鸡肉炖粉皮土豆炖粉皮的做法步骤图,怎么做好吃

【香菇土豆粉皮鸡的做法步骤图,怎么做好吃】漫步者88_下厨房
香菇土豆粉皮鸡
香菇土豆粉皮鸡
人做过这道菜
土豆,香菇,粉皮
酱油,料酒,蚝油
香菇土豆粉皮鸡的做法 &
鸡清洗干净,下锅焯水,捞出姜料酒酱油腌制20分钟
起锅,放油辣椒花椒大料葱姜蒜酱油蚝油料酒爆香放入鸡肉
焯水的肉汤,放入漫过鸡肉煮
放入香菇土豆粉皮小火慢炖
出锅前撒点葱花即可
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香菇土豆粉皮鸡的答疑
关于香菇土豆粉皮鸡的做法还有疑问?
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猪肉土豆炖粉皮
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难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
猪肉土豆炖粉皮的做法步骤
1. 葱姜蒜爆香,倒入肉片炒金黄,滴酱油上色,倒入土豆裹上油稍微炒一下,倒水闷煮土豆,水沸腾后放粉皮继续闷煮,收汤汁放一勺盐,喜欢吃香菜可以撒一些。
(C)本菜谱的做法由
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食品流通许可证SP2413【粉皮的做法步骤图,粉皮怎么做好吃】神话-1_下厨房
人做过这道菜
这是我们老家拼三鲜的主要食材,几乎家家户户都会做,粉皮除了拼三鲜以外,还有很多种吃法,可以烧汤、也可以凉拌、还可以做烩菜等。
粉皮的做法 &
将芡粉、白矾放入盆中,加凉水活成稀糊状,不要太稠,像豆浆状就可以了
锅中水烧开,将粉皮旋子放入锅中,快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上,取适量的粉浆倒入旋子中,快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面,因其在沸水中很快就会凝固
将旋子斜倾加入适量水,水能淹没粉皮即可
稍煮片刻,看到粉皮鼓包后,用筷子从一边挑起夹出来
夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿,这个水必须是凉水,稍热了就要换
待凉了后捞出
放在案板上切成2-3厘米的条,最好先切成半圆再切条,否则太长了不好捞
将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡,中间需要换2-3次凉水,泡到不粘手的时候捞入篮子里,随时都可以享用了。
活糊时放入的白矾块,不会全部融化,但不要拿出来,待最后涮完了再拿出,清水冲洗干净下次再用。每次倒入旋子前都要把粉浆搅一搅,因为芡粉容易凝固结块;记得两个盆里的凉水都要换;操作过程中最好带上手套否则会烫手的哦。
参照这个菜谱,大家做出 11 作品
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粉皮的答疑
白帆起什么作用,可以不加吗
亲爱的下午好!加白矾主要是起到凝固、筋道的作用,不容易煮烂。这是家乡流传下来的做法,不加白矾的没有试过?
太好了非常感谢找到了你的方子!想问下粉糊在旋凝固了还加水是嘛?是加热水还是凉水呢
亲爱的很抱歉现在才回复你,凝固了以后加热水,就是把旋子倾斜一下加锅里的热水就行,亲看一下菜谱步骤3?
为什么旋子要倾斜加入一点水?是不是用绿豆淀粉也能做粉皮?
加点锅里的热水煮一下,粉皮就容易脱落,绿豆粉应该也可以,但我没试过?
请问水和粉和明矾的比例是多少啊?
芡粉一碗,水差不多两碗,白矾放一小块(冰糖块大小)就可以了。但是我说的水是大概的量,白矾不用敲碎;把芡粉、白矾和水倒在盆中搅拌,水最好是一边搅一边加,调成豆浆状的糊就可以了。放置一会,做的时候把没有溶化的白矾拿出来就可以了。
我还是不太懂粉皮怎么弄
亲多看几遍步骤,哪一步不明白告诉我好吗?
以上留言由作者回复后显示
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