炖湖南腊鱼怎么做好吃做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-31 19:16 标签： 腊鱼炖茄子
腊鱼汁怎么炖的做法_家常腊鱼汁怎么炖的做法【图】腊鱼汁怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
腊鱼汁怎么炖的做法
1.腊鱼切成块，用水泡软，蒸一蒸。
2.火腿切成薄片，先煸出油，盛出待用。
3.锅内加油，下蜂蜜、冰糖、番茄酱，调成油汁浓厚的番茄汁，加入腊鱼和火腿烧。
4.至鱼熟时，加大蒜段、干红辣椒丝烧，适当给点盐和鸡精起锅。
5.此菜咸中带甜，酸中带香，火腿腊鱼的味道相互融合，回味绵长。
6.用蜂蜜、冰糖和番茄酱调出的酱汁有点浓烈的让人发狂。
1、番茄汁的油要重，这样才增鲜提味。
2、火腿也可换成腊肉。
腊鱼汁怎么炖的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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腊鱼炖粉条的做法
材料集合图：
1. 红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
2. 锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
3. 小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
4. 煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
5. 调入老抽，大火煮开
6. 继续煮5分钟，放入泡软的粉条
7. 盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
8. 再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
1、 红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟。
2、 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜。
3、 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感。
4、老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。
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