鲍鱼焖鸡怎么做好吃，鲍鱼焖鸡干鲍鱼的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-03 11:53 标签： 红烧鲍鱼的家常做法
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最近天气转凉了
阴雨绵绵的
这样的天气里啊
不吃个热腾腾的砂锅菜什么的
总觉得没有安全感啊
多种配料在一个砂锅里融合
往往会产生和预想菜名不一样的效果
比如今天的这锅鲍鱼鸡
回想第一次做这个菜的时候
本想顺便一起焖几粒芋头
没想到芋头吸收了满满的汤汁精华
芋头本身的糖份和淀粉
又让整锅汤汁更加浓厚醇香
成了一整锅里的主角
因为这个小意外
从那之后我家的鲍鱼焖鸡食谱
就变成下面这个套路了
---------------------------------------
整鸡切块抹葱姜料酒
用小量的糖和酱油腌制20分钟
小鲍鱼洗净
切成手雷的样子
锅里多放点油加热
芋头切小块油炸
炸至表面微微金黄
取出沥油备用
小火把切花的鲜香菇下锅
香菇慢慢排出水分缩小后取出备用
这样在焖煮过程中可以吸收汤汁
鸡肉取出沥干
加2-3粒蒜头开大火爆炒
保持均匀翻炒
外部看刚好变色的程度
加入鲍鱼和泡发好的木耳
翻炒片刻后烹一点料酒
把所有配料混合加酱油炒匀
尽量轻一点保持芋头完成
然后所有配料放入砂锅
加料酒至几乎和配料齐平
加盖中火焖15分钟
然后开盖开大火煮几分钟
这当中加两勺蚝油和一点酱油翻匀
汤汁变得有点粘稠时就OK了
上桌都忘记拍照了
反正如你所知
这一锅下来
最好吃的是香浓绵软的芋头
和同样吸满汤汁的软滑的香菇
别告诉人家
自己先捞几粒吃咯
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鲍汁焖鸡的做法
1.将鸡斩件，马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。3.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。4.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开，中小火焖15分钟。5.煮好后大火收干汁液。6.味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了，香哦。
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POCO大厨：
擅长：粤菜系
岗位：总厨
做过的菜：
菜谱创建时间：查看人数：84734
准&&&&备：10分钟
制&&&&作：12分钟
准备厨具：、、
烹饪方式：、、
制作步骤（5）
1、从商贩那买回处理好的鲜鲍，撒适量生粉在表面，用刷子反复洗干净，沥干水分后，先中小火煎至金黄备用；
2、鸡肉洗净、沥干水分，用盐、生抽、香油、生粉。适量捞匀，腌制5-6分钟后，另起锅，中小火炒香后盛出备用；
3、另起锅，将姜葱段、红干椒、提前泡发的香菇、蒜头一起放入锅中爆香；
4、倒入鸡块和鲍鱼，一起略翻炒，加入料酒、2大勺高汤适量，煮沸转小火，烹蚝油、盐、糖、柱候酱适量调味，焖至入味，时间约4-5分钟收汁；
5、等汁收的差不多的时候，将火调大，烹适量香油，炒出镬气，最后勾薄芡、淋包尾油即可端出。
最后用香菜装点即可。
1、要想鸡肉做得嫩滑，一定要用盐、生粉先腌制5分钟左右。
2、在水中加入适量生粉刷洗鲍鱼、生蚝等贝类海鲜，会洗得更加干净。
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新鲜鲍鱼4只
老抽（上色用，可下可不下，视个人喜欢）少许
鲍鱼焖鸡的做法步骤
1. 材料准备好，1、鲍鱼开壳，然后洒点盐冲水清洗若干次后放着备用。2、鸡切小块，清洗干净后用少许盐、油、料酒、酱油腌制10分钟左右。3、生菜摘好，清洗后开锅煮开水放进烫一下，取出铺在碟子上。4、葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
2. 开火，下油（油尽量多一点），放入姜片、蒜头爆炒出香味后，再倒入腌制好的鸡入锅继续翻炒，待炒到稍微变色后，再把清洗后的新鲍鱼倒进锅里继续翻炒。
3. 待把鸡跟鲍鱼炒到稍微有一点点香糊的时候，加三分之一碗水滚开后，倒入蚝油（我是用海天蚝油的）、再加两勺糖、少许盐翻炒几下后，收回小火盖锅焖15-20分钟左右收好汁后，放入葱段再翻炒两下即可上碟了。（记住：在15-20分钟焖的过程中，一定要经常打开盖翻炒一下，这样为了避免锅底下的鸡焖糊了。）
4. 把焖好的鲍鱼焖鸡直接倒入刚刚烫好的生菜上面，这样汁就可以渗入生菜中，吃起来就没有这么油腻了。当然，生菜视大家喜欢，其他菜代表也行。如果冬天吃这道菜的时候，可以将碟子改为电磁炉，这样焖好的鲍鱼焖鸡可以一路在电磁炉上继续加热继续吃了。味道会更加保鲜更加好吃哦！
第一次上传菜谱，很多步骤图没有拍上，但是我已把步骤一一告诉大家的了如果有什么不懂的，可以留言问我哦！谢谢大家棒场支持哈！
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【图文】鲜鲍鱼焖鸡的做法_鲜鲍鱼焖鸡的家常做法_鲜鲍鱼焖鸡怎么做好吃_做法步骤,视频_鲜鲍鱼焖鸡-美食天下
“现时海产类丰富，鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客，当然喽，是不能与野生鲍鱼相比的；用鲜鲍鱼焖鸡，海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了；鲜鲍做菜也是好简单，与鸡肉一起腌了，一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了，也算是个快手菜吧！
明天母亲节了，亲手做一个吧，让母亲一尝你的手艺，她的心肯定充满甜蜜与欣慰！”
鲜鲍鱼焖鸡的做法步骤
1鲜鲍清理好，鸡肉切块肉
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌 15分钟左右
3热锅，下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
6加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水）
7材料熟后试味，加入葱与香菜
8关火，拌均匀即可上碟
清理鲜鲍一点都不能快手，去肠脏还要用牙刷把那些黑乎乎的东西刷去
使用的厨具：不粘锅
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