南宁老友粉舌尖上中国家常做法，正宗南宁老友粉舌尖上中国怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-26 22:02 标签： 南宁老友粉舌尖上中国
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“南宁的老友粉，天天吃不觉得出奇，等离开南宁后就会念念不忘。做老友粉要用广西的米粉，细腻，厚实，爽滑，酸笋也要用广西的，豆豉则最好是广东阳江的”
南宁老友粉的做法步骤
1配菜都切末，肉丁用植物油，生抽，和盐淹着
2空锅用中火加热
3豆豉，生姜，大蒜干锅炝
4很香很香的时候
5放点油把其它的配菜，辣椒酱和盐放下去炒熟，三分钟就熟了的
6然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，放米粉进去，用筷子打散就可以装碗了
7好好吃哪。PS我的汤是骨头炖花生，所以有花生在上面
使用的厨具：煮锅
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&我大南宁的老友粉，自己做的
双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
哗啦啦啦啦
宝宝7个月LV.5
没有豆豉的老友粉？
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
我不爱吃豆豉，就放了黄豆的老干妈
宝宝1岁7个月LV.2
我也是南宁的&img src=&https://baobao-3d./look/200/2001.gif& alt=&&&
宝宝9个月LV.7
宝宝6个月LV.5
萌妞妞??:我也是南宁的[呆熊-Hi]
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
南宁粉最多了&img src=&https://baobao-3d./look/200/2019.gif& alt=&&&
萌妞妞??:我也是南宁的[呆熊-Hi]
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
也不远&img src=&https://baobao-3d./look/100/1001.gif& alt=&&&
好大1只娇.:河池的~
157*****356_7O1N
宝宝1个月LV.15
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
嗯嗯，味道还行
157*****356_7O1N:还不错
宝宝1岁1个月LV.6
我也是南宁的[哈哈]
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
月钥:我也是南宁的[哈哈]
不是我想要的A
宝宝3个月LV.3
好想吃啊，怀念老友粉的味道
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
不在南宁？
不是我想要的A:好想吃啊，怀念老友粉的味道
HelloKitty.
宝宝1岁11个月LV.6
我也是南宁的&img src=&https://baobao-3d./look/200/2017.gif& alt=&&&
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
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HelloKitty.:我也是南宁的[呆熊-跳舞]
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
&img src=&https://baobao-3d./look/200/2001.gif& alt=&&&
HelloKitty.:我也是南宁的[呆熊-跳舞]
不是我想要的A
宝宝3个月LV.3
是的，工作原因离开三年了
135*****235_k4MP
宝宝5个月LV.6
我也是南宁的
楼主双面、妲己
宝宝1岁5个月LV.7
&img src=&https://baobao-3d./look/200/2019.gif& alt=&&&
135*****235_k4MP:我也是南宁的
宝宝1岁7个月LV.2
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首府南宁的小吃: 老友粉的正宗做法
原作者: codmm（时空ID）&&
8999&& 发布者: 风之别鹤
　　原料：
　　蒜头剁碎、豆豉剁碎、酸笋丝、指天椒剁碎、五花肉剁碎。骨头汤、猪油。盐。米粉、米醋。生抽。
　　先热下锅，放油热下，再放蒜头，蒜头抄下，再放豆豉抄下，再放剁碎五花肉。抄下给那碎肥肉出点出。再放酸笋丝抄均。再放适当盐、生抽、米醋。抄下，给配料入下味。但不能烧糊锅哦。最后放入骨头汤、少许空心菜或(合适自己口味的青菜)。等汤滚后，先试汤味道。咸了加汤，淡了加盐，合适后放入粉或成面(面要过泠水)。粉汤滚后，就饭到菜熟，收钓上台。开工吃老友。
　　学过后，好吃了。回来顶下，不好吃可以叼我。
　　真正的老友粉(面)还是前几年在唐山路头(旧的唐山旅社和唐山路气修厂正对面)那里有一摊，是两公婆开的夜市摊，都是亲力亲为自己煮的，从不请煮粉工人的。他老婆煮的才好吃，老公煮的不行，是个酒鬼，熟客是不会叫他煮的。两三年前不知是什么厡因，不开了。这摊从85年左右开的夜市摊，近25年了。这摊我认为最好吃。我从15岁吃到他不开止，也近30年了。现在没了，只好自己动手了。说难听的，外面的老友摊，也不见煮得比我好吃。
　　解释:成名的店，那些煮粉师傅经常换来换去。谈不上好、坏的，只是吃名声而尔。那些才20多30岁的煮粉师傅。说不好听。我吃老友粉都比他们做得多。
　　正宗点的老友粉(面)最基本标准：
　　(一)一定要生的指天椒剁碎的那种，而不是辣椒酱的那种。
　　(二)在有空心菜和红署菜叶的季节，是一定要放这两种菜的。不是季节，就个人喜欢将就了。因为南宁人煮酸辣汤只用这两种菜多。而且配猪油煮，才香。90代后的没几个人吃过酸笋、空心菜和红署菜叶煮的汤了
　　(三)醋，一定要米醋或陈醋也将就了
　　(四)旧的年代，鼻祖老友为半肥肉为主料。那年代那有什么牛肉、猪杂、牛杂、加蛋的那种呀。煮好的粉汤上面才会有碎肥肉漂在汤面上，这才叫好吃。新一代有钱了，才改良了有猪杂、牛杂而已
　　后语：现在有些老友店，连西红柿也放进煮，有些都店不配半肥猪肉，只有猪、牛肉片或杂肉，千奇百怪，也叫老友粉。真是无语了。
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