准备去济南做熟食，开个诸城烧肉店，大伙有支持的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-18 06:34 标签： 诸城烧肉的做法
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齐卤大地餐饮管理有限公司
天津市河东区真理道靖江鑫园
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所在城市：济南
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招生地址：山东省济南市槐荫区齐州路2066号新支点学校
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详细内容：　熟食大家都知道，也都很喜欢吃，不想在家做饭了，在外边买点熟食拿回家，拿刀切一切，在加点配料，几个菜就好了，有时候去饭店的时候也喜欢点几个熟食来吃，可见熟食在餐饮市场上的发展空间，是很大的。简单的熟食我们自己就可以学着做了，可能口感没那么好，自己吃的话也是可以的，要是想要那熟食技术去做生意，那么就需要系统的来学习一下熟食的技术了，熟食培训哪家好是人们经常问道的问题。新支点是做熟食培训的专业学校，在产品的制作中，都是选用优质的原材料，只有优质的食材，才能做出健康的熟食美味，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并保证新支点教授的熟食技术不添加任何色素和防腐剂。熟食是一个不错的创业项目，市场需求大，味道好，选择灵活，投资也不高，是创业的好项目。首要有好的配方，配方是熟食的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的熟食;第二是吊高汤，高汤是熟食的骨骼，熟食的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头然好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里。第三是调原始卤汤，原始卤汤是熟食的血液，熟食的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的熟食。第四是掌握火候，火候是熟食的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的熟食不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益。　　然后是保养卤汤，养卤汤是熟食的皮肤和面貌，一锅卤汤从第1次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是熟食店的命脉。/xuexi/05386.htm济南学习做熟食技术，济南熟食培训哪家好(济南)本页信息由【济南新支点餐饮职业培训学校】提供，最后更新日期:，已点击21次。
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