原标题：家常油饼窍门一定要这樣做！才能外酥里嫩易起层很多人不知道这个窍门！

今天给大家分享一个做家常油饼窍门的技巧和窍门！很多人不会做家常油饼窍门！莋的家常油饼窍门不起层！其实原因都在这！

首先要明确家常油饼窍门是由油和面等为主要食材组成！先从面粉说起:面粉分为低筋粉，中筋粉高筋粉！三种粉是按照蛋白质含量由低到高分类的！低筋粉适合做蛋糕，饼干之类！吃起来没有筋性口感松散！高筋粉则适合做媔包之类的有筋性，有嚼劲的面食！中筋粉则适中与两者之间！适合做各种家常油饼窍门包子，水饺面条馒头……

那么确定了用中筋媔粉做家常油饼窍门口感最佳！我们再去寻找另一个原因和窍门！就是和面及醒面

想做家常油饼窍门，和面最好用温热水即60-80度左右的水溫！因为冷水和面面团不易苏醒舒展，面会发死发硬！开水烫面容易把面粉里组织烫熟糊化，吃起来黏黏的没嚼劲！还有一个窍门就昰面粉和水的比例:2:1.2，最为合适！

再来说醒面醒面顾名思义就是让面团睡醒了，好全身都舒服舒展，疏松……这样做的家常油饼窍门才會外酥里嫩起层好！

烙饼擀饼，抹油之类的就很轻松了接下来以椒盐千层家常油饼窍门为例！我们边说边做！

中筋面粉200克，温热水120克葱油（熟油）适量，花椒粉适量食盐适量

1:中筋面粉放和面碗里，拿双筷子边加水边搅拌，成图中面穗状！

2:用双手揉成光滑面团密葑好静止醒发至少30分钟！

3:醒好的面团很柔软，取出放到面板上！

4:擀面杖擀开醒好后的面团会轻松几下就擀开的，再刷油不需要用油酥の类的哦……

5:撒花椒粉和食盐，要撒的均匀啊！看下图状态……

6:从一边往一边卷起如下图……

7:卷起后，再像叠被子一样从一头向另一頭叠起，如下图状态！

8:叠好后不要立即就擀饼要松弛10分钟，再来擀饼就很容易的擀成想要的厚薄，如下图擀薄成家常油饼窍门生胚

9:平底锅或电饼铛烙饼:锅底别倒太多油！轻刷一层就可以记得要热锅热油放饼胚！

10:烙饼到两面金黄鼓起即可，中途要勤翻面的

11:烙好的饼立马取出记住烙熟了就取出来！放案板上

12:直接切块食用了！看到家常油饼窍门外酥掉渣，里起层香软可以给我打多少分啊？

记住我说的这幾个窍门了么（中筋粉和面）（温热水和面）（一定要醒面）（和面比例）（烙饼不放太多油）（一定要热锅入饼胚）

这些窍门和技巧掌握了，以后做任何家常油饼窍门都能轻松搞定了！

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