吃松茸的好季节快要过去 你还不下手？|松茸|菌类|新鲜食材_新浪时尚_新浪网
吃松茸的好季节快要过去 你还不下手？
　　导语：俗语说“不时不食”，应季的食材才是最好。已经到了吃松茸的季节，再不入手，可就晚了。（来源：雅趣网）
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　　炎热、潮湿又漫长的夏季，对很多地方的人来说，着实是一种煎熬；不过，那却是云南人民期盼已久的季节——对于热爱美食的他们来说，没有什么比菌类疯长的七八月份，更令人期待的了。
　　每逢此时，云南各地街头便会涌现一批叫卖野生菌的小贩，深入山林里采摘的人也不少，偶尔还能看见一些云南人民因吃菌而中毒或出现幻觉的新闻。不过这也不打紧，无畏的云南人民大多乐观地表示，就算中毒了，接下来也还会接着吃——
　　因为野生菌，实在是太好吃了。
各类云南野生菌
　　松茸，当属新鲜应季的最好
　　在云南生长的各种数不过来认不清楚的菌类中，松茸，可能是知名度最高的菌类之一。这种珍稀的食用菌类难以人工培育，在国内多生长于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中，云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特，是松茸品质最好的产地之一。
香格里拉是上乘品质的松茸产地之一
　　俗语说“不时不食”，应季的食材才是最好。对松茸来说，7-8月就是食用的黄金时间，此时价格也会相对较低，一般产自云南的新鲜松茸在200元左右一斤，但根据大小、开伞与否（开伞的是比较老的松茸，营养价值骤减）等因素，价格也会不同。最顶级的货色，上千甚至上万也极有可能，还会根据市场行情有波动。
托朋友从香格里拉寄来的松茸
　　新鲜松茸大概会是生食爱好者的心头大好。早前采访欧阳应霁先生时，他向我推荐了一种蔬菜或菌类的吃法–直接生食。当然，这得是建立在对食材来源比较放心的基础上。他说，你可以感受到这些食材和煮熟后不一样的味道。
　　虽说我也吃过不少西式沙拉，但买来的蔬菜或野菌直接生吃的经历还真不多。而新鲜采摘的松茸在三天内，还是可以生吃的。
　　新鲜松茸开箱体验
　　多亏了方便的航空物流，即使隔着数千公里，现在也能方便地买到产自香格里拉的新鲜松茸。前两天，我就托朋友从云南香格里拉寄来了一小箱松茸。现在就来给大家图文直播开箱体验：
　　打开箱子，一排松茸整齐地码在箱子里。拿出一些松茸凑近了闻，便能嗅到夹杂着泥土气息的新鲜气味。
新鲜松茸带有泥土的香气
　　新鲜的松茸外表呈淡黄色，切开的剖面中部偏米白色。以个头粗大，尚未开伞的松茸为佳。
　　啊，我已经迫不及待地要把它们肢解生吞了。
切面呈漂亮的米白色
　　处理松茸时，可用小刀把外部的泥土轻轻刮去，再和头部一起简单过水冲洗就行。但需要注意的是，不要长时间浸泡松茸，否则会因吸水而让松茸的口感变得绵软，香味也会有散失。而生吃松茸，除了松茸本身的香味，另一味觉快感便是来自于它的爽脆口感。
刮去表面泥土后的样子
　　清洗之后把松茸简单切片，就可以蘸着酱油吃了。酱油最好用淡口的，也可以依照个人喜好加些芥末或者辣椒圈。我虽然是番茄酱爱好者，但还是忍住了另配一碟番茄酱用来蘸松茸的冲动。
　　一小片松茸入口，你就能感受到松茸特有的清香味儿，配上酱油的鲜味和清脆的口感，吃着吃着就停不下来了。我几乎是把它当作馋嘴时的零食，没事咬两片，还不用担心像一些垃圾零食一样，吃了得担心不健康。
　　当然，真要把它当作零嘴也是不现实的，毕竟一斤松茸的价格都能买好几十包薯片了……
松茸可煎可生吃可做汤
　　手残党也能驾驭的松茸烹制法
　　当然，如果你不喜欢生食，也可以用很简单的方法处理一下松茸。即使是不太会做菜的手残党，也可以很轻松地处理好。
　　黄油煎松茸，也是最为简便的处理松茸的方法之一。平底锅开小火放入小块黄油，再将松茸切片放入锅内煎即可。
　　这样处理出来的松茸，除了本身带有的清香之外，还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。
　　如果是要配正餐，只吃一些松茸未免显得有些单调。你可以用做韩式烤肉常用的煎盘，按照上面的处理方法来煎松茸，还可以按照个人喜好，往煎盘里放其他食材。再加些烤肉配着松茸和生菜一起吃，也未尝不可。
用煎盘制作黄油煎松茸
　　当然，松茸常见的做法也少不了松茸炖鸡。松茸本身带来的鲜味，加上鸡汤的肉香和油脂，可谓是相得益彰。为了更好地凸显松茸的鲜味，这道菜用最简单的步骤来烹调即可：
　　— 鸡肉焯水去掉血水，再加入松茸，一起炖上两个小时。
　　— 无需加入味精、鸡精等调料，甚至姜片也不用放，否则会影响松茸本身的鲜味。
　　— 最后出锅前，放入盐来调味即可。
　　炖好的鸡汤呈明亮的金黄色，口感很是温和。除了炖鸡之外，松茸用来炖排骨也是可以的。
松茸排骨汤
　　日本人也是出了名的松茸爱好者。在夏秋季节的怀石料理店，松茸土瓶蒸是十分常见的料理。
奈良米其林三星店和山村的松茸土瓶蒸
　　有一些店家还会做松茸蒸饭，一掀开锅盖冒出的松茸和米饭混合的香气，闻着就能让人胃口大开。自己在家煮米饭时，也不妨放上几片松茸在电饭煲内，能增添米饭的香味。
京都名店菊乃井的松茸饭
　　时节已近八月尾声，松茸的量产季节也快结束了。再不趁现在尝尝新鲜的松茸，可能就得等到明年了哦。
名人离婚，总是伴随着各种财产争夺大战，劳神又伤财……新鲜松茸怎么做好吃_食材_养生之道网
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新鲜松茸怎么做好吃
之道网导读：新鲜松茸怎么做好吃？每年7-9月份，各种争相出产，名贵的松茸也是其中之一。松茸既是高档菜品食材，也是一种药用菌，好处多着呢！不过，不懂怎么吃松茸，就很浪费了。松茸怎么做好吃？
松茸是一种非常珍贵的食用菌，在它身上出现了很多高档的酒宴菜肴，松茸还具有非常好的作用，如，它被用来治疗早期的和。另外松茸还含有丰富的，小小松茸就能补充人体所需的营养。
新鲜松茸怎么做好吃
一般，买回来的东西都不习惯洗洗刷刷，对于其他食用菌，如、等，烹饪前都要洗干净，然而，松茸却是个例外。
新鲜的或不超过24小时的松茸，口感最好。这时，将松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！这会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉，再切成薄厚合适的片。从菌盖以下，用手或小刀将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。
好了，处理好的新鲜松茸怎么做出美食呢？
如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点，鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，绝对是最天然的口感。
将鲜松茸切片，放上烤炉，只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。
将松茸洗净切片，黄油切一块待用；平底锅下入黄油融化，松茸小火下锅煎，煎至边角处微焦后即可出锅；撒上少许盐即可食用。黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。
将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。
如果松茸品相不那么好，拿来炖汤。准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。
将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。
以上就是新鲜松茸的美味吃法，有些人会问了，那干松茸能不能照上面的做法呢？当然可以！干松茸只是脱水后的松茸，只要在食用前将干松茸放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、以及其他各种烹饪方法中。
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藏善堂官方微信公众号：藏善堂冬虫夏草（微信号：xizangshop）
自从在《舌尖上的中国》播出了松茸这种食物后，很多朋友也去购买了一些松茸来食用，吃过松茸的朋友都知道松茸可是非常美味的。在日本松茸更是流行在上流社会，食用松茸已经成了日本人的习惯。而在我国虽然作为松茸最大的产地，但是对于松茸的认识，很多朋友其实并不是很了解。
而随着之前藏善堂新鲜松茸的火爆热卖，针对已经购买了大量松茸的客户，今天小编要给大家介绍的就是松茸的适应人群。其实松茸是一种老少皆宜的食物，不过了解了松茸的适应人群后，有针对性的食用松茸，有效的发挥出松茸的功效与作用在能品尝美食的同时还能调理身体，那真是一举两得。下面西藏商城-藏善堂的小编就给大家介绍一下松茸的适应人群主要有哪些。
癌症预防、癌症患者及癌症术后人群
关于松茸有一个故事，日本在被原子弹袭击后，顽强生活下来的植物只有松茸，说明了松茸对抗辐射具有非常好的作用。这是因为松茸醇（RNA）能够直接杀死癌细胞，并能抑制癌症细胞的生成和分裂。所以长食用松茸对于癌症人群来说具有非常不错的作用。
身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群
引起亚健康的原因主要是身体的免疫功能的下降，而避免亚健康的主要办法就是提高自身的免疫力。松茸中含有的松茸多糖对提高免疫力具有非常好的功效。身体虚弱，容易疲劳的朋友在长时间食用松茸后能有效的提高身体的免疫力。
糖尿病患者
患上了糖尿病是非常难以治愈的，只有通过慢慢的调理来降低体内血糖的含量。而食用松茸后能够提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接降糖作用，是糖尿病辅助治疗的康复食品。如果有糖尿病的朋友可以长期食用松茸的话，不仅对糖尿病的调理具有非常好的作用，并且还能提高身体的抵抗力。
心血管疾病患者
心血管疾病患者在食用松茸后，能够达到有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇的含量和血液黏稠度，能够预防和治疗心血管疾病。
孕期产后人群
我国自古就有妇女在产后坐月子的习惯，孕妇在孕期与产后都需要补充易于吸收的营养，而松茸炖老母鸡汤一直是孕妇喜爱的食物之一，能有效的补充孕妇所需要的营养，更能提高孕妇的胃口，同时对于产后补身体也具有非常好的作用。
体弱多病、不爱吃饭的儿童
松茸的美味是非常抗拒的，一些儿童不爱吃饭，同时也不爱吃蔬菜，那么家长可以购买一些松茸给孩子食用。松茸里面含有的多种氨基酸和微量元素，对儿童具有强壮身体和提高免疫力的作用。
抗衰老养颜的女性人群
爱美是女性朋友的天性，而保存皮肤的光洁，就需要减少体内的自由基。其中松茸多糖能抑制黑色素，减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓衰老，起到养颜美白的作用。
以上是我们西藏商城藏善堂的小编为大家公布的最新健康咨询，更多健康知识，欢迎百度“西藏商城藏善堂”多多关注我们！
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