腌鸭蛋牛排要不要腌制放葱姜

家庭腌制鸭蛋的方法_鸭蛋_中国百科网
家庭腌制鸭蛋的方法
      一.将新鲜鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晾干),放入坛罐内.然后在锅中,按每50只蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮.待煮出香味后,加入粗盐1公斤,少许白糖,白酒50克,等卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放20天左右即可启封食用.
  二.将挑选质地细腻的泥巴,把盐化成水冷却后用来和泥,然后均匀把蛋放进坛里密封,20天后洗净食用,最好现吃现洗,也可以像第一种那样把5种香料和进泥巴里.
收录时间:日 05:53:46 来源:中国食品科技网 作者:
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腌好的咸鸭蛋怎样保存?谢谢!
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&&&&&&病情分析:&&&&&&咸鸭蛋是利用盐来腌制出来的,只要还原它的环境就能长久保存。&&&&&&指导意见:&&&&&&把腌好的咸鸭蛋放进浓盐水里,在放一些花椒、八角、小茴香之类的调料,能存放更长时间,鸭蛋的滋味也会更好一些。
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&&&&&&病情分析:&&&&&&您好,根据您的问题,鸭蛋腌得过久,不仅太咸,而且蛋中水分消失,蛋清变硬,蛋黄变黑。&&&&&&指导意见:&&&&&&因此,鸭蛋腌一段时间后,应及时把腌好的鸭蛋全部捞出来煮熟,晾干后,再重新放回原来腌蛋的盐水中,随吃随取。希望我的回复能帮到您。
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&&&&&&病情分析:&&&&&&你好咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。&&&&&&指导意见:&&&&&&对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存:(1)用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。(2)包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏。
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