做法，炖东北酸菜怎么做好吃，炖东北酸菜酸菜鱼的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-25 20:46 标签： 酸菜的做法大全家常
【东北炖酸菜的做法】东北炖酸菜怎么做_东北炖酸菜的家常做法_下厨房
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东北炖酸菜
大家对这个菜谱的评价（43 份）
人做过这道菜
1棵（约800克）
1大勺（15毫升）
1小勺（各5毫升）
1大勺（15毫升）
1小勺（5毫升）
东北炖酸菜的做法 &
将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净
洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟
将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
用手将酸菜丝中的水挤去大部分（不能挤得太干，还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适，要是男士操作这一步，就要下手轻一些啦）
大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味
锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝
翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀
加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候
加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可出锅
1.这里提到的酸菜，是冬季里东北最常见的home-made腌制菜，是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜，并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。
2.切酸菜的厚大叶片时，可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片，这样，切出的细丝才足够精细，做成的菜品也更有好味道。
3.炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来，如果您喜欢东北大炖菜的感觉，就在一开始加入清水的时候，加入更大量的水，同时，还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。
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& 东北家常炖酸菜
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
哈尔滨&不在线
未经允许，不得转载!
酸菜，是东北冬天的家常菜，家常的炖法，肉香、酸菜香、冻豆腐里菜汁的美味，回味呀！
1.主要原料，东北腌酸菜
2.熟五花肉
5.酸菜，每一片，都片开两片，这样切起来丝细，口感好！
6.酸菜丝切好后，放入清水中，洗干净
7.攥成团，挤干水分
8.土豆去皮，切成土豆条
9.五花肉切成片
10.葱切丝、姜切片
11.起锅热油、加入姜片炒香
12.放入葱段煸香
13.放入酸菜、十三香，翻炒均匀
14.加入水，水量没过酸菜，加入大料，大火煮开
15.煮2分钟后，加入五花肉
16.煮5分钟后，加入冻豆腐，并加入少量酱油，继续炖煮
17.煮15分钟后，加入土豆条，继续炖煮
18.煮20分钟后，加入适量盐，翻炒均匀，出锅
19.一盆酸菜上桌
1.酸菜要切丝后清洗
2.土豆要后下锅，防止土豆煮碎，煮黏糊
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湘ICP备B2-教你腌渍东北酸菜的做法_教你腌渍东北酸菜的做法大全_教你腌渍东北酸菜的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 教你腌渍东北酸菜作者：食材用料 可以密封的大容器盛放酸菜用 厚质保鲜袋数个教你腌渍东北酸菜的做法1.12大白菜去掉外层的老菜帮，切细丝，统一放在一个白钢盆里；2.21切一部分撒一匙盐，直到切满一盆，双手翻拌均匀，腌渍20-30分钟。腌渍期间继续切第二盆；3.腌渍好的白菜丝会出很多水，尽量挤干水分，装进保鲜袋里；4.一个袋子里估计是一次吃的量即可，然后打散菜团，整理按实；5.挤出里面空气，缠绕几圈，把袋子封死；6.装入可以密封的容器里，放在橱柜顶上或者其他不碍事儿的地方都可以。图片是腌渍了半个月的酸菜，已经发酵，变成黄色了，再过半个月就可以吃了。7.大图看一下，颜色很正哦，仔细闻一下，已经有酸菜的味道了！小贴士腌渍的酸菜一定要足月后再吃，才会健康。前几年都是把用盐腌渍好的白菜丝集中盛放在一个大容器里，但这个方法对器皿要求很高，要做好消毒，尤其不能沾有油脂，否则就会烂掉，就前功尽弃了。今年开始采用保鲜袋腌渍法，一来可以不用考虑对器皿的要求，二来可以分装，按一次吃的量分装在袋子里，吃的时候也方便。教你腌渍东北酸菜的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<东北酸菜的做法
东北酸菜是东北地区的名菜；带着浓烈的地方特色文化是种在日常生活中普遍食用的菜品。因为酸菜中含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素和多种矿物质，所以是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品，男女老幼皆宜食用。

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