云黄豆炖猪蹄的做法加天嘛可以吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-25 08:26 标签： 黄豆炖猪蹄的做法
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芸豆炖猪蹄的做法
1.先将所有的大料用开水冲一下；将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边(这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以)
2.锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；将糖炒到融化直到变成棕色
3.下入泡过的蹄花翻炒；再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色
4.加入没过原材料的开水；放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁
5.煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁
6.再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；盛入碗中
1、将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上， 以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出；
2、先炒糖色， 用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒， 直至蹄花上色；
3、上色后就可以加入适量的开水，水量以没过原材料为宜;同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点，所以大块的就直接放入，也好挑出)，这样方便倒是将它一次性拿出，当然也可以用纱布包好；
4、加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美， 而且颜色更漂亮; 如果没有， 就加入点蚝油汁， 效果也差不多；
5、大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长， 就一起煮上)；
6、煮好后揭开锅盖大火收下汁，最后调味;因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。
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