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　　很爱吃糯米莲藕，开始做的时候老是做不好，没有买来的好吃，口感不好，味道不浓，种种的不好。后来慢慢摸索才找到诀窍。要想糯米莲藕好吃，还真是要注意这几点。
　　一是甜度要够，也就是说加糖的量要够多。
　　二是煮的时间要够，时间够了口感才会糯，才会好吃。我试了几次，用电压力煲，晚上启动，自动保温一个晚上，出锅绝对美美的。
　　二是材料可以做出各种变化，填充的米类可以丰富到用黑米红米或者豆类，汤水中也可以加上红枣枸杞等食材。
　　做到了这几点，好吃的糯米莲藕就没有问题了。我这次做的时候用了一半天年谣巴马墨米一半糯米，墨米是糯米的一种，味道很好，也给莲藕上色了，很好。
　　材料：莲藕 白糯米 墨米
　　调料：白糖 淀粉
　　做法：
　　1、材料图。两种米提前泡上。
　　2、莲藕去皮，泡好的米淋去水份。
　　3、从莲藕的一头切开，通常切掉1.5cm长的样子，方便装料。
　　4、米料装好后，将切下的那部分用牙签固定在莲藕上面，起封口作用。
　　5、放在压力煲中，加水没过莲藕。启动压力煲一个肉类程序，程序结束后不要断电，让锅处在保温状态下5小时以上。
　　6、吃的时候开锅，捞出莲藕。
　　7、切片入盘。
　　8、取一勺汤水，用小锅煮开，勾芡淋在切好的莲藕上。
　　9、可以上桌享用了。
　　小贴士：
　　1、要点前面讲的那几点要注意做到。
　　2、另外，芡汁看个人喜欢，直接吃也很好的。
　　3、如果想省事儿，配上桂花蜜什么的也很棒。
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& 墨米杂粮饭
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
太原&不在线
独家发布于
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与普通稻米相比，墨米不仅蛋白质的含量相当高、人体必需的氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
我国民间把墨米俗称“药米”、“长寿米”，作为产妇和体衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童缺铁性贫血的 状况。
家里经常备有各式杂粮，我最喜欢的一种杂粮叫做燕麦米，不仅营养丰富，熬粥也很好喝。再搭配些香米，照顾不习惯吃粗粮的家人。如果担心加了墨米染黑其它米种，可以将墨米的用量少一些。最后再搭配上南瓜，点缀颜色，增强营养。
1.将墨米与燕麦米称量好。
2.加入香米。
3.加水漂洗2-3遍。
4.电饭煲内胆里加适量的水，放入切粒的南瓜。
5.选择电饭煲功能“灶烧饭”即可。
6.时间结束后，开盖晾晾水气再盛饭。
水量要自己把握好，想吃软的水就多些。
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phenix.n.et210余辆被火烧毁的单车，只剩下变形的钢丝。
“他的妈妈已经受伤了，小孩子千万不能再出事了。”
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　　你真的会煮饭吗？相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻，煮饭，那么简单，淘米，加水，进锅，谁不会啊？但小编告诉你你错了，煮饭是有很多讲究的，稍不小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随菜谱网小编一起来探索煮饭的奥秘吧！
　　1. 淘米次数过多
　　一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
　　2. 加热过久
　　烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
　　3. 加碱
　　煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　4. 捞蒸饭
　　一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
　　如果想让单调的米饭更好吃，也不是没有方法的，可以在米饭里面加这些食物，不仅味道独特，营养也能加倍哦!
　　茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟，茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
　　醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓，并且易于存放和减缓米饭变馊。
　　猪油：蒸米时加入一勺猪油，蒸出来的米不会粘锅，并且米饭会柔软松散。
　　花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油，米饭会更加香甜可口。
　　小结：看完以上内容，你真觉得自己会煮饭吗？快跟着小编的正确煮饭步骤行动起来吧！
　　【相关文章推荐】米饭这么煮竟然比吃肉还香本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　怎样蒸米饭最好吃米饭这么煮竟然比吃肉还香米饭，是我们生活中最离不开的主食，也是吃的最多的。那怎样蒸米饭最好吃，大家知道吗？下面，菜谱网小编为大家介绍一些米饭的做法，米饭这么煮竟然比吃肉还香。
　　1、爆浆墨米饭团
　　材料：墨米 1杯大米1杯清水 2杯 肉松 蔓越莓 芝士丝海苔寿司醋
　　做法：
　　1、准备好大米和墨米。
　　2、将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中，加入2杯清水，将内锅放入电饭煲中，盖好盖子，接通电源，设置精煮功能，预约1,30分钟后自动煮，时间到，电饭煲发出蜂鸣声，米饭就煮好了。
　　3、准备好饭团所有食材，米饭稍凉后，加入寿司醋搅拌均匀，取一张保鲜膜，将一大勺米饭放入，隔着保鲜膜将米饭压扁。
　　4、放入肉松、蔓越莓和芝士，借助保鲜膜将饭团包严。
　　5、整形后再包上一张即食海苔。用微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　2、蒜香四角豆配红米饭
　　材料：红米1杯、大米1杯、四角豆6―8根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶生菜2片、盐、糖、蒜末适量、水3.5杯
　　做法：
　　1、取红米放入碗中，加入清水浸泡1小时左右。
　　2、大米洗净放入锅中，再放入浸泡好的红米，加入足量冷水，开始焖饭至焖好。
　　4、准备好食材，四角豆洗净斜刀切片，胡萝卜洗净去皮切片，木耳泡发焯水备用，四角豆焯水，捞出后放入冷水中。
　　5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜末炒香，放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀，加入盐、糖翻炒2分钟即可。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　3、吞拿鱼饭团
　　材料：米饭适量、寿司醋适量、炒熟的芝麻适量、吞拿鱼适量
　　做法：
　　1、准备好米饭;
　　2、加入适量的寿司醋;
　　3、用铲子将米饭与醋拌匀、压散;
　　4、加入炒熟的黑芝麻，拌匀;
　　5、将其捏成团，压入模具中;将饭团从模具中推出;
　　6、饭团上加入油浸的吞拿鱼，即可开吃。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　4、豆沙小饭团
　　材料：剩米饭100g，红豆沙适量
　　做法：
　　1、准备一些剩米饭，要柔软一些的
　　2、戴上一次性手套，将米饭不断揉揣至有黏性，基本成团
　　3、取大约30g米饭，在手心压扁
　　4、米饭中间挤一团红豆沙
　　5、包好就成了小饭团啦
　　6、吃的时候可以撒一些炒熟的芝麻，更香本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　5、家常卤肉饭
　　材料：带皮五花肉一块 干香菇四五朵(喜欢可以增量) 红葱头六七个 姜适量 蒜两三瓣 鸡蛋适量 五香粉一勺 老抽一勺 生抽两大勺 冰糖四五粒 料酒一勺 盐适量
　　做法：
　　1、红葱头切丝备用，干香菇用水泡发，切丁备用，蒜和姜切末，鸡蛋放锅中煮至半熟，能剥下蛋皮即可。
　　2、五花肉切成约一厘米见方的丁，锅内放入适量油，烧至温热，下红葱头小火炸制红葱酥。
　　3、将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用，锅内留适量油，下五花肉丁煸炒，待肥肉煸炒至透明后，放入五香粉、姜蒜末炒出香味，放入红葱酥和香菇丁翻炒均匀。
　　4、加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫，加入冰糖，调小火，慢炖约半小时，加入适量盐调味，加入剥好皮的鸡蛋，继续慢炖半小时，至肉酥烂。
　　5、大火收汤后，留适量汤汁，出锅后浇在米饭上即可。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　6、红枣抓饭
　　材料：大米500克、胡萝卜500克、红枣20个、菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克
　　做法：
　　1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上，大米洗净用凉水侵泡30分钟，
　　2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起，
　　3、胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁
　　4、热锅凉油，油热7成下胡萝卜翻炒出香味，加洋葱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀
　　5、加水、把大米铺在上面，均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
　　6、加锅盖大火烧开后，转中小火焖15分钟，揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
　　7-8、再加锅盖，在转小火焖15分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖把米饭和干果拌均匀即可本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　7、金瓜糯米八宝饭
　　材料：糯 米 1小碗、红豆2把、花 生1大把、莲 子 1大把、枸 杞 1把、葡萄干1把、蓝莓干1把、大红枣 8粒、蜜 枣 15粒、小金瓜 半个、红糖适量、猪油少许、饺子皮 约20个
　　做法：
　　1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上
　　2、第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟，煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用
　　3、把蜜枣切成小粒，，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用，焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均
　　4、然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用，取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实
　　5、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　8、莲花百合饭
　　材料：糯米1杯、鲜百合200克、糖适量、猪油5克、盐2克
　　做法：
　　1、百合放入盐水中，浸泡并清洗干净
　　2、将百合挑选并修剪
　　3、锅中水8-9成开，投入百合焯烫后即可捞出，投入冰水
　　4、提前泡了2-3个小时的糯米，沥净水分，蒸成糯米饭
　　5、蒸好的饭趁热放上糖和猪油拌匀
　　6、将处理好的百合插到糯米饭上即可本资讯信息由：菜谱中国网 编辑整理。
　　9、腊宝糯米饭
　　材料：糯米、腊肠、腊肉、青豆、胡萝卜、 猪油渣、酱油
　　做法：
　　1、糯米淘洗干净后，放入电饭锅煮熟(要比平时煮饭的水少，因为糯米不太吸水)只要没过米浅浅一层水就可以了。
　　2、将胡萝卜、腊肠、腊肉切丁。
　　3、热锅下油烧热后放入腊肉、腊肠，炒至出油后倒入青豆和胡萝卜丁翻炒均匀.
　　4、倒入煮好的糯米饭，加入猪油渣搅拌均匀(因为糯米煮熟后比较粘，成团状的，所以要点耐心呦)，加入适量的酱油即可。
　　10、土豆饭团
　　材料：米饭土豆香菜酱油、盐、鸡粉寿司醋
　　做法：
　　1、准备好食材
　　2、土豆去皮切成0.5CM厚的片。
　　3、切好的土豆片放入锅内蒸熟。
　　4、蒸土豆时把米饭加寿司醋拌匀捏成饭团。
　　5、将酱油，盐，鸡粉加适量的清水调成汁。
　　6、另起锅将蒸好的土豆放入锅内两面稍稍煎一下，倒入调好的汁入味。
　　7、出锅摆在饭团上，将汁淋上去，最后摆上香菜碎。
　　结语：看了本文之后，开始觉得每天吃单调的白米饭，好枯燥啊，多学习一些花样的做法，才能吸引家人的目光。
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　　皇粮贡米是指古代给皇上享用的“米”，简称“贡米”，也称作“御米”。就是御用的“大米”和“小米”。是五谷杂粮中最常见和最重要的粮食。
蔚州贡米——明清贡米
　　据《蔚州志》载：元“至治二年（1322年）八月，蔚州献嘉谷。”蔚县的黄小米，远在七百年前就成为贡品，进入御膳房而享誉京城。蔚县小米能获此殊荣，与其的处的地量位置和气候有关，蔚县地处冀西北间盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长，故在粮食作物种植上，成为首选，历代相袭，约有一千余年的栽培历史。
　　蔚县小米，颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养，含糖量高著称。据中国农科院品种资源研究所鉴定，蔚县小米中蛋白质含量13.1%，赖氨酸含量0.25%，粗脂肪含量4.27%.
小米的源粮乃谷子，谷子去壳，色泽金黄，即称小米。蔚县南北二坡及桃花一带是盛产小米的区域，著名的“桃花小米”声誉北国，据史书记载，蔚县桃花小米，远在明清时曾被列为“四大贡米”之一。
　　蔚州小米在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名，它颗粒光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与普通大米相比，蛋白质含量高1．5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1．5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。
　　蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种，以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。食口性极佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口，煮饭后表现黄灿灿，吃起来油津津，光滑喷香。
涿州贡米——乾隆御用，稻地八村
　　涿州贡米早在乾隆年间便以其优良的品质名扬天下。据史料记载，乾隆年间宫廷选用涿州“稻地八村”大米为膳米，故有“贡米”之称。
　　涿州种植水稻史于南北朝，至今已有１４００多年历史，北齐孝昭皇帝建元年（５６０年）平州刺史稽骅建议“开幽州督亢旧皮长城左右营屯，岁收稻粟数十万石，此境得以周瞻。”（隋书《食货志》）
１９７３年，联合国粮农组织考察涿州时称该地区为“得天独厚盛产水稻的好地方”。
涿州贡米选用国家级原种场培育的优良品种，引用地下甘泉灌溉栽培，无任何污染，富含蛋白质，脂肪、氨基酸及锌、铁、钙、磷等多种人体所必需的营养成分。
经微波、磁化、静电吸附、抛光等多道工序加工而成的涿州贡米晶莹剔透，色香味美，具有香、甜、软、滑、粘等特点，无须淘洗，直接下锅蒸煮，确保了营养的不流失，为家庭必备、馈赠亲友的营养佳品。
增城丝苗——“米中碧玉、饭中佳品”
　　丝苗米素有“中国米中之王”之称,与增城挂绿荔枝齐名。以其米粒洁白晶莹,油质丰富,成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南,饮誉海内外。
　　历史起源
　　“增城丝苗”已有200年以上的历史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对 丝苗米
　　增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。属农家品种，感光型晚造优质品种。
　　丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细 丝苗米
　　长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。
　　丝苗米传说
　　有一天，两位仙人(可能是道士)
云游至白水礤上空，顿时一股紫气升起，仙人见到这里山清水秀，觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地，于是驾住云头，落脚白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷。这种水稻谷壳金黄色，米粒细长苗条，晶莹洁白，米泛丝光，煮饭爽滑可口。当地农民引种
　　扩种。
五常大米——清朝宫廷御用　　五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨120公里左右，属于哈尔滨管辖的一个县级市，面积7512平方公里，是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。国际权威人士说，在同纬度地区五常的水稻第一位。
　　五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。
五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米成饭食味
清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。
五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。
五常是从1835年开始种植水稻的，距今已有165年的历史。
东兰墨米——宫廷药米
　　墨米，壮话叫“候墨”。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名。此米成产于广西东兰县，故又称“东兰墨米”。
　　原产于广西东兰、隆林、乐业等地。因米粒色泽黑黑，故得名“东半墨米”，当地群众也称“高山黑糯”。有皮紫心白和皮心皆黑两类。煮熟后，全粒皆黑。
用此米做饭，味道香甜，甜而不腻，柔软可口；以墨米为原料酿酒，醇香浓郁，甘甜味美；用墨米制成黑糯糍粑，别具风味。墨米内含有直富的淀粉、蛋白质和16种氨基酸等营养成分。当地中医常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症。故有“药米”之美称。
　　东兰墨米是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种，已有400多年的种植史，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分，具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外，还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载：“墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效”。长期食用，有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。该米酿成的墨米酒，浓郁纯香，口感至极，是绝佳的贵宾宴酒。
天津小站稻——
　　作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆素有“皇室贡米”美誉的天津津沽小站稻，培育生产始于明朝，盛于清代。昔日，引用运河肥水浇灌，使小站稻，占天地之利，经人勤耕耘提纯而形成，人们称赞小站米“作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆”。
　　小站稻米质优异，脍炙人口。周盛传小站屯垦成功，始有小站稻的称谓，其后成为津沽名特产品。日本侵华奉为高级军粮，强禁稻农食用。50～60年代，曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区。
　　天津地区种植水稻历史悠久，其地理位置、气候、土壤和灌溉水源等生态条件，适宜生产优质稻米，历代史料多有记载。1601年（明朝万历二十八年），保定巡抚汪应蛟在天津南郊一带垦田5000亩，试种水稻成功，成为最初的小站稻。
　　天津小站稻米粒椭圆形，晶莹透亮，垩白极少，洁白有光泽，蒸煮时有香味，饭粒完整、软而不糊（粘），食味好，冷后不硬。南运河水源上游来自黄河，含淤泥和腐殖质较多，水质很好，灌溉稻田不仅省肥高产，稻米外观、蒸煮、食味品质均佳。科学考证，应是形成“小站稻”名特优产品的主要因素。并使其成为清皇室的贡米。声望遂超过了葛沽稻。
20世纪三十年代后，又从日本、朝鲜引进“银坊”、“水源”等优良品种，米质更佳，真是“一家煮饭，四邻飘香”，小站稻已成为天津的风物珍品，闻名遐迩。
　　由小站开发，仅有120年。但小站稻却是自北宋以来，千余年漫长的历史进程中，在历代先哲垦拓北海，法式南方的实践递鍃推进下，得以问世的，是整个天津屯垦史上的一个突出环节。曾以江淮粳稻为母本，但结果却优于江淮稻；曾以韩国、日本的稻种为
籽种，而品位却超越了韩国稻和日本稻；其前驱是葛沽稻，但比葛沽稻更胜一筹。“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”。
云南贡米——稻米之路的起点
　　云南气候温暖湿润，雨量充沛，适宜稻谷生长。近年来，国内外一些学者认为:云南是人工栽培稻的起源地，是传播
"稻米之路"的起点。经过长期的驯化培育，生产出了许多优质大米，其中的姣姣者紫米、八宝米、遮放米在过去还被列为向朝廷进贡的贡米。
　　紫米:产于墨江一带，因米色深紫而得名，是云南独特的名贵大米。紫米食味香甜，粘而不腻，赖氨酸的含最比一般大米高40%，蛋白质、粗纤维的含量也超过了一般大米。它不仅营养价值较高，还具有补血益气、健脾理中及治疗神经衰弱等功效，从元、明时就是当地官府向朝延迸献的贡米。
　　遮放米:遮放米也叫软米，具性质介于糯米与饭米之间。遮放米粒大而长，色泽白润如玉，做饭香软可口，营养丰富。饭冷后不变硬，仍易粘结。软米中较有名的品种有毫庇毫二王汗多、毫底拉号、毫木两、毫安闷等，标准产地在潞西县遮放乡户闷村允午社。遮放米在清代被列为贡米。
　　八宝米:八宝米产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。八宝米以香味浓、甘甜滋润、油脂芊、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名，历代均列入贡米之列。八宝米是云南省久享盛名的优质大米。产于文山壮族苗族自治州广南县的八宝地区。八宝米以色泽分为两类：一是米粒白里透青，略似青玉色，用以煮稀饭，碗边呈现一圈玉绿色；二是米粒呈雪白色，质白如玉。八宝米的颗粒比普通米粒大，且稍长，蒸煮的时间短，饭粒软和，富于黏性，清香可口，是历代向朝廷进贡的佳品，解放后被列为国家优质上等米，常用以招待贵宾。
常熟鸭血糯——内膳御米，宴席必备；
　　血糯八宝饭位列国际菜谱
　　常熟特产,俗称鸭血糯,属水稻科,红芒长杆，成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米，故烧煮时,必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。
　　常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。
有补血滋阴之功效,，特别对年老体弱者，确有强身滋补作用。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观,而且香甜可口。
　　其特点是：米粒细长，色泽殷红，粒质透明。炒血糯八宝饭入口黏而不糊，食之甜而不腻。含有多种氨基酸、蛋白质和生物吡咯色素。具有养血滋阴，强身补血等功效。
鸭血糯属于籼稻型，加工时须与普通白糯米混和同煮，一般血白比例为三比七，这样黏性适中。1922年，在中国物产评选会上曾荣获大奖，并被列入国际菜谱。
　　据说从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政"的叶赫那拉氏慈禧太后，最爱吃用常熟血糯，供宫廷食用。近几年，随着经济发展和人民生活的改善，
血糯已成为宴席上的必备佳品,列入甜食中的名点。
万年贡米——代代耕种，岁岁纳贡
　　原产于江西万年县荷桥山区。起源于南北朝。因“代代耕种，岁岁纳贡”而得名，距今已有1000多年种植历名。
　　万年贡米产于江西省万年县荷桥一带，吸取四季清泉，根植水土特异（该地位于怀玉山北麓的丘陵峡谷地带，山泉涌流，水温在15℃左右，水质富含氮、磷、钾及铜、铁、锰、锌等微量元素。土壤属偏酸性粘土，土层深，当地匀称“冷浆田”），营养丰富，据测定，万年贡米中蛋白质含量普通大米的数倍，Ｂ族维生素、微量元素含亦高于普通大米。米色如玉，颗形如梭，口感松软香醇，堪称米中极品。
　　万年贡米，吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香；以贡米为原料酿酒，浓而不烈。其米、其酒都品质优良，别具风味。誉盖五谷之首。经测定，万年贡米蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和一定数量的微量元素，堪称米中珍品。
南城麻姑米——冷水白，古称“银珠米”；
　　四月始稼，八月方收，宋时取以作贡江西抚州特产：南城麻姑米。麻姑米又名“冷水白”，古称“银珠米”。产于江西省抚州市南城县建昌镇麻姑山，已有1000多年的种植历史。据清同治五年（1866年）所撰《麻姑山志》“银珠米，本山所出。四月始稼，八月方收，宋时取以作贡”。
　　名贵品种，宋朝种植麻姑米，作为贡米，全生育期180-190d，株型适中，株高142cm，茎叶淡黄色，剑叶宽略披，穗长25cm，每穗粒数110粒，结实率95%，千粒重26g，粒形短圆，米色银白，形似珍珠，故又名银珠米。饭松软光滑，稀饭稠而不黏，食味好。
　　麻姑米粒外形短圆，米色银白，形似珍珠。麻姑米煮饭易熟，松软而韧，具有胶质，营养醇香。煮粥稠而不黏。加工的米粉，细嫩条直，洁白透明，韧滑香郁。麻姑米是为历代宫廷贡米而享誉天下。
　　“麻姑米，亦鲜矣!".麻姑米是全国名贵大米之一，1959年被选为参加印度“世界农业博览会”展品。
奉新柳条红——传统名贵，珍品进贡
　　奉新红米,又名柳条红,是传统的地方名贵稻米.已有近千年的栽培历史,早在明朝就作为珍品进贡皇室,故有贡米之美称。
　　江西奉新县传统名贵品种，有上千年的种植历史，食味香甜，柔软可口，素有贡米之称。全生育期160d，株型松散，株高120-136cm，叶色绿，剑叶细长，长达40cm，穗长21.7cm，每穗粒数80-90粒，千粒重23g，结实率80.6%，粒形细长，颖色淡褐或黄，有芒或无芒，米红，饭软而香。由于柳条红植株高大，不耐肥易倒伏，1973年奉新山区农业科学研究所用60Coγ射线照射育成矮秆抗倒伏的品种，名曰奉新红米，全生育期135d，粒细长，米红，无腹白，米质优。
颗砂御米——谷中珍品，源于五代
　　据说早在五代时期（公元907-960年）已将此地定为“皇田”，所产之米则称为“御米”，这大概就是“颗砂御米”的来历。
　　颗砂御米不同于普通大米，它颗粒大，色泽白里透青，略似玉石，米内含有较高的蛋白质和脂肪等营养成份。用其做成米饭，质地糯软，油光发亮，味道醇厚，清香扑鼻，香气醉人。
　　产于湖南永顺颗砂。颗砂是湖南省土家族自治州永顺县的一个乡名。颗砂乡高枧村的桂溶坪，有一块土地出产的稻米奇香众，可谓“谷中珍品”，故又被称之为“颗砂御米”。据介绍，高枧村桂溶坪这块土地的播种面积仅有1500m2。这里农民习惯种植高脚或矮脚麻谷，稻穗长约23.1-26.4cm，每穗结实300-500粒，比其他稻田早熟4-5d，而单产也要高出750多kg/hm2。颗砂御米不同于普通大米，它颗粒大，色泽白里透青，略似玉石，米内含有较高的蛋白质和脂肪等营养成分。用其做成米饭，质地糯软，油光发亮，味道醇厚，清香扑鼻，香气醉人。
源口香米——长沙好米，其香五里
　　产于湖南江永。江永县地处湖南省南部，潇水支流永明河上游。据《湘侨闻见偶记》记载：“府境有香稻米，不多得……其米玉色，不甚白，细粒，人饭少许即香。所谓‘长沙好米，其香五里’者，即此种。”这里盛产稻、小麦、花生、大豆等。特产“源口香米”，稻禾高达1m，谷芒棕色，米细小质黏，色呈乳白，做成米饭，质地糯软，芳香浓郁，是湖南稻中绝品，素以质佳味香而饮。
　　中国历代都把香稻视为珍品，把香米作为贡品，誉称香米为“贡米”。历代诗人如杜甫、王维、孟郊、陆游等，都有吟咏香稻的佳句。唐代大诗人杜甫就留下“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”的名句；《红楼梦》中更有“稻香村”的雅境。但是，香稻只能在特定的条件下种植，倘若换一块土地，改变一个环境，种出的香稻就不香了。湖南源口香米所以能成为珍稀之物，同当地有适于香稻生长的特殊水土条件是分不开的。
车亭贡米——米香浓郁，朝廷贡米
　　涞水县丘陵、山地面积广阔，适宜谷子的种植，有着悠久的种植历史，常年种植面积2万亩，年产量200万公斤。独特的地理条件使所产小米颜色金黄，米香浓郁，粘稠爽口，品质上乘。小米含蛋白质11.5%，含脂肪3.51%，赖氨酸含量占蛋白质含量的1.41%。熬粥食用味道鲜美，属绿色无公害食品。早在汉朝时就被御封为朝廷贡米，明清年间更负盛名，称“车亭贡米”。
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