【曹集蚬子遭遇生态危机】
蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”，
为曹集乃至阜南的一张名片。当地人说，如果你春天到曹集，没吃蚬子，等于没去曹集。
如今，这些令曹集人自豪的水产品却遭遇尴尬。因非法采沙泛滥，目前已基本没人在淮河曹集段捞蚬子，人们大老远去曹集吃的蚬子，实际是从河南固始县贩运来的。
“淮河鲍鱼”令曹集人引以为傲
曹集人习惯叫淮河里产的多种贝类为蚬子，蚬子的吃法很多，清蒸、红烧、煎烩。
改革开放前，群众生活水平低，吃的是粗茶淡饭。但对于常见的蚬子，村民并不怎么待见，原因是村民不会加工，蚬子做出来不好吃。
随着经济社会的发展，人们开始追求绿色天然食品，蚬子作为河鲜，深受食客追捧。作为淮河蚬子的主产地，曹集的厨师是烹饪蚬子的佼佼者。很多酒店专门请曹集厨师去烹饪蚬子。
当地群众作为捕捞和贩卖者，在蚬子的捕捞、交易和加工过程中，获得了不错的收入，更促进曹集餐饮业的发展。此外，在十多年前，曹集蚬子已销往江浙的高档酒店，与海鲜媲美。
近年来，每逢春天，去曹集吃蚬子，看淮河风光，总是城里人常说的话题。
特殊水下环境孕育美味贝类
很多去曹集吃河鲜的人，都想知道蚬子到底是什么？当地很多人也不清楚。
“群众所说的‘蚬’，中文名为橄榄蛏蚌，属瓣鳃纲、蚌目、蚌科。”市水产管理局渔政科科长丁图强说。橄榄蛏蚌在淮河阜南县王家坝段至颍上县王岗镇柳林孜村段均有分布。
王家坝是淮河上游和中游的交界点。淮河上游水流湍急，至王家坝进入中游后，水流速度减慢，泥沙沉淀，水下地貌地质适合贝类生长，如橄榄蛏蚌等均在此安家。
随着淮河水质转好，曾一度消失的国家二级保护动物佛耳丽蚌，又出现在淮河及洪河河道内，还有猪耳丽蚌和背瘤丽蚌。其他鱼类的种群也得到恢复，这是一个可喜的现象。
就在水产管理部门为淮河水生生物种群得到恢复而欣喜时，淮河非法采沙开始泛滥。
非法采沙危及淮河栖生物
淮河蜿蜒曲折，在曹集附近有两个小于45度的大转弯，形成一个巨大的“N”字。
在曹集集市南头一转弯处，沙场密布，如山的沙堆一个连着一个，共有近百个。沙堆旁的河道边，停舶有大量吸沙船，有的船正在往岸上卸沙子。
在阜南县城居住的李先生喜欢摄影，几年前他曾到曹集拍淮河风光，当时曹集非法采沙的不多，河边沙堆很少。他没想到，如今沙堆已堆满了河滩。
“吸沙船白天一般不吸沙，很多都是夜里偷偷吸，一船能装几百吨。”曹集镇任郢村村民说。
非法采沙主要是通过船头的吸沙管，从河底抽上水和砂石的混合物，通过过滤网后，颗粒大的鹅卵石和杂质被拦住，与河水一起被倾倒回淮河，而颗粒较细的河沙穿过过滤网后，落入船舱中。看似很简单，但对农田和堤坝损伤很大。
丁图强说，采沙除破坏河道外，对河底栖生物，特别是贝类危害非常大，河床被毁，贝类失去生息场所，贝类进食、繁殖均受到影响，这对贝类种群的打击是毁灭性的。
同时，采沙增加了水体的悬浮颗粒，悬浮物，大量的有机质冲向下游，增加了水质的悬浮物的浓度。水体生态系统被破坏，需要花力气去修复。生态系统的形成和维持，需要很长时间，生态修复也需要一个过程，后期修复代价会很大。
十年前，下河“一会就能逮一筐蚬子”
曹集镇郭台子村民老程说，在十多年前，淮河岸边有坡，水深到膝盖或及腰，河里蚬子非常多，村民下河，一会就能逮一筐。
后来淮河里有人用船吸沙子，因吸沙子利润高，吸沙船越来越多，河下的沙子被吸走，河道变深，现在河岸已经没有坡，靠岸边的河水都有两三米深。
蚬子生存的河床被破坏，未长大的蚬子被吸进吸沙泵，吸沙泵叶轮将它们打碎，连同沙子一块，被堆在沙堆上旱死。
现在，蚬子的数量急剧下降，加上非法采沙使河道变深，村民已无法捞蚬子，也没有多少蚬子可捞。
曹集镇任郢村村民老任家住在淮河坝子上，门前就是川流不息的淮河。在河边长大的他，很熟悉淮河。但现在他很少下河，因为门前的河已经不是以前的河，河岸很陡，河水深不可测，万一掉下河，想爬上陡峭的河岸很不容易。
除非家里人想吃河里的鱼虾了，老任才会架船到淮河里捕捞。“这一段河里的虾好得很，虾一身都是白的。外面几十块一斤的河虾都不能比。”老任自豪地说。
如今，曹集已很少有人再捞蚬子，现在曹集街上买的，饭店里做的蚬子，多是从河南固始县的河流里捕捞运来的。各地食客来曹集镇吃的蚬子，已不是淮河曹集段所产。
村民盼望淮河能休养生息
面对千疮百孔的淮河，老任说，如果吸沙船停止吸沙，被破坏的淮河河床几年差不多能恢复，到时还能再捞蚬子。
但从目前的情况看，很难管住吸沙船。因为淮河是安徽省与河南省的界河，吸沙船在河上吸沙，遇阜南方面检查时，吸沙船就开到对岸，河南方面检查时，吸沙船又开到河这边，检查人员奈何不了吸沙船。
为解决淮河非法采沙船在两省之间摇摆不利执法的难题，前不久，阜南、固始、霍邱三县建立河道采沙管理信息共享机制，相互提供非法采沙相关信息；建立联合监管机制，设立联合监管站点，加大日常监管力度，严格履行各县区职责，相互配合，抽调足够执法力量开展联合行动，确保联合整治效果。
河道管理部门工作人员表示，非法采河沙屡禁不止的最主要原因就是违法成本太低，非法采沙行为最多是行政违法，不构成刑事犯罪，涉案金额再大，组织实施者也不会坐牢。处罚方式往往是罚款，再严重点就是拆除采沙设备，而一套采沙设备只需要六七万块钱，对于采沙高额的利润来说罚不抵过，船主没有受到多少实质性的惩罚，只要有机会，仍会卷土重来。而无度采沙造成的破坏，需要几代人才能修复。
颍州晚报记者 方松高/文& 戴斐/摄
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扫一扫去看“微生活”快乐工作，简单生活蚬子美食将融入阜阳阜南“全域旅游”
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蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”。颍州晚报记者日前从阜南旅游局获悉，未来，曹集蚬子将和阜南众多名小吃一样，融入阜南“全域旅游”。当时，一批阜城的骑友到阜南观光，吃了老五做的蚬子后连称“鲜”，还发到了网络上。
原标题：蚬子美食将融入阜南&全域& 蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为&淮河鲍鱼&。颍州晚报记者日前从阜南旅游局获悉，未来，曹集蚬子将和阜南众多名小吃一样，融入阜南&全域旅游&。 发端于当地的餐饮创新 在当地，有蚬子和&鲜子&之说。蚬子为马蹄状，只有拇指大小，生长在洁净的河底细沙中；&鲜子&为鸭嘴状贝类，长两三寸至半尺。它长在河底的硬黄土里。两种河鲜，均需水质良好才能生长。 曹集蚬子的出名时间并不长，只有五六年左右。这种美食，发端于当地餐饮界不经意间的创新。 曹集&老五农家菜&菜馆的老板老五，是曹集最早研究蚬子做法的饭店经营者之一。&七八年前，这里的蚬子被满地乱扔，有的成为鸭子的美食，有的干死了。&老五介绍，有一天他从书上看到有关贝类食材的介绍，得知像蚬子这样的食材营养成份高，他突发奇想：把它做出来，城里人肯定爱吃。 &我试验了100次也不止，做失败的蚬子不知倒了多少。&老五说。 2010年前后，老五已能用蚬子做出十几道菜了。不过，当地居民尤其是同行们，大多不看好老五的&蚬子宴&：给鸭子吃的东西，做得再好有人愿意吃吗？ 当时，一批阜城的骑友到阜南观光，吃了老五做的蚬子后连称&鲜&，还发到了网络上。这样，一传十，十传百，曹集的同行纷纷跟进，&曹集蚬子&渐渐扬名。 近期是吃蚬子最佳时节 在阜南曹集一家饭店，颍州晚报记者遇到前来阜南观光的李女士一家。李女士说：&一大早，我和老公说到阜南看看湿地风光，他不想来，情愿在家睡大觉。我一说回程在曹集可以吃蚬子，他立即从床上蹦下来了。&说起这话，李女士忍不住地笑。 据颍州晚报记者了解，曹集的一些知名饭店，做&蚬子&这种美食也就是两三个月。惊蛰以后、清明以前，是吃蚬子的最佳时节，但有些饭店可以做到初夏。生意忙的时候，饭店工作人员累得夜里睡不着。待到这几个月旺季一过，即关门放松身心。 &这几年，奔着蚬子来阜南观光的游客越来越多。&阜南县旅游局局长殷萍介绍。当然，吸引阜城及河南周边的，还有淮河虾等淮河土菜。另外，像中岗大块牛肉等阜南地方美食，也成为游客到阜南观光的念想。 将融入阜南&全域旅游& 殷萍介绍，国家旅游局负责人近期提出，旅游要从&景点旅游&向&全域旅游&转变，即各行业融入其中、各部门齐抓共管，充分利用目的地全部吸引物要素，满足游客的全方位体验需求。 为了打造阜南的&全域旅游&，阜南县《旅游总体规划》已成形，将以王家坝国家湿地公园为核心，融入阜南美食、湿地景观等元素。前阶段，国家旅游局要求各地申报国家级名小吃时，阜南县旅游局报送了两样美食，其中就有&曹集蚬子&。 颍州晚报曾报道，曹集蚬子因采沙而遭遇生存环境危机。当地部分餐馆老板介绍，目前曹集一带每天采上来的蚬子不到千斤，只有原来的五分之一左右。曹集的蚬子有一部分来自河南，价格一再上涨。 颍州晚报记者采访时也发现，在曹集一带仍有采沙船。曹集镇负责人介绍，几家采沙船是经有关部门批复的。他们将配合相关部门，加大对蚬子生存环境的保护。 针对有些人&蚬子美食是季节产品&的说法，殷萍说，油菜花就一个春季，不也吸引了全国各地的游客前去观光摄影吗？相信曹集蚬子会和其他阜南美食一起，融入阜南&全域旅游。&
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蚬子美食将融入阜南“全域旅游”
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评论: 0|原作者: 记者 储继明
戴文学|来自: 颍州晚报
摘要: 蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”。颍州晚报记者日前从阜南旅游局获悉，未来，曹集蚬子将和阜南众多名小吃一样，融入阜南“全域旅游”。发端于当地的餐饮创新
在当地，有蚬子和“鲜子”之说。蚬子为 ...
& & & 蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”。颍州晚报记者日前从阜南旅游局获悉，未来，曹集蚬子将和阜南众多名小吃一样，融入阜南“全域旅游”。发端于当地的餐饮创新& & & 在当地，有蚬子和“鲜子”之说。蚬子为马蹄状，只有拇指大小，生长在洁净的河底细沙中；“鲜子”为鸭嘴状贝类，长两三寸至半尺。它长在河底的硬黄土里。两种河鲜，均需水质良好才能生长。& & & &曹集蚬子的出名时间并不长，只有五六年左右。这种美食，发端于当地餐饮界不经意间的创新。& & & &曹集“老五农家菜”菜馆的老板老五，是曹集最早研究蚬子做法的饭店经营者之一。“七八年前，这里的蚬子被满地乱扔，有的成为鸭子的美食，有的干死了。”老五介绍，有一天他从书上看到有关贝类食材的介绍，得知像蚬子这样的食材营养成份高，他突发奇想：把它做出来，城里人肯定爱吃。“我试验了100次也不止，做失败的蚬子不知倒了多少。”老五说。& & & 2010年前后，老五已能用蚬子做出十几道菜了。不过，当地居民尤其是同行们，大多不看好老五的“蚬子宴”：给鸭子吃的东西，做得再好有人愿意吃吗？& & & 当时，一批阜城的骑友到阜南观光，吃了老五做的蚬子后连称“鲜”，还发到了网络上。这样，一传十，十传百，曹集的同行纷纷跟进，“曹集蚬子”渐渐扬名。近期是吃蚬子最佳时节& & & 在阜南曹集一家饭店，颍州晚报记者遇到前来阜南观光的李女士一家。李女士说：“一大早，我和老公说到阜南看看湿地风光，他不想来，情愿在家睡大觉。我一说回程在曹集可以吃蚬子，他立即从床上蹦下来了。”说起这话，李女士忍不住地笑。& & &据颍州晚报记者了解，曹集的一些知名饭店，做“蚬子”这种美食也就是两三个月。惊蛰以后、清明以前，是吃蚬子的最佳时节，但有些饭店可以做到初夏。生意忙的时候，饭店工作人员累得夜里睡不着。待到这几个月旺季一过，即关门放松身心。& & & “这几年，奔着蚬子来阜南观光的游客越来越多。”阜南县旅游局局长殷萍介绍。当然，吸引阜城及河南周边的，还有淮河虾等淮河土菜。另外，像中岗大块牛肉等阜南地方美食，也成为游客到阜南观光的念想。将融入阜南“全域旅游”& & & 殷萍介绍，国家旅游局负责人近期提出，旅游要从“景点旅游”向“全域旅游”转变，即各行业融入其中、各部门齐抓共管，充分利用目的地全部吸引物要素，满足游客的全方位体验需求。& & & 为了打造阜南的“全域旅游”，阜南县《旅游总体规划》已成形，将以王家坝国家湿地公园为核心，融入阜南美食、湿地景观等元素。前阶段，国家旅游局要求各地申报国家级名小吃时，阜南县旅游局报送了两样美食，其中就有“曹集蚬子”。& & & 颍州晚报曾报道，曹集蚬子因采沙而遭遇生存环境危机。当地部分餐馆老板介绍，目前曹集一带每天采上来的蚬子不到千斤，只有原来的五分之一左右。曹集的蚬子有一部分来自河南，价格一再上涨。& & & 颍州晚报记者采访时也发现，在曹集一带仍有采沙船。曹集镇负责人介绍，几家采沙船是经有关部门批复的。他们将配合相关部门，加大对蚬子生存环境的保护。& & & 针对有些人“蚬子美食是季节产品”的说法，殷萍说，婺源油菜花就一个春季，不也吸引了全国各地的游客前去观光摄影吗？相信曹集蚬子会和其他阜南美食一起，融入阜南“全域旅游。”
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简介：[原料/调料] 猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚包 10瓣 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙
[制作流程] 1.将包、水2000、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净，放入锅子中，
简介：主料：草鱼一条（1斤半到2斤） 　　辅料：红青椒一个、大葱、姜、香菜、紫菜 　　调料：美极酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒 　　做法： 　　1、草鱼去骨取肉，带皮改刀成大片，加葱、姜、料酒、味精、盐，腌制入味； 　　2、红青椒、大葱
简介：主料
鸡蛋5个，银鱼500克。
葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙。
1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。
简介：南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。主料面粉
嫩南瓜调料 精盐
红椒粒制作过程1．嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、
简介： 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣
辅料冬笋粒 马蹄粒
调料香葱粒
简介：主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。3．慢火烧
简介：芋儿在中国自古就有食用，可代粮，具有滋养、强身、美肌、助消化等作用。入馔，可烩煮蒸烧，可荤可素，可咸可甜。安徽竹香芋儿卷取芋儿的细润滑糯，经竹叶卷后蒸熟，清香沁人，风味独特。主料芋儿辅料糯米粉
竹叶调料精盐
简介：【菜名】 三鲜锅煲 【做法】 烧 【菜系】 徽菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 咸鲜 【成菜】 火锅 三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇
简介：莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉
莲茸馅调料 食用白糖
简介：土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥
辅料牛肉茸
简介：千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。主料千张
辅料水发干笋丝
制作过程1．将千张卷成卷，用纱布
简介：虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。主料虫草
净土老鸭调料 精盐
简介：猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。主料猪仔排辅料净稻草调料姜
白糖制作过程1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。2．锅上火滑油，留底
简介：【菜系】 安徽菜
【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦
简介：古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克 古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 古井醉鸡的做法：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水
简介：云雾肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：锅巴(小米)100克调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,醋20克,盐5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,花椒5克,茶叶15克,赤砂糖15克,香油15克 云雾肉的特色：成菜皮色褐黄，光亮中似泛
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