&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cff591ed5ed5eb2ee424b6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cff591ed5ed5eb2ee424b6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&看包装不咋的英国品牌冰淇淋，死板英伦风，但是打开包装后，真是惊呆了！&br&全是蔓越莓和草莓果肉啊！！！超好吃！！！&br&重点是啥？！才6元一支啊！ ? ? ?&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d16e429302bcf1df7de261_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d16e429302bcf1df7de261_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&秒杀市场上所有的芝士雪糕啊！！！&br&感觉果肉比雪糕多啊！！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d53d491d9271e130032e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d53d491d9271e130032e_r.jpg&&&/figure&&p&----------------------------------我是赤裸裸的分界线-----------------------------------&/p&&p&没上几天知乎，打开居然有3k个赞！！！(⊙_⊙)&/p&&p&但是评论居然有人说我是广告贴，what？？？（震惊脸）&/p&&p&还说我花钱买赞？what？？？有钱买赞的广告商估计都不会发这些图片吧&/p&&p&看过这么丑的广告图片？一看就是随手拍的照片,雪糕上面还有冰渣呢，居然被说是广告图，想象力也是666~好无语&/p&&p&也有很多评论对这个品牌有质疑，别问我啊，我也不知道(￣▽￣)&&/p&&p&但是对于吃货的我，我觉得好吃不贵就很ok啊，是不是外国还是国产品牌对我来说不重要。&/p&&p&随手拍几张图也只是想分享给大家而已，因为我觉得真的很好吃啊！！可能是因为我自己比较喜欢吃芝士和蔓越莓，第一次见到有两者结合的雪糕，吃了真的很ok，甜而不腻！&/p&&p&混知乎这么多年，第一次回答就有这么多赞，感谢感谢~&/p&
看包装不咋的英国品牌冰淇淋，死板英伦风，但是打开包装后，真是惊呆了！ 全是蔓越莓和草莓果肉啊！！！超好吃！！！ 重点是啥？！才6元一支啊！ ? ? ? 秒杀市场上所有的芝士雪糕啊！！！ 感觉果肉比雪糕多啊！！--------------------------------…
&p&作为一个土生土长的内蒙古人，虽然从小吃各种蒙族奶制品长大，但是和大多数中国人一样，我对西方世界最常见的一种食物 - 奶酪，一直并不是特别感冒。小时候看《猫和老鼠》的时候，看到小鼠Jerry对上面充满洞洞的奶酪那种渴望，本以为奶酪特别好吃，等长大了真的吃到奶酪，却总感觉这东西味道怪怪的，跟中国人味蕾不是特别搭。&/p&&p&其实，奶酪做成披萨，Mac'n'Cheese这类成品食物我还算能接受，但是我一直不能理解为什么西方人能对这东西有如此的热爱，跟我们中国人吃辣条一样，他们很多人简直就是把奶酪当零食，随手抓一块就放嘴里嚼得津津有味。随便走进欧洲任何国家的超市，你都能看到各种琳琅满目，名字形状各异的奶酪占满长长的货架，让你分分钟选择困难，比如下面就是我在波兰罗兹市一个家乐福里拍的奶酪区：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3edc772d759bcdc067b4215_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3edc772d759bcdc067b4215_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f796efd6d85189eca5488e31fca7c92a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f796efd6d85189eca5488e31fca7c92a_r.jpg&&&/figure&&p&**************惊艳的分割线*******************&/p&&p&还是在波兰罗兹市，我偶然在一个商场门口看到了一个意大利食品展销会，其中很大的一个展台就是一排排像车轮一般的奶酪整齐地码在一起：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-adead23b8be8cc82b9e6322c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-adead23b8be8cc82b9e6322c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e07e177c87c1ccd92f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e07e177c87c1ccd92f5_r.jpg&&&/figure&&p&于是我本能的拿出手机咔嚓了两下，这时候卖奶酪的意大利小哥注意到了我，冲我微笑，问我要不要品尝一下他们的奶酪，没等我说yes，他已经熟练地切好了几片奶酪朝我的方向递过来，我当然不好意思拒绝，品尝过后：WowWW！！！在国外生活了很多年，奶酪我吃过不少，但是这回被妥妥地惊艳到了：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bdf816becb0cbb318d34afda00b96064_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bdf816becb0cbb318d34afda00b96064_r.jpg&&&/figure&&p&首先这奶酪并不是软的，而是硬的，咀嚼的时候也并没有任何韧性，而是干粉状的口感，有一股我从未体验过的浓郁的香气，这里面有三分之一是奶香，三分之一是发酵产生的酱香（有点让我想起了王致和红方腐乳的味道），而剩下那三分之一我无法名状，我问小哥这香气从何而来，他笑着说到，这是意大利产的黑松露。Soga，原来这就是松露的味道！见下图，奶酪切面黑色的线就是松露：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a42d31b989b864a5b64a1e97375dcbbf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a42d31b989b864a5b64a1e97375dcbbf_r.jpg&&&/figure&&p&小哥看到了我脸上陶醉的神情，又邀请我品尝了其它口味的奶酪，除了黑松露之外，他这里还有啤酒味，葡萄味，和意式浓缩咖啡味的奶酪：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-78e364fac102e7fbed5050b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-78e364fac102e7fbed5050b_r.jpg&&&/figure&&p&它们各具特色，但是却都没有我首先尝到的黑松露奶酪那么特别，于是我毫不犹豫地让小哥给我切了一斤，也是从这一刻起，我终于明白为什么西方人会把奶酪当零食吃了。希望以后有机会能去意大利这种奶酪的原产地大快朵颐。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba9f14f135f176d71af4c4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba9f14f135f176d71af4c4_r.jpg&&&/figure&&p&更新：下面评论区很多朋友问这奶酪价格，我当时买了一斤的价格差不多是人民币120元，不算便宜，但是依然感觉很值，毕竟黑松露这种食材的价格本来就很昂贵。&/p&&p&一些朋友问在哪里能买到，我查了一下，我买的这个奶酪的名字叫做Battistella Formaggi，并不是什么有名的品牌，但是根据我的推断，它的味道和口感应该跟有名的意大利帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）类似，所以如果你真的有意品尝，不妨尝试在某宝上尝试搜索“意大利帕尔马干酪”，应该不难找到。&/p&&p&更新2：感谢评论区的朋友提醒，已经发现这个答案被今日头条上的一个叫“这个弯我不会漂”的无耻混蛋抄袭了，这厮居然非常鸡贼地改了两个字，如下图：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-995dd44c2e320ee1775b7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1358& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1358& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-995dd44c2e320ee1775b7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c4c7fa290bb49ba3572f0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1356& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1356& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c4c7fa290bb49ba3572f0_r.jpg&&&/figure&&p&正在寻求维权中。&/p&&p&更新3:&/p&&p&在知乎版权团队的帮助下，已经取得了维权战役的初步胜利，今日头条上的侵权文章已经下架:&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4b8a5a57fbf1aa9e4666b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1036& data-rawheight=&606& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1036& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4b8a5a57fbf1aa9e4666b_r.jpg&&&/figure&&p&然而出乎我意料的是，这个”吃奶制品长大的广东人渣“（抄袭者）又把这篇答案发到了QQ公众平台，并且得到了过万的阅读量，革命尚未成功，同志仍需努力，看来我不得不开通维权骑士防患于未然了，再次感谢知乎版权团队和评论区的热心朋友们！ &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-440cad65f4d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-440cad65f4d_r.jpg&&&/figure&
作为一个土生土长的内蒙古人，虽然从小吃各种蒙族奶制品长大，但是和大多数中国人一样，我对西方世界最常见的一种食物 - 奶酪，一直并不是特别感冒。小时候看《猫和老鼠》的时候，看到小鼠Jerry对上面充满洞洞的奶酪那种渴望，本以为奶酪特别好吃，等长大了…
&p&谢邀！&/p&&p&完美的章鱼小丸子，必须要在大阪街头才能找到啊&/p&&p&&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/273344& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e0fcbbe86.jpg& data-lens-id=&273344&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e0fcbbe86.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/273344&/span&
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谢邀！完美的章鱼小丸子，必须要在大阪街头才能找到啊
&p&10月13日更新 今天吃了螺霸王爽歪歪～&/p&&p&螺霸王螺蛳汤很鲜。之前看淘宝说有螺丝肉，我没吃到。好欢螺记忆里也很不错。但是间隔太久比较不出&/p&&p&螺霸王粉很脆，好欢螺的时候粉也脆，但断了好些，螺霸王这点更赞。&/p&&p&螺霸王腐竹是真空包装的 所以不脆，好欢螺腐竹包里充了氮气或别的气，香脆可口。更倾心好欢螺&/p&&p&酸笋豇豆什么的都不错，实在是好久前吃的了，比较不出。&/p&&p&10月11日更新 百赞啦！谢谢大家！！&/p&&p&刚刚吃了男票寄来的小火锅就是这个～盒子分两层 下面有发热包，上面放底料和食材。第一次吃这种东西 好好玩！&/p&&p&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e4d9a7f4adb89_b.png& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e4d9a7f4adb89_r.png&&&/figure&&/p&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d5cfb8cd647_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d5cfb8cd647_r.jpg&&&/figure&&br&呃呃呃，卖相太差啦！不过底料味道还不错哦～够麻麻麻麻麻麻！土豆藕片都很脆，素菜很好吃！适合学生党在宿舍吃！哈哈&p&&br&&/p&&p&--------------—----------------—---------------&/p&&p&我那些朋友竟然不邀请我，哼，我自己来答。&/p&&p&既然问题是淘宝上的好吃的，就是我不好买到的。我买过的我会给出店铺和订单截图，没买过的是通过其他渠道吃到发现很好吃，淘宝有卖，所以就不推荐店铺，大家感兴趣可以看着买&/p&&p&我要隆重推荐一下刚买不久的饼干和面包&/p&&p&给男票买的，他特别挑剔，刚拔了牙，结果一天就把这些全吃掉了，说比原麦山丘好吃多的多。&/p&&p&店家把配料表都附上去了，限制吃糖的朋友也可以来买买买！&/p&&figure&&img data-rawheight=&401& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d2a519ed8fd5f_b.jpg& data-rawwidth=&1719& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1719& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d2a519ed8fd5f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&534& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b842f1de676_b.jpg& data-rawwidth=&1237& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1237& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b842f1de676_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&843& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e380b2a17b945b39e61ec44b1bd88513_b.jpg& data-rawwidth=&1846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1846& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e380b2a17b945b39e61ec44b1bd88513_r.jpg&&&/figure&&p&&b&北京&/b&&/p&&p&1、鲍师傅糕点&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&100& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-85b202e308ef0e4b7ecbce5fc0ff97e1_b.png& data-rawwidth=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&439& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-85b202e308ef0e4b7ecbce5fc0ff97e1_r.png&&&/figure&&p&
我原本不爱吃肉松，但是吃了鲍师傅的肉松小贝后发觉是先前吃的肉松不好，肉松量多，香甜松软，口感一点不柴，以前店很少，现在分店特多。这单是给男票买的，一天就被他吃光了。&/p&&p&
听同学说鲍师傅都火到大上海了，有点惊讶。&/p&&figure&&img data-rawheight=&367& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e3bad08cb6dd2098deee66_b.png& data-rawwidth=&705& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&705& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e3bad08cb6dd2098deee66_r.png&&&/figure&&p&2、稻香村 &/p&&p&
有天猫店， 没买过，看别人的答主推荐了，也顺便安利一下~（北京确实没什么拿的出手的哈哈哈哈哈哈哈）&/p&&p&
说说喜欢吃的吧，一面全是黑芝麻的黑芝麻馅儿点心。。。（真不知道叫什么），一面全是白芝麻的枣泥馅儿点心。。。。（真不知道叫什么）、山楂锅盔、牛舌饼、抹茶/芋头酥、南瓜饼。&/p&&p&3、天福号&/p&&p&
有天猫店，没买过。都是去超市买，酱肘子、小肚和蒜肠比较推荐。&/p&&p&&b&上海&/b&&/p&&p&1、唐饼家&/p&&p&
有天猫店，没买过，一般是去西单逛街的时候顺道买点。蛋黄酥都很不错，不方便出门购买的可以淘宝&/p&&figure&&img data-rawheight=&315& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-caa85b0ab8d3b52ec424a83_b.png& data-rawwidth=&1494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1494& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-caa85b0ab8d3b52ec424a83_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&2、辣酱油（感谢&a href=&//www.zhihu.com/people/d20e186ce489ca03b4a3b& data-hash=&d20e186ce489ca03b4a3b& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$d20e186ce489ca03b4a3b&&@爽组组长&/a&纠正）&/p&&p&
没买过，之前在外面吃生煎包的时候尝到的，好好吃呀！酸梅味的酱油~吃包子一点都不腻！在北京找了半天也没找看到有卖。一直想淘宝一瓶，但我爸不让，哼！&/p&&figure&&img data-rawheight=&698& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0f1d0da2f5f1f93ca5d87f_b.png& data-rawwidth=&1382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1382& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0f1d0da2f5f1f93ca5d87f_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&无锡&/b&&/p&&figure&&img data-rawheight=&116& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e6fbd36ae32d_b.png& data-rawwidth=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e6fbd36ae32d_r.png&&&/figure&&p&店里东西很多，鲜肉包、蟹粉包、生煎包、面筋塞肉、酱排骨、梅汁翅中、馄饨、玉兰饼、青团子还有一堆小菜，都是店家去铺子买了顺丰空运过来的，包装很严实，所以运费会贵一些。&/p&&p&熙盛源、超王记、忆秦园、王兴记都有，鲜肉包、蟹粉包我买过，都很推荐，除了三鲜拌馄饨。。。三鲜的有海米。。。【撇嘴】爱吃海米的可以买来尝尝&/p&&figure&&img data-rawheight=&746& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ee91dabda54_b.png& data-rawwidth=&1175& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1175& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ee91dabda54_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&623& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2b0e5a0ec4e_b.png& data-rawwidth=&1123& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1123& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2b0e5a0ec4e_r.png&&&/figure&&p&另外，三凤桥和穆桂英都有官方网店，不放心的也可以在天猫购买。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&广西&/b&&/p&&p&螺蛳粉&/p&&p&
之前买过知乎推荐的大小爱吃螺蛳粉，不太推荐。米粉不脆，而且腐竹不是炸的，是一大片真空包装的，我自己买油豆皮好不好。。。（我吃粉喜欢吃脆的，不喜欢那种弹得可以梳头发的。)&/p&&p&
买过好欢螺的，觉得还不错~比有些实体店还好些呢。腐竹是炸好的，就是有点碎了。&/p&&figure&&img data-rawheight=&757& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-14fa861d7e9efa0c163a_b.png& data-rawwidth=&908& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&908& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-14fa861d7e9efa0c163a_r.png&&&/figure&&p&
螺霸王好像更有名些，我哥说螺霸王很好吃，今天刚刚下单了，吃完回来补充&/p&&figure&&img data-rawheight=&275& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d179e2f00c35df2b3aadbea0e6b13338_b.jpg& data-rawwidth=&1176& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1176& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d179e2f00c35df2b3aadbea0e6b13338_r.jpg&&&/figure&&p&&b&云南&/b&&/p&&p&
云南的美食我没有淘宝店推荐。。。都是云南室友帮我买的，等我问到了给大家贴上来！&/p&&p&1、雕梅&/p&&p&
雕梅分两种。。。官方我不知道。。。我分为干的和湿的 我爱吃湿的那个哈哈哈怎么被我描述的这么土~湿的那种有一股酒味。图随便找的，我吃不出啥区别的。。(lll￢ω￢)&/p&&figure&&img data-rawheight=&614& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5805610cdf01dc9c8c8d71_b.png& data-rawwidth=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5805610cdf01dc9c8c8d71_r.png&&&/figure&&p&
还有云腿月饼，可能现在说有点迟了，不过每天都可以过节嘛。我买的嘉华的，就不贴店铺图了。我吃起来都很好吃哈哈哈哈，如果哪位大仙有更好的推荐请务必告诉我~&/p&&figure&&img data-rawheight=&591& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f47fd20ef00a50b6bf93df_b.jpg& data-rawwidth=&1198& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1198& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f47fd20ef00a50b6bf93df_r.jpg&&&/figure&&p&&b&川渝&/b&&/p&&p&
至今没找到淘宝上特别好吃的肉，廖记棒棒鸡让我挺失望 ，和重庆当地的差蛮多的。也买过私人卖的冷兔，鸭舌、灯影牛肉什么的。都很不满意。不过早晚有一天我会找到的！&/p&&p&
在这里推荐一个调料包，毛哥~是做鸭汤的。自从有了毛哥，爸爸妈妈再也不惧怕我做的鸭子了哈哈哈哈哈哈哈！酸酸的很开胃，把腥味盖住了~&/p&&figure&&img data-rawheight=&399& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d9ebb10f681dab797ea8_b.jpg& data-rawwidth=&1173& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1173& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d9ebb10f681dab797ea8_r.jpg&&&/figure&&p&
还有一个是我同事推荐的，攀枝花大芒果，超便宜，又大又好吃。他都买了两次了。过完十一我考虑买一下哈哈~到时候反馈给大家！&/p&&figure&&img data-rawheight=&612& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70bbeaafdc77b10d72f1ea_b.jpg& data-rawwidth=&1518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1518& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-70bbeaafdc77b10d72f1ea_r.jpg&&&/figure&&p&&b&北美&/b& &/p&&p&
强行推荐一下，哈哈哈。oceanspray有好多蔓越莓制品，我吃过好多次，都是妈妈背回来的，天猫也有旗舰店，但是天猫不卖果酱。这是一颗颗完整的蔓越莓做成的果酱，不太甜，非常攒。我十一前已经干掉一罐了。夹面包赛高！&/p&&figure&&img data-rawheight=&843& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-78e107fff7_b.jpg& data-rawwidth=&1846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1846& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-78e107fff7_r.jpg&&&/figure&&p&另外推荐costco，就是北美大超市哈哈，里面有好多好吃的，大杏仁，核桃，无花果啥的都有，还有一些厨房用的玫瑰盐、橄榄油、各种酱啥的~还是很良心的！&/p&&figure&&img data-rawheight=&843& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7dabbec172a285eadd4cdc1_b.jpg& data-rawwidth=&1846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1846& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7dabbec172a285eadd4cdc1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&843& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdfe240a2a230b6f2c9ae0b4f8344d45_b.jpg& data-rawwidth=&1846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1846& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdfe240a2a230b6f2c9ae0b4f8344d45_r.jpg&&&/figure&&p&&b&日本&/b&&/p&&p&1、ROYCE生巧克力&/p&&p&
前两年特别火，我也不知道为什么是生巧克力，反正好吃。。。。N多口味待解锁&/p&&figure&&img data-rawheight=&286& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d75bef82dd07a36547e1_b.png& data-rawwidth=&1009& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1009& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d75bef82dd07a36547e1_r.png&&&/figure&&p&2、FRANTZ草莓巧克力&/p&&p&
妈妈去日本买回来的，我觉得这个比六花亭的更好吃一些&/p&&figure&&img data-rawheight=&601& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-486cb2d712a4ae21d57a8_b.png& data-rawwidth=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-486cb2d712a4ae21d57a8_r.png&&&/figure&&p&3、东京香蕉蛋糕&/p&&p&
也是妈妈买回来的，老好吃了~有好多种我都闹不清，哈哈哈哈，看着买吧&/p&&figure&&img data-rawheight=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-229d6e0b55ce5d6cd190_b.png& data-rawwidth=&624& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&624& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-229d6e0b55ce5d6cd190_r.png&&&/figure&&p&白色恋人、薯条三兄弟、pocky这些我都懒得找图了。随便买买买，就不推荐店了。主要是我没有~&/p&&p&&b&韩国&/b&&/p&&p&其实我在网上老买宗家府泡菜、辣椒粉和各种酱，没办法，太懒，又特别喜欢吃辣牛肉汤。不过在这我就不推荐了，比较超市里就有卖。那韩国有啥好吃的呢~&/p&&p&当然是方便面啦！！！！吃过好多种，但是韩国字长得都差不多，都忘了什么样，就记得三养辣鸡和农心了。&/p&&figure&&img data-rawheight=&599& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fde05d1b3881added53d30b871b0af1_b.jpg& data-rawwidth=&1504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1504& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fde05d1b3881added53d30b871b0af1_r.jpg&&&/figure&&p&写到这里，答主的脖子已经不行了，实在懒得贴图了，知乎里有各种大神推荐方便面，去搜一搜吧~赶明儿有空了我好好研究研究&/p&
10月13日更新 今天吃了螺霸王爽歪歪～螺霸王螺蛳汤很鲜。之前看淘宝说有螺丝肉，我没吃到。好欢螺记忆里也很不错。但是间隔太久比较不出螺霸王粉很脆，好欢螺的时候粉也脆，但断了好些，螺霸王这点更赞。螺霸王腐竹是真空包装的 所以不脆，好欢螺腐竹包里充…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f1ae957d84_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f1ae957d84_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-991dafd99ea1a59bfc1671050cef96b8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-991dafd99ea1a59bfc1671050cef96b8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bed733ed03046_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1071& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bed733ed03046_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&给&/strong&&strong&我一部DV，我就能拍出震撼世界的大片！&/strong&&/p&&br&&p&当年还是学生时的我，看着旁边正在偷偷用手机欣赏日本「特产大片」的同桌，硬着裤裆说出了这句话。&/p&&br&&p&&strong&言语和眼神中充满了对「梦想」的渴望。&/strong&&/p&&br&&p&而作为他擅自看小黄片，影响到我上课认真听讲（睡觉）的报复，小爷我一句话便彻底的剥夺了他的理想：&/p&&br&&p&&strong&你的「右手姑娘」和「小兄弟」演主角，估计会收不回票房。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bb1aa291f092ca7e47bdb_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&417&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&要知道，现在这个年头想要拍出一部好得小电影实属不易。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&首先，你得找到一位「长了五官而不是五指」的女演员！&/strong&&/p&&br&&p&其次你得学会电影制作、拍摄、写代码，甚至还得随时有兼职演员的准备！&/p&&br&&p&就比如今天要聊得这位AV届的「常青树」：&/p&&br&&p&&strong&「Jelena Jensen—洁琳娜·詹森」&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd59edd4c36dc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&740& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd59edd4c36dc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&与其他的AV教师不同，洁琳娜进入到AV届完全是因为对电影制作感兴趣。&/strong&&/p&&br&&p&出生在洛杉矶的洁琳娜就读于全美排名第6的电影学院「查普曼大学」，&strong&选择了&/strong&&strong&电影制作专业的她为了能找一份既能学到专业又能赚钱的兼职四处奔波。&/strong&&/p&&br&&p&要知道，就算是在美国，给电影制作专业的在校生实习的机会也并不多。&/p&&br&&p&&strong&于是在她简历屡次石沉大海之后，终于有一家公司叫她去面试！&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eaad81b440c664c6639db_b.jpg& data-rawwidth=&518& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&518& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eaad81b440c664c6639db_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&当她来到面试的地点后，一脸懵逼的开始询问对方公司具体是做些什么的。而得到的回复是：&/p&&br&&p&&strong&「互联网满足感服务」&/strong&&/p&&br&&p&听到回复的洁琳娜连想都没想，觉得是一件很有「意义」的事情。于是便一口答应了，&strong&之后她才得知所谓的「互联网满足感服务」，实际上就是：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&「拍摄成人AV」&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fbefcd5b3fc48_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fbefcd5b3fc48_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&起初洁琳娜听到后表示不能接受，后来她想了想：&/p&&br&&p&&strong&算了！都是为了艺术嘛，顺便还能学学电影制作的流程，「干吧」！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&此时同样身为一名「艺术家」的十四爷表示对她的精神无比的敬佩！&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fae0799e8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fae0799e8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&转眼间便到了她毕业的前夕，此时已经「身经百战」的她和一位老友一起参加拉斯维加斯的一项成人展，期间她的老友向她提议：&/p&&br&&p&&strong&你这么好的身材，不去做人体模特多可惜啊！&/strong&&/p&&br&&p&洁琳娜听完觉得很有道理，毕竟比起「真枪实弹」来说，拍平面可以说是轻松得多。&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ef1af42bae3a7f8fe64d_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&792& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ef1af42bae3a7f8fe64d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&于是，回到纽约之后她联系了一些导演和摄影师。&/strong&&/p&&br&&p&很快，她出色的「肢体表现能力」打动了各大杂志社的编辑。没过多久，她的照片就出现在了《Club杂志》上。&/p&&br&&p&&strong&后来，给《阁楼》、《花花公子》这样的男性「时尚」色情杂志拍片儿更是家常便饭。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d90e00fa7d7b_b.jpg& data-rawwidth=&610& data-rawheight=&250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d90e00fa7d7b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&经过一年的大量曝光，洁琳娜开始有了一定的粉丝量。&/strong&&/p&&br&&p&有着这些积累，电影制作专业出身的她终于决定做些什么了。于是成立了自己的公司，开始准备做自己的个人「小网站」，至于网站是干嘛的：&/p&&br&&p&&strong&当然是传授「经验」，线上「教学」啦！&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4c128b492f638f739620bbdf701ead3b_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4c128b492f638f739620bbdf701ead3b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&一开始，由于她不会代码，所以网站所有的技术全部外包。但是当外包人员做了一段时间之后，她发现：&/p&&br&&p&&strong&那些程序员小哥光顾看片了！压根就没心思做网站！&/strong&&/p&&br&&p&面对一群如此「不专业」的程序小哥，洁琳娜一怒之下决定：&/p&&br&&p&&strong&妈的，老娘自己学代码算了，剩下来的钱还能出去多撸个串！&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d520c3a251ee_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d520c3a251ee_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&洁琳娜天生可谓就是一个「实干派」，所以「说干就干」可谓是她性格最大的特点。&br&&/p&&br&&p&&strong&不管是在生活中，还是在「艺术」上。&/strong&&/p&&br&&p&从此她闭门开始学习代码，从前端到后端，从PHP到HTML，她都亲力亲为。每到夜晚时分，&strong&就可以看见她在家中，疯狂的构建自己的网站。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&胸前两只「大白兔」一蹦一跳，反应出了她代码熟练的程度！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&程序员小哥在抱怨公司没有同行业的姑娘时，知道了这个消息都表示生活充满了「干劲！」&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d9e6a0c4dad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d9e6a0c4dad_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&除了努力学习代码，为了让她个人网站上的「教学素材库」越来越丰富，她还积极拍摄自己的「艺术作品」。&/p&&br&&p&&strong&从演员到拍摄，从编剧到导演，从后期制作到网站构建，她都全部亲自上阵！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&论AV届的全能小天后，舍她其谁？&/strong&&br&&/p&&br&&p&一年后，洁琳娜成功的上线了自己的网站，&strong&而由于网站出色的「教程」和良好的「用户操作体验」迅速的火了起来！&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1c46d02cafc5d7be336c06_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1c46d02cafc5d7be336c06_r.jpg&&&/figure&&p&（严肃声明：这码真不是我打的！）&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&无数的欧美直男将此网站奉为珍宝，其重视程度绝不亚于对右手的「保养」意识！&/strong&&/p&&br&&p&而他们一定不知道，当自己在此网站上浏览34F洁琳娜老师带来教程的同时，整个网站无一不是「老师」亲自制作的。&/p&&br&&p&&strong&如此敬业又全能的人民教师更是感动了整个欧美AV届！&/strong&&br&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ead8a068a1a2f39a19e761_b.jpg& data-rawwidth=&476& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ead8a068a1a2f39a19e761_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&由于欧美AV届男演员的「特殊性」，女优一般从业年龄都只有十八个月之短。而洁琳娜却整整红了十三年！&/p&&br&&p&&strong&堪称AV届的「常青树」！&/strong&&/p&&br&&p&这个故事告诉我们，只要你才华横溢，不管是在任何行业，都能「屹立不倒」！毕竟如今这个年代：&/p&&br&&p&&strong&像洁琳娜一样胸有大「痣」的「教师」已经不多了...&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e58bd5556dbb55b525a936_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e58bd5556dbb55b525a936_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&原文链接：&/strong&&b&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI0NzIwNDgzNg%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9091e36dac48fa0f5a6a1bbf5ccfff97%26chksm%3Df1b71a98c6cc14feed74a1d3d3f83edf518deadbca94d%23rd& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&mp.weixin.qq.com/s?&/span&&span class=&invisible&&__biz=MzI0NzIwNDgzNg==&mid=&idx=1&sn=9091e36dac48fa0f5a6a1bbf5ccfff97&chksm=f1b71a98c6cc14feed74a1d3d3f83edf518deadbca94d#rd&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/b&&/p&&br&&br&&br&&p&卖&/p&&p&身&/p&&p&不&/p&&p&卖&/p&&p&艺&/p&&p&的&/p&&p&微&/p&&p&信&/p&&p&号&/p&&p&：&/p&&h2&&b&zhuang14-2016&/b&&/h2&
给我一部DV，我就能拍出震撼世界的大片！ 当年还是学生时的我，看着旁边正在偷偷用手机欣赏日本「特产大片」的同桌，硬着裤裆说出了这句话。 言语和眼神中充满了对「梦想」的渴望。 而作为他擅自看小黄片，影响到我上课认真听讲（睡觉）的报复，小爷我一句…
之前在一个东北和四川餐厅里学过两年多。现在为止，各式中餐已基本学会，也能出任餐厅掌勺了。时而涉猎一下西餐和摸索自创，为吃而做。&br&--------------------------------------------------------&br&做菜基本功很重要！基本功丰富且扎实的话，简单些的菜基本就是吃一下就会做了。&br&我历来非常非常重视基本功的锻炼和学习，普遍情况不钻研个半年的话，你做的菜也只是学个样子罢了。&br&我所说的基本功主要包括:&br&&b&刀功、翻勺、火候、各类调味品功能、各类食材的预处理方法、炸炒蒸馏过程中的一些小技巧、各个经典口味的做法。&/b&&br&这是一整套关于中餐的系统性的理念，需要经验与时间的沉淀慢慢领悟，并非一日可得。在此，我仅作为引路人为大家详细地就上述基本功逐个解说，欢迎围观探讨和吐槽。&br&&b&一.刀功&/b&&br&会一手完美的刀法，别的不说，男生们做客丈母娘家是一项绝对的属性加成，而把刀子舞的虎虎生风的女生又怎一个帅气了得。&br&
拿土豆丝来练刀功非常合适，右手拿刀，左手手指肚按土豆片，让左手大拇指除外四根指头的小关节全抵刀背，注意不要把刀刃抬到第一关节以上，接下来你就放心地切吧。规范操作的前提下，绝对不会伤到手。假以时日，自会娴熟。&br&
还有用于各类特定食材处理的各类刀法，如滚刀块，莲花刀等待你刀功熟稔之时更是手到擒来。&br&&b&二.翻勺&/b&&br&翻勺是爆炒类菜式绝对要求掌握的基本功之一。可做到随意地勾出锅中火才算是学会翻勺。不要认为不会翻勺无伤大雅，不翻勺的情况下做出的爆炒类菜式不算菜。&br&家用平底锅不适合练习翻勺，建议用大米和大炒勺进行练习。注意锅铲和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的发力，注重找到力道把控的感觉。&br&&b&三.火候&/b&&br&私以为，中餐里最重要的一点便是火候。与西方和中东饮食文化不同，亚洲料理讲究的是发掘食材的原味为主，酱料汤汁做辅。日韩料理剑走偏锋迈向了生吃的与炖制的漫漫长路，而中国料理则是在火候上精益求精创造了水火和食材相 结合的艺术。&br& 青菜爆炒类注意大火高温的保持，食材入锅时既要急火，用以保证食材内部水分不会轻易渗出维持食材的口感。同时，又不可过急以致锅内温度太高冒出青烟。一般情况是小火爆出葱姜蒜香味后猛开急火倒入食材，标准现象会腾起水汽。转而适当调小火候适时翻勺制熟食材添加调味品。最后开大火根据菜式口味添加料油或红油或起锅蒜起锅醋。&br&
炸制食材的时候呢，油温的把控又是难且重要的一步。&br&
炸制糖醋口味（糖醋里脊、糖醋肉、糖醋鱼）时，一般裹上厚厚的湿淀粉，油温六七成热时下锅炸至变色时捞出，然后调大火候适当升高油温炸制第二遍。第二遍时万万不可维持高油温不管不顾，食材出现金黄色时要适当再调低火候慢慢炸制。关于油温六七成热是多热，自然不能拿手指去试，我也很痛恨那些料理科普文章也只是写上几成热几成熟让大家自个儿领悟的做法。我的判断油温的方法是看和试。看呢，就是压低视线向油的平面靠近，油面稍微翻滚时既是六七成热，油面起青烟时则是全热，此时也就是标志这锅油已经被玩费了。试呢，则是那一点食材或是一滴湿淀粉丢入油锅看反应。从沉底、慢慢漂浮、剧烈浮动冒泡来判断适合食材入锅的油温。&br&
炸制小型食材或蔬菜时（肉丝、鸡胸肉块、茄子、土豆）油温要稍微低些，入锅时油温只需达到食材慢慢浮动，入锅后保持不剧烈的翻滚即可。不要求硬脆口感就不需要炸制第二遍。&br&
清蒸的火候更难掌控。水上放食材，水下放火。用火的大小来操控气压和水蒸气在密闭和环境中对食材的相互作用听听就有一股严谨的科学范。一般蒸制手法就是大火烧开制造气压和水蒸气后转而小火用时间烹制。据食材的不同所需时间自然是天壤之别，海鲜鱼类食材一般为小火时间十五到二十五分，关火焖制时间二到三分钟。肉质品则会根据需要和种类半小时至一小时以上不等。蒸制火候和时间靠的是实验，要严格按照菜谱上给出的方案来执行。&br&&b&
四.各类调味品功能&/b&&br&称职的厨房师傅呢，每到一个新厨房必先尝尝灶台旁摆放的各种调味品，尝味道品咸度，看颜色辨功能。味觉和想象相联合，拿起一罐调味品，他便比较直观地知道加与不加的口味区别。一些比较常见的调味品的添加在做菜时并不需要严格遵守菜谱的要求，功能相近的调味品相互替代更是常有的事情。不要为加而加，重点在于知其功用而做选择。&br&&u&&b&
中国酱油&/b&&/u&里面，主要分为生抽和老抽，海鲜酱油又占了一席之地。生抽用于增味，稍咸；老抽用于着色，特咸；海鲜酱油增味同时会提鲜，有怪味和甜味，建议任何时候都不要多放，我这个人很唾弃海鲜酱油！&br&&u&&b&
盐、味精、鸡精、白糖&/b&&/u&&i&: &/i&不可或缺的四样东西，尤其是盐，无盐而无味。味精和鸡精呢，增味的功能，建议不要太过依赖这两样东西，适当放一放就好。外国大兄弟任你放再多味精或许只会耿直地竖大拇指，我国资深吃货可是蛮也 蛮不过的。一嘴味精味，想想就要吐。白糖是盐的好伙伴，白糖用于缓冲和调节盐的味道，给味蕾以多元素的刺激，没白糖的菜，自然会比有白糖的菜逊色不少。任何时候，盐和白糖都不要最先放，避免在锅中停留太长时间。因为浓度差的关系，它会把食材内的水分吸出啊！&br&&u&&b&
辣椒面、干辣椒段、辣椒油&/b&&i&:&/i&&/u& 辣椒除了辣，香是一个大宝藏。绝大部分菜，加点辣味自然是顶好的。而煸炒类的菜，辣椒的香味是一个不容忽视的大角色。干红辣椒段经文火炸制之后的香味配以香菜仅仅这两样就制作出了伟大的香辣口味菜式。辣辣的辣椒面配合花椒麻椒锅底油煸炒又制作出了伟大的麻辣口味菜式，你说赞不赞？&br&&u&&b&
料油&/b&&/u&：料油主要用于起锅时的增香，料油非常香，要求及少量，非清淡菜式不可或缺。热爱做菜的知友不妨亲手熬制一点料油倒入瓶子以备日常所需。把色拉油或植物油倒入锅内文火加热，一定要文火！稍加热后就把适量葱段、姜片、蒜片、洋葱片、花椒或麻椒粒、大料倒入锅内一起熬制。全程文火，不焦不躁。待材料稍微发黑飘出一丝糊味就马上捞出既可。材料当然要扔掉。&br&&u&&b&
料酒&/b&&/u&：去腥解腻有酒香，这就是料酒的功能。在炖制、红烧、清蒸、烤制海鲜及肉质品时都要放入些许。料酒味道挺大，切记不要放多。二锅头等白酒也有同样效果，但最好不要用酱香型白酒，味道太浓易盖过食材本身的味道。&br&&u&&b&
耗油&/b&&/u&：提鲜，黑色。放多了颜色不正常且有怪味，应少放。做溜炒和爆炒时使用较多。&br&&u&&b&
蜂蜜&/b&&/u&：粘稠，甜口但不适合与醋进行搭配。色泽发亮，闪光。做红烧和蒸制时喜欢甜腻口味的知友不可不用。&br&&u&&b&
冰糖&/b&&/u&：冰糖是白糖的结晶，相比于白糖，冰糖纯度较高，更爽口。在需要大量甜味调味品时适合用冰糖。&br&&u&&b&
红枣&/b&&/u&：稍微发甜，有特殊的枣香，又有一丢丢中药味。做火锅清汤底、顿制肉类等经常用到，开锅就放，不用怕烂掉。韩国参鸡汤难吃的程度越出了水平线，我觉得也就放枣放出了水平。&br&&b&
胡椒粉&/b&&i&：&/i&胡椒辛辣，比较适合肉制汤类及与辛辣不相冲的菜类。依然有去腥解腻的作用。辛辣的味道又能给你的味蕾带来一种特别带感的刺激。&br&&b&甜面酱：&/b&色黑，发甜。一股甜甜的酱香味。华北经典的蒸肉里会抹上不少的甜面酱。能给肉以甜甜的酱香的同时盖住肉的腥味，又不像蜂蜜那么甜腻。本人实在是喜欢这个。世界名吃煎饼馃子酱料的主要原料就是它，你们感受一下。&br&&b&&u&果醋、米醋&/u&&/b&：和白糖一起，酸甜味菜式的哼哈二将。一般情况下白糖的甜味要稍稍压住酸味，而醋的酸味要强势地压住盐的咸味。另，需要淡淡清新爽口的菜尽可放上一点起锅醋。大火急攻时，且看那醋气升腾处爽口酸味呛满锅。&br&&b&&u&郫县豆瓣&/u&&/b&：超级咸，呛锅炒香时用，要文火炒才能把豆瓣炒香。清淡口味菜式绝对不可用。&br&&b&&u&八角大料及各类山药&/u&&/b&：祖宗级增味品。炒菜时因有料油就不需要放了。生肉过水时习惯性放上几粒。&br&&b&酸橙、干橘子皮：&/b&起到清香爽口的作用，腌制肉制品时挤入酸橙汁会给食材带来一丝丝清香的特殊味道，可惜不易进味，需要腌制较长时间（一夜时间）。进烤箱烤制的食材事先用上酸橙汁更是有惊人的效果。干橘子皮主要用于炖制和蒸制肉类食材时使用。&br&关于调料暂时就这些，都是些比较常用的东西。其他如有疏漏欢迎指出。&br&&br&&b&五.各类食材的常规性预处理方法&/b&&br&所谓预处理，自然是指从买来到正式做菜前要针对该食材做的事情。根据要做的菜的种类来看变量不可谓不大。我罗列几条常见的经典的来说一说。&br&
首先，蔬菜类食材呢，大部分情况主要是爆炒。一般切丝或切片，不能太厚或太大。生炒效果最好，不能过水或过油。当然，有些高淀粉或高纤维的蔬菜在要求大块的情况下（地三鲜里的土豆和茄子）过热油是首选。&br&
蔬菜过油要严格把控油温：入锅时油温不要过低以避免蔬菜内部水分的流失及油的浸入；中途不要太高以避免炸焦；要把握节奏适时捞出。&br&如若万不得已非要预熟处理：叶绿素及纤维含量多的蔬菜不宜过油，过水时要热水，水中加生油可以保持色泽的鲜亮：青叶类蔬菜、豆芽、芹菜、土豆等.......&br& 高淀粉类难熟蔬菜可过油：大块茄子、大块土豆等.......&br&
炖制高蛋白的肉制品和海鲜类食材必须要进行预熟处理。第一遍过水去血水和腥气，热水下锅锅中放八角大料是规范做法。最终成菜效果如果需要软、烂口感的话，热水捞出后就绝对不要过冷水。相反最终成菜效果如果需要脆滑口感的话，热水捞后就要马上浸入冷水了（冰水更好），泡脚凤爪是实例。&br&
海鲜、小块或细丝型肉制品也常常不需要过水直接过油。过油效率高，味香，餐厅厨房基本如此。溜炒类菜式食材过油时不需要复炸第二遍，而煸炒类菜式由于追求口感的原因基本会高温复炸第二遍。&br&
在烤、蒸乃至炸制肉类食材时一般要进行事前的腌制，去腥的同时以给其风味。据口味的不同腌制所需用料也大相径庭。料酒去腥生抽着色提味不必细说，葱姜洋葱等增味品自是不可或缺，适当加些酸橙汁亦可使口舌生津。胡椒麻椒泡椒等辣界大哈也并非异端，知其能效合理搭配则是最终目的。切记不要放盐味精等调味品，一是做菜时口味不好掌握，二是因为有浓度差它会把食材内的水份吸出。&br&
再单独说一说炸。炸制前，有裹干淀粉湿淀粉蛋清蛋黄甚至泡打粉脱脂牛奶的种种议论。只裹干淀粉易脱落、薄，适用于可以使大块食材直接暴露于油锅中的菜式，炸制后外表酥脆或起皱那种，油温玩的好可以不用。爆炒类、炖制类乃至红烧肉可以这样做。蛋清一般和湿淀粉相配合，有黏着性和厚度，外表酥软蓬松劲道，完美保护食材不受热油的侵袭。适合干炸类、糖醋肉等特定菜式。蛋黄会使炸出的东西呈金黄色，影响判断食材的熟度，有蛋香，这算是缺点吧。我不用。泡打粉完全属于蓬松添加剂了，榨出的东西会非常蓬松，一般不用或少量。脱脂牛奶的作用代替水又会使淀粉更为松软。&br&
炸制时尽量把食材外表的水控干吸净，必要时可往淀粉里放入些许生油以避免油滴溅到身上。&br&&b&各类食材的搭配与烹饪方法&/b&&br&
料理是发掘与改善食材原味的过程，食材的选择搭配与烹饪方法.则理所应当的被称为整个料理过程的基石。食材搭配有其三：味道的搭配、色彩的搭配和口感的搭配。如若缺了一条，料理便不再称为料理。&br&
思来想去，实在不知该以什么样的行文结构把这项写得条理清晰写出新意。暂且把这项放一放以后再做打算。&br&&b&六：炸炒蒸馏过程中的一些小技巧&/b&&br&
小技巧就太多了。一些重要却又不太显眼的小技巧简直会融入血液变成习惯。各方各面错综复杂把它整理起来又是一件费心事儿。其他的答主朋友已经说了好多好多，我就试着把我比较看重的来按大项分类整理一下：&br&&i& 肉类食材相关料理时的小技巧及常识&/i&：&br&必须热水焯一下，目的是去血水；&br&热水焯肉后，冷水一浸就难嚼；&br&焖煲肉汤时，冷水下锅小火熬；&br&要到勾芡收汁时，才能加进各类配菜；&br&收汁时要大火猛催，才可以把多余的水分蒸发勾出漂亮的芡&br&肉类解腥其一事前腌制其二料酒葱姜蒜；&br&鸡肉牛肉鸭肉羊肉自带鲜味少加味精才显正宗；&br&不能一味靠味精鸡精等调味品，加太多会变怪味。说饭店厨房都是猛加味精的，那是忽悠老外。&br&薄片型肉在炸或烤时要十分注意火候切不可太过火；&br&市面上的鸡胸肉超级嫩，比想象中的嫩多了，火候一过口感就不好；&br&海鲜水产极其鲜嫩，通常情况下蒸制十五分左右最为合适。&br&吃肉目的就是要发挥肉类的原味，万式配料不离：去腥、提味、增色。&br&柠檬汁在做炸鸡或烤制肉类食品当中能给食物以清香口感，适量添加并不酸；&br&烤鸡烤鸭要先大火而后小火，目的是要把皮里的油脂烤出用于食材本身；&br&啤酒鸡可乐鸡无一丝水最好，要的就是甜腻粘稠的感觉；&br&&i& 蔬菜类食材料理时的小技巧：&/i&&br&
青菜类普遍易熟，葱姜蒜爆锅猛火硬炒酱油增味耗油提鲜是硬道理，别看简单，时机重要；&br&淀粉谷物类本身自带一丝香甜，肉类可轻易放糖，这时候就不要放了；&br&水焯青菜时稍微放点生油可以有效的防止色素流失；&br&爆炒时出国前大火放滴起锅醋（青菜类肉类都适用），醋气会赋予食材清气，这个要练，要有锅气。&br&&br&&b&七：各个经典口味的做法&/b&&br&此项只说经典，不说各类翻陈出新创意独到博人眼球的新式菜品。&br&&i&鱼香味：&/i&&br&这个够经典，中国人乃至外国人也知道。味道独到也神奇，无海鲜出席的菜果真能吃出丝丝鱼香。&br&郫县豆瓣不能少，大大的青红椒算是鱼香味的调和品，呛呛的苹果醋和白糖的搭配则是灵魂所在。&br&
拿鱼香肉丝来说，肉丝过油要滑嫩而无腥。怎么办？火候很重要。加一点点湿淀粉，蛋清也无妨。油温五成热时下锅迅速搅动，炸制时间一分以下，青椒红椒萝卜洋葱过油出锅一气呵成（用水煮熟也可以，只是味道会打折扣）。而后爆香郫县豆瓣以及葱姜蒜，加水两勺，果醋三分之一勺糖小半勺，盐味精耗油酱油也不可少。红油和少许辣椒油又来增香加色送辣味。最终口味为：酸压着甜，甜中有它味漾在舌尖且不腻，（盐和味精的功能）一点点辣味又勾起再尝一口的冲动。口味调和后水淀粉勾芡，炸好的肉和配菜下锅，而后收汁点料油。&br&大功告成。&br&
鱼香茄子也同理，茄子切成长条形，外表撒上干淀粉，七成热油下锅才算对。&br&&i&糖醋类：&/i&&br&
糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等都是一个道理：炸炸炸，汁汁汁。食材裹上湿淀粉与蛋清丢入六七成热油锅炸制，期间勤翻动，保持受热均匀。待外层淀粉完全成型不太黏的时候捞出食材马上大火烧热油。热油复炸第二遍，这步绝对不能省略。待炸到食材变色硬邦邦后，把炸好的食材沥干油你就可以做汁了。&br&
要做就做最香最好的汁，难度也会稍微大一点。糖色是要炒的，这才会有焦糖的香。锅内放少许油烧热后放入一定量的糖，期间小火。待它出气泡呈深红色时马上放入少量水急速搅拌，继而放入一定量的苹果醋和葱丝姜丝胡萝卜丝还有少许盐搅拌至汤汁呈粘稠状即可。（只要搅拌的速度快，稍微大火也可以）关于糖和醋的比例，因各地各品牌的醋的酸度会有差别，我在这儿实在不好给出个定值。大家可以在调汁的时候尝一尝，口感要求丝丝酸味压着甜，这样不腻。
之前在一个东北和四川餐厅里学过两年多。现在为止，各式中餐已基本学会，也能出任餐厅掌勺了。时而涉猎一下西餐和摸索自创，为吃而做。 -------------------------------------------------------- 做菜基本功很重要！基本功丰富且扎实的话，简单些的菜基本…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d3aed532ec1c89fc9debd07_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d3aed532ec1c89fc9debd07_r.jpg&&&/figure&我们在中学的语文课本中，曾经有一篇文章叫做《一碗阳春面》，讲的是日本白海亭面馆在每年的除夕夜都会接待母子三人，由最初的三个人吃一碗面、两碗面，到十几年后吃三碗面的感人故事。一碗面，平淡却坚韧，有亲情、有馈赠、有奋斗、也有感恩。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7343aafe9e34ead0803d60_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7343aafe9e34ead0803d60_r.jpg&&&/figure&&br&&br&对于上海本地人和在上海生活多年的人来说，记忆中的美食不是什么山珍海味，而是一碗普普通用的阳春面。红汤、白面，宽汤上漂浮着星星点点绿油油的小葱花和小蒜叶末，面如其名，简简单单，清清爽爽。世间的美食，往往是用最简单、最家常的方法将平凡甚至是平庸的食材做出让人难以忘怀的味道。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3aed532ec1c89fc9debd07_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3aed532ec1c89fc9debd07_r.jpg&&&/figure&&br&&br&阳春面是苏式面的一种，最早叫“清汤光面”，没有任何浇头，在旧社会的时候是贩夫走卒的食物，当时一碗面十文钱，上海人又将十月称为小阳春，再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利，于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb9a2d698b0b180c551c_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb9a2d698b0b180c551c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&一碗面，葱翠汤清，一抹面条排列整齐，就像阳春白雪一样平素，却保持着不偏不倚的沪式风味，渗透入上海人的日常生活中。现如今要想在上海吃到一碗旧时正宗的额阳春面，还真不是那么容易的事了。 上海人对事物的口味偏好一个“鲜”字，不光食材要新鲜，连菜里也要时不时加入诸如冬笋这样吊鲜的食材，至于什么味精之类的东西，则是能省则省。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0db66f0b7acdacd338950_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0db66f0b7acdacd338950_r.jpg&&&/figure&&br&阳春面正因为没有浇头，所以对汤头的要求就会非常高，一定要用骨头熬出来的高汤。阳春面也有白汤和红汤，正宗的上海阳春面是白汤，而红汤阳春面是从苏帮面传过来的，区别就在于是否加酱油。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-135aefec7a9ce09c318c585_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-135aefec7a9ce09c318c585_r.jpg&&&/figure&&br&此外，不论白汤还是红汤，猪油是绝对不能少的，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。过去这种猪油一定要用葱来熬的，小朋友最喜欢围在大人身边，为的就是熬出的那一碗油渣，趁热蘸着白糖吃，松脆香甜。现在很多店提倡健康，连猪油也省了，也让汤头少了几分滋味。高汤熬好以后，还要沉淀过滤，这样出来的汤，用上海话来说，就是“鲜是鲜得来，眉毛都要落脱哉”！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbafcb45c93_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbafcb45c93_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cddc0e638b9cd505c1b6fb7cdf4626ad_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cddc0e638b9cd505c1b6fb7cdf4626ad_r.jpg&&&/figure&&br&&br&面也是不能马虎的。一般要同时准备两口锅，一口热水下面，另外一锅冷水将开水烫过的面条过水，这绝对是门技术活儿，捞早捞迟了，都会影响面的外观和口感。经过这样“冰火两重天”的淬炼，面条表面发生收缩，线条流畅，曲直有致。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d24db74ea3ba38ad2301c90_b.jpg& data-rawwidth=&799& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&799& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d24db74ea3ba38ad2301c90_r.jpg&&&/figure&&br&&br&面煮熟过水后，要用特制的长筷子，将面条从锅里高高地挑起来，先放到漏勺里滤一下水，然后要一折三地放进有汤的面碗里，一共三层面，要一丝不乱、排列整齐。如果端上桌一碗阳春面乱七八糟，面条烂乎乎的，就当是花冤枉钱了。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e2f363eb48dd291b2ec22dbde70a952_b.jpg& data-rawwidth=&1268& data-rawheight=&864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1268& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e2f363eb48dd291b2ec22dbde70a952_r.jpg&&&/figure&&br&&br&说完全没有浇头也不对，阳春面总要有点儿葱来点缀的，一般要选上海本地细细的小香葱，把葱头去掉，只留葱杆，切成密密的葱花，洒在面上，绿得让人赏心悦目。 一碗阳春面上桌，汤头不宜多，要让面稍稍凌驾汤一些才好，面汤清澈，面条软而不烂、韧而不硬，葱花青翠，散发着淡淡的猪油香气，极美！很多本地的老食客还会提前关照堂倌：“重油、宽汤、重香头！”（就是多放猪油、多放汤、多撒葱花的意思）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2b50b51f2bbd8168fecebb4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2b50b51f2bbd8168fecebb4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这样一碗精心烹制的面条，吃起来也有讲究，要闻香，喝汤，再吃面，一碗下肚，全身都暖洋洋的，也多了一份家的感觉。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e518ca87f8eedd76f07a4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e518ca87f8eedd76f07a4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&现在上海的阳春面很多也配了浇头：咸菜、萝卜干、虾皮、紫菜、卤蛋、熏鱼、大排、黄鱼等等，已经大大走样。不过对于我们爷爷辈的老上海人来说，印刻在记忆深处的始终是那碗热气氤氲、简朴清爽、漂着葱花的阳春面。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8fe0f20d513c948fad5e37f4553ceec_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8fe0f20d513c948fad5e37f4553ceec_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0d77e9b7a0ce950a36f32_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0d77e9b7a0ce950a36f32_r.jpg&&&/figure&&br&&p&初到上海的人，如果没有当地人带路，可以到下面这些有名的面馆去尝尝。一定有上海本地人要跳出来说话了：都是外地人才去吃的。&/p&&br&&p&鼠二想说的是：各地都有自己特色的“苍蝇馆子”，譬如上海很多居民区附近的小菜场、老城区小弄堂里也有不少地道的面馆、馄饨店，而且价格实惠，更受本地人欢迎，不过外地人初到上海，人生地不熟，七扭八拐的小巷子就少钻钻吧，毕竟来一次，吃只是目的之一哦。&/p&&br&附：上海的一些知名面馆（不光是吃阳春面哦）&br&&br&&p&&strong&1、德兴面馆&/strong&&/p&&p&地址：黄浦区广东路471号（靠近福建路） &/p&&p&&strong&2、吴越人家面馆&/strong&&/p&&p&地址：南京路、淮海路等很多地方都有连锁店 &/p&&p&&strong&3、阿娘面&/strong&&/p&&p&地址：卢湾区思南路36号（靠近南昌路） &/p&&p&&strong&4、祥和面馆&/strong&&/p&&p&地址：长宁区定西路1235弄1号（靠近安化路） &/p&&p&&strong&5、大眼面馆&/strong&&/p&&p&地址：卢湾区鲁班路105号（靠近丽园路） &/p&&p&&strong&6、永兴面馆&/strong&&/p&&p&地址：黄浦区广西北路452号（靠近宁波路） &/p&&p&&strong&7、味香斋&/strong&&/p&&p&地址：卢湾区雁荡路14号（靠近淮海中路） &/p&&p&&strong&8、大肠面&/strong&&/p&&p&地址：卢湾区复兴中路59号 &/p&&p&&strong&9、家有好面&/strong&&/p&&p&地址：黄浦区云南中路43号（靠近北海路） &/p&&p&&strong&10、老半斋&/strong&&/p&&p&地址：黄浦区福州路600号（靠近浙江中路）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b73bfbdb65dc91d3744ffd_b.jpg& data-rawwidth=&788& data-rawheight=&738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&788& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b73bfbdb65dc91d3744ffd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&/p&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&图片来源于网络&br&&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&官方网站:&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&吃货集中营&br&分享最新最全的国内外美食资讯
我们在中学的语文课本中，曾经有一篇文章叫做《一碗阳春面》，讲的是日本白海亭面馆在每年的除夕夜都会接待母子三人，由最初的三个人吃一碗面、两碗面，到十几年后吃三碗面的感人故事。一碗面，平淡却坚韧，有亲情、有馈赠、有奋斗、也有感恩。 对于上海本…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3ff28ab8fabafb3aaa1e551c0bc1fa7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3ff28ab8fabafb3aaa1e551c0bc1fa7_r.jpg&&&/figure&&p&提起苏州，大家往往会想到园林、丝绸、评弹和碧螺春，其实苏州的面也别具风味，是苏州美食中出镜率最高的食物之一。江南水乡滋润了苏州人温婉糯性的性格和细腻精致的生活习性，所以，一碗浓淡相宜的苏式面，总能吃出一番苏州特有的“矫情”来。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7affaa39d7b701f514bae6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7affaa39d7b701f514bae6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&都说北方以面食为主，所以花样百出，但和苏式面比起来就显得有些单调了。苏州人对于面有着特殊的情怀，“红汤”、“白汤”、“硬面”、“烂面”、“重青”（多放葱或蒜叶）、“免青”（不要葱或蒜叶）、“重油”、“过桥”（浇头单放在另外一个盘子里）、等等已经成为当地人吃面的习语，北方人很难搞懂这其中的诸多门道。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fbdfbf026_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&869& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&869& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fbdfbf026_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&苏式面讲究“卤、汤、型、浇”，其中汤头是一碗面的基础，浇头就是这碗面成败的关键，一碗热气腾腾的美味苏式面上桌，不羡鸳鸯不羡仙！&/p&&p&汤头&/p&&p&苏式汤面的汤一定要清亮却不油腻，用大骨、鸡架、猪肉、鳝骨等等吊鲜的食材加多种香料文火熬煮出来的高汤清透如琥珀，喷香扑鼻，还要加入酱油和糖调成江浙人喜爱的甜咸味。苏式面的汤头分为白汤和红汤，红汤是加了酱油的，白汤不加。正宗的苏式面馆每天都会把当天剩下的汤加入到下一次的汤中一起煮，这样变成了老汤，越是年代久远的汤味就越是浓郁。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-be5ef255b7fbc6c214e86c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-be5ef255b7fbc6c214e86c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d77fcceffe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d77fcceffe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&浇头&/p&&p&浇头也就是北方说的面码。每种浇头都是经过精心烹调而成的，浇头的风味决定了面的风格，或浓郁或清鲜，还会按照四个时令有调整，比如入夏要吃黄鱼面，入秋要吃鲈鱼面，春天要吃鲜笋面，夏秋虾鳝肥美时吃虾鳝面、冬天吃蹄髈面等等，当然也有经典的焖肉、排骨、爆鱼（甜味的熏鱼）、辣酱（肉沫加豆干）、雪菜肉丝、双菇等等浇头，食量大的吃货还可以叫一份面，再搭配三四个浇头来尝尝。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c8ba54b642f0499ce7efa32a57ba25dc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c8ba54b642f0499ce7efa32a57ba25dc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&面&/p&&p&苏式面以细面为主，宽面虽然爽滑，但却不及细面更加贴合苏州人的脾性，上桌时面条大多整齐地码在面汤里，煮面的时间要长短适宜，这样面条才会达到入口有韧性而又不会粘牙，汤汁的味道能够充分地滋润面条。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f694addc9f479fa8fc7e6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f694addc9f479fa8fc7e6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7eaf0ca7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7eaf0ca7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃苏式面最重要的就是要吃“头汤面”，所以不能偷懒，一定要早起，否则一锅汤、千碗面，吃到第一千碗的时候面汤就不清爽滑溜了。到了苏州，一定要起早去知名的面馆尝尝这几种经典的苏式面，才会不枉此行。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3ff28ab8fabafb3aaa1e551c0bc1fa7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3ff28ab8fabafb3aaa1e551c0bc1fa7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&奥灶面&/b& &/p&&p&奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最有名。红油爆鱼面的爆鱼一律用青鱼制作，搭配细白柔嫩的龙须面，红润喷香，很是爽口。红油是用活青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉，加上鲜螺蛳和十味中药配方用纱布扎紧后再用沸油炸。白汤卤鸭面是用“昆山大麻鸭”熬煮的高汤，汤头鲜美、肥而不腻。&/p&&p&推荐面馆：苏州昆山玉山北路上的伟记奥灶馆&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dacbad4f79_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&657& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&657& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dacbad4f79_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&爆鱼面&/b&&/p&&p&爆鱼又叫熏鱼，是江浙一带家家户户常吃的一道美味，鱼炸得不老不嫩，肉质硬而透着鲜甜，是苏式面的绝佳浇头。&/p&&p&推荐面馆：&/p&&p&美味斋（苏州平江区西北街111号）&/p&&p&陆长兴（苏州沧浪区葑门路安利桥496号）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbbb4f803bab35a7b247e77b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbbb4f803bab35a7b247e77b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&焖肉面&/b&&/p&&p&焖肉，这是苏式面中最经典的浇头。将五花肉或蹄髈肉与葱、姜、大料等多种香料以及老抽、绍酒、糖等调料小火慢炖，直至酥烂脱骨而不失其形，将焖肉浸入热汤则凝脂消融，吃来肥而不腻、入口即化，口感好到经常有食客面还没吃完，焖肉已经吃光了还意犹未尽。&/p&&p&推荐面馆：&/p&&p&朱鸿兴（苏州平江区宫巷108号)&br&同得兴（苏州平江区人民路嘉馀坊6号）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a07b78b501afd41_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a07b78b501afd41_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&五香排骨面&/b&&/p&&p&五香斋一向以擅长各种精致的苏式点心闻名海内外，口感咸中带甜，是江南面点的经典代表。他家的五香排骨肉质鲜嫩、肥瘦适中，汤头鲜美，吃过后唇齿留香，排骨上还点缀着生青碧绿的鸡毛菜，是到了苏州决不可错过的美味苏式面。&/p&&p&推荐面馆：五芳斋&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ea61c422a3d4aebc35c762_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ea61c422a3d4aebc35c762_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&两面黄&/b&&/p&&p&一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。两面黄有软硬两种，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，而硬“两面黄”是生面油炸。吃的时候配一碗蛋花汤，面条入味，汤汁鲜美。&/p&&p&推荐面馆：裕兴记面馆：苏州平江区西北街11号&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bbb8beb6f40fdb98224ac9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bbb8beb6f40fdb98224ac9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&枫镇大肉面&/b&&/p&&p&这碗面的独特之处在于用猪骨、鳝骨熬成的高汤，再用酒酿吊香过后，汤清无色、醇香扑鼻。此外，肉酥烂、面条劲道、汤清爽鲜香。&/p&&p&推荐面馆：同德兴、裕兴记&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-669f5a3abf8f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-669f5a3abf8f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&双凤羊肉面&/b&&/p&&p&这碗面选用“太仓山羊”，去腥后文火熬汤，一直熬到浓而不浊、油而不腻为止。面条全部是手工制作，细长柔滑又不乏韧性，上桌的双凤羊肉面，肉酥而肥美、汤面鲜浓。&/p&&p&推荐面馆：双凤俞长盛羊肉面馆：近郊太仓双凤镇一品羊肉美食街&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a1b4a19ec6cd0ad380bfb8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a1b4a19ec6cd0ad380bfb8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&爆鳝面&/b&&/p&&p&所谓爆鳝就是将鳝鱼片爆成黄脆，再加入老抽、料酒、糖和肉汤煸炒而成，口感甜而不腻，是非常经典的红汤面。&/p&&p&推荐面馆：老陆稿荐：苏州金阊区西中市12号（皋桥桥堍）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-462fcea14f61_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-462fcea14f61_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&三虾面&/b&&/p&&p&三虾面属于时令面，一般只有在端午前后的一个多月可以吃到。三虾是指虾籽、虾脑和虾仁本身，选用的都是太湖里的优质白虾，手工剥皮。为了保证鲜虾的细嫩，要特别讲究在油锅中煎炸的火候。&/p&&p&推荐面馆：裕兴记&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c1cc01e4c4bdefca4df82e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c1cc01e4c4bdefca4df82e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&卤鸭面&/b&&/p&&p&白汤卤鸭面是很标准的苏式面，鸭肉鲜甜肥嫩，汤汁清爽，面条整齐地码在碗里，原色原味。&/p&&p&推荐面馆：松鹤楼菜馆（苏州平江区太监弄72号近玄妙观）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b50a0bfabef29c189f9c9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b50a0bfabef29c189f9c9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&炒肉面&/b&&/p&&p&猪肉丁、香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁炒在一起，然后做浇头淋在汤面上，非常鲜美。&/p&&p&推荐面馆：黄天源（苏州平江区太监弄72号近玄妙观）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fd54bb50d13a99cfbfceaacce80ba28b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fd54bb50d13a99cfbfceaacce80ba28b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&更多关于苏州美食的文章，请查阅：&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&清幽秀丽的小桥流水，四季而异的苏州美食&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&微信公众号：乐鼠基地&/p&&p&图片来源于网络&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&官方网站:&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&/p&&p&&br&&/p&&p&分享最新最全的国内外美食资讯&/p&
提起苏州，大家往往会想到园林、丝绸、评弹和碧螺春，其实苏州的面也别具风味，是苏州美食中出镜率最高的食物之一。江南水乡滋润了苏州人温婉糯性的性格和细腻精致的生活习性，所以，一碗浓淡相宜的苏式面，总能吃出一番苏州特有的“矫情”来。 都说北方以…
&p&事情是这样的，前阵子有个路见不平的知友私我说文章被某个淘宝店铺盗用了，于是我立马提起砍刀杀过去撕逼。然而跟我理论的妹子脑回路清奇，撕着撕着我们竟然聊了起来……聊着聊着又发现她一趟一趟地跑新加坡人肉背泡面，心里莫名觉得……这家店很良心？所以翻了翻她家的商品，竟然发现17年泡面大赏的也有货了！一个激动，我就打包入手了……（喂你可是来撕逼的！）&/p&&p&经过长达好几天的试吃，给大家带来了泡面帝2017年全球泡面大赏榜——试吃体验版！当然，货不太全，有几块没能买到，所以暂且只有7款~而且由于口味这个东西比较主观化，就不评分评等级什么的啦，仅仅是客观的说一下感受和味道~&/p&&p&自2002年开始，截止至5.9号，泡面帝Hans Lienesch已经吃过了2436种泡面，每年还会定期推出年度盘点。泡面帝Hans Lienesch创办的博客The Ramen Rater，这家博客不干别的，一心旨在研究世界上各种各样的泡面。今年2017泡面大赏TOP10现已出炉，大家搬好小板凳仔细看！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2c03eebdec2_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2c03eebdec2_r.jpg&&&/figure&&p&以下是这次嗷嗷待吃的泡面们~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-86a2dc49cad562e892af6b9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-86a2dc49cad562e892af6b9_r.jpg&&&/figure&&h2&
第10名：韩国paldo budae jigae ramyun地主部队锅拉面&/h2&&p&部队锅是一种特殊的韩国料理，是韩国部队饮食文化的产物。部队锅的来历，说法不一。&/p&&p&有说是在韩国的部队里男人多，为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次可以准备多人份量用来充饥果腹，以男人的厨艺来说胜在方便。&/p&&p&也有说是朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富，一些美国军人物资供给十分丰富，火腿、香肠多到吃不完全扔掉。被周边的韩国居民收集来，和泡菜一起煮发现味道还不错，所以有了部队锅。&/p&&p&无论部队锅的来历有多么曲折，但管它呢，在我心里、韩国的料理不好吃，没花样，翻来覆去都围绕泡菜和辣酱，吃嘴里全一种味道。&/p&&p&韩国的泡面大多都是油炸型，面条较粗，厚实有嚼劲儿但胶感很重。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5aeea3ab659d2be072d4f54f15270b81_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5aeea3ab659d2be072d4f54f15270b81_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e43bdd141eabb65_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e43bdd141eabb65_r.jpg&&&/figure&&h2&第9名：台湾 小拌面 古早味双葱油细面&/h2&&p&每一年的泡面大赏都会有台湾的拌面上榜，去年是曾拌面，今年是这款小拌面古早味双葱油细面。何谓古早，这是福建闽南地区以及台湾地区用来形容历史的制作方法和味道的一个词，你可以把它理解为怀念的味道。&/p&&p&这两年古早味的风吹得很大。虽说是简单料理，但朴素味美，让流传至今的味道变得诱人变得饱含深情。葱油面就是很古早的代表美食，简单不复杂，暖心又美味。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ffe0aad5d28fbcfa618254_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ffe0aad5d28fbcfa618254_r.jpg&&&/figure&&p&&b&实测：&/b&&/p&&p&小拌面古早味双葱油细面，一袋可以做三份，内含面条+粉包+油包。面条只要不煮太烂都OK，还算有嚼劲儿，粉包和料包有点少，口味重的人可能会觉得淡。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8e2083287cacb54de6465_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8e2083287cacb54de6465_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7bdbd36b963e2b7c2953c_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7bdbd36b963e2b7c2953c_r.jpg&&&/figure&&h2&
第8名：中国香港 出前一丁黑蒜油猪骨汤味棒丁面&/h2&&p&去年的泡面大赏五谷道场首次上榜，但很遗憾今年我国大陆地区的泡面无缘今年的泡面TOP10。但好在香港地区有上榜，还是首次出现在年度前十名的榜单上。&/p&&p&出前一丁是日本泡面帝国日清集团打造的即食面品牌，1968年于日本推出，并于第二年进入香港市场。出前一丁在日语中是“外卖一份”的意思，日清公司还专门为其设计了外卖泡面的卡通小人的形象，后来香港人亲切地称其为“清仔”。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ecc963e6ef4ecbde55f25d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&352& class=&ori