品烹饪中代替人工炒制，极大的节约企业的人力支出成本，且炒制更为均匀。产品具有双温度控制系统，微电脑自动精确控温，可根据需要自由调节加热温度及实现多种温度控制方式。火力5档可调，可满足大部分烹饪火力要求。行星式搅拌，搅拌均匀，无死角，且搅拌速度可根据需要自由调节。
中草药加工设备
电磁加热-中草药加工设备
霍氏电磁炒药机采用电磁加热技术、微电脑控温技术、智能补温技术、产品加热工艺植入技术（可将炒制物料的工艺植入智能芯片，从而达到标准化加工工艺，智能炒制的目的。）实现智能化超要，自动出料，可对中药原料进行：清炒、麸炒、蜜炒、辅料炒、醋炒等多种加工方式。极大的节约了人工成本支出。霍氏智能电磁炒药机完全替代了传统加热方式的炒药设备。实现了中药饮片的标准化生产。使生产过程更简洁、安全、低碳、无污染、低排放
卤制品·卤肉设备
卤制品&卤肉设备
霍氏机械卤肉、煮肉、卤制品入味设备，采用先进的电磁加热技术为主体，配合微电脑精准控温，产品工艺植入（可进行批量化标准化生产）等多项先进技术互相搭配结合，极大的为企业节省加热成本，人工成本，提高出肉率。
滚筒干燥机
& 大型滚筒烘干机是采用电磁感应涡流（EDDY&CURRENT）加热原理。利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部的磁力线通过导磁器具（滚筒）时，立刻产生无数涡流，使器具本身自行高速发热，从而加热滚筒内的被烘干物。
& & & &大型滚筒烘干机采用内螺旋滚筒式加热，一端进料一端出料，相当于一条烘干生产线。设备分四段加热，每段加热温度、火力档位可单独调控，满足物料不同烘干阶段的火候要求，适用性强。设备起停温度在设定温度的正负两度，控温精准、加热均匀，实现烘干自动化、标准化。
炒货食品机械
大型炒货机-香辛料炒制机
ZJ1000大型电磁加热炒货机，采用内螺旋滚筒式加热，一端进料一端出料，相当于一条炒制生产线。设备分四段加热，每段加热温度、火力档位可单独调控，满足物料不同炒制阶段的火候要求，适用性强。设备起停温度在设定温度的正负两度，控温精准、加热均匀，实现炒制自动化、标准化。
炒酱油炸设备
霍氏机械-电磁加热炒酱锅
霍氏机械油炸锅可用于食品加工企业加工油炸食品，适用于腰果、肉块、半成品的炸制。霍氏油炸锅采用电磁加热系统，加热均匀更省油，电脑精准控温可延长食用油使用寿命，降低不饱和脂肪酸因过高温度而产生的聚合物。本机操作简单，可轻松调节火力大小，以及根据不同需求设定食用油的加热温度。
熬糖机系列
霍氏机械-电磁加热普通熬糖机
霍氏机械熬糖机可用于制糖企业加工熬制糖浆液，适用于糖果、果冻、饮料、果酱等食品的熬煮。熬糖质量好，糖浆透明度高，是理想的熬糖设备。本机操作简单，可轻松调节火力大小，以及根据不同需求设定糖液的加热温度。电脑精准控温，到温后自动报警并停止加热，同时本机具有双重控温装置，确保熬糖过程中及出糖时锅底不会出现糊锅现象。 本机亦可用于企业食堂煮、炖、煲汤等。
美式球形爆米花机
美式球形爆米花机
霍氏机械电磁球型爆米花机采用电磁加热原理，结合微电脑精确控温、自动智能补温和产品工艺编程植入等先进技术。使用户可通过控制面板轻松设定各类参数，轻轻触动按钮即可实现锅体翻转。从而实现生产工艺的标准化、统一化。
霍氏爆米花机采用优质不锈钢制造，外观精美、便于清理，极大的延长了设备使用寿命。
霍氏机械-热加工行业的领衔者，专注电磁加热领域三十年
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