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日式肥牛丼
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
木鱼花（柴鱼片）15g
韩国干海带或昆布15g
日本酱油三勺
日式肥牛丼的做法步骤
1. 洋葱切丝后放入锅中翻炒至稍微有点半透明就盛出来
2. 水烧开放入牛肉至稍微变色后撂出ps：这步是为了去血水 这样煮的时候就不会有血沫而且腥味也会减少
3. 将15g韩国干海带或昆布和15g柴鱼片、600g水 三勺日本酱油 三勺味淋倒入锅中大火煮开后转小火煮15分钟后将海带和柴鱼片撂出来
4. 将肥牛加入刚才的昆布柴鱼汤中 用小火煮20分钟后再加入洋葱煮10～15分钟当洋葱完全变软透明后就好啦～ps：出锅前尝一下肉和汤汁如果不够甜或不够咸的话再根据口味适当加调味料一点点加 不要一次加很多不然就咸了 觉得颜色太淡的可以加一点点老抽差不多三分之一勺就已经很黑了
5. 盛出 装盘 完成～
6. 如果喜欢吃秋葵的话 秋葵洗干净 水烧开后放入锅中煮30～60秒就可以了哟千万不要煮太久哟 秋葵很容易熟的 加上秋葵就是一碗秋葵牛丼了
(C)本菜谱的做法由
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日式牛丼饭:2种秘制调料15分钟做日餐厅超人气肥牛饭
（新浪独家博客，谢绝转载，更勿做商业用途，喜欢请点收藏，谢谢合作！）
生活在苏州园区，物价指数真是节节高，我做饭喜欢把蔬菜、肉食、菌类和豆制品多样搭配，每天简单的四五样蔬菜且每样都是1小把，十几二十元瞬间就没了。寒冷的季节来临，是吃牛羊肉补充身体热量的时候了，入秋后去超市总会留意牛羊肉的价格，今年的牛羊肉价格都有攀升，柜台里的肥牛片和肥羊片与往年相比都有小幅上涨。上周在超市正好看到某肥牛片打折销售，赶紧囤了两袋，一部分用来涮锅，一部分做了今天的肥牛饭。
&&&&肥牛饭是用肥牛和洋葱丝加入调料炒制而成，炒好的肥牛浇在米饭上，中国叫“盖浇饭”，日本却给予一个独特的名称“牛丼饭”。记得第一次去日餐厅吃饭，看到菜谱上满眼的“丼”字，傻傻的羞愧的不知道怎么读。
所谓“丼”读dong四声，是井和一点的合并版本，井代表碗，一点代表饭粒，除了只用盖碗来盛米饭外，也有料多到把饭盖住的意思，因此丼的首要条件是材料要够丰富。丼饭是日餐厅里点击量最高的快捷米饭套餐，把炒好的菜趁热覆盖在米饭上，形成不同形式的丼饭如牛丼饭、中华丼、亲子丼。
制作丼饭最主要的调味料是日式味淋，可以在超市的进口食品柜台或网络购买到，如果您经常制作日料，慧心觉得可以买一瓶放家里使用；如果偶尔吃一顿，那就没必要浪费钱，用家里最常见的调料自制一款味淋吧！把酒酿、红糖和低度白酒按一定比例调配，我一般是按3汤匙酒酿、1/2汤匙低度白酒、1/2汤匙红糖调制。用酒酿和白酒调汁炒牛肉有淡淡酒香，如果是给小朋友吃就不适合了，我的经验是用耗油代替，炒好的肥牛也很美味。
【原材料VS调味料】：
【主原料】：肥牛片150克。
【辅原料】：洋葱1/2个、胡萝卜1/4根。
【配材料】：西兰花1/3朵、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋5个。
【成人调味料】：自制酒酿3汤匙、低度白酒1/2汤匙、红糖1/2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【小朋友调味料】：蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、红糖1/2汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【成人调味汁的配制过程】：
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗，放入3汤匙酒酿，我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒，我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀，用来代替日式味淋。
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】：
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗，放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【辅料配菜的处理过程】：
1.洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮，用清水洗净，用刀切成细丝。
2.西兰花用手掰成小朵，冲洗干净。
3.胡萝卜洗净去皮，一半切成胡萝卜丝，一半用刀刻成胡萝卜花。
4.锅内放入适量冷水大火烧开，放入西兰花和胡萝卜花，焯烫1分钟控水捞出。
5.锅内放入适量冷水，放入鹌鹑蛋煮至熟。
6.煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳，和西兰花、胡萝卜花放在一起备用。
【肥牛的炒制过程】：
1.大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎，生姜1片用刀切丝。
2.炒锅放火上，淋入适量食用油烧至四成热，放入生姜丝和蒜末煸出香味。
3.放入切好的一半胡萝卜丝，煸炒1分钟。
4.放入切好的一半洋葱丝，煸出香味。
5.取150克肥牛片自然解冻，放入炒锅，用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。
6.炒到肥牛片变色。
7.放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝，同时淋入调好的味汁。
8.大火煮制，煮到汤汁基本收干。
如果有隔夜米饭，炒菜的过程把米饭放在碗中，放微波炉加热几分钟至米饭热，把炒好的肥牛覆盖在米饭上，周边用西兰花、胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰，整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭，用电饭煲蒸一锅米饭，20分钟也能吃上可口的肥牛饭。
博主还写了
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牛肉丼，也就是所谓的日式肥牛饭
该用户从未签到
上午在公司，渐渐开始发烧，扁桃体发炎。
中午和老板请假回家后，肚子饿得发慌。利用家里的现有食材，凑合出一顿日式肥牛饭。口味是清单略偏甜的，配方来自我一个好友，他在日本期间从一大妈处学来的。口味的确是上乘的，至少味千之流的比不过它。
遗憾是买不到鲜切的肥牛片，这种冷冻的涮肥牛片口感很柴。
1. 煮温泉蛋（可以不用），水温维持65℃左右，鸡蛋浸入25分钟。
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2. 准备材料。水、洋葱切丝、肥牛片、糖、清酒、味淋、日本酱油。
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3. 小火融化黄油（含盐，无盐黄油可以自己加盐）
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4. 下洋葱丝炒香后倒入各种调料至白糖化开后下肥牛片。
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5. 煮15分钟，中途捞出浮沫。关火后加盖焖30分钟~1小时。
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6. 将肥牛片、洋葱丝盖于米饭（略硬）上，淋少许汤汁，打温泉蛋即可。
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该用户从未签到
LZ要照顾好自己哈。
该用户从未签到
这个饭貌似味千里面也有，我蛮喜欢吃牛肉饭的。
该用户从未签到
看上去感觉很好吃！
该用户从未签到
龙（麦迪） 发表于
楼主的美食又来了，貌似中午没吃饱
我中午吃的龙虾，一个人吃掉一大盘。哈哈
TA的每日心情开心18&小时前签到天数: 288 天[LV.8]以坛为家I
口水啊口水，我午饭还没吃呢
该用户从未签到
放逐西伯利亞 发表于
我中午吃的龙虾，一个人吃掉一大盘。哈哈
木有的吃的银，表示羡慕嫉妒恨！~
该用户从未签到
楼主是一个懂得享受生活的银，相信你会照顾好自己滴~加油~
该用户从未签到
楼主结婚没啊，有对象没啊，没有的话我介绍我表妹给你啊，这样我就能吃到好多好多吃的了
我邪恶了，这样就出卖我表妹了。哈哈哈
该用户从未签到
放逐西伯利亞 发表于
我中午吃的龙虾，一个人吃掉一大盘。哈哈
我晚上一个人吃了一大盘……
该用户从未签到
病了？好了没？
该用户从未签到
你说你，都病了，还这么讲究吃，饿死你算了
该用户从未签到
放逐西伯利亞 发表于
这个饭貌似味千里面也有，我蛮喜欢吃牛肉饭的。
这个可比味千的好吃很多，做起来也特别简单。配方我发过给你，你上淘宝买配料就可以了，很便宜的。
该用户从未签到
龙（麦迪） 发表于
楼主的美食又来了，貌似中午没吃饱
嘿嘿，这个饭很便宜，我可以请你吃一大盆。
该用户从未签到
娴言娴语 发表于
楼主是一个懂得享受生活的银，相信你会照顾好自己滴~加油~
谢谢你。。。。。。日式牛肉丼的做法【步骤图】_饭_下厨房
日式牛肉丼
日式牛肉丼
人做过这道菜
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！“日式牛肉丼 料理食材包可在新味官方网站上购得：
日式牛肉丼的做法 &
准备食材，将秋葵切斜刀片，大蒜切泥，洋葱切末，京葱切丝，柠檬挤出汁,将泰米洗净，放入电饭煲中煮。
用海盐和黑胡椒粉均匀的擦拭在牛眼肉的两面。锅中倒入橄榄油，中火加热至4成左右的油温。放入牛眼肉，先煎肉眼的四周，随后将肉眼平放在锅中，当两面煎至金黄色略带焦黄即可。
把秋葵放入锅中煎至焦黄色，出锅，待用。
把洋葱末，蒜泥放入锅中，小火炒至洋葱大蒜变金黄色。依次先倒入清酒，把酒精挥发掉，再倒入味淋，日式酱油，纯净水一小碗。大火烧开，转小火烧至酱汁略稠
把柠檬汁倒入酱汁中，大火烧开。关火，调味即可。如觉得咸可适量加些白砂糖。
将牛肉切片摆于饭上，将秋葵斜面切开摆于肉旁，将葱丝与芝麻菜点缀其上，再把酱汁淋在上面。
参照这个菜谱，大家做出 13 作品
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唯有美食与爱不可辜负日式肥牛怎么做_百度知道
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肥牛在水里焯下至发白 捞出待用不要时间过长 时间长了牛肉会老日式肥牛的做法图解33.准备材料日式肥牛的做法图解22：日式肥牛的做法图解11：肥牛[图]肥牛适量盖饭汁适量洋葱[图]洋葱适量相克食物菜谱做法食材用料
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