芋头如何去皮是个好东西，可买去皮芋头如何去皮要小心，到底是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-29 22:44 标签： 芋头去皮方法
芋头去皮后怎么保存不变色 吃芋头有什么好处
发布时间： 11:43:40
编辑：大眼
芋头是我们日常看到的一种食材，它具有养颜护发，补中益气等好处，到是我们有时候买多了吃不完不知道该如何保存，下面就来看看芋头去皮后怎么保存不变色。
很多人爱吃芋头，就会一次购买许多放家里，但是买多了又吃不完，芋头去皮后怎么保存不变色呢?下面一起来看看。
一、芋头去皮后怎么保存不变色？
去皮芋头和去皮土豆一样，之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。
用盐水泡，是可以解决变色的问题，但如果想要做甜食，就不妥了。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法，就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3)，是一种使用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑。
最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
二、芋头可以放冰箱冷冻吗？
芋头贮藏的最佳温度为10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂;在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂;高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%。
因此，鲜芋头购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。若需保存较长时间，可采用通风库贮藏法：
1. 将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。
2. 放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。
3. 但需要注意的是，在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。芋头去皮后是绿色的正常吗 芋头去皮后绿色能吃吗_腾牛健康网
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芋头去皮后是绿色的正常吗 芋头去皮后绿色能吃吗
导读：在日常生活中，芋头是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，做法多样，味道鲜美，深受人们的喜欢。那么芋头去皮后是绿色还能吃吗？
一般情况下，芋头去皮之后就会容易氧化变色，这是很常见的一种现象，它没有变质，还是可以继续食用的，不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！芋头去皮后变色了还能吃吗芋头中含有丰富的淀粉，与土豆一样，芋头去皮后与空气中的氧气直接接触，很容易就会使芋头氧化变色，但并没有产生有害物质，只是会影响芋头的美观，所以说芋头去皮后变色了可以继续吃，只是芋头还是尽早吃完比较好，不要等到变色。芋头去皮后可以放冰箱吗芋头去皮后，如果没有经过任何处理的话，最好不要放在冰箱中，冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值。芋头去皮后怎么保存一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色，另外也可以在水中加点小苏打粉，也是比较好的保存方法，如果有控温的仪器，那么可以设置温度为10-15度，在此温度范围内保存芋头是最好的，但去皮后的芋头一般都只能短暂的保存。如果说想让芋头的保存时间稍微长一点的话，建议将芋头切块，用油炸熟或者是蒸熟，然后再存放在冰箱中，也可以将芋头制成芋头干食用。小贴士:芋头应该吃多少，洗多少，不要一次性将芋头全部去皮、清洗干净，因为芋头去皮后保存时间不是很长，吃不完的话，可能就会降低芋头的食用价值，而且买回来的芋头，应该晒干后放在干燥、阴凉、通风的地方比较好，不过也应在半个月内吃完。
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菜谱分类导航&
& 素炒芋头片
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
衡阳&不在线
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平常买来芋头，多是煮熟炖汤，今天在菜场衡东大姐的指点下，换个新吃法，素炒芋头片，大姐是说加点黄辣椒提味，我想本来就是要吃个清淡口味的，没敢放那辣翻天的黄辣子了，用了香葱点缀，简单之极的烹饪手法，却是素淡爽口，非常好吃呢~友情提示，给芋头去皮的时候，可得带上手套，否则，过敏体质的朋友，会觉得很痒哦~
1.准备食材：芋头及香葱
2.芋头去皮
3.切薄片，切好后泡在清水中
4.香葱洗净切碎
5.热油锅放入芋头片，快速翻炒，以免粘锅
6.至断生，加少许食盐
7.加约50ml水
8.放香葱末
9.素淡爽口的芋头片出锅，可以享用了
1.给芋头去皮的时候，可得带上手套，否则，过敏体质的朋友，会觉得很痒哦~
2.芋头切好后，赶紧泡在清水中，炒之前再沥干水
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