厚切菲力牛排图片，好不好吃就看你用不用心

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-09 06:03 标签： 菲力牛排
好吃的厚切菲力牛排怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚文文-中华美食网
好吃的厚切菲力牛排准备时间:10分钟烹饪时间:45分钟发布时间: 01:08这款好吃的厚切菲力是我昨天在外吃了以后想在家制作的，所以特意查阅了一些资料，自己动手做，做出来觉得不错我就推荐给大家了。这款牛排肉多，而且不老，根据自己的喜好至几分熟，可以在家里面制作，这样就可以跟爱人来个烛光了。更多详情1329人看过 6 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于牛排的做法主料
：400 辅料油 ：100 具体步骤第一步制前请将从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表多余水分，准备调味。第二步在两均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油第三步将调味好的静置30分钟至1小时入味第四步要用大火将平底锅至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的立即放入锅中制。第五步1. 当第一制2~3分钟时，翻面煎制第二面
2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油
3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟
4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）第六步如想更熟可将再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）第七步最后，将出锅的放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）6收藏分享
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13已被1308人参考牛排是来自于西方的一种美食，其实它就是把牛肉拿去锅里煎，比一般的肉更加有嚼劲，让人情不自禁的品尝。厚切菲力牛排更是美味，把牛排煎至七分熟，可以让牛排更香，更甜，……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要煎牛排制作需要耐心，牛排富含很多的营养素，比如维生素、蛋白质……牛排是西方的美食，同样也受东方人欢迎，那么喜欢吃牛排的朋友一……要吃到菲力牛排一定要去牛排店里菜可以吃到，不仅价格很贵有的时……每天中午都吃着一成不变的中餐，突然想换换口味怎么办？不妨尝试……
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去高级餐厅吃牛排吗？结账的时候让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错，但是你真的会煎牛排吗？今天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的真相，还等什么，还不快试试！
1．放5分钟，就能拯救全部汁水！
什么！？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信看视频，专治嘴馋心急！
2．橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3．一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4．15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5．要什么厚牛排！在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6．别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7．用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8．不用海盐？你就后悔吧！
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！
9．牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10．也可以试试绿胡椒嘛~
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11．菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12．你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13．别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14．选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是（Marbling），还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15．拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。 真的适合煎一下就吃吗？真的适合直接大块吃吗？不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16．不是所有牛排刀都有锯齿！
即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽！对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
18．有一种牛排的做法叫Sous Vide
Sous vide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩！
专业Sous vide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了！煎牛排是不是很容易？
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