的做法，甜酒米发糕怎么做好吃，甜酒米枣泥发糕的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 20:12 标签： 蒸发糕的家常做法
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不一样的香甜——酒酿紫米发糕
&&&&&&&酒酿米发糕，用自制的酒酿发酵，家里剩有一点紫米，就洗洗泡了打成米浆，做成了酒酿紫米发糕。
&&&&&&&担心只用酒酿发酵慢，还是加了一点酵母。这次的酒酿做好有段时间了，很香甜，酒酿放的比较多，做好的发糕有淡淡的米酒香，细腻、蓬松，格外好吃!
&&&&&&&材料：
&&&&&&&籼米粉约300克，紫米约60克（家里剩的点），自制甜酒酿约150克，白糖一勺约20克，小苏打一兜兜（小苏打可辅助发酵，也能中和发酵过头的酸味，手指捻一点点就好，可不放，），清水适量。
&&&&&&&做法：
&&&&&&&紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆，多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆；打好的酒酿紫米浆倒盆里，放入籼米粉，白糖，加适量水搅拌均匀至可流动的米糊，放入酵母，再次用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜室温发酵；发酵至二倍量，米糊表面有许多密集气泡时，放少许小苏打，用筷子再次顺时针搅拌均匀，多搅几下，让空气排出，这样蒸好的发糕内部洞孔细密，口感更细腻；将米糊分别装进纸杯或模具中，七分满，入蒸锅，静置20分钟；表面撒黑芝麻（不喜欢可不散，或者放点果干），打开燃气灶，大火，上气后15-20分钟关火，闷2-3分钟出锅。散发着米酒独有香味的米发糕就做好了。
&&&&&&&紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆。
&&&&&&&多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆。
&&&&&&&打好的酒酿紫米浆倒盆里，放入籼米粉，白糖，加适量水搅拌均匀至可流动的米糊。
&&&&&&&放入酵母。
&&&&&&&再次用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜室温发酵。
&&&&&&&发酵至二倍量，米糊表面有许多密集气泡时，放少许小苏打，用筷子再次顺时针搅拌均匀，多搅几下，让空气排出，这样蒸好的发糕内部洞孔细密，口感更细腻。
&&&&&&&将米糊分别装进纸杯或模具中，七分满，入蒸锅，静置20分钟。
&&&&&&&表面撒黑芝麻（不喜欢可不散，或者放点果干），打开燃气灶，大火，上气后15-20分钟关火，闷2-3分钟出锅。
&&&&&&&散发着米酒独有香味的米发糕出锅啦!纸托太软，装的几个发的太满不好看，出锅后我把切成了菱形，切下来的边角当场就被我吃掉了！细腻香甜，绵软适口!我老家的发糕就是这个味道!
&&&&&&&内部洞孔细密，口感松软，细腻香甜!
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