糯米南瓜糯米饼是蒸还是煎包（蒸）怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-26 10:58 标签： 家常蒸南瓜糯米的做法
糯米南瓜包
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糯米南瓜包的做法步骤
1. 把南瓜蒸熟做泥，用来和糯米面，面团和干一点，包入豆沙陷。用牙签压出南瓜印。水开锅后蒸15分钟。出来加入辣椒把。
(C)本菜谱的做法由
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& 糯米蒸南瓜
美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编糯米蒸南瓜今天这道菜是用“蒸”的，在这个季节还要提倡多“蒸”。虫在家里还是不爱吃蔬菜，一见菜就摇头，只能当妈的想办法，否则还能怎样。结果是蒸出来的南瓜吃一勺就不肯再吃，很是郁闷。而虫爸对于甜的菜式从不捧场，因此一盘南瓜都进了我的肚子，你说当煮妇的啥时能减肥成功啊。原料：南瓜、糯米、山楂、乌梅、冰糖、银耳。做法：1、南瓜切厚片排放在蒸碗里。2、铺上泡好的糯米，在铺上银耳等。最后撒几颗冰糖，不喜欢太甜就不用了。3、高压锅上汽约十分钟，我的蒸太久有点烂了。4、勾一个极薄的芡淋上，如果有酒酿可以用酒酿勾芡，更添一种风味。我家虫不吃有酒味的我就直接用水淀粉做的。
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&南瓜糯米糍
一、原料：南瓜200克，糯米粉200克，生粉20克，红豆沙100克，色拉油4汤匙。
二、工具：挑馅棒或木片，油刷，盘子，一次性水果叉。
三、制作过程：
（1）南瓜：南瓜去皮、瓤洗净切片，蒸至软烂，按压成南瓜泥。
（2）面团：在糯米粉、生粉、白糖里趁热拌入南瓜泥揉成面团，再3汤匙色拉油，如果较干则加入少量的水，调好面团，放入保鲜膜中备用（面团可以提前一天做好冰在冰箱）。
（3）成型：取部分和好的南瓜面团分成若干剂子（25g），把红豆沙分成若干小剂子（5g），取一个南瓜面团像包汤圆一样把红豆沙包好，搓圆，用挑馅棒或木片在南瓜圆球上压出南瓜的纹路，再稍微压扁，使其成南瓜扁圆状，用红豆沙做成南瓜蒂轻按在南瓜顶部。
（4）摆盘：将盘中刷上一层色拉油油，再将制作好的南瓜糯米糍依次放入盘中，间隔一定距离摆放，并做好相应的装饰。
（5）蒸制：将蒸盘放入预热到100度的蒸箱中，一般1盘蒸10分钟即可。
四、操作建议：
（1）不加生粉，只用糯米粉也可以做，但做出来的南瓜可能会软塌塌的；不同的生粉品质不同，可能有些需要少放一些；还有一种配方：南瓜500克，糯米粉500克，澄粉100克，糖200克，猪油160克，南瓜蒸熟趁热烫熟澄粉，再加入其他配料制成南瓜面团。
（2）面团不宜太干，但也面团不宜太湿，类似汤圆面的湿度即可；不同的南瓜水分含量不同，需要自己把握是否加水。
（3）南瓜压纹路时最好从顶端开始，先将顶端的一面通过等分（划四下）分成8条射线，再通过顶端的8条射线用挑馅棒将整个南瓜外面分成8条纹路。
（4）南瓜蒂可以做长一点，南瓜也可以用紫薯、红薯等代替，做成其他颜色的糯米糍。
（5）盘中的油一定要刷得厚一点，否则蒸好的糯米糍很容易粘盘子，也可以在糯米糍下面垫上猕猴桃片、胡萝卜片等，防止粘盘子。
（6）如果觉得成型麻烦，可以买椰蓉，将糯米糍做成圆形蒸好后在椰蓉中滚一滚，均匀的粘上椰蓉，再放入纸托中即可。
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