面粉和酵母的比例还有水的比例,谁知道?

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面粉和酵母的比例
嘻哈鱼heEI
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发面酵母用量大约为面粉的0.5% 就可以了.如果酵母用多了发酵快,少了发酵慢.
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蒸馒头,面粉 水 酵母的比例是多少?
搜了一下,有说100:60:15--------这个比例用酵母会不会太多?
有说是500g& &0.3g&&250-300g--------0.3克会不会太小?
1吨:3;3--------这个看起来不靠谱安琪酵母的包装上写15克可发5-8KG& &即每克酵母和发酵约500克面粉?
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如果100克面粉、60克水,那放多少克酵母?
我正在做实验
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“5斤面粉15克,夏天少放、冬天多放”公斤定市斤?
如果是市斤的话,即100克面粉放3克酵母?
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有的说需要加小苏打,我没见过小苏达是什么样子的
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韬韬妈2005 的帖子
这个得北方的姐妹来回答你了
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我没有严格按照比例,只是随手以撒,差不多就行了
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这得经验老道的才行
帖子15,918&精华&积分53,086&金钱41,286 &贡献11,800 &在线时间1382 小时&
韬韬妈2005 的帖子
超市调料货架有小苏打粉,现在多用干酵母了。
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我的试验结果是
500克面粉配5克左右酵母粉。水呢,我开始是称的(大约占面粉重量的一半),后来就是凭感觉加了--水多些就软一些,但揉起来会有点粘手。
帖子5,486&精华&积分29,447&金钱28,747 &贡献700 &在线时间1585 小时&
回复 1楼 韬韬妈2005 的帖子
我是估摸着放的
反正一包十五克的酵母可以用好五六 次
一次我也是用一两斤面粉
反正我没用水
就是250毫升牛奶一盒
小苏打或者又叫泡打粉
超市里面应该也 有的
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