金线葛保肝护肝的味道怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-14 06:22 标签： 金线葛保肝护肝功效
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回答问题，赢新手礼包合水粉葛：食物中存故事 味道里有记忆
来源：佛山日报 时间： 10:30
葛农钟秀兰刚从田里收获的粉葛。/佛山日报记者何志勇摄
优质的合水粉葛受市民青睐。（资料图片）/佛山日报记者黎汉沿摄
　　佛山新闻网讯 佛山日报报道：有一千双手，就有一千种味道。但是对于40多万高明人来说，家乡的味道恐怕只有一种，那就是合水粉葛的味道。
　　合水粉葛作为高明目前仅有的地理标志保护产品，已经有数十年的种植历史，以起粉率高、味甜，营养价值高而闻名。合水粉葛不仅在高明周边地区享有盛名，更受到国内外众多游客吃货的青睐，跟随人的脚步走出国门。对于高明人来说，合水粉葛是餐桌上不可或缺的美味，无论是用粉葛煲的汤，煮的菜，都有一股粉葛的清甜，那就是家乡的味道。
　　文/&佛山日报记者何志勇制图/孙小兰
　　美味源自大自然馈赠
　　把从田里收获回来的粉葛一个个去掉泥土，挑选几个外形好，长短划一的粉葛打包装好。12月，正是合水粉葛丰收的时节。高明区更合镇合水白洞新村葛农钟秀兰，每天都要到葛田忙农活。这段时间粉葛丰收上市，钟秀兰每天都要往城区发货一百多斤。家里20多亩粉葛田，成为了一家重要的经济来源。
　　距离白洞新村不远的水井村，是高明种植粉葛较为出名的村，村里设有粉葛合作社。粉葛成熟，村里500多亩粉葛陆续上市，与个体葛农需要自己寻找销路不同，水井村的粉葛已经有了自己的发展规模，从这里产出的粉葛70%出口，每天打包数量少则几千斤，多则2万斤。
　　无论是忙碌的个体户，还是繁华的粉葛合作社，都属于每年秋冬季节高明合水的独特景色。因为离开了合水这片神奇的土地，粉葛仿佛过了12点的玻璃鞋，失去了最为吸引人的特质。从气候条件来说，合水全年降雨量约为1800毫米，年平均气温22℃，年日照量达2100&小时，全年无霜期达360天以上，非常适合农作物生长。从土壤条件来看，合水多数农田土壤以冲积黄色沙壤土为主，疏松肥沃，特别适宜粉葛等根茎作物的生长。
　　“在合水种出来的粉葛，才有‘合水粉葛’的清甜，无渣，起粉率高”，水井村村民李东泉说，虽然现在高明其他地方也有人种粉葛，但不是合水产的粉葛它的味道还是不一样。同时因为合水粉葛是地理标志保护产品，任何未经合水粉葛协会授权的粉葛，都不能使用“合水粉葛”的商标。
　　1972年，粉葛从江门新会搬家，进入到合水一带种植。就是这个美丽的巧合，让粉葛找到了合水这个“风水宝地”。种植长达20多年后，“合水粉葛”在政府的支持下建设成为一个品牌，随后成为高明的标志农产品。高明人品尝到的每一口鲜美的粉葛，都是在品尝合水的山清水秀，都是在接受来自大自然最美好的馈赠。
　　味道已成游子的乡愁
　　正所谓，一个人一生都走在回家的路上。家常便饭，一直是每个中国人心底里最值得珍藏的美味佳肴。在广东，煲汤是家常菜里最不可或缺一部分，而在高明，粉葛理所当然成为煲汤的必备材料。
　　秋冬季节，天干物燥，人的精神也受到影响。对于高明人来说，这个时候最少不了的当然是粉葛鲮鱼汤。粉葛解肌发表、生津止渴、清热解毒，能有效地降低血压。而粉葛有解热发汗的功效，更能将秋冬季身体的火气排出体外。粉葛的滋润清凉带出鲮鱼鲜甜香滑，汤味十分浓厚。煲汤的步骤更是和普通汤无异，非常便于操作。
　　数十年一直风靡高明市民餐桌的粉葛，自然成为高明人在外的牵挂的“家乡味”。在重庆上学高明学子阿钦每次放假回家，都会叫妈妈煮上几次粉葛大餐：粉葛煲汤、粉葛煮粥、葛扣……阿钦坦言，只有吃到粉葛，才像是回到了家。
　　近年来，随着“合水粉葛”品牌的不断壮大，出口涉及的国家数量也日益增多。美国、加拿大、日本、马来西亚，可谓是有华人的地方就有“合水粉葛”。而当海外高明人品尝到家乡的合水粉葛，他尝到的是家乡的味道，是岁月的味道，是高明这片难以忘怀的热土。
　　优质需人工仔细琢磨
　　水井村村民李松庆今年已经年过花甲，但是在农忙时节，他仍然会在一早一晚到自己的一亩多粉葛田里面进行劳作。用他的话来说，种出好粉葛不仅靠好山好水，更多是靠葛农的辛勤劳动。
　　粉葛的种植，大概分为育芽、移苗、引蔓和管理几个方面。最让葛农操心的，莫过于引蔓这一环节。一般来说，在粉葛植株长到15厘米左右，葛农会留下一条主茎。等到茎蔓长到70多厘米的时候，葛农就要在植株旁插上木杆，引茎蔓上杆，这样粉葛才会继续生长。引蔓上杆的过程相当枯燥漫长，做这个工序的时候恰逢是夏季最为炎热的时候，葛农用手一次又一次重复劳动，汗如雨下也不能歇息。因为一旦引蔓上杆没做好，一年的心血就付诸东流了。
　　此外，在粉葛生在的中后期，杂草也同时大量生长，葛农要不断除杂草，在适当的时间为粉葛施肥。在多种农作物杂种的田里，还要时刻防止害虫从其他农作物迁飞至粉葛，影响粉葛质量。而在合作社，为了让合水粉葛更好地出口，工作人员甚至对打包工序也有着严格的要求。合水粉葛将通过打包纸打包，放入冷库冷藏的方法出口，最大限度地延长粉葛的保鲜时间。
　　“优质的粉葛不需要煮也可以直接食用。”合水粉葛示范社的工作人说，生吃的合水粉葛味道甘凉、微甜、无渣，口感很好。用刀割一下粉葛，淀粉含量高的粉葛，流下来的液体风干后会有一层粉末。该名工作人员表示，有葛农细致辛勤的劳动才有优质的合水粉葛。直至今日，全镇将近15000亩粉葛田也才有几千亩通过了粉葛协会的认证，因为想要完全符合种植、土壤等多方面的要求，实在太难。
（责任编辑：韦福云）
近日，为学习借鉴高明区粉葛产业发展的经验，促进广西梧州市藤县粉葛产业扶贫工作，藤县政协一行来到高明更合镇调研粉葛产业发展情况。
本次调研活动旨在大力推进农业供给侧结构性改革，深入开展质量强区创建工作，着力培育、保护和振兴高明农产品品牌。
。《规划》中提出，要重点解决大气、土壤等污染并实施23项重点工程，到2020年高明要力争成为国家生态文明建设示范区。
生态资源丰富，未来有望成为佛山农业旅游的亮点金线葛在“三高”领域的突出贡献
“三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常）和高血糖三种病症的总称，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。在我国“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用着称，更多患者则长期忍受着各种并发症所带来的痛苦。
今天我们谈谈金线葛在治疗“三高”领域的突出贡献
顾名思义金线葛为野葛中的极品，其含有有效成分是普通野葛的几十倍
《本草纲目》载：金线葛，性凉、气平、味甘，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，胸闷，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，具清热、清淤、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：金线葛中的异黄酮类化合物对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有很好的疗效。
1、金线葛能够明显地降低血糖
对糖尿病患者来说，疾病的最大危害是长期高血糖导致慢性并发症，例如肾衰、心脑血管疾病、神经病变等疾病。因此每个需降血糖的病人都很急切。
金线葛当中所包含的黄酮类化合物还能够降血糖血脂作用，进而降低血清里的胆固醇和油三酯。
所以将金线葛用于治疗高血脂、高血糖等病症，都会有显著的效果。
2、金线葛对高血脂形成的冠状动脉硬化有效
金线葛可以改善冠状动脉硬化，金线葛中总黄酮能降低心肌耗氧量，增加氧供应，这样可以扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血的流量和脑血流量;
通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4、解酒作用
金线葛能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。
含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
5、金线葛可有效防止脂肪肝
金线葛可提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
古代《圣惠方》记载：金线葛二升，生地黄一升，香豉半升。为散。每食后米饮服方寸匕，日三服，有病五服，长久，可强身健体，延年益寿。
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