杂粮煎饼面糊的面糊剩下的能不能发成面蒸馍吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-20 02:57 标签： 天津煎饼果子面糊配方
煎饼果子的面糊怎么调 还有就是煎饼果子里面的脆饼是做什么做的_百度知道
煎饼果子的面糊怎么调 还有就是煎饼果子里面的脆饼是做什么做的
你说的脆饼是果篦，在北京叫薄脆，那个做起来麻烦些。煎饼馃子 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。最主要的就是绿豆粉，市场上有专门卖的，现把绿豆磨成粉。在绿豆粉中放些白面即可，不放也行，单用绿豆粉做，放水调匀。制作过程 1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。在家做用平底锅就行，不粘煎盘最好，先放些油在不粘煎盘上，加热后把过走匀。把绿豆糊摊上。 2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。技术好转锅就能把绿豆糊弄成原形，越薄越好。3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。鸡蛋可以1-2个，不要太多鸡蛋。有人还在上面撒些芝麻。在鸡蛋上撒上葱花，快熟了把面皮翻个，把油条或者薄脆放上面，用面皮包上，抹上甜面酱、辣酱，折叠即可。有的人放很多调料，孜然、香菜、咸菜之类的。其实正宗的煎饼果子万不可调料过多，味道会变杂的。只要甜面酱、辣酱、炸辣子、葱花即可。做煎饼果子的诀窍就是纯绿豆面儿，有用成本高，外面卖煎饼果子的绿豆面放的都少，拿白面和其他面兑。其实旧社会的煎饼果子，是用绿豆去壳后磨的白浆摊成的。更重要的就是技术，越薄越好！外面卖的有的特厚，黏黏糊糊，没有食欲了。面酱最好是“天津甜面酱”，辣酱要辣度适中，再配上点炸辣椒。不爱吃葱的不要放葱。油条和薄脆最好是热的，新鲜的。
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出门在外也不愁泡菜煎饼:将泡菜切碎，面粉倒入一个容器内；倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可；将切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀；不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用
发布： 05:41:02作者：美食零食控
【泡菜煎饼】将泡菜切碎，面粉倒入一个容器内；倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可；将切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀；不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用。
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做脆煎饼面糊怎么和，为什么摊上去总会有气泡呢？
先提煎畅憨扳窖殖忌帮媳爆颅把水和面按比例配好，让面与水自动浸上30分钟，然后用750W磨浆机打一遍浆，就没有气泡了。如果是在鏊面上起气泡，有如下三种：温度低、糊子稀，或者食用碳铵少。视具体情况，提高温度，或者和糊时减少水量，或者多放一点食用碳铵以解决问题。
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出门在外也不愁摊出来的煎饼黏怎么处理 能不能给一套煎饼面糊的黄金比例_百度知道
摊出来的煎饼黏怎么处理 能不能给一套煎饼面糊的黄金比例
盐水及其余温水调糊，静止20-30分钟，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时.5斤你好。将鏖子烧热，文火烙熟、泡多源干拌均匀。操作工艺、盐0：面粉70斤、温水70斤，倒上面糊，加入面糊：取50斤面粉加50斤开水烫糊、泡多源0.3-0、杂粮粉、麦芽糖浆8-12斤，要打搅成有弹性的面糊，擦点油.2-2斤，即成面糊，松软手工杂粮煎饼配方。将剩余面粉，用竹蜻蜓刮平、杂粮粉30斤（或不加），再加入麦芽糖浆，可以调整杂粮粉与面粉的比例
大哥，要不在网上摘好吗？这个试过了可是领导不同意
尖兵美食，也是一个美食爱好者还是美食网
呵呵，你的领导可真逗！
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是粘锅还是口感粘
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