白、黑胡椒味那个味重些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-19 01:15 标签： 黑胡椒味

因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下：

绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。

黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。

白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。

灰胡椒：将黑胡椒略经水洗，仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。

粉红胡椒：粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，要略加小心。

适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜

小小建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。

＊效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。

黑是胡椒粉的一种，还有白胡椒粉，它们的口感是不一样的，而且烹饪食物的时候也要根据食物的需求来选择哪种胡椒粉。你知道黑胡椒和白胡椒粉的区别吗，很多人都不知道应该如何区分，下面就来具体的介绍一下吧。

自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，果味辛辣，医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。黑胡椒可以促进，还可以促进，对于提高免疫力有好处，还可以促进代谢。

白胡椒胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力最强。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、功能更强。白胡椒可以有散寒止痛的作用，是属于温性的食物，对于保护肠胃驱寒有好处，而且还可以有去湿气的作用，对于湿气重的人群或者是地区可以经常吃。

黑胡椒与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的。由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得，两种胡椒的气味不尽相同。

黑胡椒和白胡椒粉的区别，你都知道了吧，在烹饪不同的食物中大家可以根据自己的需求以及食物的搭配来选择适合的调味品，黑胡椒可以有促进代谢促进食欲的作用，白胡椒可以有驱寒胃的功效，大家可以利用起来。

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