野山椒怎样炒鸭肉好吃的做法,野山椒怎样炒鸭肉好吃怎么做好吃

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准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
广州&不在线
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这道泡椒鸭在我家是桌子上的常客,我居然一次都没有发布过,身为一个地道的四川人,离不开辣椒,离不开花椒,还有一个就是离不开泡菜。前一个月自己做了一坛的泡菜,各种泡萝卜大蒜嫩姜辣椒之类的,这几天猛的夹出来吃,各种各样的做法,用来做鸭子是我最爱的一道菜,也是我最拿手的一道菜,自己泡的泡椒和买来的真是吃起来很不一样啊,还没起锅的时候我旁边的人就各种各样的夹出来试味道,左试试右试试,就是不舍得放筷子,我说再试都要给你们试光了。起锅后一致赢得所有人的赞赏,实在太有味了。
生姜一小块
泡椒大约15个
花椒大约20粒
白糖小半勺
豆瓣酱两大勺
料酒大约2勺
1.鸭肉切块后洗净焯水洗净,泡椒之类的按自己需求加减。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
3.坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜,新鲜的姜也要放几片,加入山 奈(也叫沙姜,晒干的片)放入花椒,我吃的比较麻,放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行,不然会烧糊的
4.放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟,鸭肉表皮会炒变色变焦
5.加大碗清水,(有啤酒强烈推荐放啤酒,我们家的啤酒喝完了,所以放的清水)
6.开大火烧开,加入两大勺豆瓣酱,适量料酒,生抽,少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
7.这个时候来准备芹菜和蒜苗,洗净了都切成长段
8.锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦,实在是太好吃太香啦!
10.筷子开动起来。
我买的鸭肉有挺大只的。焖煮的时间要根据自己的鸭子大小决定,有的人喜欢吃比较有嚼劲的可以缩短焖煮的时候,反之则延长时间,把清水换成啤酒更是一级棒。
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鸡胗300克野山椒适量香菜适量红椒小半个油适量盐适量十三香适量生抽适量
野山椒炒鸡胗做法图解
1 鸡胗用盐反复搓洗,再冲洗干净。2 鸡胗切片3 准备野山椒,香菜洗净切段,红椒切小棱形。4 油烧热,炒鸡胗5 炒的时候会出水6 一直把鸡胗炒干。7 倒入野山椒,野山椒里的水也可倒点进去,这样更酸辣入味。8 再次炒干后加红椒,翻炒至红椒断生,加入香菜,再加适量盐,香油,加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
野山椒炒鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗洗净后切薄片备用。
2. 野山椒一切为二、生姜切末备用。
3. 鲜笋切片备用。
4. 锅中做油,5成热时下入姜末大火炒香。
5. 下入鸡胗大火煸炒约30秒后烹料酒。
6. 下入少许清水后加野山椒、鲜笋、盐、味精、糖焖烧约2分钟。
7. 开盖大火收浓锅中汤汁。
8. 淋入水淀粉勾芡即成。
1、鸡胗要新鲜、切得要薄一些。2、本菜以咸鲜微辣为好,注意不要放入酱油。
(C)本菜谱的做法由
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