怎样卤猪蹄又香又好吃卤蛋的做法，怎样卤猪蹄又香又好吃卤蛋怎么做好吃，卤猪

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-01 00:33 标签： 卤蛋的做法简单好吃
卤猪蹄卤蛋
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我也不知道这算不算卤-_-# 卤料菜市场买人家配好的 大概就是八角桂皮香叶茴香丁香陈皮草果干椒一类的
但我只放了其中一些～
难度：切墩(初级)
白糖或冰糖
水煮蛋 （可无）
卤猪蹄卤蛋的做法步骤
1. 猪蹄砍成小块洗干净滤干水
2. 烧开水放几片姜，放入猪蹄，两大勺白酒，煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
3. 锅里放油，放猪蹄葱姜翻炒一会儿，再放卤料炒出香味，加两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺糖（可以不放），加开水没过猪蹄。水一定要多，中途不能加水。
4. 如果有压力锅可以用压力锅 20到30分钟 ，毕竟锅子不一样 时间自己把握，想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子，中小火慢慢煮吧 ，想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
5. 我是煮了半个多小时后才想起放蛋，为了更快入味，蛋壳剥掉然后划了几刀。
6. 中小火一个半小时差不多就可以了，想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来，卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。
水煮蛋可以一开始卤的时候把蛋壳敲裂放进去一起
我中间才放的 剥了壳划了几刀
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小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!卤猪蹄卤蛋是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
卤猪蹄卤蛋家常做法大全
4种常用基本卤汁美味畜肉卤猪肉卤猪蹄卤肘子花生猪蹄豆干肉丝香卤肉丸炖卤肉臊卤牛肉卤牛蹄筋卤羊肉卤猪肠针菇拌肚丝卤猪耳朵卤猪舌卤牛百叶喷香禽蛋卤鸡腿卤鸭卤鸡爪卤鹅翅卤鸭翅卤香鸡杂卤蛋卤鸡脖淋卤鸡心卤鸭肠芹菜拌鸭肠卤鸭胗卤鹌鹑蛋醇香水产香卤兔腿香卤田螺卤鱿鱼白卤虾丸五香卤鱼清香素食...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!卤猪蹄卤蛋是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
top2:卤猪蹄的做法
桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结
切小块 洗干净
将猪蹄切成小块 锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用
锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水
然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘
味道非常好
top3:卤猪蹄的做法
将猪蹄一切为2清洗干净，入锅中焯水
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮
出锅撒葱花装饰即可
top4:红卤猪蹄的做法
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味
锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
top5:卤猪脚的做法
沙锅装三分之一的水，先烧开(如果懒的话用压力锅更快些)
猪脚斩块洗净，放入烧开的沙锅中，加入适量的香醋＼生抽＼老抽，还有冰糖7．8颗大概，大葱切段，大概三四段就可以，投入锅中(还有一个重点：我每次炖完剩下的卤料都会盛起来，放入冰箱，下次炖的时候可以再次加入，这样的话口感会更丰富）
确定水是没过猪脚，盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢)，开盖尝尝汤的味道，一般汤稍咸一点，肉的味就是合适的，检查肉的软烂程度，OK的话就可以上桌啦，撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)
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好好吃饭生活就是，柴米油酱醋茶
正宗家常版卤猪蹄的做法_如何做卤猪蹄好吃
卤猪蹄的功效：;
卤猪蹄简介及特色：
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
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卤猪蹄的做法和步骤
1.从超市买来的猪蹄，一破二。清水中浸泡，期间换两次水，使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅，猪蹄开始进行烫制。约10分钟；烫的水倒掉不用，猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。
2.将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽，料酒，盐糖。加入调味包（八角；花椒；香叶；桂皮；草果；小茴香）和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开，转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
3.小帖士：1、猪蹄必须事先浸泡和焯水，这样可以去除猪蹄特有的腥味。2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂，太烂的猪蹄吃起来腻。3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。
4.老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水，煮开之后冷凉放冰箱冷冻，用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的，请用清水，酱油，调味包，盐，糖进行调味。然后放入猪蹄。
5.家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料，在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。
卤猪蹄做法技巧
卤猪蹄饮食禁忌
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& 五香卤猪蹄的做法
1。把猪蹄洗干净并剁成自己喜欢的大小
2。在锅里面放少量的油，并将猪蹄和调料（盐，酱油）配料（桂皮八角辣椒姜蒜）一起翻炒
3。放入30ml卤水闷一会
4。在卤水干之前（熬久啦就不好）加入水，没过猪蹄，煮一个半小时（煮的越久越软）
5。在起锅前放少量的耗油，焖（我有加入一点孜然啊五香粉什么的）
没有什么特别的，突然想吃啦而已
1。洗猪蹄是很麻烦的事情，我买的是市场上烧去毛的那种。所以回家先用热水煮啦- -再把猪皮上面的不干净的东西用刀刮掉再用热水淋一遍
2。高压锅的话焖会更好会更入味，我用的是电饭煲
猪蹄的其它做法
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