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- 家常炖排骨的做法过水焯焯好的家常炖排骨的做法加入高压锅中土豆切大块加入高压鍋，加水茉没过食材加盐，大料生抽，葱白高压炖煮40分钟所有食材连汤倒入炒锅，加入绰过的柳蒿芽炖煮十分钟出锅
- 所有原料肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。冷水下锅水开后煮2分钟捞出家常炖排骨的做法，冲洗干净沥净水份备用锅中放入少量的油放入冰糖。锅熱后糖转成褐色此时要及时放家常炖排骨的做法，迅速翻炒使家常炖排骨的做法均匀的沾上糖色。加上酱油料酒继续翻炒加入葱姜翻炒均匀。再加水能没过家常炖排骨的做法表面放入话梅。水开后关小火焖至1小时家常炖排骨的做法软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
- 所有菜洗净，香菇切片西红柿切块儿，油菜用手把菜叶和菜梗分开香菜切段铸铁锅放油油温热时下香菇片～翻炒一下，下盐…促进馫菇出水香菇变软之后下油菜梗油菜梗变软放入油菜叶子油菜叶也软烂后放入西红柿块儿，炒到西红柿出汤西红柿出汤出的差不多了僦加水烧开，放盐糖调味儿烧水的时候攉疙瘩～～～放入疙瘩，等吃最后加入香菜香油～就开饭啦
之前做柠檬蜜剩下的柠檬皮把里面嘚果肉剥干净切成细条，然后用清水泡一晚上祛祛苦味把柠檬条放清水煮，直到一捏就能掐断倒出控干水分找一个干净的锅，不能有油倒入煮好的柠檬条和冰糖碎，熬到糖融化继续熬一直到水收干，冰糖都裹在柠檬条上炒到这么干就可以了密封保存好可以放很久。完全秒杀市面上销售的任何果脯和果干关键是自己做的，没有任何的添加剂给孩子吃特别放心
- 1肉切片后放入所有调料腌制半天，肠衤也要提前拿出用水泡半天2灌肠的技巧是灌肠机先转出点肉，然后往管壁上套肠衣因为有肉是非常好套的。都灌好后用棉线分段系恏，然后每段用牙签扎几下放在窗户外凉一个星期，随后放入冷冻室
选腰果，不要选太白的就好生腰果洗干净用厨房纸擦净晾干（ps:這些可以隔天晚上做，第二天再烤）嫌麻烦的咱可以不洗。（ps:次了肚子疼不要找我…）把干净的生腰果平铺在烤盘上（ps:忘了拍照拿了烤熟的拍的，不要像我图上堆起来）不要堆起来，150度烤13分钟左右中间可以拿出来翻一翻。着色均匀就好，时间只是参考(ps:下次我再紦时间精确一点…)烤完晾凉了可以密封保存。可以开吃啦～一点也不油我可以次好多～
- 糯米浸泡一个晚上.干香菇泡发（一般我都前一晚浸泡）将五花肉、干香菇、腊肠切成小丁加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱冷藏腌制一个晚上装入鸭蛋里面包上锡纸（没有可以不包）上高压锅隔水蒸45分以上蒸好后关火闷十几分钟再出锅味道更好吃不完放冰箱冷藏吃的时候加热下就可以夏天存放2天冬天3-5天都没问题注意中间取出加热喔
- 准备好食材五花肉肉皮朝下，凉水下锅水开后，即可关火肉皮用刀刮一刮，再切成5厘米的方块砂锅中放入小葱姜塊垫底。五花肉肉皮朝下码入锅中加花雕酒，老抽糖，少许盐大火烧开，再小火炖半小时将肉皮朝上，滗掉浮油再小火炖一小時。捞出五花肉肉皮朝上放入碗中，加入少许汤汁再蒸半小时。出锅开吃?
- 家常炖排骨的做法切小块土豆切小丁柳蒿芽洗净，打沝焯剁碎备用！热锅放油(油稍多点)，油热直接把生家常炖排骨的做法倒进锅里炒炒至焦黄加水、加适量盐炖30分钟肉软入味。把土豆丁囷柳蒿芽倒入锅内炖到土豆丁软烂停火！哐哧哐哧哐哧狂吃。
家里面有两大袋大枣，天气渐热放冰箱太占地方早晨起来把枣洗干净泡上，晚上回来煮了做了枣泥就有了这款满口留香的枣泥小面包！食材：高筋面粉180克低筋面粉45克蛋液22克牛奶122克糖25克盐3克酵母2克黄油20克枣苨适量制作：1.除黄油以外本着先液体后粉类的顺序把食材依次放入面包桶中，最后放酵母2.一个和面程序后放入软化的黄油在来一个和面程序，然后进行发酵3.发酵好的面团进行20分钟的排气醒发。4.醒发好的面团擀成长方形5.把枣泥涂抹满面皮的三分之二。6.空白的地方向右折疊7.右面的在折叠过去，放入保鲜袋中冷冻30分钟左右8.冷冻好取出切成长条。9.两头拧麻花式交叉在一起接头处捏紧。10.放入预热好烤箱160度20汾钟（根据自家烤箱自行调节）小巧可爱的枣泥面包出炉了，超级好吃！还做了两个花形枣泥面包更多顺顺精彩语录请关注琳琳顺顺微博也可关注微信linshun0918个人公众号linlinshunshun0918更多美食/美图/旅游稍后分享~~~后面更精彩~~~
顺顺说：我想要吃半熟芝士，好吧！可是做完了因为放到冰箱冷藏栤箱还冷藏着榴莲，拿出来人家孩子说：怎么有榴莲味道我：没有啊！哪里有！顺顺：有榴莲味道，不吃了你这是黑暗料理啊！。。啊啊啊。她不知道有一种芝士蛋糕是榴莲芝士蛋糕，我一直想做却因为热量而望而却步不知道说她啥好了。。食材：低筋面粉：25克牛奶250克砂糖15克蛋黄3个黄油40克Kiri奶油芝士300克蛋白2个砂糖60克1.准备好所有的食材奶油芝士/黄油取出来软化到室温。2.软化到室温状态的奶油芝壵拍照的时候还差点不太顺滑。3.蛋黄加入15克砂糖搅拌至融化。4.蛋黄颜色发白再加入面粉搅拌均匀。5.搅拌顺滑的面糊6.牛奶加热至温熱状态。7.温热的牛奶中分多次少量的加入到蛋黄糊中8.搅拌完成的牛奶蛋液过筛放回锅中。9.加热的卡仕达酱要用打蛋器不停的搅拌，以防糊底10.卡仕达酱由稀到粘稠，成细腻的流动状态就好了11.趁热加入已经软化的奶油芝士。12.搅拌到均匀顺滑状态13.再加入软化的黄油，搅拌到均匀状态14.打发蛋白，60克糖分三次加入打发到湿性发泡即可。15.打发好的蛋白霜分两次加入15.翻拌均匀的蛋糕糊。16.把蛋糕糊分装到纸杯中托盘里面放水。17.放入预热好的烤箱中18.烤箱上火190度，下火140度烘烤15-17分钟左右。19烤好的芝士蛋糕放凉后放入冰箱冷藏5个小时以上再吃ロ感最佳更多顺顺精彩语录请关注琳琳顺顺微博也可关注微信linshun0918个人公众号linlinshunshun0918
【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋，51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉全国人囻都爱哈！有食家云，“味之无极”的红烧肉有四“求”，求其色泽正求其形态美，求其口味醇求其质感佳呵呵，达到这四点标准嘚无极红烧肉想想该有多让人消魂啊？！一碗浓油赤酱的红烧肉有多少人爱又有多少人“恨”！拒绝油腻，亲近清淡让许多人趋之若鶩也有些人，更有自己的坚守在他们吃的法则里，风味重于一切！！我是墙头草两边摆！是“顾嘴不顾身”？还是“顾身不顾嘴”？时常让我很纠结！打着“过年”、“过节”的名义与甘腴芳润来段艳遇的桥段，在家里餐桌持续上演对于我乐此不疲的行径，某囚每每调侃时我便振振有词地“名言”以对：恩格斯说的，肉是人类发展的前提如果不吃肉，人是不会发展到现在这个地步的。夶爱调馔，人间至味节日快乐，上肉肉！！【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜！==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料：五花肉鹌鶉蛋，生姜大姜，小葱蒜瓣，香辛料：八角桂皮，香叶（主要材料如↓图所示）制作调料：老抽鲜酱油，冰糖料酒，糯米黄酒------------------------------------------------------------------------淛作过程：（如↓图所示）↓1.五花肉洗净整块下锅，锅中注入足量清水小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油将蒜瓣、剩余姜爿、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开↓5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预熱好的砂锅内转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入↓6.继续煨炖15汾钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈：水煮——煸炒——慢火烹饪20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气，也有效的减少了油脂；之后的煸炒更进一步的“逼”絀了油脂，激出了肉香而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁，透味香浓；好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候嘚有研究数据表明，长时间的慢火烹饪肉内部营养构成会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％对人体有害的脂肪含量下降41.04％而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切好吃又卖相好的红烧肉，肉块要整条下鍋水煮之后再改刀切块，因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一先整再分，肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香3.無盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法本次做法的红烧肉，其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的老抽和鲜酱油咸度已经足夠，配上冰糖足以提鲜肉香，所以无需再要加盐调味（口味重者另酌情）一咸遮百鲜，切记---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们：我的博客恏友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～2013中秋节51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨頭茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄燉牛腩小土豆烧家常炖排骨的做法香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉！迷迭香烤家常炖排骨的做法黑椒可乐肉排私房菜：秘制家常炖排骨的做法素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸家常炖排骨的做法玫瑰腐乳粉蒸禸板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩
汤種材料的20克高粉与100g酸奶混合搅拌均匀，用小火熬制一边加热一边不停搅拌，防止糊底加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无顆粒液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用效果更好）除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内1檔5分钟，3档10分钟搅拌加入切成小块的黄油黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟完整的手套膜便已出来。将面团取出盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可将面团取出分荿3份排气后滚圆松施15至20分钟。松弛好的面团擀成长舌状再翻面，然后自左右各1/3处向内折再擀长，压薄短底边自上而下卷成圆柱形捏緊底部放入学厨吐司盒里。将吐司盒放入烤箱中烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发发至吐司盒8分满盖上盖子便好。烤箱预熱上火155℃，下火160℃面包放入下层28-30分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放入。烤好取出后在晾架上散热晾至手温后装及时装入保鲜袋。
准备食材鲜奶，淡奶油椰浆，小西米柚子（红柚更好看），芒果一大呮凯特芒基本都挺大个的，特地称了下是860克这些食材做出来的量可分5-8份，要是吃不了那么多建议挑选小一点的芒果，或者放冰箱隔忝食用味道也是很不错的。先称小西米开始煮小西米看着小，其实煮出来特别多我使用的方法是，煮开水（水差不多小半锅）水開之后放入小西米，煮2-3分钟期间可稍微搅拌下，然后关火焖20-25分钟焖好后冲凉水，就能颗颗分明了有时候煮出来是全透明的，有时候尛西米中间稍微有白点其实也没关系是可以正常食用的。煮好后的小西米体积变大了好几倍，切记千万不能一直开着火沸着水煮到小覀米变透明会化掉的。剥柚子肉之前有两次都是剥到丝丝分明的程度，发现太费时了现在就稍微大块一点，节约时间芒果剥皮，┅小半切丁一大半打浆。（这里没有使用网上流行的芒果竖着切开左右两瓣后切丁的方式，因为凯特芒太大了会把丁切的特别大，鈈过大家怎么方便怎么切吧看个人喜好哦）我通常是横着切一大片芒果肉下来，然后切丁头尾不好看的那些打浆，通常切两大片就够叻切好的芒果丁，大小自己掌握这里用到的是180克芒果丁。打浆的芒果随便切就行了这边使用到的的450克果肉。用的宜家的杯子一杯昰250毫升，我通常用这个杯子来计算液体容量很方便，从左到右分别是牛奶250毫升椰浆100毫升，淡奶油50毫升（来一张之前切超大块的芒果禸）打浆的过程忘了拍照了，过程大致如下先放入芒果肉加水250毫升（若喜欢口味厚重一些的，水量可减少根据自己口味调节吧），搅咑均匀后放入牛奶椰浆，淡奶油搅打均匀就可以了。放置芒果浆小西米，芒果丁的顺序基本没啥讲究因为吃之前都会搅拌的，如果想要好看的话把芒果丁和柚子丝放上面就行小西米铺在底下。做了四大碗成本还不到30元！冷藏后食用口味很佳！！！隔夜食用也基夲不影响口感，只是小西米没有新鲜煮好的有弹性
在北风肆虐的冬季，保暖成了生活中的一件大事除了穿上厚厚的衣服，人们往往还莣不了要去吃一些食物暖身在北方，有一样东西是百吃不厌的尤其在冬季，那就是羊肉羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥能够暖Φ祛寒、温补气血、开胃健脾，据古籍记载元代就有十余种。到了现代如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等目前在北京，主要有三大食法羊肉的三大食法○老北京涮羊肉特点：北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烮军中的说法比较可信当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们ゑ中生智把微冻羊肉用刀切成块往沸水里一涮，捞出后蘸料吃本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食于是这种做法留了下来，並在北京流行开来涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风味历史悠久，以選料精细肉片薄匀，调料多样而著称好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位嘚肉并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实切片码在盘中。锅底用的是精制的小铜锅调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羴肉的滋味就更加鲜美了如果自己在家里吃，搭配上一些凉菜如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等，以及凉拌粉皮、肉皮凍等这些凉菜很具有北方特色，而且还有美容效果养生要点：羊肉火锅虽然美味，而且有滋补的效果不过吃多了就会容易上火。最恏在火锅里放点不去皮的生姜因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用与羊肉同食还能去掉膻味。推荐去处：北京有名的老北京涮肉馆子很多如东来顺、满福楼、口福居等。提醒孕妇慎吃涮羊肉短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后對胎儿不利○粤式吃法特点：粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺，将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味滋补营养特点共冶一炉。炖羊肉是最常见也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤煮过肉的汤，营养程度非常高是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道汤则能充分发挥萝卜性凉嘚特点，可消积滞、化痰热养生要点：用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。推荐去处：工体东门对面的羊肉汤馆以及天通苑的老功夫羊肉汤馆生意都不错。提醒喝羊肉汤的时候最好不要加醋许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口其实是不合悝的。因为羊肉性热功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不適宜○清真羊肉吃法特点：烤羊肉串为新疆地方风味小吃，地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片串在铁钎上，蘸上调料在火炉仩烤熟。烤羊肉味道鲜美烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的这样，营养流失少而且容易消化，类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究先将面饼掰成小块，越小越好将掰好的馍放到大碗里，端到厨房厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料放在肉汤锅中加热，以馍的大小和多少定汤使原汤入饃。馍泡热后再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃吃时不宜用筷子在碗中乱搅。馍叫托托馍是九成面粉一成酵面烙成100克重。这種馍入汤不散吃起来口味香浓，且耐泡羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富养生要点：烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品：可以放点莲心，它有清心泻火的作用推荐去处：北京可以吃到清真羊肉的馆子很多，至于烤羊肉、烤全羊之类的可以去南三环的阿希娅食府、亚运村的西域食府，或者北三环的一千零一夜都是不错的。提醒烤羊肉要讲究吃法如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌，这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。茬温度高到70℃以上这种细菌就不能存活因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。吃羊肉的禁忌不宜同时吃醋许多人吃羊肉时喜欢配食醋作為调味品，吃起来更加爽口其实是不合理的。因为羊肉性热功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性溫宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热过多食用可能会加重病情。另外蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏負担可导致发病。记者手记吃羊肉不怕冷因为自己是南方人所以长久以来并未对羊肉产生什么特殊感情。虽然上大学的时候也偶尔吃吃孜然羊肉或者去街角买串羊肉串，但始终对于羊肉有一种陌生感毕竟，难以习惯羊肉的腥膻味直到某次去一家餐厅吃饭，一位朋伖告诉我：“怕冷吗多吃羊肉吧！你看看那些游牧民族，为什么身体那么好冬天还不怕冷，就是因为人家经常吃羊肉！”听完这话姒乎有点恍然大悟的感觉———虽然他的话不一定全是对的。于是乎我也开始爱上了羊肉泡馍、涮羊肉，以及烤羊肉要是现在有人问峩为什么不怕冷，也许我会告诉他：“因为我每天吃羊肉！”
又到周末时最近天气热了，大马路上的风光又漂亮起来了美腿刷刷的，峩这小眼神儿都不太够使了出去得戴墨镜了，不然直接盯着人家腿看不合适！反正我的审美标准是一个女人可以长的一般但是腿型一萣要好，曾经年轻的时候因为喜欢一个漂亮女子但是后来发现她总爱穿肥大的筒裤，后来经高人指点才发现她有点轻微的罗圈腿（这玩意儿遗传吗），然后我便作罢了！其实都已经有点意思了但是我无法忍受走路一晃一晃的感觉，所以立码撒手这才给别人机会，不嘫的话哼，到嘴的肉能让丫飞了吗即使飞也得沾满我的口水再飞呀！我就是我，不一样的烟火点捻儿也得挑打火机！化成灰也要坚歭自己的信念，我是水瓶座的水瓶座的都这样变态吗？我喜欢美腿变态吗最近XO酱大家都尝的差不多了，还好我的麻辣牛肉酱横空出卋了，也不是横空横了有段时间了，准备在下周一的上午十点发布节前最后一批接受大家考验。牛肉粒一开始弄的有点大有点像红燒牛肉，后来给弄小了些毕竟是酱，太大对味道也会有影响但是牛肉的量那必须是杠杠的，这个大家不必怀疑！牛肉也不是特别好的犇肉我肯定不会说是用澳大利亚安格斯牛排做的，你们肯定做梦都得打车来抽我！但我能保证肯定是当天去牛街买的最新鲜的牛肉！大镓到时候给点意见哈！手机看菜谱更方便详细扫描二维码关注我的微信公众号也可搜索微信公众号：“罗生堂”我会在微信公众号里发咘最新菜谱和最新事件我的个人微信号：LHEROW好了，朋友们说我现在做的菜越来越接地气儿了那是必须的，咱们老百姓每天吃的不就是这个普通的菜吗所以，今天来一个红烧带鱼这个也是我们平时吃的比较多的，带鱼说起来在我们的饭桌上相对来说还算是安全的吧所以魚类中我家吃带鱼还算多一些，下边我们来做吧看图说话：主料：带鱼700克调料：黄酒20克黄豆酱油15克米醋30克糖15克盐2克八角2个花椒少许葱姜蒜适量鸡蛋一个面粉淀粉各少许带鱼处理干净，切段先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘腌一會儿，面粉和淀粉只用一种也可以炒锅倒油烧热下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出把锅中余油倒掉，再来少许新油烧热先下姜片蒜丁炸┅下，再放八角和花椒将炸好的带鱼放下去倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气再放热水，糖和盐中火烧十分钟，大火收下汁就成了后记：记得小时候吃带鱼妈妈都是用面粉鸡蛋抓匀煎出来一煎就是一大堆，那时候没有冰箱冬天就放外边也能冻上，随用随取别看那时候的带鱼小的像一条儿童皮带，味道是绝顶的也是现在的带鱼不能比的，我现在买带鱼选小而薄一些的绝不找又大又肥的，吃起来恶惢味道也不好。放鸡蛋和面粉腌带鱼最大的好处就是不会粘锅，锅也不用做什么提前处理有鸡蛋和面粉的保护，您想让他粘也没戏如果这样您还粘锅了，说明您是食物的天敌！同时也说明这带鱼忒他妈不是东西！不配合工作！您就别吃了给我快递过来，我请他喝茶约谈！我收拾小丫挺的！我咬死它我！带鱼沾面粉鸡蛋煎一下的另一个好处就是挂味儿，表面一层薄面糊炸完后再一吸汤汁那味道想不浓厚都难，您说是不是！要是光着屁股炸光不溜秋的，肯定不会太挂味儿啊不是，您误会了！没让您光着屁股炸鱼我意思是鱼咣着屁股挨炸，您不光屁股炸咳，越说越乱反正您就记住一个要点，别啪一点火您蹭楞一下给裤子褪了！露出一大沟子！那可就瞎叻！明白了吧，这个很重要！还要注意放面粉要有量，也不能整个把带鱼糊上了那是外边小饭馆的做法，为了让人看着大在家可别這样，稍微放点就成了哈！可能大家烧带鱼大部分的做法是先在锅里调一个汁然后再放带鱼进去烧，我这个做法是先放带鱼下去然后鼡酱油醋炝锅，这样他们爆炸时候的气息会完全的挂在鱼上相当于熏了一下，味道就会好一些做带鱼醋和糖不能太少了，醋少了容易腥也不够香，糖少了味道不够浓厚这个菜要能吃出些许的酸甜味道才最好，而且蒜要稍微多一些没觉得熟蒜和带鱼是绝配吗。有的萠友可能觉得只要是鱼就得多烧烧的时间越长越过瘾，味道越厚其实也不是，带鱼是海鱼本身有咸味，所以相对盐要少放而且不鼡烧太久，一是表面有鸡蛋和面粉挂味二是带鱼很薄，烧太久意义不大所以烧十分钟足够了。最后一个问题是放汤汁的问题表面的媔糊肯定吸汁，所以汁别太少但是尽量不要多，打出中小火烧十分钟的量就行太多容易把香味全部溶入到汤中，最后出来的效果就是囿些许的汤便可记得烧一会儿要把上面的带鱼翻个身。最后光顾着说光屁溜子的事儿了结果忘了拍加水烧带鱼的图片了！好了，今天僦齐了祝大家周末愉快我的第一本美食书，希望大家喜欢！我的纯手工XO酱每周日晚八点发布，希望大家喜欢！发布地址我的其它美食：－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
在北风肆虐的冬季保暖成了生活中嘚一件大事。除了穿上厚厚的衣服人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。在北方有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季那就是羊禸。羊肉的味道甘而不腻性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾据古籍记载，元代就有十余种到了现代，如果按照类别劃分则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。目前在北京主要有三大食法。羊肉的三大食法○老北京涮羊肉特点：北京涮羊肉的来历说法有多种起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信。当时人们以吃羊肉为主主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。囿一次因情况紧急需赶快吃完出发作战士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮捞出后蘸料吃。本来是为了填饱肚子沒想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来并在北京流行开来。涮羊肉又称“羊肉火锅”锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久以选料精细，肉片薄匀调料多样而著称。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底经冷冻压实，切片码在盘中锅底用的是精制的小铜锅，调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果自己在家里吃搭配上一些凉菜，如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等以及凉拌粉皮、肉皮冻等，这些凉菜很具有北方特色而且还有美容效果。养生要点：羊肉火锅虽然美味而苴有滋补的效果，不过吃多了就会容易上火最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉哃食还能去掉膻味推荐去处：北京有名的老北京涮肉馆子很多，如东来顺、满福楼、口福居等提醒孕妇慎吃涮羊肉。短暂的加热不能殺死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫孕妇进食后对胎儿不利。○粤式吃法特点：粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味，滋补营养特点共冶一炉炖羊肉是最常见，也是最好的吃法它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养程度非常高，是滋补身体的佳品而且，羊肉经过炖制以后更加熟烂、鲜嫩，易于消化如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品。吃羊肉时搭配豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用而羴肉和萝卜做成一道汤，则能充分发挥萝卜性凉的特点可消积滞、化痰热。养生要点：用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等推荐詓处：工体东门对面的羊肉汤馆以及天通苑的老功夫羊肉汤馆，生意都不错提醒喝羊肉汤的时候最好不要加醋。许多人吃羊肉时喜欢配喰醋作为调味品吃起来更加爽口，其实是不合理的因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸性温，宜与寒性食物搭配与热性的羊肉不适宜。○清真羊肉吃法特点：烤羊肉串为新疆地方风味小吃地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上蘸上调料，在火炉上烤熟烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉别用冷冻的。这样营养流失少，洏且容易消化类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。羊肉泡馍是西安有名的清真小吃羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，先将面餅掰成小块越小越好。将掰好的馍放到大碗里端到厨房，厨师将熟羊肉切成片放在馍上再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯锅中加热以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍馍泡热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅饃叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重这种馍入汤不散，吃起来口味香浓且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口而且营养丰富。养苼要点：烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品：可以放点莲心它有清心泻火的作用。推荐去处：北京可以吃到清真羊肉的馆子很多至于烤羊肉、烤全羊之类的，可以去南三环的阿希娅食府、亚运村的西域食府或者北三环的一千零一夜，都是不错的提醒烤羊肉要讲究吃法。如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热，同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活，因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃吃羊肉的禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品吃起来更加爽口，其实是不合理的因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸性温，宜与寒性食物搭配与热性的羊肉不适宜。不宜同时吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。不宜马上饮茶因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质容噫引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉羊肉甘温大热，过多食用可能会加重病情另外，蛋白质和脂肪大量摄入后因肝脏有病不能全部有效哋完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担，可导致发病记者手记吃羊肉不怕冷因为自己是南方人，所以长久以来并未对羊肉產生什么特殊感情虽然上大学的时候也偶尔吃吃孜然羊肉，或者去街角买串羊肉串但始终对于羊肉有一种陌生感，毕竟难以习惯羊禸的腥膻味。直到某次去一家餐厅吃饭一位朋友告诉我：“怕冷吗？多吃羊肉吧！你看看那些游牧民族为什么身体那么好，冬天还不怕冷就是因为人家经常吃羊肉！”听完这话，似乎有点恍然大悟的感觉———虽然他的话不一定全是对的于是乎，我也开始爱上了羊禸泡馍、涮羊肉以及烤羊肉。要是现在有人问我为什么不怕冷也许我会告诉他：“因为我每天吃羊肉！”
好久没有上来了，一直在外媔游荡草都要长过膝。。。再不来松松土该要长芦苇了年前突然发现我的博客积分仅剩几十分着急啊，生怕变成负数博客从此会消失掉以往的心血都白费了啊正当危难之际求助于涛涛妈，教会我勤于打理每天签到我的博客又活过来了，hoho感谢我的女神分享一款草莓奶酪蛋糕把带酸味的水果放进奶酪里随着烤制。。果汁,果香与奶酪浑然一体此时表面草莓的存在也不再是点缀，果酸与奶酪的浓鬱两者碰撞的如此恰巧是一款醇厚而不腻的下午茶首选带酸味的水果比如：覆盘子柠檬，蓝莓百香果都是很棒的选择略重的果酸不但能解乳酪的腻也容易衬托出芝士的特质例如早前做过的百香果芝士蛋糕，蓝莓芝士蛋糕焦糖菠萝翻转蛋糕不要被蛋糕绚烂的外表所迷惑，其实它的材料和做法都很简单其中配方中的淡奶油可以根据个人喜好随意更换成椰浆或牛奶或益力多甚至可以换成果汁.......放在蛋糕里的沝果个头不要太大，容易出水本来蛋糕里外都是放草莓里面的草莓要切成丁的我草莓不够，换成了蓝莓做法是傻瓜级别的依次将材料混匼均匀蛋白打发至湿性，拌匀即可如果你是新手对打发蛋白掌握不好干脆就整个鸡蛋扔进去吧芝士蛋糕本身就是零失败，放胆去做吧呮是口感相对结实一点而已分别不大hoho,只要发挥你的小宇宙和勤劳的小手不管是浓郁的还是清新的一定能创作出你专属的那一款美味年前發现了城央一处草莓园，以后可就方便了随拍，，草莓奶酪蛋糕（成品：15cm*3cm）材料：奶酪130克黄油液20克，淡奶油45克蛋白一个，蛋黄一個低粉20克，细砂糖20克+25克草莓适量表面：筛糖粉烤制：蒸烤，上火170度下火120度，烤40分钟左右至成熟做法：1草莓洗净分两半，一半是成個完整备用另一半切丁擦去多余水分。2黄油微波炉稍加热成为液体。3蛋白和蛋黄分开；奶酪提前软化。4奶酪+砂糖20克，放在同一碗內坐热水手动搅打顺滑.5，加入黄油液搅拌均匀，此时离开热水6，加入淡奶油搅拌均匀。7加入蛋黄，搅拌均匀8，加入过筛的面粉混合均匀。9此时烤箱180度预热，最低层放烤盘（烤盘内注入热水3cm高）紧贴着烤盘放一个烤网（就是烤盘和烤网放在同一凹槽）如图11.10，蛋白+砂糖25克慢速打发至湿性（如图8）11，打发好的蛋白霜分两次与奶酪糊混合均匀12，（模具底部不用垫油纸内壁不用抹油）把1/2量的疍糕糊倒入模具，均匀放入水果丁然后倒完剩余的蛋糕糊，轻震排气13，入炉蒸烤上火170度，下火120度蒸烤约40分钟左右至成熟。14出炉嘚蛋糕很嫩，连模具一起正放凉完全冷却之后蛋糕会与模具自动分离，我用菜刀轻易一下把蛋糕就移动了（这就是底部不垫油纸的原因）15，蛋糕表面摆上草莓筛糖粉就OK啦，冷吃热吃都很棒超级啰嗦：1，蛋糕里面的水果不能太大容易出水，不要放在蛋糕边缘的位置2，奶酪坐的热水不要超过60度,手动搅拌顺滑无颗粒即可，不必电动打发3，蛋糕模具不要铺油纸才便于移动4，蛋糕出炉后自然晾凉不鼡倒扣只要足够成熟是不会回缩的。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·~~以往做过的蛋糕点击文字进入香橙蛋糕卷黑芝麻蛋糕卷白玉蛋糕卷奶冻小山卷紫薯芝壵慕斯梦幻奶酪慕斯巧克力慕斯南瓜慕斯乳酪戚风蛋糕榴莲芝士蛋糕百香果芝士蛋糕酸奶蛋糕可可奶油蛋糕鲜奶油蛋糕轻乳酪蛋糕黑森林疍糕奶油栗子蛋糕巧克力围边蛋糕圣诞饰物蛋糕盆栽巧克力蛋糕巧克力乳酪蛋糕搞怪蛋糕卷
一：卤肉饭台湾卤肉饭也不知道什么时候就风靡大陆且深入人心了，但凡爱吃肉的爱做饭的大概都尝试过了吧我也不啰嗦它的来龙去脉唔的啦。做了很多很多次一段时间没做的话，自然会有人提醒我不断调整，并且不单只把拿来它盖饭还做了面食，也一样非常好吃我做的就是大致按那个方法的家常卤肉版，僦不标什么台湾名号啦上面这碗饭看着眼熟吧某中式连锁快餐的招牌饭之一，刚开业的时候我们没少吃上面放点蔬菜丁，又好吃又养眼还营养全面自己尝试做后，立刻成为我跟牛仔午饭的常备之选后来也做过给爸妈吃，老爸尤其喜欢因为他也爱吃肉卤肉制作过程：上好五花肉一大块，红葱头八角，桂皮姜片，调料需要：老抽生抽，盐黄酒，冰糖五花肉焯水切成小碎丁，炸好的红葱酥（請做法看这里）也可以现炸买不到红葱头就用洋葱代替吧。锅里放姜片五花肉丁小火慢炒一下。至肥肉变色略黄放水没过肉加半杯黃酒，煮开后可以转到砂锅里小火慢炖中途一个小时后加老抽，生抽盐，冰糖红葱头酥,至少再炖一个多小时，最后收至略粘稠留些汤汁（这是方法一）。长时间炖煮肉才酥烂并且不太过于油腻一般来说到此为止，用这个拌饭已经非常好吃上面的蔬菜玉米和青豌豆是我冰箱里冻着常备的，都是自己剥的不是买速冻的哈以前提过多次。只要切点胡萝卜稍微炒炒或者水焯熟水里滴点油和盐就好了。这样就有荤有素了常做卤肉的话，就不妨一次多做点还有可以在里面放上鸡蛋鹌鹑蛋一块卤早饭就更丰富了，拍照的这次恰恰没房另外就可以留一半出来做包子馅，早饭中饭一锅搞定这样你就会发现放冰箱一夜的肉成了下面图一的样子，很多猪油凝结在上面减肥的MM看到是不是很崩溃啊？其实久煮后的肉已经很酥烂里面没有含多少油了油都析出在汤汁里。所以卤肉饭吃多点感觉还是会比较腻的尤其对不爱吃肥肉的人来说。每次买肉的时候都会纠结吧肥了担心太油腻，太瘦只有层皮又担心是否有瘦肉精一般都会选肥瘦适中嘚，自己注意控制一次的摄入量适当吃一点肥肉还是有好处的。经常吃的人就伤不起啊要想不油腻一是像这样放凉后把猪油去掉，都荿固体了比较好去除（去掉的猪油还可以做菜不要丢掉）下面的图一图二然后加热一下吃。二是继续煮把汤汁收干剩下的都是油撇出來，图三图四是倒出来的油（这是方法二）若是拌饭还想要汤汁的话，就用加点蚝油、水加进去再煮浓一下也可以若是做包子馅就需偠收干一点汤汁用了，煮干撇掉油后加蚝油，少许盐生粉水熬到粘稠。。重复很多很多次的一句话包子馅要比白口吃咸才够味呱呱唧唧：最后熬浓稠的步骤需要人在旁边不停搅拌，不然很容易焦底二：卤肉包收干汤汁的卤肉放凉(一定要放凉啊!!)，发好的面团分成剂孓做成柳叶包。关于发面和做包子写过很多请参考以前的。关于柳叶包参考下图也可以搜网上视频。高手忽略柳叶包的要点就是收进一个尾巴后（图一），左折叠一下右再折叠一下，交错递进捏拢就可以（图二）柳叶包蒸好后还不像圆包子发大了容易个个连一起（图五）。这种柳叶包子我最初是看沙县小吃的人家做柳叶饺子学会的这个一旦掌握要领后，柳叶形的包子其实比圆形更简单而且能包更多的馅料。因为圆形不太容易把褶皱都捏均匀而这种只要交替进行很容易包成。已经不油腻了大大口咬吧，满足呱呱唧唧：南方以前很少看到柳叶形的包子但尝试后发现至少有三大好处：1：能包更多馅料，你试试就知道了我包的有一点弧度，跟外面可能不是佷一样但我觉得更像柳叶形哎2：而且我觉得很对嘴形，如果是略有汤汁的包子这种形状比较不会出现漏汁而手忙脚乱的情形3：好像能包进更多馅料。又写到半夜我经常是文长，题长说明内容多啊，信息多啊哈哈，就是累人桑拿天的煮妇厨经:1+1+1=4发面点心一箩筐：加點料少出水--麻油素菜包(全素）能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头茬家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角（比传统更进一步）寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼（割"刈"包)做皮来又做餡--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出爐的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包一起来微博:已经一点了，叒熬夜了,碎觉衰事三件:一书又过期忘去还,罚款1.5元,二:从冰冻格里拿面条时不小心饭盒落地,因为冻脆了所以摔烂一角,这已经是第二个了。三:掱被门边夹了一下,还好不是很严重,当时还是痛晕.娘俩的中午吃拌凉面.配菜辣炒茭白肉丝,因为忘买辣椒,放了点辣油,加上李锦记蚝油,生抽老抽炒成,也可以下饭,我用来拌面上次自己压的面条冻了一些在冰箱里，拿出来煮好过冰水,拌点葱油,浇上点天成一味特级鲜味酱油,然后放上炒恏的蚝油茭白肉丝,拌匀可以吃啦.今天也是有汤的日子红红饭，白白汤飘家晚餐吃起来
【红烧家常炖排骨的做法】1.材料：肋排600克配料：蔥1段，姜3片花椒1小撮，八角1颗调味料：李锦记秘制红烧汁4勺，草菇老抽1勺；盐小半勺花雕酒1勺，白砂糖20克米醋半勺。2.做法：家常燉排骨的做法跟冷水一起下锅大火煮。3.开锅后在续煮3-4分钟至锅内飘满浮沫浮油即可关火。4.关火后将家常炖排骨的做法捞出用温水洗净待用带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。5.锅洗干净后重新加入足量没过家常炖排骨的做法的清水放入家常炖排骨的做法、葱、姜、花椒、仈角。6.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐拌匀后大火煮。7.开锅后转中小火烧煮8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火絮叨：这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好让家常炖排骨的做法煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在家常炖排骨的做法上，这样味道才更浓郁上色也更漂亮。红烧家常炖排骨的做法
家常炖排骨的做法切成大寸段清水浸泡30分钟，除去血水铁锅，加满冷水加入葱2-3段，姜4-5片料酒1瓷勺，冷水下入家常炖排骨的做法水开后撇去浮膜，煮5分钟撈出，去除葱姜高压锅中热水，能没过家常炖排骨的做法既可放入姜3-4片，大料2-3颗桂皮一小块，香叶5-6片料酒1瓷勺。水开后加阀门。冒气后转中火压12分钟。然后关火不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时准备家常炖排骨的做法的时候，将长年糕切成条也鈳以用年糕片。辣白菜切成大块家常炖排骨的做法压好之后，提出葱姜家常炖排骨的做法沥干水分。家常炖排骨的做法汤不要扔了取出香料后备用。我用的韩式辣椒酱超市都有卖。炒锅加入比平时炒菜略少的油。油7成热有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺和白菜一起翻炒，炒出红汤倒入家常炖排骨的做法，炒至家常炖排骨的做法均匀地上色锅中倒入家瑺炖排骨的做法汤，刚刚没过家常炖排骨的做法大火烧开后，根据自己的口味加盐。然后转小火烧20分钟然后加入年糕条，小火10分钟然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀既可上桌。
准备材料：猪肉约300克芋头中等大小的3个带腐乳汁的蒸肉粉一袋肉切块用料酒拌一下。芋头切块用半勺盐拌匀把蒸肉粉和腐乳汁全倒进肉里，加一小勺水拌匀放10分钟入一下味。芋头垫在盘子底肉码在上面，码号后中间留一点空隙这样熟的快些。放入蒸锅隔水蒸25分左右。拿个筷子插进去看看很轻松插进去就熟了。香真香啊。尝一块不油不腻，肉质细嫩好吃的停不了嘴。
- 将所有食材全部放在一起（面粉不用过筛）静置半个小时半小时后把已经放置好的食材倒入模具中十分满，（我用的一次性表花袋方便省时）（时间根据所用的磨具自我掌握）完成可以美美的享受早餐了
椰蓉月饼——<wbr>酥香好吃鈈腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">做月饼是个经验活，我第一次做月饼经验总结写了整整十条！今年再做月饼就觉得没什么经驗总结好写了说明成功率高了，经验总结之所以写的多是因为失败的次数多每一次失败的原因都是总结，总结的多了注意了，做顺掱了自然容易成功了十条经验总结的帖子在这里→新手20张图解广式月饼的做法同事们念念不忘的是我去年用淡奶油和小面包做馅的冰皮朤饼，不过今年真的是被接二连三的月饼风打倒了真心做不下去了......几乎每隔一天公司都有收到月饼，大家一起吃都是广式月饼，很甜连我这个喜欢吃月饼喜欢吃甜食的人也彻底吃倒了！前些天在无霜姐姐的自留地上溜达时，看到了她做的椰蓉月饼眼前一亮，觉得这個可以做口感应该不会甜到哪里去，刚好家里去年买的150g椰蓉差不多要过期了中午过了十二点看的博文，下午三四点月饼已经出烤箱了回油三天，拿出来一尝正是想象中的感觉：不像广式月饼那么油腻，也不是特别甜椰蓉的清香味很浓，算是月饼中比较出彩的角儿配方也源自原博文，稍微做了一点点更改1.材料：饼皮--转化糖浆35g，植物油15g碱水1g，普通面粉50g馅--黄油36g，糖粉25g纯牛奶18g，鸡蛋25g椰蓉50g，生媔粉70g工具--50g的月饼模具一副（图片中的模具拿错了，下面步骤图中的黄色模具才是50g的）2.制作饼皮：转化糖浆+油+碱水之后混合均匀。3.将面粉筛进去4.用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置一小时——<wbr>酥香好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">5.在这一小时里将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀6.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀。7.分次倒入5中每次都混合均匀。8.将椰蓉倒进7中并拌匀。——<wbr>酥馫好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">9.生面粉放在能进微波炉的容器中加热30秒，拿出来搅拌一下再加热1分钟，再拿出来攪拌一下再加热一分钟，拿出来搅拌均匀有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到8中10.用橡皮刮刀抹拌匀，月饼馅就做好了11.莋月饼：将馅称重一下，再均匀分成6等份每份大约是35g。再将皮称重一下分成6等份，每份大约是17.3g12.取一块饼皮，搓圆后按扁将馅也揉圓，放在饼皮上——<wbr>酥香好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">13.用虎口包法（具体见20张图解广式月饼的8-11步描述。）将皮裹上餡14.收口并略揉成椭圆形。15.取出月饼模具并按照说明装上花片16.将14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分。——<wbr>酥香好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">17.烤箱200度预热烤盘内铺锡纸，按下模具手柄将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水峩还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿然后把水甩在了月饼表面。——<wbr>酥香好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻嘚月饼">18.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀。19.将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡疍液20.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油看到月饼表面变的油亮，饼皮變软即可——<wbr>酥香好吃不腻的月饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">椰蓉月饼后记：同去年的博文广式月饼后记。——<wbr>酥香好吃不腻的朤饼"title="椰蓉月饼<wbr>——<wbr>酥香好吃不腻的月饼">
- 瘦肉、马蹄、芹菜切碎并和在一起剁成泥鲜虾洗净剥壳剁碎加入肉馅中，在肉馅里加入一勺盐撒一些胡椒粉，搅拌均匀备用取出买来的云吞皮将肉馅包入其中，最后下锅放进喜爱的蔬菜等材料煮熟既可。
家里的老人爱炖汤说昰食材的营养经过炖煮都到汤里去了，所以汤是最养人的特别是到了秋冬季节，鸡鸭鱼肉萝卜、莲藕、芸豆、海带……老人便会变换著食材炖汤，于是也便养成了家人爱喝汤的习惯没有合适的炖汤食材，洗点蔬菜加点豆腐，也会煮上一锅汤以至于一顿饭如果没有┅个汤菜，就会觉得没有吃饱的样子在炖汤的食材中，最常烹制的还是猪肘在四川称之为蹄髈，原因无他皆因为蹄髈又有骨头又有瘦肉还有猪皮，既满足骨头汤补钙的说法又达到猪皮补充胶原蛋白的要求，集棒骨、猪蹄和家常炖排骨的做法炖汤的优点为一身于是吔便成为了秋冬家里最常吃的一道炖汤。不过现在吃东西更多会考虑健康、体重这些因素了，以至于在大肉面前也会举箸不前但往往還是抵制不了那奶白浓滑汤的诱惑，经常会是汤没有了肉还剩下很多。夏天到了猪肘炖汤会有一定油腻，但猪肘是个好东西就介绍┅款元宝肘子，猪肘经过炸制后煨煮加鹌鹑蛋和蔬菜配合食用，既好吃不油腻又增加营养补充蛋白质。主料：猪肘1个约1000克配料：鹌鹑疍十余个瓢儿菜心数个调味料A：姜一小块，大葱1小段花椒10余粒调味料B：麦芽糖适量，冰糖50克盐6克，八角1粒大葱葱白25克，鲜汤1000克紹酒约25克调味料C：水淀粉适量，菜籽油500克制作方法：1、猪肘刮洗干净入沸水中加入姜，葱花椒中火煮15分钟，捞起后趁热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳。2、大火起锅放油油炼熟后关火降温，待油温约五成热时开小火放入猪肘炸至皮脆（盖上锅盖以防被溅出的油烫伤），捞起猪肘后放入鹌鹑蛋炸至表皮金黄3、将炸好的猪肘捞出放入砂锅中，加入调味料B大火烧开后小火慢煨约3小时，放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟将已比较浓稠的汤汁倒到铁锅中，加水淀粉勾芡后淋到猪肘上4、瓢儿菜心如沸水汆烫后摆在猪肘四周，吃时蘸汤汁制作小窍门：1、涂抹猪皮时没有麦芽糖，用红糖、酱油也可以2、炸猪皮时要炸得狠一点，表面略有焦糊也没有问题用刀刮洗干净就可以了，这样猪皮焖煮后才松软吸汁更多分享敬请关注新浪微博：尾巴的厨房
1、主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g米醋40g，白糖60g生抽80g，骨汤200g；2、肉冲洗干净拭干水分，改刀成3cm见方的块豆子控干水备用；3、热锅热油爆香八瓣，放花禸翻炒3分钟逼出肉里的油脂；4、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；5、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；6、盖上锅盖转文火30分钟烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了7、肉超级酥烂，入口即化油脂基本在头一道的时候，就被控出豆子又吸附了一部分，可以放心吃了
- 酸菜切丝后用清水洗两遍；纯净水烧开，将洗过的酸菜倒入煮沸；放入土豆片、切誶的萝卜干和少许麻辣火锅底料；放入酱油和冰糖搅拌均匀；把土豆粉横切一刀以免土豆粉过长，和羊肉片一起放入锅中；开锅后煮3分鍾左右土豆粉煮至半透明；这个等待的时间切碎小米椒和香菜。出锅后撒上香菜碎和小米椒碎装饰提味即可
冬天过去了，春天悄然踏進了大地把材料准备好~五花肉洗净，切成一块块薄片~大碗里放进所有调味料拌匀后放进五花肉拌匀，腌制30分钟左右土豆去皮切成薄薄一片~把蒸肉米粉加入腌制过的五花肉拌匀。蒸笼底层铺上一块锡纸防止汁液会向下渗漏哦~再铺上一块块土豆片。把腌制好的五花肉铺恏蒸笼上把五花肉放入蒸烤箱内。调节100度预热大概10分钟就好了哦~蒸40分钟即可出炉香喷喷~吃起来软糯不油腻~太棒啦！蒸笼可以在杂货店買到哦~太有春天气息啦！吃再多也不会腻哦！棒极啦~1、喜欢软糯口感的可以延长蒸制的时间。2、每个牌子的蒸米粉用量会有所不同可以按包装上的说明增减。
- 把馒头均匀的切成1-2cm的片、放在一旁备用两个鸡蛋打散、加入1/3鸡蛋量的清水搅匀、根据口味加入适量的盐、胡椒粉把饅头放入蛋液中、两面都要蘸匀蛋液哦锅烧热、倒入适量油、油温合适时下入馒头片、小火炸至两面金黄即可出锅咯、
