豆腐炖鱼的做法_豆腐炖鱼怎么做_豆腐炖鱼的家常做法
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京公网安备10号花鲢鱼头汤
【导读】花鲢的外形似鲢鱼，但是体侧扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。所以，花鲢也称“胖头鱼”。大家到市场上买花鲢的时候，以此辨认是最方便的。花鲢生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水的中上层。花鲢的营养价值丰富，口味鲜美，是人人皆想品尝的美味！尤其是花鲢鱼头汤，鱼头肉多且鲜美，实在令人垂涎！
花鲢鱼头汤的主要角色是“鱼头”，首先我们要挑一个足份的鱼头。虽然花鲢俗称“胖头鱼”，但是也要挑个足够大的才够人吃，毕竟食材只有鱼头。花鲢鱼头汤的做法关键是将鱼头油煎，所以前面切开鱼头尤其要注意两边的均匀，甚至可以在鱼头上多加几刀，让它里边更易受热。花鲢鱼头汤的做法步骤：1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；5、取出，加蒜叶和葱。花鲢鱼头汤的特点：1、鱼头尽可能的新鲜，煎鱼头时一定要小心翻动，这样汤才好看好喝；2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全。花鲢鱼头汤的注意事项：1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色；2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西；3、可以把鱼头剖开点放油里炸。
花鲢有很多做法，但是花鲢鱼头只有一种做法，那就是鱼头汤。花鲢鱼头汤尤其鲜美，如果再配以豆腐之类的配汤的黄金佐料，将会使花鲢鱼头这道菜更加美味！豆腐口感鲜嫩、纯净，吸收花鲢鱼头汤的鲜美、香甜，这对于两者都是一种口味的加成！妈网百科推荐大家食用花鲢鱼头汤时，加入鲜豆腐，那么这道汤，才会真正香甜鲜美到极致！花鲢鱼头豆腐汤的做法:鱼头豆腐汤的用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)花鲢鱼头豆腐汤的做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
花鲢鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。花鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克汆花鲢中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。花鲢有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。花鲢鱼头汤这道汤的主要作用：1、祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。2、益气养血，清补脾胃.3、鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。 ...
花鲢，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。花鲢的忌食：花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。1、花鲢鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。2、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
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【导读】奶白色的汤水，甘甜的味道，浓浓的香味，有什么汤能给你这样的享受？这个非鱼汤莫属，鱼汤中的经典之作非花鲢鱼头豆腐汤莫属。花鲢鱼头豆腐汤烹饪方法简单而且营养丰富味道鲜美，那么问题来了，花鲢鱼头豆腐汤怎么做呢？下面妈网百科为你介绍花鲢鱼头豆腐汤的做法。
不想要那么花时间煲老火汤也不想喝那清淡如水的汤，那么奶白色而且营养丰富的花鲢鱼头豆腐汤比较适合你，如果是上火的亲食用花鲢鱼头豆腐汤还有降火的功效。下面来学下加成花鲢鱼头豆腐汤的做法。花鲢鱼头豆腐汤的做法一：材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克做法：1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。花鲢鱼头豆腐汤的做法二：材料：鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。4、盖锅焖炖15分钟。5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。 ...
看到花鲢鱼头豆腐汤那奶白色的汤水瞬间觉得这一定是一道营养丰富的汤。鱼和豆腐都是营养丰富的食物，鱼头和豆腐搭配一起煮的花鲢鱼头豆腐汤又有什么营养价值呢？花鲢鱼头的鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐营养含量极高，一般豆腐中都含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养成分。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。花鲢鱼头豆腐汤为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥。更适于热性体质、热病后调养者食用。
花鲢鱼头豆腐汤不但具有清热润燥的功效，而且还营养非常丰富，一般人都可以食用花鲢鱼头豆腐汤。但是花鲢鱼头和豆腐都是性温凉、味甘的食物，因此身体不能接受凉性食物的人不宜多食用。哪些人适宜食用花鲢鱼头豆腐汤1、体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用花鲢鱼头豆腐汤对身体恢复健康有很好的作用。2、爱美的女性食用花鲢鱼头豆腐汤还能够润泽皮肤。3、上火的人群适宜食用。4、有咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。5、气血双亏，年老赢瘦者宜食用。6、高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食用。7、妇女产后乳汁不足者宜食。8、青少年儿童宜食用。9、痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食用。10、饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
虽说花鲢鱼头豆腐汤营养丰富，很多人都适宜食用，但是食用花鲢鱼头豆腐汤的时候还要要注意一些食用禁忌的。1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。3、花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者应忌食。4、因豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐。5、脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。6、胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。7、豆腐不宜食用过多，过量食用豆腐很容易导致碘缺乏。8、食用花鲢鱼头豆腐汤的时候，还要注意不要和某些食物一同食用，如：芹菜、酸醋、茭白、蜂蜜、橘子、羊肉、牛肉、竹笋、柿子等。
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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编鲢鱼炖豆腐原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。做法：1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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花鲢鱼头汤的做法
我们在生活中食用的鱼类是非常多的，主要有、鲤鱼、花鲢、、福寿鱼等，这些鱼类都有相同的营养价值，就是的含量比较高，对于这一类需要营养物质比较多的人群，在平时多吃一些鱼类，有助于我们宝宝的健康成长，所以你们可以来了解一下花头汤的做法。
对于花鲢这种我们经常食用的鱼类，我们要对它的营养价值有一定的了解，这样才能够让我们在生活中更好的去食用花鲢，而且大家要对花鲢的制作方法有一些了解，才能够做出美味的鱼汤。
花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像似的。将鱼头翻面，放和素。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入酱油，白就是放细盐。我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用龙口或当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片进去，翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢，那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放。辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以幼年多吃鱼有助于智力发育。
相信大家看完这篇文章后都应该知道花鲢鱼头汤的制作方法了吧。如果你们在平时有制作过其他的鱼类，那你们可能对花鲢的处理方法就会比较好，对花鲢鱼头汤的学习也会变得比较容易。如果你们没有尝试做过鱼类，你们可以现在跟着文章介绍的步骤来学习一下。
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