怎样才能把包子发得又松又软？ - 王朝网络 -
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&&&&&日版宠物情人2017的插曲，很带节奏感，日语的，女生唱的。
最后听见是在第8集的时候女主手割伤了，然后男主用嘴帮她吸了一下，插曲就出来了。
歌手：Def...老钟家的两个儿子很特别，就是跟其他的人不太一样，魔一般的执着。兄弟俩都到了要结婚的年龄了，不管自家老爹怎么磨破嘴皮子，兄弟俩说不娶就不娶，老父母为兄弟两操碎了心...把牛仔裤磨出有线的破洞
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作词：常馨内
作曲：常馨内
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包子皮要怎么才能做得像外面买的又松软又白？
做了几次，蒸的包子皮又黄又重又硬，到底是哪里出了问题？:'(
蒸过蛋糕倒是没问题，挺松软的
先检查一下面粉的品种
然后才是发面的技巧
广式面点用低筋，其它用中筋
揉面是否揉过了？出筋会变硬吧
试试加一点面包/馒头改良剂
发面以后加小苏打了么？
蒸的时候是不是时间太久了 正常来说应该是欠火的
发面的时候放啥了？如果是放碱，少放点儿
如果用酵母发面的话，稍微加一点糖进去
或者直接加泡打粉……
直接加泡打粉膨化劑
用的是低筋面粉，放的是酵母
老妈的一个朋友是专门做中式点心的，以前给过我妈一袋包子，包子皮又软又白又轻。听说人家是用机器打的面粉才能做出这样，请问是真的吗？
外面面粉放增白剂的
面粉和泡打粉混合，酵母兑温水，
炮打粉和酵母用量比说明上的多些。
本帖最后由 xyshk 于
09:33 编辑
不知道看得到图么,加了油,糖,盐,精制油,发酵粉.然后用面包机搅拌,发酵的(额,就是照着做面包的流程来的,就是时间少点)
有点淡淡咸味的皮+自家炒得甜豆沙,口感意外的好
如果是蒸肉包子的话，馅里肉太多导致出油太多也会让包子皮塌下去的
和面的时候水的比例正确吗?还有面粉由于环境温差与面料品牌的差异,其吸水性能也不同,要靠自己去摸索.
碱大了才会黄，面干了才会硬，知道原因了就自己掌握了
低筋面粉是用来烘焙的吧
做包子不是用高筋么？加水后等发酵，过几小时后再拿出来和，防止面团死硬要加点碱，多了会发黄，这个比例很重要，泡打粉是要上点的
另外最好用机器饿，不是专业师傅用手就是遭罪啊
皮颜色不能是洁白，而是白稍暗，皮软要有嚼劲
我最喜欢老面发酵的了
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　　为什么自己做的包子没有外面的软？为什么一开锅包子就塌了？为什么面发得很好，但包子却没有发起来？生活妙招网小编一起来解答这些做包子中常见的小问题。
　　1、包子不喧软，外皮有点硬，这是怎么回事？
　　最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。
　　2、做好的包子开盖后就塌陷是怎么回事？
　　最主要的问题是面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖比较保险，这种一般被称作虚蒸。
　　3、为什么面发的很好，但是做出来的包子却没有发起来？
　　首先，一旦开火蒸包子，中途一定不能打开锅盖，一旦打开锅盖了，继续蒸下去，包子不会继续发起来，而是保持在刚才开锅盖看见的大小。
　　4、做出的包子外皮粗糙是怎么回事？
　　面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。
　　5、我上面的都做到位了，包子吃起来还是有点干是怎么回事？
　　看来还是水量没有控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子也会容易塌陷的，所以水量一定要控制好。
　　我的诀窍是，面粉里加一小勺白糖一点盐，第一次发酵后要好好揉面，一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以，做好第二次发酵，冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦！ （文章整理： 转载请注明出处！）
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怎样做包子能做的松软
现在的人在早晨的时候都会比较喜欢吃，因此很多朋友的家里都会喜欢做好包子放起来，以便食用。不过相信您在做包子的时候一定会发现一个问题，就是自己做的包子没有人家外面卖的包子松软，虽然是包子馅比人家的调的够味道，但是不够松软就让它的口味大大欠佳了。
为了能够做出美味可口的包子，很多朋友都想要了解怎样做包子能做的松软这个问题。其实做包子做的松软是有一定的诀窍的，比如说控制好发面的温度，以及发面的程度等，只有掌握了这些，你才可以做出松软的包子。
1.要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
2.要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵;如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了;如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。
3.要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。
只有发面发的好了，你才可以彻底的解决怎样做包子能做的松软这个问题。不过发面的方法有很多种，而且每一种方法都有它自己的特点，看面发的成功不成功，你可以根据面发好之后上面有没有空洞来判断，一般如果是面发的成功的话，都会有密集的空洞的。
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微信扫一扫怎样做包子才能松软 轻松学会做松软的包子
　　包子是我们日常生活中最为常见的食材之一了，北方人民的最喜欢的主食了。好吃的包子是很多人都比较喜欢吃的早餐，搭配上营养的小米粥别提味道有多好了，那么才能够松软呢?接下来就和小编一起去看看吧。
　　做包子松软的方法
　　1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。&适量&可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
　　3、手揉面成团，直到&三光&，面光、盆光、手光，就行了。
　　4、抹一些水在面团表面，保湿。
　　5、盖上盖，放温暖处发酵。
　　6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
　　7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
　　8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
　　把包子蒸得更松软的10个小技
　　1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;
　　2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的&食物&，可以让面团更好的发酵;
　　3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母&烫&死失去&活性&，这样面团是绝对发不起来的;
　　4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;
　　5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;
　　6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;
　　7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;
　　8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);
　　9、水开后大火蒸包子;
　　10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
　　包子的做法
　　做法一
　　低筋面粉300g、砂糖40公克。
　　发面的方法
　　1、低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
　　2、将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
　　3、除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了!
　　4、如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。
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