锦绣糯米包的做法_锦绣糯米包怎么做_甜品/点心菜谱
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&20克30克30克20克10克烧麦皮180克30克5克1克3克10克3克25克75克1克10克
锦绣糯米包的做法详细步骤
1.将面粉过罗放在案板上，开成窝形，加入鸡蛋、碱水同面粉一起和匀，搓到有劲光滑时，应擀成长方形，用白布盖上醒二十分钟待用。待面醒透揪成约3.5克重的剂，用细干淀粉作扑面，把每个剂用手压成圆扁形，再用木制小走槌擀成直径六厘米、心厚边薄、带有菊花形花边的圆片。即成烧麦皮。
2.糯米淘干净加水适量煮熟；虾米浸软切粒；香菇蒸熟切粒；叉烧切粒；香菜切碎末。
3.烧热20克油，爆香虾米，下酒，加入香菇、糯米饭和调味料（盐1.5克、白砂糖3克、酱油10克、香油3克、水10克）炒匀，熄火，加入叉烧粒，炸花生和香菜，兜匀，分别捏成小圆球，用烧卖皮包裹，以鸡蛋清黏口，放在已扫油的碟上，隔水蒸8分钟趁热享用。
锦绣糯米包的做法小贴士
食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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糯米粥，小甜品
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
糯米粥，小甜品，营养好的做法步骤
1. 材料准备，洗好准备煮
2. 煮半小时就好，先大火煮煮，开小火炖
3. 最后放自己适量糖，OK,美美一碗营养甜品
(C)本菜谱的做法由
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“他的妈妈已经受伤了，小孩子千万不能再出事了。”
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　　――简单快手的麻薯甜品们――
　　夏日麻薯冰淇淋
　　抹茶麻薯皮
　　糯米粉
　　抹茶粉
　　细砂糖
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　　约200g
　　百香果冰淇淋
　　百香果茸（去籽）
　　淡奶油
　　全脂牛奶
　　细砂糖
　　蛋黄（大）
　　橙子皮屑
　　百香果籽（可不加）
　　百香果冰淇淋
　　①首先将蛋黄倒入打蛋盆中，用蛋抽快速将蛋黄打散，打至体积略微蓬松、颜色变浅的状态，备用
　　②将牛奶、淡奶油、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火
　　③趁热将步骤②的混合物冲入到步骤①的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固，将混合物打匀
　　④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火加热并用蛋抽快速抽打混合物（可以不时晃动调转锅体），避免蛋黄受热凝固，将混合物回火至75度离火（混合物应该是质地略微浓稠、富有光泽的状态）
　　⑤将柠檬皮屑和百香果果茸加入到步骤④的混合物中，拌匀后放凉至室温，送入冰箱冷冻过夜
　　⑥将冷冻好的冰淇淋取出，略微打碎后倒入冷冻好的冰淇淋机中做成百香果冰淇淋，即可完成（可在这步中加入百香果籽）
　　抹茶麻薯皮
　　①首先将糯米粉、抹茶粉混合过筛，将清水、细砂糖加入，用蛋抽混合拌匀
　　②将拌好的混合物过筛一次，倒入一个玻璃盆中，封好保鲜膜后送入微波炉中高火打上约2分钟（视情况而定，若混合物没熟，可再打30-60秒），将混合物打熟（整体呈胶质状，颜色发暗，没有白色颗粒结块）
　　③将打好的麻薯面团从微波炉中取出，放凉备用。淀粉用小火（或微波炉）炒熟，平铺于盘中，将麻薯面团倒入淀粉之中，使其均匀的裹上一层淀粉
　　④将裹好淀粉的麻薯面团取出，擀薄后等分成9份
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　　②将鸡蛋、椰奶、香草精、融化的黄油混合打散，加入到步骤①的粉类之中，用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态
　　③将步骤②中的混合物倒入铺有油纸的烤盘之中，烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤混合物约30-40分钟，取出放凉
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　　①首先将糯米粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛，备用
　　②将清水、香草精、细砂糖加入到步骤①的粉类之中，用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态
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　　④将烤盘放入微波炉中，高火打上约5分钟，将混合物打熟（可先打3分钟，后边的时间视情况而定），取出放凉
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　　可可粉
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　　①首先将糯米粉、泡打粉、食盐混合过筛，备用
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　　③将步骤①的粉类分次加入到步骤②的液体之中，用蛋抽搅拌至没有粉类颗粒的状态
　　④将拌好的面糊一分为二，一份内加入巧克力豆和可可粉拌匀；一份内加入抹茶粉拌匀
　　⑤金属蛋糕模内喷好防粘喷雾（或刷上一层融化的黄油），填入巧克力面糊，将抹茶面糊填在巧克力面糊之上，轻震模具将面糊颠平
　　⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤45-50分钟，至插入的竹签不会带出碎屑，即可取出，在模具内放凉约10分钟左右，倒扣在烤架上继续放凉，筛上糖粉装饰，即可完成
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　　泡打粉
　　香草精
　　抹茶粉
　　黑可可粉
　　冻干草莓粉
　　顶部糖霜
　　淡奶油
　　绿色色素
　　粉色色素
　　黑色色素
　　干草莓碎
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　　①首先将糯米粉、泡打粉、食盐混合过筛，加入细砂糖、牛奶、香草精混合拌匀
　　②将步骤①所得混合物一分为三，一份内加入抹茶粉、一份内加入黑可可粉、一份内加入冻干草莓粉，分别拌匀，备用
　　③甜甜圈模内喷上一层防粘喷雾（或刷上一层食用油），将三种面糊分别挤在模具之中
　　④烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤20-25分钟，至甜甜圈表面稍微胀裂、呈现金黄色色泽时即可取出，放凉约10分钟后倒扣于烤架上彻底放凉，备用
　　顶部糖霜
　　①首先将牛奶与淡奶油混合拌匀，加入到糖粉之中，搅拌至没有糖粉颗粒的状态
　　②将步骤①的糖霜一分为三，一分内加入红色色素和干草莓碎、一份内加入黑色色素、一份内加入绿色色素，分别将糖霜拌匀，淋在甜甜圈表面，即可完成
　　麻薯多纳圈油炸也是很销魂
　　10-12个甜甜圈
　　麻薯甜甜圈
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　　无盐黄油（融化）
　　细砂糖
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　　泡打粉
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　　无盐黄油（融化）
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　　麻薯甜甜圈
　　①首先将30g糯米粉与31g牛奶混合拌匀，放入微波炉中高火打上50-60秒（不透明、富有弹性的状态），取出放凉备用
　　②将剩下的糯米粉与泡打粉混合过筛，备用
　　③将甜甜圈中所有的材料（包括步骤①的面团）倒入厨师机中，钩形桨将混合物搅打成团（混合物比较粘稠，只要不是特别粘手就可以）
　　④操作台与擀面杖上撒上适量糯米粉（配方份额外）防粘，将面团擀成厚约1.3cm的面片，用大小两个圆形切模切出造型，备用
　　⑤锅中倒入足量的玉米油，中火将玉米油烧至165度，依次下入甜甜圈面团，前30秒左右甜甜圈会沉在油锅底部，待甜甜圈上浮，将甜甜圈两面各煎制几分钟，使甜甜圈体积膨大、颜色由金黄色变为浅褐色，捞出后放于烤架上沥去多余的油脂，放凉备用
　　装饰糖霜
　　①将装饰糖霜所需材料混合拌匀，搅拌至没有糖粉颗粒的状态
　　②用小刀或叉子挑起甜甜圈，按入糖霜中蘸上一圈，取出后放在油纸上等待糖霜凝固，即可完成
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秋冬必备小甜点-红枣糯米心的做法 &
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和米粉加开水，慢慢的加，和一点加一点，粉水比例大约为10:7，和好米粉后碗和手都是干净的。
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把和好的米粉团捏适量做一个小圆柱。
夹到开口的枣子里，填饱满，压实。
全部填好后，备用。
热锅倒一点油，把备好的枣子在油里过一下，时间大约是15秒左右。出锅备用。
干净锅里加薄水，倒入过好油的枣子，加三勺白糖，小火慢煮10分钟左右，一定要全程小火，否则容易米枣分离，枣皮煮久也不容易完整，容易有裂边。
待糖汁浓稠以后，就可以出锅了。
趁热吃，满口甜糯。
1，枣子选大小适中，比大拇指粗一圈的最好，太大太小都不好操作。最好用无核枣，就是枣核又小又细又软的那种，基本可以忽略枣核的存在了。2，糯米粉里加入少量粘米粉，会更韧一些。3，糖水煮的时候全程小火，避免枣皮飞裂，米团和枣子分离。
秋冬必备小甜点-红枣糯米心的留言
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