猪蹄要怎样做红烧猪蹄好吃才好吃呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 09:52 标签： 怎样炖猪蹄好吃
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　　欢迎来到bee爸厨房，今天给大家推荐的是：白萝卜炖猪蹄，适合2岁以上宝宝食用。本食谱具有改善宝宝睡眠、提高宝宝免疫力和促进生长发育的作用。
　　白萝卜炖猪蹄的营养价值与功效：
　　猪蹄是类似于熊掌的佳肴，猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量，均与熊掌不相上下。猪蹄中含有丰富的钙、磷、镁、铁以及维生素等营养成分，和丰富的胶原蛋白，对孩子睡眠不踏实，失眠有良好的治疗作用，同时，对促进儿童生长发育，都具有特殊价值。
　　白萝卜具有消食、润肺、解毒，利尿的功效。可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
　　白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。若孩子经常感冒、发烧、咽喉肿痛，常食白萝卜，都有很好的治疗效果。
　　猪蹄与白萝卜，荤素搭配合理，有改善孩子睡眠、提高免疫力和促进生长发育的作用，其营养价值不亚于熊掌。
　　需要准备的食材有：猪蹄、白萝卜、葱、姜、大料、冰糖、大枣、酱油和盐
　　下面开始萝卜炖猪蹄的制作：
　　第1步，准备工作
　　【1】白萝卜洗净，用刀切成滚刀片，放盘中备用；↓图
　　葱姜切成长葱长姜，备用；↓图
　　第2步，炖猪蹄
　　【1】猪蹄洗净剁成小块，把剁好的猪蹄冷水入锅，水以没过猪蹄为准，
　　大火煮开后，撇去浮沫。bee爸提示：猪蹄要用冷水焯烫，才能把猪蹄中的血水煮出来；↓图
　　【2】把猪蹄从锅中捞出，放到炖锅里，煮猪蹄的水撇去血沫和去掉杂质后，也倒入炖锅里。同时放入大枣、冰糖、长葱、长姜、大料、倒入少量酱油调色，要不然会炖出白生生的，可能宝宝不太爱吃，大火煮开，小火炖2个小时；↓图
　　【3】2个小时后，放入萝卜片和适量的盐，中火煮10分钟即可。美味出锅啦。O(∩_∩)O哈哈~↓图
　　bee爸提示：大料，可自己视情况加或不加。酱油和盐，可根据自己的口味和猪蹄多少加量。
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&&&&&&荤菜如何做猪蹄软嫩好吃听语音
百度经验:满满的胶原蛋白，你真的会做猪蹄么？熊小厨烧菜的真经来啦！！！！！！！百度经验:主料猪前蹄5辅料料酒少许花椒少许葱少许老抽少许冰糖少许大料少许姜少许百度经验:1猪蹄、猪脚、猪手…..是好东西啊，满满的胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功，男女老少的滋补佳品。&“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”。看看，吃个猪蹄就跟进了大观园一样的待遇啦！今天熊小厨就来讲讲怎么才是会做猪蹄。第一步：食材，购上好（上好这个词很重要）猪前脚、猪手；洗净，拔掉因商家过于繁忙而附赠在猪蹄上的毛儿。2第二步：食材处理，凉水，务必是凉水！凉水！凉水！重要的事情说三遍。一定要在用凉水煮一遍猪蹄，即把洗净的猪蹄放入能没过它的凉水中，再放入适量的花椒、（适量的意思就是看着办，多点少点对口感不会有太大影响，只要您不把一斤花椒都放锅里），两勺料酒（正常小汤勺），大火烧开。将已经白胖喜人的猪蹄捞出，用热水，务必是热水！热水！热水！重要的事再说三遍。一定要用热水再把猪蹄冲洗一遍，这个煮和再次洗的步骤是为了完全的去腥。3第三步：烧制，接下来的步骤才是真正的烧制过程。以5个猪前脚位为例（不是宠物小香猪，是正常肉猪蹄哈，以5个为例是因为我们家锅最多放5个）。姜切片，大料3个，蒜半头，花椒一小把，料酒2两，老抽1两，放入电高压锅（如果没有高压锅建议不要做猪蹄，会等死的），倒入洗净的猪脚，打开电源就可以去找熊小厨和食鲜妹去看看明日的食谱啦。4第四步：炒制，看了半小时熊小厨和食鲜妹文章，大家是不是很饿啦，放下手机，把高压锅已经烹制得酥软的猪蹄盛出备用。现在到了最后一步炒制。炒锅放一点点油，放入适量冰糖（我爱吃糖所以基本甜死自己），文火炒至冰糖变成焦糖色马上倒入猪蹄，用你吃奶的劲翻炒翻炒再翻炒，把所有白胖的猪蹄都变成下图的颜色，加入刚才高压锅中的汤，以个人口感为准，喜欢吃脱骨的就把汤都加进去，喜欢吃有咬劲的就少放点汤，大火开盖狂烧至汤汁完全收进肉里，见证奇迹的时刻到了！！！5红糯酥软，鲜甜香亮的红烧猪蹄隆重出锅！END经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆非回享用户暂时不能发布经验“有得”&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验1383020热门杂志第1期电饼铛美食2075次分享第1期浪漫初夏冰爽一下577次分享第2期轻松在家学烘焙823次分享第1期花样翻新，美味馒头1001次分享第1期可爱萌美食573次分享◆请扫描分享到朋友圈猪蹄的做法_猪蹄怎么做好吃_猪蹄的家常做法大全【美食杰】
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猪蹄的做法大全
猪蹄的百科知识
&&&&&&猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄的营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的食用效果
1.美容 抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄的食用禁忌
胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者。
猪蹄的搭配宜忌
忌猪蹄 + 北杏仁，腹痛
忌猪蹄 + 黄豆，腹胀
忌猪蹄 + 梨，伤肾脏
忌猪蹄 + 杏，腹痛
忌猪蹄 + 杏(罐头)，腹痛
忌猪蹄 + 梨(糖水罐头)，伤肾脏
猪蹄的选购
挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，&无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
猪蹄的存储
1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
猪蹄的烹饪小技巧
1. 猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
4. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
5. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
6. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

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