作为一个土生土长的四川人，我却一点都不能吃辣吃麻，会被鄙视吗？
我老公也是四川人，但他在北方生活十几年了，吃辣的能力早退化了，也没人笑话他。PS: 貌似川菜的精髓是麻，而不是辣，真正能吃辣的是湖南人吧。
一天不吃辣椒，就感觉不舒服，记得曾经在上海培训一个月，差点没有被憋死～～重庆人
不是四川人，记得去四川吃火锅快要被辣的不能呼吸了。。
无辣不欢的四川人路过
我也不吃辣，吃辣的就狂冒汗，头发都要打湿那种大汗。
14:52:00我从小在四川长大 却不会打麻将打牌 只要是赌博的都不咋喜欢 还不是照样过 难得管别个咋个说 身边的朋友也问过 我就说不喜欢这类娱乐-----------------------------我也是，打不来麻将和牌
14:16:00@邓亚博 4楼
14:03:00 我是不是该换个城市，比如去福建去南京生活了？？ ----------------------------- 北方人吃辣更厉害-----------------------------福建是北方？
同四川人，喜欢吃辣，但是最讨厌吃四川泡菜，闻着味道都会吐的那种，在朋友里面经常被说奇葩T_T我也想知道我是不是一个人……
重庆人，但是不会打麻将，被鄙视了无数次啊！
作为一个四川人你居然不吃辣椒真的很鄙视你虽然我也是四川人但是我也不吃辣椒
严重鄙视楼主，哈哈！
地道四川人，好久不吃火锅了，感觉不喜欢～不喜欢辣
江苏人，吃辣完爆身边所有重庆人。so，自己喜欢就好
你自己太在意，不吃又如何。多大的事啊？
本人地道四川人，四川長大！不吃辣
哈哈，川妹子漂亮哈，我喜欢
有什么呢、我重庆的、超爱辣椒、来浙江这边上班两年了、吃的比较清淡了、和同事吃饭、她们会为我点盘超辣的菜、我不吃吧、人家一片好意、吃吧、胃受不了、反正还是吃了点、后来上班我天天和她们说我是重庆的、但是已经习惯这里的味道了、没事、嘴在别人身上、爱说说去、我反正不喜欢就是不喜欢、楼主、了解你的人才不会说你呢、说你的都是妒忌你的、不要理
土生土长的重庆人，男票福建，第一次去男票爹特地找了厨子做了一桌子川菜，结果我顿时就傻眼了～～～～然后他们也很郁闷重庆人怎么不吃辣椒！！！！！！但是男票吃得很欢乐！！！！
我也是完全不能吃辣
你是太做作了，要慢慢习惯，一点点改变，生为四川人不能吃点辣的，就好比广东人不吃甜的，山东人不吃煎饼大葱……，处处让人迁就你，以后在社会上，人际交往也很不方便。
大家还在看鏈?被鏂囩珷鎬绘帓琛岀増
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鐩稿叧鏂囩珷【湖北人吃辣吗】一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？_牛宝宝文章网【湖北人吃辣吗】一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？专题：[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？微博上看到这样的观点：早期，喜欢吃辣的多是穷苦劳动人民，因为“咸辣好下饭”，对于食物的味道没有太多要求；还有说因为这些地区比较穷，资源缺乏，所以需要辣味来掩盖食物变质的味道大家请抱着科学的，中立的态度来看待这个问题，即贫富是否与饮食习惯有关。另外，求不要再骂题主地域歧视、炫富 or逗逼了！题主自己都是那种言论里所谓的“穷地方“出来的人！不吃辣没法活！但是，题主无奈书读的少不知道怎么反驳！所以来跪求知乎点播的！下面就看看www.niubb.net小编为您搜集整理的参考答案吧。网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：四川人看到这个问题感受到了深深的恶意，必须吃顿麻辣火锅消消气。网友李好奇对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：想不到我天府之国 吃辣是因为穷... （原来不是气候的原因 被骗了这么多年）网友汗青对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：这是大象公会的那篇产品的观点吧。话说，我在这里放个地图炮，刚开始”大象公会“的东西还可以，现在都快和”铅笔社“划上等号了。黄教官这篇，我很不好意思地说，是观点先行。他在很多方面的见解我很佩服，譬如新疆问题等等，我是拍马难追。但讨论吃，显然他不能和我这个吃货以及对吃货历史一直很有兴趣的物质及非物质双重吃货比。他的观点之一，是说工业革命之前，新鲜食品不好保存，所以贫穷地方腌制食品多。而川湘菜的兴起，是淮扬菜和杭帮菜、江苏菜和潮汕菜走出豪门与当地大众口味结合的缘故，等等。这个时间轴是对的，但结论是错的。因为在明清之前，我国其实是没什么菜系的，至少和现在的菜系概念是不一样的。真要说，大概只有现在的洛阳水席那种孑遗。因为在炒菜出现之前，大家都是烹烙而已，也就是煮炖烧烤，除了烤，大都是带汤水的各种菜，吃过洛阳水席就知道是什么样了。原因么……我国早期做菜工具是鼎那种东西……当然只能煮炖烧，你还想怎么样？到六朝总算有了点炒鸡蛋、炒鸭丁（恩，这里要鄙视一哈腐国人，到现在也就这道菜）什么的，但这是只要是有锅有油，尤其是有鸡蛋，迟早都会这么吃的菜，不代表炒菜成体系了。到宋，炒菜有，但依然没有兴起，炒菜的真正兴起要到明朝，不信咱们查历代食书去，哪怕到了朱和尚那会，还是大量的烧烩炙炖烹，罕见有炒的。要等炒菜真正兴盛之后，才能冒出来那么多的菜系，因为才能开始有那么多的火候、刀工、作料的讲究和差异。烹……需要这些精确、精密的事儿么？所以现在所谓的菜系这些事儿，和炒菜出现有关，和贫富以及工业革命之类，没什么关系。再说腌制食品，古代真正多的是什么地方呢？是沿海地区——不信咱们查历代食书去——噗，老来这招，我自己都笑了。因为水产才是古代真正难保存的食物。想想看，祖龙大人的龙躯是拿什么掩盖味道的？鲍鱼海肠子什么的咱不说了，说其他的，就一个螃蟹，我们大江浙人就先是用盐，然后用糖，后来又用酒，各种变着法去腌制。什么？没听说过用糖腌的？那我告诉你哈，唐代就时兴用糖来腌螃蟹吃，原因么……因为糖贵。至于那会的四川和两湖……他们会这样问你：”天府之国知道不？湖广熟天下足知道不？俺们是发达地区，你们沿海才是贫穷地区，你们全家都是穷人！“——看见评论里有朋友有意见，特地说明一下，这是调侃开玩笑诸如此类，总之，是说古代川湘并不穷，不是说谁最穷最富。江浙一带至少到三国时期还是经济落后地区，孙权对浙江等地的统治很是伤了一阵脑筋，经济兴起要到南北朝后，运河打通是真正兴盛的标志。而四川，秦时就是粮仓了。两湖兴起是宋以后。任何地区都有发展过程，用贫富来判断腌制这种储存手法及辛辣这种口味，是不适合的。——我可不可以不用每句话都必须说这么直接……另外，因为地域原因，四川人吃水产很少，可人家有腊肉……两湖也擅长腊肉……也所以，这事和贫富无关，只和科技及地域有关。话说要是有冰箱，大家至于这么干么。所以，川湘菜系的兴起，和什么贫穷之类……真的无关。川湘菜系的兴起，理由在我看来其实很简单，一个字——香。这和美国人喜欢吃油炸食品一样，别以为欧洲人不喜欢油炸，我觉得但凡是是人类，就没有觉得油炸食品不好吃的。不吃只是因为什么健康啊之类的理由，不是因为不好吃。清淡食物固然也好吃，但真心顶不住隔壁家王大妈天天油炸+红烧+油辣子啊。事情就这么简单，口腹之欲耳。----------------------------有朋友私信问，里还说到了流动，说大众饮食文化的传播和流行方向，总是劳务输出地区向劳务输入地区，而劳务输入地区的饮食却很难在劳务输出地区大面积流行。正好也一并说下。不好意思，这个观点我也反对。举个例子，河南人口一亿多，目前的第一人口大省，是劳务输出的大根据地，安徽也是，那么为什么豫菜徽菜不但没流行，反而式微了呢？粤菜北上开花已经多少年了，北方菜却没有南下扎根，譬如鲁菜京派菜之类，不但没南下扎根，连在本地都萎缩了，难道还是广东穷、山东以及北方地区富了？粤菜在向西的内陆不多，纯粹是因为它需要的新鲜水产食材等等限制而已。所以总结一下，对清淡以及辛辣等口味，我的观点是除气候因素外，应该没太多规律可以寻。这事，几乎纯粹取决于该地区的饮食习惯，这个习惯包括本区域可获得的食材种类、传统的烹饪方法等等，都有关系。但恰恰就是和贫富没什么关系。某个时间段内某种口味的流行，只和这个地方人认为什么味道是好吃的有关，原因极其简单。----------------------------我再说点理由——那就是别以为没辣椒咱就没辣吃了。现在流行日料，绿芥末吃过吧？我先打击你们一下，其实那是仿制品，因为根本就没绿芥末这种东西。那为什么你能吃到呢？因为那是大家都要假装在吃山葵。山葵，才是真正的日料里用的绿色的辛辣的调料。很不幸的是这玩意非常之难保存，几乎全是现做的，所以你们吃到的绿芥末……是用辣根做的，那是一种黄色的辛辣玩意，来自国外。当然，你也可能吃到的是我国传统辛辣调料——黄芥末。总之，都是黄色的被调成了绿色。现在，我们可以隆重推出我国传统的辛辣调料了——黄芥末。这货到底是什么呢？这货其实就是芥菜的籽，我国吃了几千年了，HIA HIA HIA——中国传统吃货狂笑中。然后，这货很容易做，不管怎么，只要加热然后冷却，就得到了辛辣作料，你随便怎么用都可以，效果和辣椒差不多。那么现在问题来了，为什么我国自古就有辣作料，我擅长腌制食物且长期比天府湖广穷的大江浙，他就楞没整出江浙辣味菜系来呢？完毕。网友刘鹏程Sai.L对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：大象工会的那个我也看了，看完我觉得我涨姿势了！照这个说法可以畅想一下，原来在南美的玛雅人和阿兹特克是穷死的，因为是他们最先采集和食用辣椒的。印度人和泰国人喜欢吃咖喱和辣椒也是穷的，怪不得经济发展速度追不上我大天朝。太有道理啦！！！好了，不吐槽了，说正经的。原因很多同学都说了，其实很多地方人们吃辣，只是地理和气候因素而已。西北人喜欢吃酸的是因为土壤中碱性高，面食不易消化。东北人喜欢高油高盐高热量食物是因为气候寒冷，东北炖菜多是因为燃料充足，炖菜冷得慢，适合寒冷气候。东南沿海喜欢原味和鲜味是因为新鲜食材来源广泛。真正和贫富有关的，可能只有食用腐臭食材。比如东北的大酸菜，虽然不是东北穷的原因，但是直接和东北冬季缺乏非肉类食材有关。安徽的臭鳜鱼，湖南的臭豆腐和人口迁移范围和灾年比较多，经商和逃荒的路上出现了人们对腐臭食材的了解和掌握。也就这一点和贫富稍微能扯上点关系。比如欧洲的臭奶酪其实也不都是和贫富有关。至于喜食动物内脏也不是仅仅是中国人口多，食材少。法国菜里，比如鹅肝，酸辣肚丝，甚至法国也有酸菜，你能说欧洲人也是穷得只能连动物内脏也不放过么？网友豪子在原野对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：对于川人嗜辣，川菜无辣不欢，“舌尖”系列的解释是驱寒除湿。此说法广为人知，且有西南大学历史地理研究所所长蓝勇背书。蓝勇曾表示，把辛辣指数地图和中国地图比较，立刻欣喜发现：重辣区竟和年平均接受太阳辐射热量低于110千卡的地区基本重合，同时还与年日照时数在1800小时以内，冬季1月份相对湿度在70%以上的地区高度重合，即冬季冷湿、日照少、雾气大，是食辣最重要的地理环境背景。不过，近日西南财经大学的经济学家梁平汉则对这个说法提出挑战。其研究成果称，历史上的川菜因四川盛产蔗糖原本甜而不辣，后来之所以变咸、辣，是因为四川的蔗糖减产，食盐丰产，再后来食盐减产，辣椒丰产。全叔今日为你介绍这个新学说。川人嗜辣归因的误区梁平汉认为气候决定论不靠谱。事实上，宋、元、明及清前期是中国饮食文化中麻味发展最盛、影响最大的时期，几乎全国上下食用花椒，仅明代宫廷每年即购入川椒近8000斤。吃花椒如此普遍，证明气候非决定因素。另外有人认为，“湖广填四川”过程中，爱好辣椒的移民决定了现代川菜味型。但实际上，直到乾隆年间，长沙、衡阳等湖南的中心地带食辣还不普遍。且这种说法无法解释为什么现代川菜产生于清朝后期，而不是移民大规模进入的清朝前期。川人嗜辣也并非历史决定，梁平汉认为，历史上川人嗜好甜味而非辣味。全叔翻阅文献发现，川人嗜甜确有悠久历史。公元225 年，魏文帝曾引用蜀人太守孟达的话说：“蜀腊肫、鸡、鹜味皆淡，故蜀人作食喜食饴蜜。”可见三国时蜀人喜好食甜；西北农林大学钩沉中国糖史发现，宋及宋以前提到产蔗区的文献共16份，其中14处提到四川是主产区；在唐代，江东、越州、温州、福州、广州、庐陵、荆州、梓州、成都、会川、大理等地都盛产甘蔗，温州、绵阳甘蔗和成都、梓州蔗糖被列为贡品。另据宋《糖霜谱》记载，当时遂宁涪江东西两岸地跨小溪（今遂宁）、蓬溪（今蓬溪县）、长江（今蓬溪县）三县数十里内，4/10的土地都种甘蔗，是当时全国甘蔗主产区。梁平汉认为，正是甘蔗高产造就了蜀人嗜甜，然而，由于南宋和明末的战乱，蔗糖生产大受打击，一度完全中断，蓬溪等唐宋时期甘蔗主产县衰落，甚至在清初成了主要食盐产地。甘蔗生产需要许多人力，然而四川人口从南宋绍兴二年的751万降至明嘉靖年间的310万。缺乏人力，难以支撑甘蔗产业。于是，川人不得不寻找糖以外的调味品。南宋后井盐产量大升川菜变咸四川蔗糖产量在南宋和明末时期的大幅下降，伴随着四川盐产量的大幅上升。北宋时期，四川食盐奇缺，一度人均年产量为3斤左右，但随着开采工艺大幅提高，四川井盐产量爆发增长。数据显示，南宋绍兴二年，四川人均食盐占有量是7.98斤，明嘉靖年间涨到11.29斤，清雍正九年甚至达到27.48斤，远远超过20世纪初排名最高的日本人均食盐占有量18斤。梁汉平介绍，正是因为这个时期四川盐业的飞速发展，导致川菜口味变咸，当时蔬菜制法中40%会使用盐，四川泡菜的雏形也诞生于这个时期。重辣区在清末正好位于井盐覆盖区太平天国运动致川菜变辣不过从乾隆时期开始，四川人均食盐占有量大幅下降，从乾隆二十三年的18.96斤，降至光绪三年的14.17斤。梁汉平认为，这个时期人均食盐量的下降，辣椒的引入，让川菜变辣。不过根据统计，这个时期四川的井盐产量却仍在飞速上升，保守估计，也从乾隆二十三年的1亿斤升至光绪三年的4.83亿斤。总量上升，平均食用量下降，这是为何？原因是咸丰元年到同治三年爆发的太平天国运动。有记载称，咸丰初年，太平军从广西兴起，一路打到南京，占据江南富庶之地。原来运盐到湖南做大宗生意的两淮盐商受到严重打击，长江水道也被阻隔，湖南人吃盐，只能借销川盐。咸丰七年，四川盐贩卖到湖南和湖北市场的食盐大约有1亿斤左右，川盐垄断了湖南和湖北市场，两地的销量几乎占到当时四川盐产量的1/4。另外，由于贵州不产盐，从清初开始贵州就吃淮南盐和四川盐，到康熙五十六年，淮南盐供应几乎中断，只剩一个地区消费淮南盐。随着太平天国运动完全中断了淮南盐的供应，川盐成为贵州的唯一供应。临近的云南也并非食盐主产区，产量很不稳定，对川盐依赖性很大。因此，太平天国运动时期，云、贵、湖北、湖南对川盐的极度依赖，导致川盐外销量暴涨，在咸丰七年总共达到2亿7930万斤。这就造成食盐价格在川内暴涨。清末，富顺、键为的盐价已经涨到1斤30文，湖南、湖北川盐价格也在暴涨，甚至达到了“1斤盐1斤银”的天价，比今日的“蒜你狠”有过之而无不及。而在乾隆年间，川盐在湖南、湖北的价格也仅2文而已。价格暴涨也导致了云贵湘鄂四地的居民开始寻找食盐的替代品。辣椒在明末传入中国后，不产盐的贵州最先食用，康熙年间已有“土苗用以代盐”的记载。道光年间贵州北部已是“顿顿之食每物必蕃椒”。而湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍，但道光、咸丰、同治、光绪期间，湖南食用辣椒已较普遍了。据《清稗类钞》记载，清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。云南在乾隆时期食辣椒，但在乾嘉时期云南食用辣椒并不十分普遍。从咸丰后期开始增多。四川地区食用辣椒偏晚，道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来。从时间上来看，云贵川湘鄂四地开始大量食用辣椒的时间，和太平天国运动的时间大致吻合。而在西南大学蓝勇2000年的测评当中，长江上中游属于辛辣重区，包括四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数在151至25左右。也就是说，在太平天国时期处于缺盐状态的这几个省，其口味都变辣了，开始嗜好辣椒。最早食辣椒五省非辣椒最早流入区历史上，辣椒由三个方向传入内地：一是从浙江，二是从台湾，三是从日本经朝鲜到中国东北。为何东北、浙江、台湾没有成为嗜好辣椒的地区呢？有学说认为，因为这些地区都大量产盐，并且没有在辣椒进入的时期出现食盐缺乏。明代海盐生产在整个盐业体系中居于主导地位，其中就包括辽东、浙江产盐区。不过，现在已经没有哪个地区会出现严重缺盐的情况，为何长江中上游这几省仍嗜好辣椒呢？在梁汉平看来，在经济持续发展，各种物质水平不断丰富的今天，各种调味料的供给基本上已经不再稀缺，人们也因此缺少相应的经济动力去根据现有调味料的价格，调整菜品的创新方向，因此嗜辣地区口味的偏好也习惯性地保持了下来。而这也可以解释为何江浙地区嗜甜，因为从宋朝开始，这些地方一直都是糖高产区，从未中断，所以也没有经济动力来改换味型，喜好一直保留。总而言之，判断一个地区饮食习惯有很多方法，仅仅用气候、地理或战争等解释，是不够全面和科学的。本文链接：全叔读报：川人为何嗜辣，专家有新解 – FUN轻松网友王裕鸿对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：身为下河菜系人有必要回答一下：1、西南地区嗜辣主要是气候原因，即冬季潮湿多雨，而麻辣有助于祛风散湿。2、关于腌腊制品的观点恰恰相反，如果物资匮乏还有多余的鱼、肉给你腌制？你问问78年以前有多少人家里能有腌肉？有多余的肉可供腌制，那是富裕的表现（咱们家的肉就是多得吃不完，挂那儿就是让你眼馋的）。3、按传统地域贫富（非80后，而是南北朝以后）划分湘川都是极富饶之地，贫穷不知从何说起？难道湘菜和川菜是80年代后才出现的？4、现代川菜成形较晚，这时事实，因为明末辣椒才得以大面积种植和食用，以辣为中心的川菜体系是在清中期初步形成的，当然也受到“湖广填四川”的影响，加之抗战时期全国的中心全部移到川渝也有很大影响。但是，川菜也是4大菜系中最具活力的。川菜张扬而包容，以其吸纳百家之所长，取各地菜系之精华，加工方法全面，适合各种材料。而下河菜更是个中翘楚。目前流传全国的所谓“江湖菜”就主要是下河菜系。因其用料广泛，味道百变，不断推陈出新而闻名全国。5、现代川菜素有“百菜百味”的美誉，只因物质富足才能有百样菜百样味。除了川菜系你再也找不到哪个菜系有如此多的口味，鱼香肉丝、麻婆豆腐、开水白菜、盐煎肉、蒜泥白肉等等，在这些菜中你能尝到人间百味：酸、甜、麻、辣、香、鲜……6、上河菜、下河菜和盐帮菜是川菜的主要构成体系。既然在同一体系内，只是略有偏重而已。上河菜物产丰富偏重香辣，下河菜大鱼大肉居多偏重麻辣，盐帮菜盐不要钱以鲜辣为重。这也只是略有偏重，其麻辣仍为主流。要说成都平原就真比川东地区和自贡地区富裕多少？我看真不见得。又没忍住熬了夜，晚上刷知乎是坏习惯!版权所有，未经允许严禁转载。网友周默对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：这观点基本扯淡～作为一个地理决定论者有必要回答一下1.我国西南地区喜欢吃辣，是因为当地气候潮湿，吃辣可以抵抗湿气。如果一定要和经济扯上关系，只能说吃辣和经济都是地理条件的派生物。2.为什么沿海地区最早接触辣椒，却没有养成吃辣的习惯？这里拿广东来回答这个问题，广东人因为气候的原因要天天喝凉茶降火气，你觉得他会有吃辣椒的习惯么！在下是江苏人，辣椒吃多了，第二天会出现菊部有血的状况（羞羞，在用节操答题啊），表示身边的小伙伴们都有过这样的遭遇，你觉得我江浙人会养成吃辣椒的习惯么～3.另外在捎带上两条，和问题关系不大，但也和吃有关山西为什么喜欢吃醋？这也是地理关键决定的，山西表里河山之地，山多地少人口还密集，在这种情况下小麦的产量是无法满足需求的，勤劳的山西人民也是不想饿肚子的山西人民发现一种叫做莜麦的东西，单产量比小麦高，对生长环境的要求也没有小麦苛刻，于是山西人民开始广泛种植莜麦。只是这莜麦吃了不易消化，于是醋就进入了山西每家每户的灶前桌上4.东北多炖菜，炒菜比较少。因为水的比热容大，散热慢，尤其当水表面还有一层油的时候，所以炖菜在天气寒冷的地方比炒菜出现的概率更大吃什么怎么吃，都和当地的地理条件分不开的，都是勤劳的吃货几千年摸索积累出来的经验～以上网友默识先生对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：1、相关不等于因果。2、大象公会这篇文章是接着壹读的文章写的。但壹读的《中国人为什么越来越爱吃辣》在事实部分的硬伤太多，详情见如何评价《中国人为什么越来越爱吃辣》这篇文章？3、大象公会“改写”过我一篇文章（不感谢下我吗？ - 不知所谓 - 知乎专栏），所以我对他们没什么好印象。不过实事求是地说，大象公会的《穷口味与富口味》比之壹读《中国人为什么越来越爱吃辣》还是要强不少的，他们也批判了壹读存在的一些明显错误。4、在《穷口味与富口味（上）：为什么辣会流行？》一文中，作者尽可能（虽然没能完全）避开了历史上为何出现有地区嗜辣的问题，转而考察了本世纪以来饮食风气的变化。但这篇文章有几处说得不清楚。穷地方如何定义？人均GDP？要不要考虑贫富差距？不过相对来说，我觉得这个可能还是比较容易给出一个让多数人接受的定义的。本世纪的数据比从明清时候找历史应该要容易多了吧？那这些穷地方在比如2010年这个时间点，在中国的贫富排名如何？与同时期劳务输出地区的排名是否可以对应？5、文中对安徽、河南这两地输出人口多却对辣没有贡献，而对新疆、兰州等地输出人口少对辣贡献大做了模糊的解释。怎么看都像是做实验时，一共也没几个点，有2个点特别高，有2个点特别低，干脆把这4个点都去掉吧，剩下的可以连成一条直线了哦耶！6、这篇文章对于中国人变得嗜辣的论证基础是：我们能非常容易感觉到全国都在嗜辣那你难道不该写一篇《穷口味与富口味（上）：为什么我们会感觉辣在流行？ 》吗？最起码要有的数据，各省的辣椒消费量相对于其他调料或食材，有无显著提高？街头吃什么很难说啊，我父母很难得出去吃一次饭呢。7、上海本帮菜的浓油赤酱，知乎有论述：本帮菜是种什么样的菜？ - 萱叔宝的回答《穷口味与富口味（上）：为什么辣会流行？》一文有事实错误。8、在《穷口味富口味（下）：穷人重口味，富人淡口味？》一文中，我欣喜地看到作者很明白：以辛辣的效用来解释地域性嗜辣偏好，最多只能说具有某种相关性，很难得出像日照强度决定一个地区是否嗜辣这样的因果结论。……这并不一定都意味着烹饪讲究原汁原味的地方，一定就比烹饪时相对重口味的地方富裕。……如果辛辣刺激的调味品是稀缺物，格调或许会反过来。9、罗马传统酱汁garum不是绿色的，而且关键是文中都没有提这个，干吗配个图。10、在《穷口味富口味（下）：穷人重口味，富人淡口味？》一文中，有一个很混乱的地方就是提到不同菜系时，把高端餐饮和市井食物交互比较。11、我又扫了一眼，这篇文章通篇其实论证的是穷口味穷人不一定重口味，富人不一定淡口味。但在结尾处，却又简略的做了一个近年来，国际上口味偏好的阶级分化，而中国也可能有着同样的潮流：穷人重口味，富人淡口味。但仅仅是可能，所以文章标题也打了问号。我有一点同意这个观点。但说实话，这个定义非常模糊，也缺乏数据支持，我无意论证这个观点。12、相关不等于因果。网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：辣椒别名康阎王网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：喜欢吃苦，未必是勤奋励志，也可能是愚蠢和顽固。喜欢吃醋，未必是自私嫉妒，也可能是自幼好这口。喜欢吃辣，未必是身心贫穷，也可能是异地想家了。喜欢知乎，未必是求知若渴，也可能是受不了微博。网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：其实原因没那么复杂，就是好种加当地人有钱。辣椒真正大规模种植是很晚的，已经入清很久了，当时四川等内地省份一由于盐业，原本发达的农业等因素处于经济黄金时期，天气水土等因素也适宜新世界作物，积极引种加上能够形成规模，所以湖南、四川、云南等省份开始了大量种植，蔚然成风。和现在的印象相反，由于广东通商口岸的存在，当时直接连接广东的湖南、重庆、武汉，以及西南口岸地带的云南和贵州以商业城市为中，辣椒开始风行的年代，它们还是世界上最重要的鸦片产地之一)，是国内的经济重头地区。当然，这种发达是限于少数城市地区的，所以清代这些地区都发展出了最为发达的地方菜系，引种了大量依赖大规模贸易传播的作物，如果淮扬菜晚一百年诞生，大概也会变成重辣的菜系，但在明中期到清代中前期而言，现在以淡雅著称的淮扬菜其实被认为是一种非常重口的菜系，因为喜用糖，这也是一种贸易作物。从世界范围看，越重口味的菜系，恰恰是诞生在文化和经济交流曾经非常发达的地区，比如墨西哥菜，比如关东菜，比如纽约菜和伦敦菜，意大利北部菜（热那亚），法国南部菜系，俄罗斯的彼得堡地区菜系，印度的旁遮普和马拉哈市特里地区的菜系，特别是果阿菜。在这个地区都属于比较重口味的，因为在那个年代，辛香料的使用和这个地区的贸易发达程度基本上是成正比的。当然了，也许会有人拿江南菜系作为反例，尤其是上海菜，第一，江南菜系其实一直满诡异的，看随园食单就知道了，有很多怪吃食，第二，上海菜其实才是最重口味的东西，它的标志性调味料中竟然有砂糖和白醋。网友深紫对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：我一直以为，不会吃辣的人，人生一定不完整，一定不美满幸福！网友仇索对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：不是，湖南四川贵州吃辣出名，这些地方的一大共同特点就是阴冷潮湿，这种气候条件决定了当地人对于香辛料的偏爱，因为例如姜，花椒，茱萸这些东西都有着祛湿，发汗的功效。你听说过花椒茶、姜盐茶吗？这些都是被湿气逼出来的饮食方法。而明末辣椒引入中国后，因为它好种，能当菜吃，香味足，直接干掉了老牌食物茱萸，把花椒打回了老家四川，在湖南流行开来。之后又传入四川贵州等地，解救了广大百（chi）姓(huo)。所以吃辣是对于地理气候适应的结果。网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：@汗青 的说法也是偏面的。首先海鲜腌制和晒干与运输有关，海货腐败期短因此哪怕是沿海城市在当时也只能是某段时间内才能吃到鲜海货，更多的时候都是腌制类的海货。譬如广府菜四贵中的鲍参翅肚全是干货制的，同时都是炖制的，炒仅限于鲜货（鱼翅没听说过有翅的），但爆炒鲍片等等即使到现在也不常见，原因就是原料鲜级低（冰鲜解冻实在是炒不起来）。因此沿海地区的海货采用腌、晒等工艺与运输发售有关，渔民本身对腌晒海货偏爱程度并不高，这点可以从潮洲的民食中可以看到氽汤、蒸等等是其烹调海鲜的主要手段。同时重口味与地方经济的关联更大程度体现在其菜系本身用味用料方式上。同样以川菜为例，事实上麻和辣并不是川菜中的上等菜（价格为分隔线），川菜中的麻和辣往往是菜肴中更平民化的菜式！以开水白菜为例，试问平民有几何吃得到？同时高端宴饮忌讳辛辣也是基本常识，辣不旦刺激性强会导致部分宾客无法接受，且大汗淋漓令与会者十分不雅也是基本常识。但相反的是无论哪一个菜系哪一个地方，越接近底层的口味往往越加浓厚，例如偏咸和偏辣。这类刺激性味道对于体力劳动者有补充与振奋精神的作用在，故而颇受欢迎。自明清以来内陆经济日渐衰落，经济重心东移至沿海地区。特别是鸦片战争以来东部沿海经济在发达程度上更是开始远超内陆，但直到近15年川湘口味才开始席卷东部沿海即在于其大量输出的人口所带来的新鲜口味。而这些在东部站稳脚跟的人口能够将其口味普及开来也与其迁移人口的数量与收益成直接相关，由此可见认为经济较落后地区的口味偏辣偏咸并无不妥。唯一缺漏的是忘记偏辣偏咸更与区域人口的阶层有关，在川菜中很明显可以看到。--------------------------------------------@曹八八河南作为劳务大省的同时其人口在新迁移地区的口味与其经济收入水平成直接相关，同时由于迁出人口也是源于底层因此其口味也是偏咸偏辣的。再次像河南这样北方面食与川湘的口味也能基本覆盖河南移民的需求，因此河南菜馆的数量自然偏少。同时需要注意的是河南的豫菜在中国菜系中并不出色，同时厨师出产数量也偏少，民国以来河南菜馆在移地的数量实在不多，同样的还有山东菜。当迁移人口的口味易于被邻近省份覆盖时，对菜系的口味与菜款影响就会降低至无。相反若是迁移区域本身经济较发达，菜色出口优质那么会对所在区域菜系产生绝对甚至是革命性的影响，譬如广府菜就受到了顺德的影响。这是源于广东在农业时代南番顺的优越条件导致三县经济发达，农产丰富，居民精擅饮食。因此当凤城（顺德）人来穗后对广府菜系产生了巨大的影响。综上可以认为即使作为劳务大省如其迁移人口的口味容易被他省口味所覆盖时，那么想实现本省菜系的发扬光大也是不易的，PS权威政治人物也会对菜系的迁移产生影响，譬如袁世凯时代的北京即有河南菜馆开在北京（雅舍谈吃），而新中国成立后四川领导人的口味需求也让四川饮馆在京扎根。网友魏世明对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：= =辣椒开始引进的时候是很贵的，那时候叫番椒吧。属于进口商品明代进口辣椒之前，使用另外一种植物代替辣椒，但是辣味不足，很便宜，但是那是加在菜里的，穷人能吃个蛋菜还有增加麻辣味道的花椒，这玩意古代贵的要死，穷人能吃个啥辣，想多了吧穷人家顿顿稀饭咸菜那都是农忙的时候才能吃的，平时就是粗粮，野菜，红薯，还特么想有菜？辣椒是调味品啊，大哥，你家穷的时候还能考虑味觉吗网友夏榕对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：起码有一点就错了嘛，四川菜是注重辛料，湘菜才注重辣网友蒙面大侠对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：【四川人爱吃辣】【四川经济至少从20世纪30年代一直到1978年都在广东之上】【推测：康熙之后清朝四川经济都在广东之上】民国时期各省经济排名前十位：1江苏 2浙江 3安徽 4山东 5河南 6湖北 7四川 8广东 9湖南 10福建 在20世纪30年代时期，民国政府动用大量人员对当时主要国统区主要省做过民国时期唯一一次全国性的经济普查。详情见《民国时期各省市经济建设一览》一书。1952年各省经济排名前十位：1江苏 2山东 3四川 4辽宁 5河北 6上海 7河南 8广东 9湖南 10黑龙江1978年各省经济排名前十位：1上海 2江苏 3四川 4辽宁 5山东 6广东 7河北 8黑龙江 9河南 10湖北1990年各省经济排名前十位：1山东 2广东 3江苏 4四川 5辽宁 6河南 7浙江 8湖北 9湖南 10上海1998年各省经济排名前十位：1广东 2江苏 3山东 4浙江 5河南 6河北 7辽宁 8湖北 9上海 10四川2006年各省经济排名前十位：1广东 2山东 3江苏 4浙江 5河南 6河北 7上海 8辽宁 9四川 10北京2011年各省经济排名前十位：1广东 2江苏 3山东 4浙江 5河南 6河北 7辽宁 8上海 9四川 10湖北网友理想的蘑菇对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：不是。吃辣是因为智商高。网友Lesley Yuan对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：哼，说我不友善……那么问题来了，你提这种问题是因为比较不友善吗？满意你所看到的吗？( ′ ▽ ` )?网友Reg Wu对[湖北人吃辣吗]一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？给出的答复：别想太多爱吃辣的地方普遍湿气较重（比如湖南）。湖南雨季来的时候降水丰富，接连很多天下雨，衣服洗了都不得干。质量不好的房子在这样不好的天气里经常容易出现发霉的状况。而作为居住在这里的人的湿气也就可想而知了。所以嗜辣的原因是可以去除人体内的湿气。我大学之前超级爱吃辣的，后来到了广东读书，第一个月继续吃辣的，然后满脸长满了痘痘，鼻孔里感觉都可以喷火了，天天喝凉茶降火。但是这种事情在我大学之前是基本不发生的（基本脸上不长痘，难得上一次火）为什么广东人喜欢喝凉茶，因为广东天干物燥，不上火就难得了，难得体内有湿气。所以广东人喜欢喝凉茶。 而湖南湿气重，吃辣主要是祛湿。这是老祖宗尝试了很多年所的出来的经验。而且辣的才够味嘛..所以说，一方水土养一方人。把原因归做是穷简直就是秀智商上限。转载请保留本文连接：分享到：相关文章声明：《【湖北人吃辣吗】一些地方喜欢吃辣是因为比较穷吗？》由“看盡落塵花つ”分享发布，如因用户分享而无意侵犯到您的合法权益，请联系我们删除。TA的分享