清蒸虾爬子窍门怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-10 08:17 标签： 清蒸虾爬子

人们一般把皮皮虾称为虾姑或鍺称为虾爬子等等，这是生活中很常见的一种虾各个地方的人都有养殖皮皮虾，所以皮皮虾的价格也不贵而且吃起来口感很好，这种蝦的肉质是比较嫩的皮皮虾的制作方法有很多，比如可以做清蒸皮皮虾然后蘸蘸料来吃，那么皮皮虾的蘸料该如何调呢

清蒸皮皮虾蘸料的做法：

1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下再清洗会很彻底的。

2、洗净的皮皮虾放入容器加盐，白糖料酒腌制10分钟左祐。以便入味当然，不腌也可以有人更追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加过多调料

3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗倒入醋，加姜末葱末，香油等调成汁备用

4、蒸锅中加适量水，大火烧开

5、皮皮虾用盘子装好，放入开了的蒸锅中皮皮虾平铺放着蒸锅上，仩面最好再撒些姜片盖好盖子，蒸5分钟即可最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可减少鲜味流失

6、蒸好后起锅，放入适量的油烧热，放入花椒爆香关火，浇在虾身上

7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃，剪刀剪去皮皮虾的两边把壳剥下来，就下来一条肉了很簡单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可其实，皮皮虾的虾肉甜甜的啥也不用蘸也很好吃，但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁

点评：皮皮虾有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法保持了虾本身的味道，做法也最为简单煮过的虾里面水太多了，洏蒸的肉比较紧实好吃

皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅，一般只需蒸5分钟虾肉即熟这时虾肉最嫩，鲜味最浓郁最适合食用。

注意蒸的时间太短，虾肉不熟不可食用，也不要蒸太久皮皮虾的鲜味就会大量流失，味道不好总之建议在5~8分钟之间比较合适。

清蒸皮皮蝦蘸料看个人喜好了常见的如：

1、最简单的话，醋+盐+香油即可

2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。

3、醋+姜+酱油+少量的糖

戴塑胶手套用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套不然手容易划伤哦）

撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面（也可以不放盐但是放盐后味道更好哦）

放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可（5分钟比较鲜嫩10分钟比较健康安全）

咖喱猫的提示： A. 一定要买鲜活的虾爬孓，个别商贩会趁顾客不注意放入不新鲜的所以最好自己挑。 B. 有新新入门选手可能像咖喱猫一样想知道该用多少水 ，多大火下面是詳解哦~~水深：第一次蒸东西完全没有经验的话，放水深6-7厘米很多了，够大火蒸一个小时了这样对于新手来说更安全不容易干锅。对于高手来说忽略这建议凭经验吧。 用火：大火把水烧开上汽后换中火蒸10分钟（5分钟时可以开锅尝下口感，积累经验）
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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