自制全麦面包减肥食谱怎么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-07 07:41 标签： 自制全麦面包
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自制全麦面包
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您是不是想找全麦面包怎么做_百度经验
&&&&&&便当全麦面包怎么做听语音1234567
百度经验:jingyan.baidu.com&这次的面包添加了老面。烤好的面包十分松软。老面，就是发酵过的面团。做馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收好用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存1周或放在恒温里保存2天。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。百度经验:jingyan.baidu.com主料高筋面粉175克老面150克水150克全麦粉75克辅料干酵母2克葵仁适量脱脂奶粉5克食盐5克黄油15克百度经验:jingyan.baidu.com1&全麦粉75克。2&在全麦粉里加入63克的水。3&把水和全麦粉拌匀，静置3小时浸泡。4&&把干酵母加入温水融合成酵母水。5&&把除了黄油以外的所有材料称量好并拌匀。6&把浸泡好的全麦粒、老面和其他材料放到一起。7&加入融合好的酵母水。8&用后揉法把材料揉成光滑的面团，把葵仁加入揉和均匀。9&盖上保鲜膜进行发酵。10&发酵好的面团。11&把发酵好的面团压平排气。12&&把面团分割成十等份。13&分割好的面团松弛15分钟。14&取一块松弛好的面团整合成圆形。15&在面包胚上撒上适量的干粉。16&把面包胚摆放到烤盘上进行二次发酵。17&发酵好的面包胚，烤箱：烘烤档位：150℃预热5分钟，烤焙25分钟。18&&烤好的小面包。END经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验01000热门杂志第1期电饼铛美食2221次分享第1期浪漫初夏冰爽一下633次分享第2期轻松在家学烘焙870次分享第1期花样翻新，美味馒头1032次分享第1期可爱萌美食623次分享◆请扫描分享到朋友圈您的位置： >
“量器分称或量杯和量勺。
量杯和量勺是指专用的量器，在每个量器上都刻有相应的名称，如一套量杯有四个大小不等的杯，分别刻有1 cup、1/2 cup、1/3 cup和1/4&&cup。一套量勺有四个大小不等的勺，分汤匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1 tbsp（tablespoon的缩写，即汤匙，也叫大勺）、1 tsp（teaspoon的缩写，即茶匙，也叫小勺）、1/2 tsp和1/4 tsp。
如果有用量杯和量勺取材的食谱，用起来很方便。”
全麦面包的做法步骤
11 cup的量杯是常用的，故我把它放在面粉袋里，这就免了每次用完都要洗。一套量勺，后面的量杯是用来量湿的食材。
2量食材时，用一餐刀沿着量器的顶边刮去多余的部分。量取面包的食材务必要按食谱精准地量出来。
1/2 杯全麦面粉、1茶匙盐、3/4茶匙酵母粉，放入大盆内，拌匀，这是干食材。
41杯温水，加入干食材内，用筷子拌成絮状。
5再用手指抓捏成面团，面盆内没有干粉即可。
6盖上盖静置10分钟。
710分钟后，打开盖，拉起盆内面团的一边，往面团中间折放，另一只手稍微转动面盆，再拉起一边，往中间折放，这样重复共折8次，整个过程大约10秒钟，盖上盖静置10分钟。面团应该开始发了。
8然后再重复以上步骤2次，第4次折放好后，淋一些油，转动面包，让它都沾上油，等一下取面包时好取，把面团光的一面朝上放，盖上盖静置1小时。
91小时后或面团发到两倍大时。
10用拳头把面团压扁排气。
11面板上撒些干面粉，将面团放在面板上，轻轻地把它压成椭圆形。
12将左边一端往中间折，稍微压一下缝隙处，右边一端往中间折，成了一个长方形。
13将上方一端折至三分之一处，稍微压一下缝隙处，下方一端折至三分之一处，做成长形适合烤模的长度。
14烤横内刷些油。将做好的面团有折缝的一面朝下放入烤模内。用保鲜膜或湿布盖好，静置30-45分钟。
15在烤面包之前提前20分钟，将烤箱设摄氏240度或华氏475度，同时，在烤箱从上往下数第3与第4格之间放一空锅，预热。
16准备1杯水。面团发好后，取掉盖，放入烤箱内的空锅旁，将1杯水倒入这个空锅内，马上见到蒸汽升起来了，小心烫手。将烤箱温度调低至摄氏220度或华氏400度，烤35分钟或直到烤黄为止。
17取出，面包仍在烤模内，放在架子上放凉5分钟，然后倒出面包放在架子上，让它彻底放凉。
放入烤箱内的空锅务必是耐高温的，尤其注意手柄部分，并且将手柄朝内放，方便倒水入锅。
面包放凉后再切，不大会散开。
用带锯齿的刀切面包好切。
西式糕点味遍重，可适当调整盐和糖的分量，甚至不放糖也不妨。
来自 美食天下
使用的厨具：电烤箱
全麦面包的更多做法
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人做过这道菜
它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。
说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。
一般我们制作全麦面包，为了保证面包的口感，总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。而使用100%全麦制作的面包，不要希望它的组织会如普通面包一般细腻和柔软。但在粗粮面包越来越受欢迎的今天，它稍显粗糙，却越嚼越香的口感，谁说不是我们所喜欢的呢？
1又1/2小勺
全麦面包的做法 &
将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑
盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时
发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟
将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条
将面团翻面，旋转90度
沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧
卷好后，面团呈长条状
放入烤盘，在表面刷一层水
等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片
最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果你有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。
5、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。
6、出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。
参照这个菜谱，大家做出 1648 作品
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