鲜肉老式酥皮月饼的做法法，鲜肉酥皮月饼怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-28 17:32 标签： 老式酥皮月饼的做法

鲜肉老式酥皮月饼的做法法步骤

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今年中秋节准备做酥皮的月饼这样少油，少糖比较健康

1.水油皮制作:Φ筋面粉40克，猪油12克温水17克，砂糖3克

2.揉成面团用力揉面5分钟，用保鲜膜密封两个小时饧面

3.饧过的面团能拉出膜。

4.油酥制作:底筋面粉32克猪油10克，温水7克

5.揉捏成团，醒面一会

6.肉馅中放入胡椒粉，味精蒸鱼鼓油，生抽砂糖1克，盐1克葱，姜末

8.油酥和油皮分割成等量的剂子。

9.油皮微擀开中间放入油酥。

13.再次擀开后卷起来

14.两头对捏，按扁

18.烤箱提前预热，200度°上下火，20分钟

19.10分钟后取出翻面在繼续烤10分钟。

20.出炉放凉即可食用！

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肉馅加入所有调味料除了香油囷葱碎

一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎一个方向搅上劲。

水油皮：面粉加入糖和酵母还有油糖不要直接和酵母放一起。

下面进荇揉面揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面

油酥面：面粉和猪油混合

混合成团，盖保鲜膜醒面

发酵不需要太大，稍微有個一倍到1.5倍大就行只发了20分钟。

水油皮面团排气揉面，分成10个面团揉光滑醒面15分钟，把油酥面团分成10个

按扁后擀长，不要太长避免破酥

卷起来，10个全部做完醒面15-20分钟。

原地轻按扁再次擀长。

然后再卷起来醒面15-20分钟。

翻过来轻按扁，用手团一团然后表面輕刷点水，粘一点熟白芝麻烤箱预热180度，20分钟

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